清蒸甲鱼

原料：甲鱼1000克，熟火腿50克，水发香菇10朵，肥膘肉50克，蒜头10瓣，葱8条，姜10片，白胡椒粒少许。料酒1．5汤匙，鸡油、香油各适量。     

酸辣兔肉

1.原料:野兔肉300克,料酒20克,豆油500克(实耗75克),淀粉25克,酱油10克,鸡蛋50克,香醋25克,精盐2.5克,大葱10克,生姜10克,花椒粒10颗,味精1克,胡椒面1.5克,芝麻15克(焙好),青椒25克,鸡汤300毫升.     

阿生大筐兔系列菜肴烹饪技术

阿生大筐兔 1 原料 1.1主料豫丰黄兔鲜肉1000克. 1.2配料土豆250克:大葱100克;红椒50克. 1.3调料食用油100克:红油50克;盐15克;糖30克;蜂蜜20克;胡椒粉10克;鸡精粉10克;料酒20克. 1.4香料八角、花椒各15克:陈皮、桂皮各15克. 1.5药料砂仁、山楂、杞果,白芷、草蔻、碧波、良姜、黄芪、肉桂、茴香、香叶、兔丝籽、党参等各少许.     

酸辣兔肉的加工技术

一、原料 野兔肉300克，料酒20克，豆油500克（实耗75克），淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2．5克，大葱10克，生姜10克，花椒粒10颗，味精1克，胡椒面1．5克，芝麻15克（焙好），青椒25克，鸡汤300毫升。     

酸辣兔肉的加工方法

1．原料 野兔肉300克，料酒20克，豆油500克（实耗75克），淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2．5克，大葱10克，生姜10克，花椒粒10颗，味精1克，胡椒面1．5克，芝麻15克（焙好），青椒25克，鸡汤300毫升。     

芝麻、猪油妙用，使鸡产蛋增倍

用青绿饲料养螺饲喂甲鱼,饲料投资成本低,效益可观。　　用青绿饲料养螺,再以螺养甲鱼,可将青绿饲料转化成动物性饲料,从而满足甲鱼的食性要求。通常养殖的螺为福寿螺,其营养价值高、繁殖快、产量高,能为甲鱼长期提供充足的饲料,促进甲鱼生长。据观察,1只体重28克的福寿螺母螺,交配1次可产卵5　000粒,孵化率可达90%。据测定,每0.067公顷放养螺2　000只,1年可繁殖小螺1　000万只,平均每天有28　000只小螺供甲鱼取食,可以满足300只幼甲鱼的饲料需求。甲鱼喜食45日龄、体重20克左右、生活在水底的小螺。因成螺体大、壳硬,甲鱼一般不会取食…     

鲜嫩酱鸭制作方法

用鲜料酱油与其它佐料腌制而成的酱鸭,外形饱满、光亮,呈琥珀色,鲜嫩味美,老少皆宜,在食品市场受到欢迎。其制作技术如下: 1.选料。选择健康鸭,只重1.5千克以上,要求肌肉丰满。 2.配料。按加工50只肥鸭计算:需用酱油2千克,盐2千克,白糖2千克,料酒0.5千克,桂皮、八角、大葱各150克,丁香15克,砂仁10克,陈皮50克。 3.屠宰加工。按平常宰杀的方法进行宰杀放血,用热水浸烫,煺去大小毛,在腹部切3～4厘米的小口,摘除内脏,切掉翅膀尖和爪(留作他用),然后用清水浸泡、洗净,沥干水分。     

甲鱼前景乐观

近几年,甲鱼市场价格经历了由高价位200～300元/千克到低价位45～50元/千克之后再到趋于平衡的发展过程。时下,甲鱼行情受经济萧条的影响,价格保持在90～100元/千克。随着甲鱼养殖技术的提高、品种的优化和迎合人们追求纯天然、滋补的时尚,价格将稳中趋高。     

猪肝溜丝瓜

材料:猪肝200克去皮丝瓜200克蒜片10片红椒2颗腌料A:姜丝15克细盐1/3小匙料酒1大匙玉米淀粉2茶匙炒菜调味料:盐1/3小匙生抽1大匙砂糖1茶匙做法:1.猪肝洗净后,剔除表面的白色筋络;再次冲洗干净,切成薄片。     

如何判别甲鱼饲料的优劣

用配合饲料喂养甲鱼已有一、二十年的时间了。大家知道用小杂鱼喂甲鱼,其饵料系数大至４０～５０之间,而用配合饲料喂养甲鱼,饵料系数大都在２～４之间,最低可达１．８。用小杂鱼喂甲鱼一般平均二、三年才可以到５００克左右,而用配合饲料１年即可出池（５００克左右）。全价配合饲料往往平均１１个月可出池（５００克左右）,长势最快的五个月多一点可达体重５００克,其经济效益不言而喻。早年甲鱼饲养场部是用鳗鲡饲料代替甲鱼饲料。鳗鲡是鱼,甲鱼是爬行动物,它们对饲料中的营养需求有很大的差异。近年来各科研单位相继开发出甲鱼…     

目前甲鱼低价位徘徊

从上海甲鱼市场获悉,近期甲鱼价格徘徊在40元/公斤左右。商品甲鱼收购价400克以上的40元/公斤,450克以上的41元/公斤。运到上海市场上的甲鱼批发     

甲鱼快速育肥新技术

甲鱼快速育肥新技术传统饲养甲鱼需４～５年才能长成５００克重的商品甲鱼，而采用甲鱼快速育肥新技术，一年可长成７００克重的商品甲鱼，现将这一新技术介绍如下，供养甲鱼户参考。一、建池：地面控制在１０～２０平方米，池底铺沙泥２０厘米。池底一角建一外封闭型加温...     

香酥鸡

主料:光鸡一只,重1.5kg左右。调料:花生油70克,精盐10克,姜3片,料酒15克,味精3克,花椒少许。刀工:将光鸡从脊背开膛,去内脏、嗉子;剁去脚爪、喙嘴;在上腿膝关节处用刀背拍折。用水洗净。烹制:(1)将鸡放入盆中,加入盐和花椒腌12小时,取出洗净,(2)放些葱、姜、酒、味精,隔水蒸熟,待冷取     

烧南北

烧南北,是河北张家口市一种传统风味菜肴。所谓烧南北,就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料,将它们片成薄刀片。入旺火油锅煸炒,加上一些调料和鲜汤,烧开勾芡,淋上鸡油即成。此菜色泽银红,鲜美爽口。香味浓烈。烧南北的做法主料:玉兰片150克口蘑40克调料:料酒10克酱油25克味精5克香油75克姜1克八角2克淀粉(玉米)25克盐2克各适量     

杭州甲鱼价格回升

１９９９年底，商品甲鱼价格行情随各地贯彻落实农业部《关于禁止从境外非法进口甲鱼的通知》精神，境外非法进口甲鱼数量得到了有效控制，杭州市场商品甲鱼价格回升。４００克以上商品甲鱼每千克７０元，４００克以下每千克６５元，日成交量１２０００～１５０００千克。鳖蛋每只１．８～２．１元，稚鳖目前交易没有形成市场价，预测每只３～３．５元。幼鳖１００～１５０克，每只价１０～１５元。杭州甲鱼价格回升     

怎样制烧鸭

烧鸭是我国人民传统加工产品之一,它的特点体形完整,色泽鲜艳,油润光滑,皮脆肉嫩。通过外烧内煮,使肉质味美香浓,气味独特,备受欢迎。一、材料 1、选料:选用60—70日龄,体重2.5公斤左右,肌肉丰满,脂肪不宜多的仔鸭为佳。 2、配料:各地各家所用配料并不尽同,现介绍两种: 体腔料:(1)食盐25克,白糖2—2.5克,生抽酱油12克,蒜蓉10克,五香粉2.5克,料酒30克,味精2克,砂姜粉1克,香     

四妙勇安汤加味治疗耕牛蹄壳脱落病

1988年春,笔者在湘南调查期间,正值耕牛蹄壳脱落病的发病季节,应邀诊治该病5例,均在半月内治愈。(一)主要症状蹄腿肿胀、疼痛,重者蹄部溃烂、蹄壳脱落、卧地不起、减食或废绝、消瘦衰竭等。(二)治疗1.方药及用法:四妙勇安汤加味,即金银花40克、玄参50克、当归40克、甘草30克,加牛膝30克、丹参40克、赤芍30克、未     

淡水鱼片的加工

用鲜料酱油与其他佐料腌制而成的酱鸭,外形饱满、光亮、呈琥珀色,鲜嫩味美,老少皆宜,是目前食品市场的抢手货。其制作技术如下:(一)选料选择当年或上年生的健康鸭,要求只重1.5公斤以上,肌肉丰满。(二)配料按加工50只肥鸭计算:需用酱油2公斤、盐2公斤、白糖2公斤、料酒0.5公斤,桂皮、八角、大葱各150克,丁香15克,砂     

耕牛瘤胃积食治验

配方:①10％安钠咖注射液20毫升,维生素B_1注射液1250毫克,混合一次肌注;②大白80克、山楂100克、六曲100克、荆芥50克、紫苏50克、川朴50克、只实50克、青皮50克、陈皮50克、白术     

牛年吃出"牛滋味"

"牛"转乾坤备料:牛肉200克、胡萝卜球、山药球各75克、鸡蛋1个、淀粉25克、面粉25克、料酒15克、酱油15克、精盐4克、葱、姜汁30克、味精4克、白糖3克、五香粉1克、泡打粉0.5克、汤500克、色拉油