鸡胚山药营养保健风味牛奶的生产制作方法

鸡胚、山药和牛奶都是营养价值非常丰富的食品,将这三者有机结合,经科学组方调配,调整口味和风味,利用现代生产技术研制鸡胚山药营养保健牛奶具有广阔的市场前景和社会经济效益。本文对鸡胚山药营养保健风味牛奶的生产制作方法进行了概述,以供参考。     

山药牛奶乳酸菌复合饮料的开发

以牛奶和山药汁为主要原料，经乳酸菌发酵后，制成营养丰富、易于消化吸收、风味良好的山药牛奶乳酸菌复合饮料。     

IL—2对体外培养鸡胚脑纹状体神经元生长发育的影响

观察了不同浓度ＩＬ－２对原代分离培养鸡胚脑纹状体神经元生长发育的影响。结果表明，２０～５００Ｕ／ｍＬＩＬ－２能促进鸡胚脑纹状体神经元的存活，增加神经元胞体的短直径，提高纹状体神经元中ＮＰＹ阳性反应神经元数目，其中５００Ｕ／ｍＬＩＬ－２的作用最明显。而１５００Ｕ／ｍＬＩＬ－２对鸡胚脑纹状体神经元的存活、生长及分化具有抑制作用。由此认为，ＩＬ－２对鸡胚纹状体神经元生长发育可能具有正、负调节作用     

SPF鸡群与疫苗生产

利用SPF鸡胚生产弱毒活疫苗，可以极大地提高疫苗的质量。采用SPF鸡胚，有利于人们认识病毒的复制规律，可以获得比普通鸡胚高得多的病毒滴度，进而获得可观的经济效金。加快技术市场化，对于已经实现GMP认证的企业采用SPF鸡胚制苗后是否仍能实现企业盈利，具有重要意义。     

山药酸奶工艺的研制

以新鲜牛奶为原料，加入熟化后的山药汁经处理后通过正交试验，再添加山药果粒加工而研制出一种气味浓郁、口感爽滑、酸甜可口，集酸奶和山药的营养保健于一体的新型发酵饮料。     

鸡传染性喉气管炎病毒培养特性的研究

本试验从发病鸡群分离一株鸡传染性喉气管炎病毒(命名为NM98a)，并用分离株和ILT王岗株对鸡胚绒毛尿囊膜、鸡胚尿囊腔及鸡胚肾细胞上培养进行比较研究。结果表明：ILTV经不同途径接种鸡胚和鸡胚肾细胞上培养，在鸡胚绒毛尿囊膜和鸡胚肾细胞上引起的病变不同，但最终增殖达到的感染性病毒量没有明显区别。鸡胚尿囊腔接种是ILTV增殖最佳途径。     

组织块法培养鸡胚肠黏膜上皮细胞

本试验采用组织块方法原代培养鸡胚肠黏膜上皮细胞，倒置显微镜下细胞呈圆形，透明状，成功培养原代鸡胚肠黏膜上皮细胞。试验表明，组织块法可用于鸡胚肠黏膜上皮细胞的原代培养，具有简便易行、培养周期短、纯度高等优点，是肠道疾病良好的体外研究模型。     

鸡痘病毒诱发细胞融合现象的观察

鸡痘病毒在鸡胚绒毛作囊膜及鸡胚成纤维细胞上交替传代后，用本试验提供的条件，可以明显诱发鸡胚成纤维细胞的融合，形成多量多核细胞。经鸡胚及实验鸡回归试验证实，这种细胞融合现象确系鸡痘病毒所为。     

如何防止发育正常鸡胚啄壳前的死亡

在孵化生产中，常遇到孵化最后几天鸡胚大批死亡的情况，给生产者造成很大损失。根据解剖健康鸡雏、弱雏和鸡胚毛蛋，经比较观察和测定分析，探索鸡胚后期死因，提出了防止发育正常鸡胚的啄壳前死亡的措施。     

鹅副粘病毒强毒YNG-1株的分离及人工感染试验

采用鸡胚接种法从云南省某鹅场发生烈性传染病的鹅群中分离到一株病毒，经HA，HI试验，鸡胚接种试验，血清中和鸡胚接种试验，确定所分离病毒为副粘病毒，鸡胚半数致死量（ELD50）为10^-8.57/0.1ml。参照国际上规定的新城疫病毒毒力制定标准及其方法，测定该分离株的鸡胚是小致死量致死鸡胚的平均时间（MDT）54h,1日龄雏鸡脑内接种致病指灵敏（ICPI）为1.71,6周龄鸡静脉内接种致病指数（IVPI）为2.36。表明该分离株具有与新城疫病毒速发型相类似的毒力，为强毒株，命名为YNG-1株。人工感染试验结果表明该分离株对6日龄鹅及16日龄鸡致死率均为100%，对6日龄肉鸭无致病性。     

快速鉴别鸡胚蛋的性别

鸡胚蛋性别的早期鉴别具有重大现实意义和巨大的经济效益。在鸡胚蛋人孵72小时即三天就能判定其性别，就可以即时停止不需要性别的鸡胚的孵化，从而节约近二分之一的人力和物力。大大降低孵化雏鸡的成本。而被停止孵化的、已经人孵72小时的鸡受精卵可以用于食品，这就从另一方面提高了经济效益。考虑到鸡和鸡蛋是人民生活中必需的、食用量极大的食品，故早期、快速鉴别鸡胚蛋性别就有着巨大经济和社会效益。据估计仅天津市每年创造效益将超过1000万元。     

鸡胚早期雌雄鉴别

运用鸡胚孵化早期生殖器官开始分化，出现两性区别的发育原理，根据不同性别鸡胚血管分布的不同规律，对鸡胚进行雌雄鉴别，对养鸡业具有重大意义。我们曾做过鸡胚雌雄比较性探讨，现报道如下供参考。 在贵阳市白云区畜禽良种繁殖场，选择白壳种鸡蛋２２４枚，将实验种蛋和其他种蛋放置于孵化器中，施温３７．８℃。３天后照蛋，剔除无精蛋１４枚，对受精蛋进行照检，根据雄胚主血管明显，血管较粗，分布均匀；雌胚血管纤细，粗细均匀，分支较多，呈不规则状。如下图： 在鸡胚上分别注上公母标记后继续置于孵化器中孵化。到１８天后进行二照…     

鸡胚法氏囊组织发育的电镜和组织学比较观察

本实验通过对孵化至１２～２１ 日龄的鸡胚法氏囊进行组织学和超微结构的连续性动态观察，较为详细的描述了早日龄鸡胚法氏囊分化发育过程中显微和超显微的变化过程。实验结果显示，尽管鸡胚发育到中、后期胚体内可能已经具有一定程度的免疫效应，但直至出壳前鸡胚法氏囊尚未形成较完整的能组织起有效体液免疫组织基础结构，其完善的形态结构需在后天环境中继续分化和发育。非炎性状态下法氏囊淋巴滤泡内自始至终出现异嗜性细胞，在法氏囊的分化发育中起着重要的组织改建作用。     

鸡衣原体病的调查研究：病原学与人工感染试验

本研究从患有纤维素性心包炎，气囊炎，肝周炎，腹膜炎和脾肿大的病死鸡中分离到３株衣原体（ＪＬＣ－３，ＪＬＣ－５和ＪＬＣ－６株）。该分离物接种７日龄鸡胚卵黄囊致鸡胚在９６－１２０小时内规律性死亡。剖检死亡鸡胚可见明显的病变，卵黄囊膜涂片镜检能观察到大量原生小体；交叉补体结合试验证明，该分离物能与标准衣原体补体结合试验抗原和阳性血清发生交叉反应，具有抗原相关性；对磺胺嘧啶钠具有抵抗力；磺染不着色；对鸡胚     

利用鸡胚感染测定柔嫩艾美球虫对磺胺喹恶啉和地克珠利的耐药性

将柔嫩艾美球虫鸡胚适应株（保定株）通过每胚注入1000，500和250ug磺胺喹恶啉及每胚注入5，0．5和0．25ug地克珠利的鸡胚传代，结果，柔嫩艾美球虫鸡胚适应株在注入磺胺喹恶啉500，250ug的鸡胚和注入地克珠利0．5，0．25ug的鸡胚传至第11代时对药物产生了抗药性。     

鸡传染性喉气管炎病毒适应性细胞的筛选

为了克服鸡传染性喉气管炎弱毒活疫苗产品制备中存在的缺陷,通过对BHK-21细胞、Vero细胞、DF1细胞、原代鸡胚成纤维细胞(CEF)、原代鸡胚肝细胞、原代鸡胚肾细胞等六种细胞进行病毒适应性培养,采用PCR和免疫荧光(IFA)跟踪检测的方法成功筛选出具有稳定病毒滴度的病毒适应性细胞——鸡胚肝细胞。然后采用新的克隆方法缩短了克隆时长并对筛选的鸡胚肝细胞进行克隆纯化,通过与原代鸡胚肝细胞进行比较,结果显示本试验所采用的克隆方法具有高几率的特点,并且能够克隆出高活性的鸡胚肝细胞,并能够繁殖较高效价的鸡传染性喉气管炎病毒,为解决鸡传染性喉气管炎弱毒疫苗在生产上存在的瓶颈问题提供了重要的基础条件。     

我国鸡传染性支气管炎病毒地方分离株生物学特性的研究

从我国新疆维吾尔自治区某鸡场发病症状及病理变化疑似鸡传染性支气管炎的病鸡有出血点病变的腺胃组织中分离病毒，在9－11日龄SPF鸡胚上连续传代9次，通过病毒对鸡胚的致病作用、病毒在电镜下的形态观察、病毒在鸡胚中的增殖动态变化、病毒在CEF中的增殖特性、凝集鸡红细胞的特性以及动物回归试验等来研究我国鸡传染性支气管炎病毒地方流行株的生物学特性。结果表明，该毒株的第一代尿囊液对鸡胚无肉眼可见的致病作用，当继代到第5代后，胚体严重病变；电镜观察该病毒为典型的冠状病毒；病毒在鸡胚中随着接种病毒时间的延长，其效价增高，96小时可达到48小时的1倍，该毒株可在CEF上生长，但不能形成明显的蚀斑；并且经1％胰酶处理后可疑集鸡红细胞；鸡胚的第4代尿囊液病毒回归动物体，可致鸡病变病死鸡肾脏病变尤为明显，呈典型的花斑肾，腺胃则未见肉眼可见的病变，接种鸡、同居鸡和对照鸡之间NDV疫苗免疫后其HI抗体水平无明显差异，但从发病症状来看，IBV对ND疫苗具有干扰作用。     

鸡胚及禽类细胞系在生物医药领域的应用及研究进展

鸡胚因发育过程清楚，长久以来作为基础和应用科学研究领域重要的实验模型，尤其在鸡胚发育早期绒毛尿囊膜阶段，因其血管丰富，是天然的免疫缺陷宿主，是病理学、药理学和肿瘤学等研究领域的理想实验模型。作者简述了发育早期的鸡胚组织结构，并介绍了鸡胚绒毛尿囊膜在肿瘤研究、血管生成、器官移植、烧伤等疾病机理研究中的应用，以及在鸡胚病理模型基础上进行的抗肿瘤药物筛选的应用。重点介绍了鸡胚及禽类细胞系在病毒繁殖和疫苗生产、治疗性蛋白和单抗生产方面的应用研究进展。多种人源病毒、禽源病毒、支原体等可在鸡胚及禽类细胞上增殖，并用于疫苗生产。作者对常用的禽类纤维原细胞和多能干细胞的发展和特点进行了阐述，并总结了商业化的禽类细胞系来源以及部分易感病毒。鸡胚表达系统能够在目的蛋白特定位点产生人源化糖基，减少目的蛋白对人的过敏反应，且禽蛋廉价易得，可作为生产人用单克隆抗体和治疗性蛋白的合适供体。作者介绍了鸡胚及禽类细胞系在生物医药领域应用的最新进展，并对鸡胚作为动物模型在未来的应用进行了展望。     

应用鸡胚法氏囊原代细胞培养鸡IBDV的研究

试用鸡胚法氏囊原代细胞传代、增殖鸡传染性法氏囊病病毒（ＩＢＤＶ），均不同程度地产生特征性细胞病变效应。采用双抗体夹心法ＥＬＩＳＡ和细胞毒回归鸡试验证实，ＩＢＤ－ＶＨ株组织毒适应于鸡胚法氏囊细胞，并随传代次数增加，病毒增殖能力增强；而在鸡胚成纤维细胞上盲传２代之后才开始出现细胞病变效应。比较了ＩＢＤＶ在鸡胚法氏囊细胞和鸡胚成纤维细胞上增殖能力的差异，讨论了培养基ＰＨ值、小牛血清浓度对鸡胚法氏囊细胞培养及病毒增殖的影响。     

我国鸽新城疫病毒某些生物学特性研究

对我国分离的鸽新城疫坪山毒和川沙毒对鸡胚致死性、鸡胚传代毒的血凝价、对健康鸽致病性以及对鸡胚细胞感染性等一些生物学特性进行了研究和比较,结果表明:二毒株接种鸡胚都能使鸡胚致死,川沙毒致死鸡胚时间略早于坪山毒.二毒株都能在鸡胚传代,鸡胚毒血凝价平均值约2~■.毒株感染鸡胚细胞能规律性地对细胞引起病变作用.对健康鸽都具有致病性,川沙毒致病性指数高于坪山毒,并能引起四周龄肉鸡发病.