新技术与低档茶中有效成分的开发与利用

低档茶中有效成分的开发与利用可大大提高茶叶的附加值,促进茶业的发展。本文将近年来新发展起来的一些新技术如超临界CO2萃取技术、双液相发酵技术、吸附树脂吸附分离技术、膜分离技术、HPLC制备技术等在低档茶中主要有效成分（茶多酚、茶色素、咖啡碱）的开发与利用方面的研究作了一简要介绍。     

茶叶中咖啡碱和茶多酚及脂多糖的提取

毛茶中的级外条、精制茶中的下脚茶（茶梗、茶片、茶末等），价格低，生产者无利可图。虽然价格很低，但往往还是无人问津。低档茶的积压成了茶厂的一大难题。为了提高企业的经济效益，解决低档茶的出路，我们应积极拓宽渠道，从这些低档茶中提取有效成分，应用于工业和医学，使“废弃物”能在新的领域里放射光彩。一、药理作用茶叶中含有2－5％的咖啡减。咖啡碱对中枢神经系统有明显的兴奋作用，它有消除瞌睡，振作精神，减少疲劳，解除药物毒害和利尿等功能。茶叶中多酚类化合物含量很高，占干物重的20－30％，多酚类物质的药理功能是多方…     

国外综合开发利用低档茶新途径

随着全球性生活水平提高,目前世界茶叶消费结构发生了很大变化,总的特点是高档茶供不应求,低档茶滞销积压.据联合国贸发会统计,每年全世界约有10—15万吨低档茶积压滞销.为此,世界一些茶叶主产主销国,一方面调整茶类结构,扩大名优茶生产,限制低档茶生产和进口;另一方面积极开展中低档茶综合开发利用研究.尤其是近     

加强市场调研 促进产销两旺

在中央一系列经济改革政策的指导下,茶叶产销形势日趋好转,1984年浙江省涌现出一批产销两旺的单位,例如,杭州市西湖区1984年产茶3.3万担,产量虽比上年减少,但产值却大大增加。他们的主要经验是,根据市场需要,及时应变,减少低档炒青、低档龙井、低档旗枪茶,增加高、中档龙井、旗枪茶、烘青花坯和红茶,做到适销对路,提高茶叶质量,讲究经济效益。在完成任务的前提下,他们实行多渠道经     

低档茶及茶副产品的综合开发利用

随着茶叶生产量的增加,会相应地产生大量低档茶,人民生活水平的提高,对低档茶的需求又相应减少,目前我国低档茶占总产量的20％左右,约10万吨,大部分积压库存,难以直接销售。此外,还有大量的茶副产品,例如我国年产茶籽约15万吨以上,制茶过程中产生的茶末、茶灰达1万吨以上。每年还     

产量减少、库存下降、需求转旺世界茶叶市场近期看好

1992年世界茶叶产量,因印度、斯里兰卡和肯尼亚等主产茶国严重干旱而减少,其中降幅最大的是斯里兰卡,比1991年减少25%世界茶叶总产量估计将减少5%,比上年减少13万 t。目前生产国和消费国存货部不多、在今年新茶上市之前世界茶叶可供货趋于减少,高档茶更是如此,此外独联体和东欧茶叶消费需求由高档转向低档。独联体从去年     

发展茶叶深加工和综合利用,繁荣闽茶产销事业

福建省是我国主要产茶省之一,多年来低档茶的低效益困扰着闽茶的进一步发展。而我省在茶叶深加工和综合利用上基本是个空白点。作者从当今茶叶饮料发展趋势、世界两类饮茶文化人口比例与消费量的比较以及其它各种饮料对茶叶饮料的激烈竞争等方面分析。提出发展我省茶叶深加工的必要性,并提出充分运用现代化科技成果,以提高起点、高质量、高速度发展我省茶叶深加工和综合利用途径,促进闽茶产销事业繁荣,提高闽茶综合利用的效益。     

低档红茶鲜叶原料的经济效益初探

当前,有些红茶产区的茶农不愿采制低档红茶,其原因是红茶采摘标准高,低档鲜叶制成的红毛茶售价低,经济效益差,如果扣除采摘和加工费用,往往不合算。所以,宁可将叶子留在茶树上,也不愿意采下。这不仅是浪费,影响茶叶产量,而且也减少了茶农的实际收入。为了探讨提高红茶产区低档鲜叶原料经济效益的途径,特地进行了低档鲜叶原料改制炒青茶的比较试验。     

茶叶综合利用及其产品开发途径

二十世纪九十年代，国际茶叶市场相对饱和，世界茶叶出口停滞不前，整个茶叶市场供略过于求，我国茶叶生产自此步入低谷，出现了一定范围内的“卖茶难”。此外，茶叶生产过程中会产生２０％左右低档茶和副产品。因此，寻求经济新起点及开辟茶叶新用途成了各国各地区茶学界的重要议题。茶叶综合利用已成为茶叶发展中的新亮点。１茶叶综合利用概念茶的综合利用是以茶（含茶树根、茎、花、果、种子等）为原料，对茶内含物进行综合开发，达到物尽其用，以增加收益。这种开发涉及内含物初、精深加工及化工工艺，产品具有自己独特的内涵及特点，但…     

茶叶综合利用研究有重大突破

众所周知,茶叶是我国重要的经济作物,由于近些年来我国茶叶生产发展较快,产量达到60万吨左右,生产量增长速度超过消费量增长速度,造成一部分低档茶和茶副产品的积压。如何充分利用这部分茶叶,已成茶业上的一件大事。 茶叶综合利用是一门新兴学科,国内外有不少学者都在致力于这方面的研究,而且也取得了不少     

国内1993年茶叶市场预测

改革开放的深入,促进了商品流通,国内茶叶市场异常活跃。1993年,国内市场名优绿茶和高档大宗茶的价格还将继续上扬,对茶叶生产者来说,应多生产名优绿茶和高档大宗茶,压缩低档茶生产,这才有可能获得高效益。现对1993年国内茶叶市场谈些看法。     

颗粒绿茶加工技术的探讨

近十年来,随着我国人民生活水平的提高,茶叶消费市场中对高档茶的需求不断上升,而对中、低档茶的需求不断下降,在这种市场趋势的带动下,我国名优茶生产迅猛发展,茶叶产品结构也不断优化。但是大宗茶的形势不容乐观。一是产品单调,仅以炒青、烘青为主,二是生产效率低,而且有大量     

低咖啡碱茶加工工艺及其关键设备

低咖啡碱茶是一种适合于对咖啡碱敏感的特定人群如神经衰弱者、孕妇、老人、儿童等饮用的新型茶类。它采用特定的技术手段如超临界萃取、热水浸渍等方法，将茶叶中所含的咖啡碱大部分脱除，同时尽可能保留茶叶原有的有效成分和风味。目前，对低咖啡碱茶中咖啡碱含量没有统一标准，欧、美等国一般要求咖啡碱含量低于0．5％，中国、日本将咖啡碱含量低于1％的茶叶称为低咖啡碱茶：低咖啡碱茶首先是德国研发成功的，德国Halssen＆Lyon公司拥有多项低咖啡碱茶生产专利，并开发出多种低咖啡碱茶产品。日本于1985年开发出热水浸渍法生产低咖啡碱茶的方法。我国从20世纪90年代开始研究低咖啡碱绿茶加工技术，研制成功应用热水浸渍原理脱茶叶咖啡碱的去除机，茶叶中咖啡碱脱除率为70％，其他有效成分则可保留90％以上，获得了国家实用新型专利。     

湘阴县茶叶的氟化物含量及其防龋意义

饮茶防龋的效果已为实验室及流行病学研究所肯定。但在选择防龋用茶方面,学者们主张使用氟含量高的粗老茶。但这类茶叶因其味道较差,外观粗糙,难以被社会群体接受。而高、中档茶叶的氟含量低,达不到防龋目的。所以,筛选出氟含量适中,符合消费者心理的茶叶品种作为防龋茶,是推广饮茶防龋措施的先决条件。通过对湘阴县10个高、中、低档茶叶的氟含量测定,我们对     

茶叶功能成分的健康作用研究新进展

茶叶有效成分的健康功能一直是国际茶叶科学研究的热点。文章系统综述了国际上近年来(尤其是近5年来)关于茶叶主要功能成分的生物活性及其作用机制的研究进展,重点阐述了儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶多糖、咖啡碱及儿茶素衍生物的健康功能研究成果,旨在为以茶的健康属性驱动市场消费及茶叶功能成分利用提供新的科学依据。     

茶叶辐照杀菌效果及其对茶叶品质的影响

本文利用60Coγ射线辐照处理茶叶，研究了辐照剂量对杀菌效果和茶叶品质的影响，结果表明，杀菌效果随辐照剂量的增加而显著，在色泽变化方面，辐照剂量对高档茶较显著，对中、低档茶无显著差异。     

茶防治动脉粥样硬化症的研究进展

动脉粥样硬化(AS)是诱发人类心血管顽症的主要因素,茶叶中能够防治动脉粥样硬化症的有效成分是茶多酚及其氧化物。本文从茶在降脂、抗凝、促纤溶等方面的作用功效,综述了国内外茶叶医学界对茶叶防治动脉粥样硬化症的研究进展,进而提出了茶叶防治动脉粥样硬化症的可能机理。     

抓好春茶田间管理 实现高产优质增收

春茶是1年中产量最多、质量最好、经济效益最高、又最受消费者欢迎的一季茶叶,因此,抓好春茶生产,提高春茶的产量和品质,对提高广大茶叶专业户的经济收人具有举足轻重的作用。为此,在春茶开采之际,本刊记者就如何抓好春茶生产期间的田间管理,走访了中国农业科学院茶叶研究所原栽培研究室主任,现任中茗科技开发公司总经理姚国坤研究员 问:过去茶叶生产产品不愁销,只要抓到产量就行,而现在不一样了,强调优质、高产、适销、高效益,请问您对这个问题有什么看法? 答:茶叶是一种商品,一杯茶可能只卖5分钱,也可以卖到20元钱,高级名优茶与低档大宗茶相比,价格可以相差100倍以上。近年来,我国茶叶生产出现滑坡现象,尽管如此,名优茶及高级茶仍然看好,市场畅销,而中、低档茶则销售不畅,经济效益不高。即使在当前市场竞争激烈,某些茶叶品种销路不畅的情况下,春茶仍然受到国内消费者的欢迎,甚至出现供不应求的现象。     

武义县--中国有机茶之乡

“中国有机茶之乡”武义县近年来投入资金积极改造老茶园,引进、培育了龙井43、武香早、迎霜、龙井长叶、乌牛早、浙农系列等良种茶,良种化率达到了35%,形成了良种茶、群体种结合的种植结构,有利于延长采摘时间,适应加工不同茶叶需要。通过大力招商引资,积极培育茶叶龙头企业,武义县的茶叶产业形成了名优茶、有机茶、蒸青茶、边销茶四个生产系列,高、中、低档茶相结合的茶叶生产加工体系。“武阳春雨”、“汤记高山茶”等以名优茶为主,金山茶业公司、更香有机茶开发有限公司以有机茶为主,新洲制茶公司、骆驼制茶公司以蒸青茶为主。2004年茶…     

茶叶和茶籽开发利用研究

本文简要介绍世界主要产茶国茶叶和茶籽开发利用状况,以求对我省茶叶产品的开发有所裨益。 1 开发茶叶新产品 1.1 加速开发茶叶深加工产品 速溶茶:生产速溶茶大多利用低档茶叶作原料,目前世界速溶茶总产量为8500t以上,在美国速溶茶消费量占茶叶总消费量的