花生果烘烤加工新工艺研究

对花生果烘烤新工艺条件、配方及复合抗氧化剂对烘烤花生果保质期的影响进行研究,经正交试验优选出最佳工艺条件.结果表明,烘烤花生配方在食盐60 g/kg,甘草10 g/kg,甜蜜素0.65 g/kg时,口感风味最佳,且花生的保质期从3～5个月延长到12个月以上.     

花生间芝麻 两油双丰收

大名县是典型农业大县，常年种植花生面积50万亩，总产12万吨，2004年被评为中国花生之乡，同时被评为中国小磨香油之乡，受产业的拉动，花生和芝麻的价格不仅高出周围县市，而且不愁销路，特别是芝麻用量基本靠外调。为适应产业发展，增加农民收入，近两年大名县探索了花生和芝麻问作高效模式，实现了花生不少收、芝麻是赚头、两油双丰收的愿望。     

咖啡花生阴的研制

研究了咖啡花生奶的生产工艺及配方。花生经烘烤、浸泡、打浆等工艺处理后,加入咖啡抽提液,再经调配、均质、杀菌后,得到香甜可口、均匀稳定的咖啡花生奶。探讨了花生的烘烤条件及咖啡花生奶的稳定性。结果表明,花生的烘烤条件为：１２０℃、２０ｍｉｎ;乳化剂及稳定剂的用量百分比为：０．１５％的蔗糖酯、０．０５％的单硬脂酸甘油酯、０．２％的司班４０和０．０６％的羧甲基纤维素钠、０．３％的明胶、０．０２％的瓜尔豆胶     

重组鸡肉脯的研制

利用正交试验法，对重组鸡肉脯中各成分含量、烘烤温度和烘烤时间进行了研究．结果表明：熟生肉比为3：1，蛋量为10：1，大豆粉为15：1，胡萝卜量为16：1时效果最佳；最佳烘烤温度在100～150℃之间，烘烤时间约为5～10min．     

低聚半乳糖饼干加工工艺研究

该研究以香葱芝麻曲奇饼干配方为基础,添加具有改善人体肠道消化吸收功能的低聚半乳糖,在单因素试验基础上进行正交试验,确定最佳配方工艺,结果表明:面粉50g、低聚半乳糖13%、牛奶10g、黄油42.5g、盐0.5g、黑椒0.3g、芝麻2g、葱末0.5g,在烘烤温度185℃,烘烤时间17min的条件下可得到口感最佳的饼干产品。     

苦荞烘烤保健食品制作初探

本试验以饼干、芝麻薄脆为例，探讨了不同苦荞烘烤保健食品的生产工艺，技术及配方。结果表明：由于苦荞粉烘焙性能较差，适合添加于含油糖较多的烘烤类食品。适合于糖尿病等患者食用的苏打饼干等低糖食品则添加量不宜超过２０％，否则，饼干僵硬，适口性差。     

花生乳饮料的研制

探讨了以烘烤花生仁、牛奶、蜂蜜为主要原料,经调配后制成具有特别风味的花生乳饮料。以正交试验的方式确定最佳的花生乳饮料配方,即牛奶、蔗糖、蜂蜜和花生酱的添加量分别为30%、6%、1%和3%。产品符合国家相关标准,且口感细腻,香味浓郁。     

栗园间作植物种类的筛选研究

１９９１～１９９６年进行的幼龄和成龄栗间作植物种类筛选试验结果表明，幼龄板栗园以间作农作物最佳，并以花生，芝麻为好；在树冠封闭的成龄板栗园，则应选择耐荫的生姜可获较好效果。     

花生—芝麻间作模式研究

花生—芝麻间作模式研究表明,在花生行间种植芝麻,随着芝麻种植行数的增加,花生产量呈递减趋势,但总收益比单纯种植花生或者单纯种植芝麻效益更高,其中以花生、芝麻间行比为6∶3的模式较为合理,可比单种花生或芝麻增收1050元/hm2以上。     

芝麻与花生间作套种增效技术研究

[目的]建立较优的芝麻（Sesamum indicum）与花生（Arachis hypogaea L.）间作套种的配比及施肥技术。[方法]采用双因素（2种施肥方法和5种配比）随机区组设计,10个处理,3次重复,共30个小区,小区面积12.0 m2。2种施肥方法分别为C1[底肥（540 g/小区,（1∶4）、单作芝麻（CK1）和单作花生（CK2）。[结果]6行花生2行芝麻,每小区施底肥540 g复合肥＋追肥90 g尿素处理,产值和土地当量比（LER）最高,分别为22 378.68元/hm2和1.56;芝麻产量641.64 kg/hm2,花生产量2 506.67 kg/hm2;产投比4.94;较单作花生、芝麻收益增加32.32%、95.97%。[结论]该研究可以为找到芝麻与花生的最佳种植配比和合理施肥提供理论依据。