桑叶的功效及食用化开发对策

桑叶是为落叶乔木桑树的叶,中医又称“铁扇子”。桑叶从神农时代起就已被利用为药,“本草纲目”载：“桑叶可常服,神仙服食方,乃平足阴阳之药”;《神农本草经》称桑叶为“神仙叶”,具有滋阴补血、疏风散热、益肝通气、降压利尿之功效;《本草经疏》载：桑叶性味苦甘、寒,甘所以益血,寒所以凉血,甘寒相合,故下气而益阴,又能明目而止咳,...     

桑灰霉病被害叶对桑叶产质量的影响

为探索桑灰霉病桑叶产质量的变化,在其它桑园管理措施一致的前提下,分别就患桑灰霉病桑树的桑叶产质量进行了该试验。结果是患桑灰霉病桑树(病情指数37.28%)对桑叶产质量的影响较大,特别是对蚕种质量的影响。故应认真做好该病的预测预报工作和加大该病的防治力度,种茧育桑园更要强化对该病的认识及其防治。     

桑叶磷脂含量的研究

桑叶品质与桑叶的化学成分及其含量有密切关系,其中研究最多的是糖类和蛋白质,而对磷脂研究甚少,为此测定了不同桑品种和不同叶位的磷脂含量为进一步研究提供基础.     

桑褐斑病被害株与桑叶产量的关系

为探索桑褐斑病被害株桑叶产量的变化,在桑园管理措施一致的前提下,分别就患病和正常桑树的桑叶性状及产量进行了调查。结果表明患病桑树(病情指数39.63%)对桑叶产量的影响极大,特别是对春季桑叶产量的影响很大。     

桑叶提取物的抗病毒活性检测

桑叶作为中药或功能饮品的重要成分在民间和临床上广泛应用。用70%乙醇对广东桑、白桑、鸡桑、鲁桑等桑种共20个品种的桑叶进行浸提,并依次用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇萃取得到不同萃取组分及剩余水相组分。利用细胞病变减少法(CPE法)检测发现多个桑叶样品的萃取组分或水相组分含有抗病毒活性物质,且抗病毒活性具有选择性。其中,能有效抑制单纯疱疹病毒1型(HSV-1)的样品最多,6个桑品种桑叶的乙酸乙酯萃取组分对HSV-1的半数抑制浓度(IC50)≤12.5μg/mL;广东桑品种桑叶的水相组分和石油醚萃取组分具有较高的抗甲型流感病毒(Flu A)活性;部分桑品种桑叶的萃取组分对登革病毒2型(DV2)也有一定的抑制活性;20个桑品种桑叶的4种萃取组分对柯萨奇B3病毒(CVB3)均无抑制活性。上述结果表明桑叶含有丰富、较为广谱的抗病毒活性成分,但不同桑品种间的桑叶化学成分及抗病毒活性有一定差异。     

浙江桑树品种资源的调查研究：Ⅱ.桑叶主要营养成分,含氟量和染色体鉴定

对浙江148个经济性状较优良的桑品种进行桑叶粗蛋白质测定,春秋含量大部分品种在22～26%之间,春高于28%有8个品种,秋有4个品种,春低于20%有3个品种,秋有2个品种,春秋均高于26%以上的有6个品种;可溶性糖含量春秋在10～16%之间,秋天高于春天,春天高于16%的有7个品种,秋高于18%有12个品种,低于10%春天有4个,秋天有2个,春秋含量均高于15%有11个品种;氟化物含量春天多数品种在30～50ppm之间,高于80ppm有1个,低于20ppm有11个品种,春秋均低于30ppm有团头荷叶白等10个品种;染色体倍数性鉴定有8个品种为天然3倍体,其中4个为首次发现,其余140个均为2倍体桑品种。     

桑天牛被害株对桑叶产质量的影响

为探索桑天牛被害株桑叶产质量的变化,在其它桑园管理措施一致的前提下,分别就桑天牛不同危害程度对桑叶产质量的变化进行调查。结果是桑天牛被害株不同被害程度对桑叶产质量的影响较大,应认真做好桑天牛的预测预报工作及加大桑天牛的防治力度,种茧育桑园更要重视对桑天牛的防治工作。     

15个桑品种不同季节桑叶的游离氨基酸含量及主成分分析

为了满足桑叶保健食品生产对优质桑叶原料的需求,以15个桑品种在5月份、10月份采摘的桑叶为材料,测定桑叶样品中的游离氨基酸含量,并采用主成分分析法评估15个桑品种桑叶中游离氨基酸的综合品质。15个桑品种不同生长时期的桑叶中均含有17种游离氨基酸,其中以5月份采摘桑叶中的各种游离氨基酸含量较高,且不同桑品种间的17种游离氨基酸含量大多存在显著差异(P0.05)。5月份采摘桑叶样品以早生桑1号桑叶干物中的γ-氨基丁酸含量(质量比1.950 mg/g)最高,以澧24×苗33桑叶中的游离蛋白质组成氨基酸含量(质量比18.837 mg/g)最高;10月份采摘桑叶样品以早生桑1号桑叶中的γ-氨基丁酸含量(质量比1.520 mg/g)最高,以伦教40号桑叶中的游离蛋白质组成氨基酸含量(质量比12.011 mg/g)最高。对2个季节采摘供试桑品种桑叶中的各种游离氨基酸含量的相关性进行分析,以10月份采摘桑叶样品中各种游离氨基酸含量之间的相关性较强,而5月份采摘桑叶样品中各种游离氨基酸含量之间的相关性较弱。进一步通过主成分分析选定可以反映10月份采摘桑叶样品中17种游离氨基酸综合品质86.140%信息的4个主成分,用以综合评价15个桑品种桑叶中游离氨基酸品质较优的是伦教40号和农桑14号,这2个品种可以作为桑叶药食产品生产的专用桑品种。     

桑根结线虫病被害株对桑叶产质量的影响

为探索桑根结线虫病桑叶产质量的变化,在其它桑园管理措施一致的前提下,分别就患病桑树的桑叶产质量进行了该试验。结果是患病桑树(病情指数37.63%)对桑叶产质量的影响极大,应认真做好该病的预测预报工作及加大该病的防治力度,种茧育桑园尤要强化对该病的认识及其防治。     

食用桑叶粗蛋白粉的制备及蛋白质营养与加工特性评价

为了开拓桑叶粗蛋白的食用性,筛选桑叶粗蛋白含量较高、加工性能较好的桑品种,以来自不同原产地的4个代表性桑品种的桑叶为材料,对桑叶干燥方法、粗蛋白浸提剂、粗蛋白沉淀干燥方法等制备工艺的重要参数进行优化。桑叶粗蛋白较优制备工艺是:桑叶自然晾干粉碎,按照料液质量浓度为40 g/L,用5 g/LNaOH溶液并在超声波功率40 Hz条件下常温浸提20 min,然后40℃水浴1 h,收集上清,以1 mol/L HCl在等电点(p H 3)条件下沉淀分离蛋白质。来自4个桑品种的烘干桑叶粗蛋白粉的蛋白粉得率、粗蛋白含量、总氮含量检测结果表明,桑品种大10的桑叶粗蛋白粉品质较佳,其粗蛋白粉得率为15.30%,粗蛋白和总氮的质量分数分别为54.07%、8.65%。相较于烘干桑叶粗蛋白粉,冻干桑叶粗蛋白粉显现出更好的风味特性。对4个桑品种的冻干桑叶粗蛋白粉的加工特性进行比较,挑选出加工特性较好的大10冻干桑叶粗蛋白粉,其溶解指数、持水率、持油率、起泡率、泡沫稳定率、乳化活力指数及乳化稳定率分别为78.7%、64.0%、4.9 m L/g、72.0%、62.3%、4.0 m2/g、43.6%,重金属Pb、Cd含量也低于国家食品卫生标准。研究结果表明,用桑品种大10的桑叶可制备食用级优质植物蛋白粉。     

桑小灰象虫被害株与桑叶产量的关系

在其它桑园管理措施一致的前提下,分别就桑小灰象虫不同危害程度与桑叶产量的关系进行了调查。结果是桑小灰象虫被害株(夏伐)不同危害程度虽然对春叶产量的影响不大,但对秋叶产量的影响很大,同时影响到次年的春叶产量。应认真做好该虫的预测预报工作,同时加大该虫的防治力度。     

基于食用价值开发的桑树优势品种筛选

为科学评价我国桑树品种资源的食用价值,指导桑叶、桑椹的食用新产品开发,在对我国具有代表性的100份桑树品种资源的桑叶和桑椹进行营养品质、功能活性成分和加工特性鉴评的基础上,运用模糊数学中的隶属函数法对与桑叶蔬菜、桑叶茶和桑果汁(酒)的营养品质相关的各项指标数据进行转化,综合评价各品种的食用价值,筛选出一批食用优势品种。其中,最适合桑叶茶制作的10个桑树品种是粤诱35、粤诱19、任抗1号、粤诱33、抗10、粤诱18、鄂诱1、69、抗11、北-4-1,最适合桑叶蔬菜开发的10个桑树品种是粤诱35、任抗1号、英沙3、抗锈3号、坪镇2、粤诱19、抗10、粤诱25、抗11、白沙2,最适合果汁(酒)加工的10个桑树品种是粤椹15号(大10,无籽)、粤椹2号、粤椹18号、粤椹29号、粤椹27号、粤椹26号、粤椹33号、粤椹16号、粤椹66号、粤椹38号。目前种植面积较大的具有食用开发价值的桑树品种有适合果汁(酒)开发的品种大10,适合开发桑叶茶和桑叶蔬菜的品种抗10。另还确定了一批具有食用开发价值的优势储备桑树种质资源,可作为以食用价值开发为导向的桑树新品种选育的基础材料。     

不同品种桑叶中3种活性物质含量测定及综合评价

为筛选出桑叶药用专用品种,测定了54个桑品种的桑叶中黄酮、多酚、多糖3种活性物质含量,发现不同品种间这3种活性物质的含量差异较大。用隶属函数分析的结果,综合品质较好的5个桑品种依次是特优2号、道真桑、206、盛南、白玉王,特优2号可作为桑叶药用开发的专用品种资源。     

桑叶保健代用茶的成分测定与分析

为探明利用选792桑树品种研制出的桑叶茶中的1-DNJ、蛋白质、脂肪、可溶性总糖、铜、锌、铁、锰、磷、钾、硒、钙、18种游离氨基酸以及重金属砷、铅、镉、汞的成分含量与干桑叶中的成分含量是否存在差异,分别采用RP-HPLC法以及国标相应的检测方法,对主要成分1-DNJ及其它部分营养成分和重金属的含量进行了测定。比照分析的结果,桑叶茶和干桑叶中的蛋白质、脂肪、铁、锌、总游离氨基酸和重金属等成分含量总体无差异;主要成分1-DNJ含量比干桑叶低14.2%,可能与该成分具有热不稳定性有关。     

草本化栽培桑生长发育及桑叶收获的研究

为探讨草本化栽培桑全年桑叶收获适期及其利用技术,以塘10×伦109为试验材料,探讨了草本化栽培条件下杂交桑全年枝叶生长发育与桑叶收获的关系。试验结果表明,草本化栽培杂交桑春季发芽比湖桑32号提早10～15天,第一生长季节(春蚕期)在5月15日～25日为旺盛生长期,大量收获时期以5月20日～25日为宜;第二生长季节(夏蚕和早秋蚕期)旺盛生长期在7月15日～7月30日之间,大量收获时期以7月20日～7月30日之间比较适宜;第三生长季节的生长时间较长,其枝叶生长速度、生长量及黄落叶比例均受第二收获期迟早的影响而表现明显差异。     

5个桑树品种其桑叶茶的品质成分比较分析

为了制作高品质桑叶茶,对河南省引进推广的5个桑树品种制作的桑叶茶进行感官品质鉴定和活性成分分析。从香气、汤色、滋味、叶干茶外形等感官评价来看,以育71-1最好,大十次之。从活性成分分析来看,育71-1的总黄酮、总酚、总生物碱、总还原糖含量及PRAP值最高,分别为14.98 mg/g、33.94 mg/g、1.39 mg/g、4.77%、124.23 mol/g; 8632的DNJ含量最高,为0.85 mg/g;大十的总生物碱、DNJ含量最低,分别为0.75 mg/g、0.49 mg/g;红果2号的总还原糖含量和PRAP值最低,分别为2.27%、70.17 mol/g;农桑14号的总黄酮、总酚含量最低,分别为6.38 mg/g、13.62 mg/g。综合分析认为,育71-1制成的桑叶茶品质最佳。     

不同叶面肥对桑叶产量的影响

在桑园管理措施一致的前提下,用5种常用叶面肥对桑叶产量的影响进行了比对,结果表明,667 m2产叶量依次为：0.3-0.5%的磷酸二氢钾[KH2PO4]＞0.5-0.7%的尿素[CO（NH2）2]水溶液＞0.3-0.5%的硫酸铵[（NH4）2SO4]＞0.4-0.6%的硫酸钾[K2SO4]＞0.5-0.8%的过磷酸钙[Ca（H2PO4）2]。据此认为,桑园施用叶面肥应首选0.3-0.5%的磷酸二氢钾[KH2PO4]和0.5-0.7%的尿素[CO（NH2）2]水溶液。考虑到生产成本及工作之便,生产上推荐使用0.5-0.7%的尿素[CO（NH2）2]水溶液。     

不同桑品种的桑叶总黄酮含量与体外抗氧化活性的相关性

为了明确桑树遗传因素对桑叶总黄酮含量及抗氧化活性的影响,对101个桑树品种的桑叶总黄酮含量及其总抗氧化活力、清除.OH和O2-.能力进行了测定。结果表明:桑叶总黄酮含量存在明显的基因型差异,不同品种桑叶总黄酮含量与体外总抗氧化活力以及清除.OH和O2-.的能力呈极显著正相关(P<0.01),其相关系数(r)分别为0.864 8、0.768 1和0.688 5。由此认为:桑叶的药用开发应加强桑品种资源筛选,桑叶总黄酮含量可作为桑叶药用品质的检测指标之一。     

不同土壤质地对桑叶产质量的影响

通过不同土壤质地对桑叶产质量的影响试验表明:在其它桑园管理措施一致的前提下,壤质粘土、砂质壤土和砂壤质粘土能适当提高桑树生长量、树容量、土壤性能及原蚕的4龄起蚕结茧率、虫蛹统一生命率,显著提高原蚕的茧层率,极显著提高桑叶产量及原蚕的全茧量、茧层量、产卵量、良卵率及实用孵化率。     

桑叶的功效与桑叶茶开发

自古以来,桑叶用来养蚕,随着科技进步、研究深人,桑叶的保健与医药价值被挖掘。利用桑叶加工制茶,延长了产业链条,培植了新的经济增长点,有效促进了产业的发展。桑叶茶集医药、食品、饮品于一身,必将越来越被人们所青睐。