PH3防止高水分粮发热霉变作用探讨

我库地处广东省广州市区，亦即典型的南方高温、高湿条件。鉴于PH3“高密闭，有效浓度”的储粮方法在我库长期保管高水分粮食的成功经验，本文总结此法的特点和意义，并探讨此法在防止粮食霉变，发热过程中的作用以及在南方高温高湿气候且尚不具备机械通风和低温的仓储条件下储粮的重要意义，为进一步合理运用此方法提供依据。     

高水分稻谷的收购与储存

随着政府的扶持、种粮技术的改进、农民种粮积极性的提高,多年来稻谷生产的单产、总产以及商品率都在增加,生产形势好。但是随着粮食购、储市场形势的变化,稻谷（中晚稻）收购、储存却遇到了一个难题：往往因天气、收获方式影响稻谷含水量偏高,导致收购时间延长,收获整晒损耗增加。从2002年开始,我们就尝试收购高水分稻谷。     

磷化氢熏蒸预防高水分大米发热及应急处理高水分发热大米的试验

近年来，随着粮食经营的逐步搞活，从外省调入广东的大米越来越多，高水分大米也随之增加。每年第一季度从江西、湖北等地调入广东的晚舢大米，水分一般都在14％～16％，有的甚至达18％。由于广东的气温和湿度相对较高，如不采取适当的措施保藏，随着仓温的上升，大米很快就会发热和劣变，直接影响大米的品质和销售价格。因此，如何采取有效措施防止高水分大米发热，或者将高水分发热大米的粮温降下来，已成为粮食经营者为确保经营效益而急需解决的一个重要课题。我们结合工作实际做了用磷化氢熏蒸预防高水分大米发热和磷化氢应急处理高水分…     

不同储存条件下稻谷水分和脂肪酸值变化及霉变规律

通过模拟储存,研究了不同储存条件下稻谷中水分、脂肪酸值及霉菌量的变化情况。结果表明,随着储存温度的升高和储存时间的延长,稻谷水分呈缓慢下降趋势,且在模拟春秋季常温储存条件下水分下降最快。而稻谷的脂肪酸值和霉菌量在储存期间均呈上升趋势,且在模拟夏季高温条件下上升幅度较大。研究表明稻谷脂肪酸值与霉菌量相关系数高达0.986,两者显著相关。     

高大平房仓入库高水分小麦安全储存试验

结合本地气候特点，合理运用仓房配套设施，对高大平房仓储存的高水分小麦进行降水试验。试验表明，采用间歇式通风和轴流风机通风相结合的方式，配合环流熏蒸，能够达到高水分小麦在入库过程中和入库结束后安全储存的目的。     

高水分小麦包装储存机械通风降水实验

高大平房仓中包装储存的高水分小麦，在没有地上笼通风设施的情况下，利用离心风机，辅以轴流风机，进行机械通风和自然通风降水，结果表明：第一阶段利用秋冬季节干燥空气进行机械通风降温降水效果明显，第二阶段的降水确保了小麦的安全度夏，此后进行保湿通风减少水分损失，可提高仓储经济效益。     

采取综合立体控温措施散装储存高水分玉米

介绍了在广州地区高温高湿环境条件下,采用整仓散装储存高水分玉米的方法,合理选择熏蒸方式和剂量,保持粮堆内有效的PH.浓度,同时加强日常管理,采取综合立体的控温储粮措施.隔热效果明显,能有效延缓储粮品质陈化,并且能增加仓容,提高进出仓作业速度,降低保管成本和劳动强度.     

低碳酸防止湿谷发热霉变的研究

本文针对收获期的湿谷,由于恶劣天气影响,不能及时干燥,短期内致使大批已到手的粮食发热、霉变、生芽、变色、变味的问题.在实验室及粮食收购站点、采用以丙酸为主的多种低碳酸进行防霉效果的筛选和小规模的应用试验.结果表明,在目前国内能源及烘干设施不足的条件下,采用食品级的丙酸短期保藏湿谷能有效地延缓发热霉变期限,对稻谷出米率,食用无不良影响,是一项可行的抢救湿粮免遭霉烂损失的应急措施.混合酸可提高药效.国内某些油脂化工厂的脂肪酸废液,具有良好的防霉效果,有待今后进一步开发利用. 丙酸处理后的潮谷入仓密闭存放3个月以上,防霉效果明显,但酸味不易解除,对米饭口味有一定影响.     

高水分挤压花生蛋白素肠制备及贮藏特性研究

比较了不同杀菌方式对高水分挤压花生蛋白素肠质构品质的影响,分析了不同贮藏条件下花生蛋白素肠质构品质和菌落总数等的变化规律。结果表明,不同杀菌方式对花生蛋白素肠质构影响显著,高温杀菌(121℃) 20 min使蛋白素肠的硬度和咀嚼度显著增大;低温杀菌(100℃) 20 min后其硬度和咀嚼度无显著性变化。4℃贮藏的条件下,在监测的60 d内,花生蛋白素肠菌落总数均符合国标要求,贮藏过程中花生蛋白素肠的硬度和咀嚼度呈增大趋势,弹性呈减小趋势。     

基于高光谱成像技术快速无损测定花生中水分含量

花生中水分含量的高低直接影响花生及其制品的贮藏期,而现有的测定方法存在步骤多、时间长等问题。试验利用高光谱成像技术对花生中水分含量进行快速无损检测分析。通过采集120个花生样品的图像信息,从校正后的图像中提取花生目标区域的平均光谱作为花生光谱信息进行分析;同时,优选最佳的光谱预处理方法和建模方法建立花生中水分含量全波段模型,在此基础上利用回归系数法,确定重要波长并建立模型。结果表明,二阶导数(2nd-der)偏最小二乘法(PLS)全波段模型预测水分含量能力最佳,校正集和预测集的相关系数分别为0.91和0.84,标准偏差分别为0.28和0.38;回归系数法确定的14个波长所建简化模型的性能与全波段相当,校正集和预测集的相关系数分别为0.82和0.81,标准偏差分别为0.39和0.43。因此,高光谱成像技术可以快速无损测定花生中水分含量,其具有快速运算特点的重要波长模型可以更加方便地应用于花生加工产业中。     

边入库边通风技术在高水分小麦安全储存中的应用试验

利用仓房的通风系统,采取边入库边通风的方式对收购入库的高水分小麦进行降水处理,可有效降低小麦水分,从而达到安全储藏的目的。     

高水分玉米水分测定方法初探

目前,国家标准中的粮食类水分的测定方法均为热风烘干法,国家标准高水分玉米水分测定采用二次烘干法,GB/T10362-1989(等效采用国际标准ISO6540-1980)中水分高于15%的需要采用二次烘干法,而GB/T5497-1985中粮食水分高于18%的采用二次烘干法,二者对高水分粮的     

高大平房仓安全储存偏高水分小麦试验

目前,我国粮食收获后存在部分水分高、秸秆多、杂质超标的问题,增加了粮库的收购难度和储存管理压力。为缓解此问题,我库在收购小麦时严格遵循粮油安全储藏"五分开"原则,对高水分小麦采用单独仓房储存,利用轴流风机环流吸湿和人工深翻起垄散湿相结合的方法,严控事前、事中、事后三个阶段作业时间和步骤,取得了第一手试验数据和保管经验,对粮食安全储存有着十分重要的作用,是"绿色储粮"、节约型粮库研究与探讨的方向。