熟肉制品卫生质量的检测分析

熟肉制品大多是直接入口的,其卫生质量直接关系到食用者的健康。为此,笔者对我省一些地方市售的三种熟肉制品进行菌落总数、大肠菌群、致病菌及亚硝酸盐残留量的检测分析。结果表明:被检的126份肉制品中微生物指标和亚硝酸盐含量均合格的占70.63%。三种熟肉制品的合格率分别为:肉类灌肠86.84%,有包装的酱卤肉制品83.74%,无包装的酱卤肉制品44.44%。我省一些地方销售的熟肉制品尤其是无包装的熟肉制品存在着卫生质量问题,现就加强肉制品卫生监督管理的必要性及具体改进措施进行了阐述分析,以期为此类食品制定监督管理措施提供依据。1材料与方…     

提高熟肉制品质量的措施

为了提高熟肉制品的质量 ,保证人民身心健康 ,在加工熟肉制品时应采取以下措施。1　把好原料关这是保证熟肉制品卫生质量防止食物中毒重要环节。原料常常不是在宰后立即送入加工车间的而是要经过储藏、运输等过程 ,有可能受污染或质量变化。因此 ,加工车间在加工前应该严格进行检查 ,严重脏污、发霉、异味或已经开始腐败变质的肉不能做加工原料。在修割、剔骨、分切、切碎等加工工序中 ,应注意检查肉块深层有无囊肿、血块、脓肿及炎性病灶等并随时切除。当发现肉源情况不明 ,难以辨认 ,没经检查 ,没盖印戳 ,虽经检验 ,但盖的印戳不清为检验…     

禽类熟肉制品软包装技术

禽类熟肉制品具有丰富的蛋白质,微生物十分容易繁殖,而且肉制品中的脂肪在贮存中易氧化变质,因此禽类熟肉制品软包装技术关键是能使产品延长保质期,保证食品安全和质量.……     

不同储藏条件下散装熟肉的卫生学评价

通过对新疆阿拉尔市农贸市场、塔里木大学农贸市场、科克库勒镇农贸市场、南口镇农贸市场销售的散装熟肉制品大肠菌群和菌落总数指标进行检测,分析散装熟肉销售过程中时间和温度对散装熟肉卫生质量的影响,全面了解市售散装熟肉的卫生质量,探讨影响卫生质量的因素,为散装熟肉制品的卫生管理提供参考依据。     

饲料产品面临的问题及对策

1问题的表现形式1.1饲料内在质量不合格1.1.1营养指标不合格不按饲料配方标准组织生产,饲料中的营养成份指标含量不合格。(1)在377个次不合格产品中,铜的含量不合格达209个次,占不合格产品总数的55.44%(下同)。(2)锌的含量不合格占54.38%。(3)VA含量不合格占7.43%。(4)水份超标不合格占7.16%。(5)粗蛋白、粗灰分、铁的含量不合格分别占0.53%、1.86%、1.86%。1.1.2卫生指标不合格即含有毒有害的物质和微生物超标。砷超标不合格产品占1.33%,铅超标不合格产品占1.33%。1.1.3加工质量不合格原料单独包装、混合不均匀、颗粒粗细不均匀的不合格产…     

饲料产品面临的问题及对策

1问题的表现形式1.1饲料内在质量不合格1.1.1营养指标不合格不按饲料配方标准组织生产,饲料中的营养成份指标含量不合格。(1)在377个次不合格产品中,铜的含量不合格达209个次,占不合格产品总数的55.44%(下同)。(2)锌的含量不合格占54.38%。(3)Va含量不合格占7.43%。(4)水份超标不合格占7.16%。(5)粗蛋白、粗灰分、铁的含量不合格分别占0.53%、1.86%、1.86%。1.1.2卫生指标不合格即含有毒有害的物质和微生物超标。砷超标不合格产品占1.33%,铅超标不合格产品占1.33%。1.1.3加工质量不合格原料单独包装、混合不均匀、颗粒粗细不均匀的不合格产…     

浅议兽药监督管理工作

１　兽药质量抽检情况　１９９８年度,我所对生产、经营单位４３个兽药品种进行质量抽检,共１０２批次,不合格３０批次,不合格率为２９．４％。不合格产品中,以含量项和水针、粉针澄明度不合格为多。不符规定的假兽药２批次,无标准产品,按假兽药处理的１批次。含量不合格的２０批次,含量不到标示量３０％的５批次,含量超过标示量１１０％的１批次。２　原因分析２．１　兽药生产环节存在的问题　有的兽药厂生产管理不严,抓产量不抓质量。质量监督、检查人员调动频繁。有的兽药厂产品未经检验就出厂,甚至不合格照常出厂。有的兽药…     

宁夏市场兽药质量检测结果分析

为了解与分析宁夏2016～2019年兽药产品抽检中不合格产品概况,以利于有目的有重点地对兽药产品的质量进行有效监督,根据宁夏兽药饲料监察所2016～2019年抽检兽药产品的统计数据,对抽检项目、剂型、类别及来源等进行统计分析。结果表明,四年共抽检产品1265批次,其中合格1165批,不合格100批,合格率为92.09%。不合格项目主要为含量测定;不合格产品以中药类最多;不合格剂型,以散剂为主;不合格产品多来自经营环节。应加强兽药产品的监督与指导,保证广大养殖户用药安全有效以及保障畜产品质量安全。     

熟肉制品的原料肉卫生质量检测初探

熟肉制品(包括西式火腿,酱卤制品和灌肠类等)的生产,对卫生的要求是很高的,因为消费者购置熟肉以后直接食用。为了保障人民身体健康,防止食物中毒,应认真贯彻“预防为主”的方针,严肃执行《食品卫生》,必须严格控制肉品的卫生质量.因此在熟肉制品加工过程中,各个环节操作都要符合卫生要求,其中原料肉质量的好坏,可直接     

饲料粗蛋白指标不合格问题突出

<正>近日,农业部办公室通报了2010年下半年全国饲料质量安全监测结果。结果显示,粗蛋白指标不合格问题突出,已经成为制约我国饲料质量总体合格率提升的主要原因。问题突出表现为两个方面:一是粗蛋白指标不合格问题突出。下半年抽检的1847批次商品配合饲料和浓缩饲料中,检出不合格产品     

延吉市2005～2007年熟肉制品亚硝酸盐残留量分析

目的：了解延吉市2005～2007年熟肉制品中亚硝酸盐含量。方法：食品卫生检验方法GB／T5009．33—2003盐酸萘乙二胺法。结果：连续3年检测熟肉制品共计206份，亚硝酸盐残留量合格率为79．61％。结论：熟肉制品中添加亚硝酸盐的含量仍然过高，尤其肉灌肠类熟肉制品明显高于其它类，食品卫生监督部门要加强监督管理。     

简讯

农业部发布 2005年第一期兽药质量抽检不合格产品的通报　　农业部办公厅于 2005年 2月 21日以农办医[2005]4号文件发布 2005年第一期兽药质量抽检不合格产品的通报: 2004年第四季度共抽检兽药产品 5 350批,合格 3 757批,合格率为 70. 2%,较 2004年第三季度上升了 0. 8个百分点。其中重点品种抽检 3 448批,合格 2 389批,合格率为 69. 3%;生产环节抽检 891批,合格率 89. 6%;经营环节抽检 3 764批,合格率 66. 5%;使用环节抽检 695批,合格率 63. 8%。不合格产品中含量项不合格的占不合格总数的 58. 8%。抽检结果表明,经营、使用环节产品合格率…     

农业部发布2004年第三期兽药抽检不合格产品的质量通报

农业部办公厅于2004年9月13日发布2004年第三期兽药抽检不合格产品的质量通报。按照统一部署，各地组织完成了2004年第二季度兽药质量监督抽检计划，共抽检兽药产品3666批，合格2576批，总合格率70．3％。其中重点品种抽检2153批，合格1426批，合格率66．2％。抽检结果显示，合格率较2004年第1季度降低了4．6个百分点。不合格产品主要集中在经营环节，产品不合格的主要项目仍为含量项。     

国家将颁发肉制品生产许可证

随着肉食品价格的放开,遍布各地的熟肉制品厂家蜂拥而起,一些不具备熟肉生产的街道、乡镇企业也纷纷开办熟肉制品加工厂。为保障人民身体健康,整顿生产条件欠     

山东省公布首批饲料生产示范开放企业

山东畜牧部门近期开展了“2012年饲料质量安全检查”。据介绍,此次质量安全检查重点抽检添加剂和动物源性饲料生产企业、首批饲料生产示范开放企业,对87家未备案企业和64家备案不合格企业,以及2011至2012年饲料质量抽检不合格的省级重点监控饲料生产企业进行普查。     

浅谈水泥稳定碎石基层的施工方法

基层是沥青路面结构的主要承重层。在路面基层的施工中,必须层层把关,严格要求,进一步优化施工工艺,将路面基层施工质量提高到新的水平。在施工中要防止在水泥稳定碎石基层中出现原材料质量不合格、配合比不准确、拌和不均匀、摊铺不平整、粗集料离析、碾压不密实、接缝不平整等质量问题,避免形成起皮、松散、裂缝、弹簧、翻浆、强度不合格等质量缺陷,确保路面基层的工程质量。本文主要论述水泥稳定碎石基层的施工工艺。     

乳及乳制品的品质检验

为了了解洛阳市乳制品的卫生和质量情况,笔者对洛阳市市售的乳及乳制品进行抽样检测,主要检测乳制品中蛋白质、脂肪的含量和微生物的指标是否符合国家标准。抽检乳及乳制品45种商标标示中的92个品种,共计144份样品,其中51份合格,93份不合格。鲜乳、酸乳25个品种,36份样品,24份合格,12份不合格;乳类饮品39个品种,55份样品,19份合格,36份不合格;乳粉类28个品种,53份样品,8份合格,45份不合格。其中不合格的原因主要是蛋白质和脂肪含量达不到国家标准,有的乳粉中蛋白质含量低于国家标准23.57倍(国家标准是不小于16.5%,实际含量仅为0.7%),有个别…     

兽药

近日,农业部发布今年第二季度共完成兽药监督抽检报告。第二季度共完成兽药（不包括兽用生物制品）监督抽检4056批,合格3879批,不合格177批,总体合格率为95．6％。根据重点监控企业划分原则,判定以下3家企业为重点监控企业：华北制药集团动物保健品有限责任公司（每期兽药质量通报产品属于改变组方违法添加其他兽药成分2批次以上的）;山西成晨动物药业有限公司（全年兽药质量通报产品含量低于20％2批次以上的,2014年第二季度2批次）;江西大赣农动物药业有限公司（每期兽药质量通报中同一企业被抽检产品少于50批且不合格产品累计5批次以上）。从第二季度抽检情况看,鉴别和含量不合格仍然是兽药质量检验不合格的主要项目,部分产品含量较低甚至为零,个别产品含量无法测定、改变组方违法添加其他兽药成分。     

行业动态

农业部公布全国兽药质量抽检结果近日农业部公布的2002年全国兽药质量抽检结果表明,非GMP企业产品质量问题严重。抽检发现不合格产品的企业245家,其中非GMP企业244家;47家生产不合格产品累计10批次以上的企业均为非GMP企业,此次被农业部列为重点监控企业。兽药是重要的农业生产资料,其质量优劣直接关系到畜牧业和农村经济的发展,兽药抽检工作是农业部实施依法治药、打假治劣、整顿和规范兽药市场秩序的重要手段,是兽药管理工作的重要组成部分。2002年度各地共抽检兽药产品11040批,实际检测10570批,其中合格产品7096批,不合格产品3474批,…     

关于农药乳油制剂的质量问题与措施探究

现阶段,我国农药乳油制剂产品仍然存在诸多质量问题,包括外观理化指标不合格、有效成分含量不合格、助剂选择或添加不当、包装材料选择不当等。如何解决这些问题已经成为业内人士普遍关心的焦点。