白瓷瓯甚洁,红炉炭方炽——茶诗夜读札记之三

唐代的饮茶方式是煮茶,是先将茶饼烘烤磨碎筛成粉末再放到锅里去煮成茶汤饮用。据《茶经·五之煮》记载,煮茶的锅叫做,它是放在炉子上用火烧煮的。当水刚烧开时,水面出现像鱼眼一样大小的水珠并微微发出响声,称之为一沸,此时要加入一勺盐调味。当锅边水泡如涌泉连珠时为二沸,此时要舀出一瓢水备用。再用竹夹在锅中心搅打使开水呈旋涡状,然后将茶粉从旋涡中心倒进去。过一会儿锅中茶水“腾波鼓浪”时称为三沸,要将刚才舀出来的那瓢水再倒进锅里,茶汤就算煮好了,将它舀进茶碗里奉客饮用。可以看出,唐代的煮茶是在里进行,而又是放在体积比它更…     

地道农家美食 打傀儡

“打傀儡”也叫苦累,是由土豆、莜面、胡麻油等做成的食物,营养保健,很有乡土气息,是北京延庆特有的一种的特色美食。困难时期“打傀儡”是即当主食又当副食。做法也很简单,属于“粗粮细做”。家人介绍打傀儡的原料从前可不全是白面,全是白面过去是吃不起的,主要是棒子面或者荞麦面和土豆,也许还放些蔬菜什么的,另外油也放的很少,所以并不是很好吃的,早年困难时期土豆当粮食,人们才这样吃的,要有大馒头可没人吃这个。现在“打傀儡”可成了有特色的好东西,面粉和土豆是主要原料,另外油也放的多了,吃傀儡成了一种时尚,尤其是城里人特意来这里品尝。     

特色小果园

莽莽军都山,从张山营乡向东延伸到刘斌堡乡,这条被称为北山观光带的地域也是延庆最大的苹果产地。海拔高、光照充足、昼夜温差大等自然条件成就了延庆的国光苹果,这一苹果已成为中国地理标志产品(农产品地理标志)。延庆是小苹果品种的原产区,也被称为是独具特色的“首都小果园”,这里的槟子、沙果、香果、海棠系列的小果子,带有乡野的、原初的果品味道,当人们在享受过各种豪华奢侈的奇异果品或者是千篇一律的醇甜口味的果品后,延庆深山里的地道特色小果品重新走进人们的视野。     

民间的“满汉全席”八八席

春回大地,延庆县东小河屯村的“八八席”,吸引了不少慕名而来的城里人。“六六大顺”“八八大发”,“八八席”不仅名字好听,说道儿也多。它原本是明清时期满汉两族百姓的喜庆婚宴,虽然没有皇家的满汉全席那么名贵,但在排场、程序和仪式上也颇为讲究,可以说是一种简化版的满汉全席。“八八席”是延庆特有的宴席,因为量大菜品全,又被称为民间的“满汉全席”。过去,“八八席”是延庆人的婚宴,只有在办嫁娶这     

使用聚火罩要多通风

<正>中国菜的制作喜欢大火烹调,可家里燃气灶用久了,总有人觉得做饭时火不够旺,因此市面上出现了一类新产品——聚火防风装置,又称聚火罩。只要把它放在燃气灶上,就能让炉火“旺”起来。商家还称,使用聚火罩可以节省能源,但实际情况可能并不理想。目前国内的燃气灶基本上是大气式燃烧,即天然气与一定量空气混合后由火孔喷出被点燃,在敞开式的空间内燃烧。由于这种敞开式燃烧,烟气会卷吸过量的二次空气导致火焰温度降低,     

糖人吹出致富路

过去的神汉巫婆不见了,民间的文化艺术活动却火了正在江苏省丰县凤城镇街头吹糖人的老师傅蒋允法,他高兴地说:“每天走街串巷吹糖人,至少也有30多元的收入。”蒋允法已是60多岁的人了,但他不依靠儿女养老,每天一把勺子、一口锅,用勺搅一点五颜六色的糖汁,往模具里一倒,用嘴一边     

月饼糖浆的熬制

正一、糖浆制作工具的选择1.锅:制作糖浆时,应选用铜锅或不锈钢锅,不能选用铁锅或铝锅加热。因为用铁锅或铝锅制作糖浆,会使糖浆颜色变黑,影响糖浆品质。所用的长把勺也应使用铜制或不锈钢制的。2.灶:制作糖浆要选用可以调节火候的加热方式,如煤气灶等。3.筛:制好的糖浆要进行过滤处理,所以要准备细筛子。注意要选用能承受高温和结实的滤筛。     

嘴角“火燎疱”，妙方巧除之

引起“火燎疱”、“火疱”的真凶是潜伏在人体内的Ⅰ型疱疹病毒（HSV-Ⅰ）。它所引发的皮肤病变，医学上称“单纯疱疹”，是一种急性炎症性皮肤病。该病毒通过飞沫、唾液、接吻等直接接触传染，也可以通过病毒污染的衣物、用品经皮肤粘膜轻微破损部位间接感染。初次感染后，绝大多数并不立即发病，病毒潜伏在三叉神经节内，当全身或局部免疫功能降低时，     

茶与火

一杯好茶 ,茶叶的品质 ,泉水的优劣是决定因素。泡制煎煮的技巧及所使用的燃料也有一定的催化作用。“茶之妙处 ,全在火侯”(闻震 :《天咫偶闻》) ,现代沏茶已不用煎煮 ,火侯当是指“温度”、“膏薪庖炭 ,非火也”(陆羽 :茶经 )这里的“火”当是指使用的燃料。燃料与茶水的关系 ,我们可以从生活实际中有所感悟 ,最有说服力的例子 :就是在工厂工作过的人都知道用擦机器的废旧纱头或工作手套是不能烧水喝的 ,所煮的水充满煤油味。《茶经》中的“膏薪庖炭”确是有道理的。沏茶理想的燃料有 :槐火 :用晒干的刺槐“树枝”作燃料 ,槐树是有清香的 …     

扒烧猪头加工法

<正> 据史料记载在1400多年前就有“蒸猪头”菜。到了元代、明代,厨师们在“蒸猪头”的基础上制作了“川猪头”。到清乾隆年间,制法别具一格,镊尽猪毛,洗尽血污,再用绍酒、冰糖焖烂,火工十分考究。扬州有句俗语:火到猪头烂,功到自然成。数千年来,“扒烧猪头”制作经验日臻完善。     

利用微生物技术开发微生物资源

每年,焚烧秸秆现象屡禁不止,到处可见燃烧着的熊熊大火和火后留下的黑乎乎的灰烬。许多年了,专家、学者和有志之士年年呼吁禁止焚烧农作物秸秆,然收效甚微。如何很好地利用数量多、分布广且含有大量营养物质的农作物秸秆,一直是农业科技人员研究的重点课题。 日前,参加第一届“白色农业”国际研讨会的中外学者在北京延庆看到了一种新型秸秆饲料发酵剂,用这种发酵剂对秸秆进行发酵处理,可将秸秆转化为消化吸收率高、适口性好的生物饲料,秸秆的粗纤维降低了4％～6％,粗蛋白提高了10％～15％,干物质体内消化率可提高30％,用这种生物饲料喂牲畜,     

江洲白司马 庐山“别茶人”

唐朝著名诗人白居易,在实为自传的《醉吟先生传》中写道：“性嗜酒、耽琴、淫诗。凡酒徒。琴侣、诗客,多与之游。……凡观寺、丘壑,有泉石、花竹者,靡不游;人家有美酒、鸣琴者,靡不过;有图书、歌舞者,床不观。”以此看来,白居易与“茶”似乎并无多大关联。然而,诗人在《谢李郎中寄新蜀茶》诗中却这样写道：故情周匝向交亲,新茗分张及病身。红纸一封书后信,绿芽十片火前春。汤添勺水煎鱼眼,末下刀圭搅尘。不寄他人先寄我,应缘我是到茶人。白居易在这首诗里分明又称自己是“别茶人”。“别”当“犹识”解;也作“惜”解,如“人…     

纤维大麻栽培技术

大麻又叫线麻、麻籽、火麻,是大麻科大麻属中的一个栽培种.大麻秆纤维长而柔软,经久耐腐,可用于纺织和制作绳索等;其种子叫麻仁,可以榨油,又可以入药,有润肠、通便等作用.     

盐巴专卖受欢迎

盐在老百姓的传统观念里不过是味道单一的调味品．但在杭州的一家盐巴专卖店．盐的概念可不止这么简单。在这里．盐不但品种多样．功能也各不相同。单就食用盐来说就分为炖菜、清蒸、煎炒等各种专用品种。除了调味用盐。还有浴盐、美容盐供爱美的女士选择．“软水盐”可以像过滤器一样把硬水滤化成软水．“果蔬盐”则可以当洗洁精来清洗碗盘和水果。     

月饼糖浆的熬制

一、糖浆制作工具的选择1.制作糖浆时,应选用铜锅或不锈钢锅,而不应选用铁锅或铝锅加热。因为用铁锅或铝锅制作糖浆,由于温度过高,铁与铝的分子结构不稳定,会起化学反应,使糖浆颜色变黑,影响糖浆的品质。因此所用的长把勺也应使用铜制或不锈钢制的。     

米豆腐的制作方法

<正>米豆腐色泽润绿明亮,口感清香、软滑细嫩,在0~25℃温度下存放3天仍能保持新鲜不变质。米豆腐既可冷食也可熟食,风味独特,备受消费者的青睐。现将其制作技术介绍如下:一、制作设备及工具磨浆机(或石磨)、煮锅、筛子(铁皮筛或竹筛)、水缸、盆、勺等。     

火在森林生态系统平衡中的影响

火是一个活跃的生态因子,经常作用于森林生态系统,而且它的作用具有两重性。一方面火能烧毁森林,严重破坏森林的结构和功能;另一方面火可以作为营林的工具和手段,用火可以改善森林环境,有利于维持和促进森林生态系统的平衡。本文主要从干扰与自我更新、逆演与顺演、种的多样性、群落的稳定性及系统的自我调节功能等五个方面剖析了火在森林生态平衡中的作用规律。并且指出以上五个指标可作为确定火灾性质、评价火在森林生态系统平衡中的作用及开展营林用火的理论依据。     

蚕豆种植技术要点

<正>蚕豆属于四季青作物,籽粒饱满,营养丰富,制作形式多样,市场需求量较大,蚕豆属于间套种作物,即可作为粮食食用,也可用作饲料及肥料,蚕豆果实可以作为蔬菜食用,也可作为杂粮副食,还可制作为精饲料应用在畜牧养殖中,蚕豆夹壳、茎秆及蚕豆叶等可直接作为畜牧养殖饲料。为了能够进一步提升青蚕豆种植水平,需要引进先进的种植技术,不断优化种植措施,重视蚕豆苗期、花荚期及生长后期的管理,促进蚕豆种植产业的发展。     

延庆沟域 绽放美丽

“你可知北京画廊有多大?百里山水做砚池,妫河泼墨千年画……”一曲旋律优美的延庆县歌《北京画廊》,讴歌了美丽延庆的青山秀水,唱出了一城山水半城园、聚美景如画廊的延庆风光,也将我们带进绽放着美丽芬芳的延庆都市型现代生态农业的沟域美景中……塞外延庆风光美。地处北京市西北的延庆县,自然环境优良,旅游资源丰富,历史文化悠久。近几年,延庆县委、县政府深入实施生态文明发展战略,积极推动绿色发展大事,以着力打造“县景合一”的国际旅游休闲名区为抓手,立足首都生态涵养发展区功能定位,全面建设绿色北京示范区,积极发展都市型现代生态农业,在环境建设、产业发展、文化弘扬和成果惠民等方面探索出了一条美丽的生态文明发展之路。     

关键词

农民种菜“玩起”高科技
　　“北斗”卫星导航，“无人机”栽种，如今在北京市延庆区，农民种菜也玩起了高科技。日前，北京市露地甘蓝生产全程机械化集成与示范项目正式在延庆落地，试验田设在延庆镇广积屯村的北京茂源广发种植专业合作社。该项目利用北斗卫星导航系统，通过无人驾驶移栽机栽种甘蓝，实现了蔬菜种植的全程机械化。