“清美”豆腐酿出大买卖

15年前．一个名叫沈建华的浙江小伙子来到上海淘金。在几年时间里,他先后撑过船、刷过漆、还帮人卖过建材,却始终没有取得什么成就．     

做出“彩”的豆腐

彩色面条、彩色醋饮料、彩色瓜子、彩色馒头……这些彩色食品就这样踏着时尚的脚步进入我们的生活。彩色食品的出现,意味着感觉消费时代的来临,意味着丰富的新生活。您没想到豆腐也会做出“彩”吧?其实彩色豆腐不仅做法上与传统的豆腐一样,主要是以大豆为原料,制作过程也大同小     

“神仙豆腐”复兴记

在北碚区柳荫镇龙凤酒楼,今年54的老板邓汝刚从附近高山寻找到臭黄荆树钟,并进行大规模培育和栽植。目前,已达到50万株左右。现在,邓汝刚用树叶制成了“神仙豆腐”,也叫臭黄荆凉粉,让这个在当地消失了20年的传统美食又重新回到餐桌,备受食客喜爱。     

豆腐的“白”与孔子的“灰”

<正>有个城市网站曾经举办过一次安徽哪里的美眉最美评选,经投票,淮南的美女貌压群芳,荣登榜首。虽然这样的评比缺乏权威性,但却有着一定的群众基础。因为,群众的眼睛是贼亮的,尤其是看美女的时候,比贼还要亮。现在,就带大家去淮南,先到大街上免费看看美女,然后呢,顺便吃吃豆腐。我发现,当我提到看美女,吃豆腐这几个字的时候,个别男同胞已发出了不怀好意的笑,眼睛发出了贼样的光。请不要激动,稍安毋躁。我说的吃豆腐,指的就是饭桌上那种四四方方、白白嫩嫩的豆腐。对淮南美女有非份之想的人,请一边凉     

生猪饲料“高营养”处理技术

<正> (一)酸化 仔猪早期断奶后,由于乳酸来源中断,而胃酸分泌仍较少,严重影响消化。可在仔猪饮用水或饲料中添加1％～3％柠檬酸或乳酸,使饲料的pH值降低到5,也可在饲料中加入0.3％的胃蛋白酶制剂促进消化。 (二)发酵 取小苏打、甜酒曲、海硝粉、辣蓼各50克,六一散3袋,茶叶5克,贯众、山药、茯苓、陈皮各250克,葡萄糖     

加工彩色豆腐“钱”景好

据测定，豆腐中含有丰富的植物蛋白和钙、铁、磷、镁等微量元素。还含有糖类和植物油。常吃豆腐的确对美容有好处。但是维生素和纤维素等营养成分的含量却不如水果和蔬菜高。而果蔬豆腐集中了豆腐和水果蔬菜的优点，使豆腐的营养更加全面了。市场前景看好。     

“小豆腐”打造循环增收产业链

平邑县柏林镇固城村村民靠做豆腐发家致富,搞活经济,形成了一条豆腐加工、豆腐渣养猪、猪粪入沼气池、沼液肥田循环增收产业链。     

高营养美味蔬菜——大叶木耳菜

<正>大叶木耳菜又名蓠笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆菜、红果儿、繁露、软姜子等,属落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食,质地柔嫩软滑,营养价值高。可作菜汤、爆炒、烫食、凉拌等,其味清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口,又因它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,好像木耳的感觉,所以俗称木耳菜。大叶木耳菜的栽培技术如下。1.栽植(1)直播栽培即撒播种子。为便于出苗,     

河岸地速生杨套种紫花苜蓿效益高

1、紫花苜藿的营养价值 紫花苜蓿被誉为“牧草之王”,其营养价值极高,适口性好,蛋白质、矿物质和维生素含量均高于一般青贮饲料。青刈紫花苜蓿含水分76．90、粗蛋白质4．8％、粗脂肪0．8％、粗纤维7．5％、无氮浸出物7．7％、钙0．57％、磷0.05％。每kg青苜蓿含胡萝卜素60～70mg、B1 1．5mg,B24．6mg,烟酸18mg、泛酸11．2mg．     

中华猕猴桃“通山五号”

中华猕猴桃是当今世界珍贵树种，被国家列为农业重点攻关开发项目．其维生素C含量每百克达100～250毫克，最高达420毫克，称作水果之王，维生素C仓库。富含17种氨基酸及磷、钙、镁、铁等多种矿物元素和微量元素。     

雏鸡群发“痛风病”的报告

痛风病是体内嘌呤代谢最终产物尿酸增多(生成过剩或排泄减少)而使尿酸盐沉积于组织或关节中出现的一种代谢性疾病。致病因素较复杂，饲粮组分中过多的高嘌呤配料(如动物内脏等)，蛋白含量比例过大，维生素A缺乏等等均可能导致此病的发生。     

花生甜玉米营养乳加工技术

一、原料 花生米、甜玉米、白砂糖、磷酸钠、复合乳化剂（蔗糖酯、单甘酯）。 二、营养价值 成品富含B族维生素、维生素C、维生素E、胡萝卜素等多种维生素,粗蛋白质含量高,氨基酸种类齐全,并含有钙、磷、铁、镁、钾、锌等对人体有益的元素,不含胆固醇,是一种营养价值高的饮品。     

高蛋白质食品--扁豆栽培技术

扁豆是粮食作物,也是营养价值高的饲料作物,还是豆制品加工企业的主要原料。籽粒蛋白质与碳水化合物的比例为1:2.5,蛋白质含量高达28%～30%,超过豌豆,比禾谷类作物高1～2倍。茎秆开花期蛋白质含量高达14%,比禾谷类作物高2.5～3倍。新鲜籽粒富含有维生素A、维生素B、维生素C、维     

大米营养4原则

<正>1、尽量让米"色"精细的白米饭维生素含量很低,如果选择有色的米,并用其他的食品配合米饭,让米饭变得五颜六色,可在很大程度上改善其营养价值。比如说,煮饭时加入绿色的豌豆、橙红色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合,既美观,又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分,特别有利于预防眼睛的衰老。又比如说,选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用,也能提供大量的花青素类抗氧化成分,帮助预防心血管疾病。     

“豆腐宴”与旅游扶贫发展研究—以剑阁县为例

剑阁县作为省级贫困县,如何因地制宜的利用剑门豆腐宴饮食资源发展旅游,带动地区社会经济发展和贫困人口增收脱贫,成为具有研究价值的问题。本文通过对剑门关豆腐宴进行SWOT 分析,再通过AHP 层次分析法确定豆腐宴发展中内部优势、内部劣势、外部机遇和外部挑战各因素的重要性,为发展地域饮食推动旅游扶贫提供方向上的支撑。分析得出内部优势的权重最大为0.5492,内部优势各要素中,与历史文化的结合的权重最大为0.3374;其次,外部机遇权重为0.2120,其中各要素交通方式完善的权重最大为0.1184。内部劣势权重为0.1544,其中从事豆腐宴开发的人少的权重最大为0.0917。外部威胁权重0.0843,其中缺乏相关部门支持比重最大为0.0471。     

秋季饮食小常识

秋季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄索、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。     

绿茶“恩施玉露”中氨基酸成分分析及营养价值评价

以地理标志保护产品绿茶“恩施玉露”为原料,用氨基酸自动分析仪对样品中各种氨基酸的含量进行检测,并采用氨基酸比值系数法对其营养价值进行评价.结果表明,绿茶“恩施玉露”中总氨基酸含量较高,为23.12％;各种人体必需氨基酸(Essential amino acid,EAA)种类齐全,且比例均衡,比值系数(RC)均接近于1;比值系数分(SRC)为72.5,营养价值较高.在各种人体必需氨基酸中,第一限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸.     

豆腐渣喂猪有“四忌”

<正>豆腐渣是养猪的好饲料,但单纯用其喂猪,容易引起不良后果。因此,用豆腐渣喂猪有"四忌":一忌生喂。生豆腐渣含有有毒物质,喂猪前应将其加热煮沸15分钟,以增强适口性,提高蛋白质的吸收利用率。二忌饲喂过量。豆腐渣中粗蛋     

高胡萝卜素型甘薯品种

<正>胡萝卜素作为维生素A的前体,在人体内可以转化成维生素A,从而具有维生素A的生理功能,而且在防治心脑血管疾病、癌症,增强机体免疫功能等方面具有特殊功能与重要的保护性营养价值。下面介绍2个高胡萝卜素型甘薯品     

玉米喂猪“五要二不要”

正五要:一要糖化后饲喂玉米粉。经糖化后,能使部分淀粉转化成糖,可使猪喜食快长。做法是:将玉米粉放入缸中,再倒入2倍于玉米粉的80~90℃的热水充分搅拌成糊状,在其表面撒上5厘米厚的干粉,经过3~4小时即被糖化。二要添加饼类饲料。供给粗蛋白含量低的玉米,不能完全满足猪的生长需要,可在日粮中加入15%豆饼或菜籽饼等。如子猪应加入5%