我国乳制品消费结构及趋势分析——基于6 座典型城市3 000 名消费者的乳制品消费调研

对照联合国以恩格尔系数大小划分的世界各国生活水平的标准,2017年我国开始步入富足阶段。居民对食物消费数量刚性增长的同时,对产品结构、质量与营养也提出了更高的要求。随着对食物营养健康意识的提升,居民饮奶意识不断增强,我国人均乳制品表观年消费量由2000年的7.1 千克增长到2018年的34.3 千克,18 年间翻了4.8 倍。但是相比全球平均水平,我国目前人均乳制品消费量仍然不足。综合运用微观调研、国家统计、国际数据等三方数据,分析当前我国乳制品的消费特征、消费结构以及未来消费趋势,并提出消费引导建议。     

养殖业的理念与模式转变

1人的食谱向摄入更多动物类食品方向演变 世界人口在逐年增长，食品消费量也在增长，而且增长得更快、以猪肉及食品消耗总量为例：1999年世界猪肉人均消费量约37．4千克，食物人均总消费量约2789千克。预计2030年世界人均猪肉消费量会达到47．0千克，食物人均总消费量会达到3040千克；     

《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》发布

<正>近期,国务院对外发布《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》(以下简称纲要),纲要把保障食物有效供给、促进营养均衡发展、统筹协调生产与消费作为主要任务。其中,食物消费量目标提出,推广膳食结构多样化的健康消费模式,控制食用油和盐的消费量。到2020年,全国人均全年口粮消费135千克、食用植物油12千克、豆类13千克、肉类29千克、     

我国奶类市场潜力大

我国奶类生产发展较快,乳制品工业发展势头良好.1993年全国鲜奶产量接近550万吨,乳制品产量以每年20％的速度递增,1993年乳制品产量达36.7万吨,但奶类消费在我国居民食物构成的比例很小,城市入均消费量只有14.2千克,而农村仅有     

乳制品工业产业政策

牛乳被誉为营养价值最接近于完善的食物，人均乳制品消费量是衡量一个国家人民生活水平的主要指标之一。世界上许多国家都对增加乳制品消费给予高度重视，加以引导和鼓励。在我国，乳制品逐渐成为人民生活必需食品。改革开放特别是近几年以来，我国奶牛养殖业和乳制品工业发展迅速，奶牛存栏、奶类产量、乳制品产量成倍增长，乳制品消费稳步提高，成为仅次于印度、美国的世界第三大牛奶生产国。     

未来几年的乳制品市场

据统计， 1998年全世界奶类总产量为 5.64亿吨，人均占有量为 97千克，其中牛奶为 4.79亿吨，其他为水牛奶、羊奶等。发达国家乳制品生产处于饱和状态，亚洲国家乳制品生产发展迅速 ，除中国外，亚洲人均消费奶类已超过 40千克。目前我国人均占有奶量不足 7千克。我国每年大约从国外进口乳及乳制品 11万吨，货值近亿美元。随着人民生活水平提高，乳及乳制品的市场前景十分看好。 　　专家认为，乳制品作为一个同人民生活密切的行业，要增加产量，调整结构，以适应人民的消费需要。城市型乳品企业重点发展液体奶，如巴氏杀菌奶、酸奶、花色…     

城镇居民动物产品消费特征和膳食营养贡献

随着我国居民经济收入的普遍提高和物流科技的快速发展,动物产品的消费水平和可获得性都有了明显提高。据统计,2013年我国主要动物产品人均消费量(除奶类以外)与国务院印发的《2014—2020中国食物与营养发展纲要》提出的人均推荐消费量相比均高出很多,这是否意味着我国居民食物消费已完全达到营养要求?本文采用2013年我国居民动物产品消费的微观调查数据,从城乡、不同收入组及典型地区等不同层面分别总结我国城镇居民动物产品消费特征,并参照《中国居民膳食指南》分析动物产品的营养价值,评价其在城镇居民膳食营养中的贡献,发现城镇居民膳食普遍存在高热量、高脂肪,低钙、低铁,蛋白质摄入结构不合理等突出营养问题。     

我国居民鸡蛋消费需求与未来趋势

利用1982～2017年《中国统计年鉴》禽蛋产量和人口总量,参考居民的膳食营养需求以及发达国家(地区)居民的人均年鸡蛋消费量的变化历程,运用逻辑斯蒂增长模型,对我国居民人均年鸡蛋消费量的变化趋势、峰值以及出现的大致时间进行定量预测。结果表明:我国居民年人均鸡蛋消费量保持增长但存在"天花板";人均鸡蛋消费量将在2035年左右趋于22.7185 kg/年。在保证居民鸡蛋消费需求的同时,应增强蛋鸡养殖户安全生产意识,提升鸡蛋品质。     

乳制品工业产业政策(2009年修订)

<正>前言牛乳被誉为营养价值最接近于完善的食物,人均乳制品消费量是衡量一个国家人民生活水平的主要指标之一。世界上许多国家都对增加乳制品消费给予高度重视,加以引导和鼓励。在我国,乳制品     

国外

<正>哈萨克斯坦人年均消费78千克肉类产品5月11日,哈萨克斯坦Kapital.kz网站报道,ranking.kz网站发起的调查表明,2018年哈萨克斯坦人均消费肉类产品达78千克,较上年增长6.8%。其中,农村地区人均消费74千克;城市人均消费80.8千克。从品种来看,消费量最大的是牛肉,2018年人均消费24.8千克,较上年增长3.8%。其次是羊肉,人均消费6.4千克,同比增长1%。消费量增长最快的是马肉(4.6千克,增长18.6%)和鸡肉(4.2千克,增长17.7%)。2018年,哈萨克     

乳制品工业产业政策（2009年修订）

牛乳被誉为营养价值最接近于完善的食物,人均乳制品消费量是衡量一个国家人民生活水平的主要指标之一。世界上许多国家都对增加乳制品消费给予高度重视。加以引导和鼓励。在我国。乳制品逐渐成为人民生活必需食品。改革开放特别是近几年以来,我国奶牛养殖业和乳制品工业发展迅速。奶牛存栏、奶类产量、乳制品产量成倍增长,乳制品消费稳步提高,成为仅次于印度、美国的世界第三大牛奶生产国。     

乳品是最健康的食品

针对我国乳类人均消费量低的现状 ,一些营养专家指出 ,乳与乳制品是最健康的食品 ,建议人们多喝牛奶保健康。中国乳制品工业协会理事长宋昆冈介绍说 ,除膳食纤维外 ,牛乳含有人体所需的全部营养物质 ,其营养价值之高是其他食物所不能比的。一个成年人每天喝５００毫升牛乳 ,能获得１５到１７克的优质蛋白 ,可满足每天所需的氨基酸 ;能获得６００毫升的钙 ,相当日需要量的８０ % ;可满足每日热量需要量的１１%。国际上往往把乳及乳制品消费量的高低 ,作为衡量一个国家人民生活水平高低的一个指标。世界人均奶类年消费量为９４千克 ,我国人均…     

乳制品消费影响因素探究——基于CHNS数据的分析

本文利用中国健康与营养调查数据库2004-2011年的大样本平衡面板数据,从消费者角度解释影响我国居民乳制品消费的因素。本文将乳制品消费决策分为"消费参与"决策和"消费量"决策两个独立的过程,利用Heckman二阶段模型分析。研究发现:影响消费者对乳制品消费两个决策的因素不尽相同。对于乳制品"消费参与"决策,消费者的个人特征(年龄、受教育水平、民族、体力活动水平、身体质量指数、居住地是否为城市)、经济因素(收入、是否拥有冰箱)、认知与态度变量(吸烟、知晓膳食指南、膳食知识水平)都有显著影响;而对于乳制品"消费量"决策,只有年龄、受教育水平和居住地是否为城市对其有明显影响。从时间趋势看,整体的乳制品消费参与度在2008年后显著降低,而消费群体的"消费量"决策并未发生显著变化。     

牛奶消费的现状及发展对策

在我国有着悠久饮食文化传统的国度里，营养饮食特别是奶及奶制品的消费方面至今仍然存在着一些误区。据报道，奶类食品的年人均消费在发达国家超过２００千克，一些发展中国家也达到６０千克，而我国仅是发达国家人均消费水平的１／３０。全国现今的牛奶年消费总量不足７００万吨，而鸡蛋、猪肉的人均占有量和消费量都超过了发达国家人均消费水平。这一现实说明了我国居民的饮食习惯和结构亟待改善，营养科普知识的宣传亟待加强。１目前牛奶市场存在的一些突出问题１．１消费者的牛奶营养知识比较缺乏１．１．１对牛奶的营养价值认识不足。…     

乳制品工业产业政策(2009年修订)工联产业[2009]第48号

前言 牛乳被誉为营养价值最接近于完善的食物,人均乳制品消费量是衡量一个国家人民生活水平的主要指标之一.世界上许多国家都对增加乳制品消费给予高度重视,加以引导和鼓励.在我国,乳制品逐渐成为人民生活必需食品.     

淡水养殖应扬长避短

饲料业的发展趋势:据悉中国直接消费的口粮呈缓慢下降趋势,间接消费的饲料粮持续上升。1980—1995年,人均口粮分别从172.2千克下降到111.6千克,下降幅度达35.2%; 而同期人均动物性食品消费量由32.6千克上升到42.6千克,上升速度达30.7%以上。随着中国居民食物结构的改变,肉、蛋、奶等动物食品的消费量将进一步增长,饲料需求量随之上升。目前,中国猪、禽饲料所占比重仍为大头,两项合计高达92%,而世界饲料产业结构中猪、禽、牛饲料大约各占1/3。预计随着人们生活水平的提高,猪肉消费比例下降,禽肉和牛肉比例上升,水产品比例也会上升,国内饲…     

我国乳制品市场需求分析及其营销策略

乳制品是人们日常生活中一种重要的营养食品，增加乳制品的消费量对提高全民族的健康水平，增强居民的体质具有重要意义。近年来，随着我国经济的快速发展，收入的逐步增加，人民生活水平的不断提高，人们消费乳制品的意识日益增强，加之国家非常重视增加人民群众对乳制品的消费，有关部门也采取了许多措施，     

中国乳制品消费特征与市场重振措施

在中国,没有一种食品像乳制品这样,其消费在经过长达近50年的低水平徘徊之后,才在新世纪初开始超乎寻常地增长。2000～2007年间,全国城乡居民人均奶类年消费量增长了10％以上,创造了单项食品种类增长幅度之最。然而,2008年9月发生了“三鹿牌婴幼儿奶粉事件”之后,乳制品又成了消费量降幅最大的食品。在大喜大悲之后我们需要冷静思考,深入分析,认清中国乳制品消费基本特征,采取针对性措施,建立长效安全机制,重振乳制品消费市场。     

2011上半年乳制品消费量超千亿元

来自搜狐证券的消息显示,2011年上半年我国乳制品消费量达到1060亿元,同比增长22%。由于政府采取更严厉的措施来确保乳品的质量安全,且原奶供应短缺状况日益缓解,预计乳制品消费量将维持强劲增长。城镇化和消费升级是支撑乳制品消费增长前景的两大动力。     

任尔涨价潮汹涌 我自岿然不动——2008年我国涨价大潮背景下的畜牧养殖业状况分析：当前经济条件下的家禽业发展

在量的方面,根据2005年、2006年、2007年的一些数据表明,我国禽肉总量在不断地增加。但是中国的人均消费量还比较低,禽肉在肉类消费中的比重接近20％。而美国的人均禽肉消费量达到52千克,占肉类消费量的62％,巴西为35千克,占肉类消费量的50％。中国拥有超过13亿的人口,禽肉生产和消费有很大的潜力和发展空间。如果能正确引导消费,按达到世界平均水平10千克／年计算,总消费量将达到1300万吨以上,每年将有300万吨以上的缺口。