萝卜挥发性风味物质变化规律研究

本研究以萝卜品种‘鲁萝卜4号’为材料,采用固相微萃取(SPME)和气相色谱质谱联用技术(GCMS),测定其肉质根在生长发育过程的5个时间点和春秋两季所含挥发性风味物质的组成和含量。结果表明:肉质根所含挥发性风味物质包括异硫氰酸酯类、醇类、醛类、烷烯烃类、酮类、醚类和酯类,以异硫氰酸酯类、醇类、醛类和醚类物质为主,其中4-甲硫基-3-丁烯异硫氰酸酯含量最高;醇类物质含量在肉质根不同生长发育过程中表现为上下波动,异硫氰酸酯类、醇类、醛类物质含量均为先上升后下降; 4-甲硫基-3-丁烯异硫氰酸酯是春秋两季萝卜中含量差异最大的风味物质,其在春季含量为34. 929μg/g,是秋季含量的3. 9倍。     

不同施肥处理对萝卜风味物质影响的GC-MS分析

采用顶空萃取(SPME)和气相色谱质谱联用技术(GC-MS),测定了不同施肥处理萝卜果实中风味成分的含量。结果表明:(1)不同施肥处理萝卜中共检测出14种风味物质,主要包括六大类物质,其中异硫氰酸酯类7种、醇类3种、醚类1种、醛类1种、酮类1种及烷烃类1种。(2)鲁萝卜6号的主要风味物质是异硫氰酸酯类、醇类、醚类。(3)不同施肥处理造成了萝卜共有风味成分含量的差异及特有成分的存在,造成了萝卜风味种类及数量的变化以及萝卜辣素含量的变化,形成不同的风味差别。     

不同萃取头萃取萝卜风味物质的GC-MS分析

采用PDMS/DVB和DVB/CAR/PDMS两种萃取头,以固相微萃取(SPME)法提取萝卜风味物质成分,经气相色谱-质谱联用(GC-MS)对风味物质成分进行鉴定,分析比较两种萃取头提取的风味物质成分差别,以确定适宜的萃取头。结果表明:两种萃取头的固相微萃取共检测到29种风味成分,PDMS/DVB提取数量为17种,DVB/CAR/PDMS为27种;PDMS/DVB萃取头所萃取的醇类、异硫氰酸酯类的数量比DVB/CAR/PDMS萃取头少2种,烷烃类少3种,杂环类少1种,酯类、酮类均未检测到;DVB/CAR/PDMS萃取异硫氰酸酯类、烷烃类、醛类、杂环类、酮类、醚类及醇类的灵敏度高,PDMS/DVB萃取芳香族类的灵敏度高。因此,根据获得风味物质数量、种类以及灵敏度,供试萃取头中,DVB/CAR/PDMS比PDMS/DVB更适于提取分析萝卜风味物质成分。     

菜心挥发性风味物质组分分析及风味品质评价

[目的]分析广州主要菜心品种主薹挥发物组分,了解其清香风味来源,综合评价风味品质,比较与不结球白菜挥发性风味异同,为菜心加工利用及风味品质育种提供数据支持.[方法]利用顶空固相微萃取—气相色谱—质谱(HS-SPME-GC-MS)技术分析5种菜心材料主薹挥发性风味物质组分,并与农普奶白菜、京春娃娃菜比较异同;运用主成分(PC)和聚类分析法(CA)初步确定菜心主效风味物质类别,综合评价其风味品质.[结果]从5种菜心中检出酯、醇、腈和酚等11类114种挥发物,各物质类别相对含量与农普奶白菜和京春娃娃菜存在极显著差异(P<0.01).其中,菜心酯类和醇类的相对含量之和最高,为主要挥发性风味类别,尤其以(Z)-3-己烯-1-醇乙酸酯和(Z)-3-己烯-1-醇的相对含量最高.主成分分析得到3个菜心挥发物主成分,累积贡献率达90.58%,风味综合评分排序为油绿702>迟心4号>四九-19>DY>60天油青菜心,初步确定酯、醇和酚类为主效风味物质.挥发物组分聚类分析结果表明,菜心、农普奶白菜、京春娃娃菜各为一类.[结论]主成分分析可有效分析菜心挥发性风味物质组分.菜心挥发物各类别相对含量与农普奶白菜、京春娃娃菜存在一定差异,初步确定酯、醇和酚类对菜心清香风味贡献较大,油绿702菜心风味品质综合评分最佳,具有加工利用及提高风味品质育种潜力.     

氮素营养对榨菜组培苗影响研究

筛选了适合榨菜(Brassica juncea var.tumida Tsen et Lee)茎尖带下胚轴材料组织培养的生长调节剂,并对适合榨菜组织培养的不同氮素总量及不同氮素配比进行了研究。结果表明,生长调节剂配比1.5 mg/L 6-BA+0.3 mg/L NAA适合榨菜茎尖带下胚轴材料生长;氮素在KNO3用量为950 mg/L、NH4NO3用量为412.5 mg/L时,组培苗长势最优,正常苗数最多。     

分葱对黄瓜、萝卜和白菜的化感作用

以黄瓜(Cucumis sativusL.),萝卜(Raphanus sativusL.)和白菜(Brassica chinensisL.)3种蔬菜作物为受体,通过种子萌发试验及幼苗生长试验,对分葱(Allium fistulosumL.var.caespitosum Makino)根系及其地上部水浸液的化感作用进行了初步研究。结果表明:分葱根系和地上部水浸液对黄瓜、萝卜和白菜具有一定的化感作用。对黄瓜和萝卜的萌发有一定的抑制作用,而对其幼苗生长有一定的促进作用;对白菜的萌发表现为低浓度促进高浓度抑制,而对其幼苗生长有一定的抑制作用。因此,在蔬菜栽培制度中,分葱可与黄瓜和萝卜进行合理的轮作与间套作;但可能不适宜与白菜进行轮作或间套作。     

白菜地方品种的初步研究——Ⅲ.不结球白菜品种的园艺学分类

根据我们对不结球白菜品种的形态学特征和生物学特性的研究,依各品种在植物学分类中的地位、主要生物学特性与栽培特点、形态学特征的三级分类标准,提出了不结球白菜品种的园艺学分类法。认为我国的不结球白菜均属于芸苔属的芸苔种的一个亚种Brassica campestris ssp.chinensis,其下共有六个变种(varieties):(1)普通白菜类var.communis Tsen et Lee(var.erecta Mao);(2)塌苯类var.rosularis Tsen et Lee(var.atrovirens Mao);(3)菜苔类var.tsaitai Hort.(var.purpurea Mao);(4)苔菜类var.tai-tsai Hort;(5)多头菜类var.multiceps Hort.(var.nipponsinica Hort.);(6)油菜类var.utilis Tsen et Lee(var.oleifera Makino)。每一类型(变种)下,又根据品种的发育和生态特性、栽培特点和形态特征分为若干种类。此分类法可为不结球白菜种质资源的进一步研究和有效利用提供科学依据。     

榨菜下胚轴离体培养植株再生体系的建立

以榨菜(Brassica juncea Czern.et Coss.var.tumida)B2-1014的下胚轴为外植体,研究了不同浓度的激素以及不同激素组合对愈伤组织、不定芽和不定根诱导的影响.结果表明,榨菜茎段离体培养的植株高频再生体系中愈伤组织诱导培养基为MS+0.5 mg/L 6-BA+0.8 mg/L NAA,不定芽诱导培养基为MS+2.0 mg/L 6-BA+0.2 mg/L NAA,不定根诱导培养基为MS+0.2 mg/L NAA,在此培养条件下,B2-1014愈伤组织的诱导率达90.0％,不定芽诱导率达92.2％,不定根诱导率达97.8％.     

用电子鼻和SPME-GC-MS分析鲍鱼熟制前后挥发性风味物质的变化

为了揭示熟制鲍鱼主要特征气味的成因,采用电子鼻及固相微萃取结合气-质联用(SPME-GCMS),对熟制过程中皱纹盘鲍Haliotis discus hannai香气差异和挥发性成分变化进行了研究。结果表明:电子鼻能够灵敏地检测到熟制鲍鱼的香气变化,经PCA分析发现,熟制鲍与生鲍整体气味有显著差异;GCMS分析表明,熟制前后鲍鱼的挥发性成分发生明显变化,从生鲍和熟制鲍中分别鉴定出42种和61种风味物质,主要物质有醇、醛、酮、烃、酯、酸、芳香族、含氮化合物、酚类;生鲍中挥发性风味物质含量较高的为苯甲醛(68.15%)和1-辛烯-3-醇(9.22%),熟制鲍中挥发性风味物质含量较高的为2,3-丁二醇(22.80%)和(2R,3R)-(-)-2,3-丁二醇(19.84%)。研究表明,运用电子鼻和固相微萃取结合气-质联用(SPME-GC-MS)能够很好地分析鲍鱼熟制前后气味的变化。     

三裂叶蟛蜞菊挥发物对蔬菜的化感作用研究

研究采用水蒸汽蒸馏法提取三裂叶蟛蜞菊地上部分的挥发油,以白菜、萝卜和油菜种子为受体,用种子萌发法测定三裂叶蟛蜞菊挥发物对蔬菜的化感作用,试验结果表明:三裂叶蟛蜞菊的茎叶在密闭系统中产生的挥发性物质对白菜、油菜和萝卜的幼苗生长有一定的化感作用。白菜的根长、苗高和鲜质量分别比对照减少24.2%、25.0%和21.7%;油菜的根长和鲜质量分别比对照减少30.8%和31.8%,但苗高比对照增加4.6%;萝卜的根长比对照减少27.1%、苗高和鲜重分别比对照增加21.2%和8.2%。水蒸汽蒸馏法所得的挥发油对白菜、萝卜和油菜的幼苗生长也有显著的抑制作用,与对照相比,白菜的根长、苗高和鲜质量分别减少75.4%、13.2%和34.8%;油菜的根长、苗高和鲜重分别减少81.2%、13.8%和18.2%;萝卜的根长、苗高和鲜质量分别减少81.1%、56.6%和29.4%。而石油醚萃取物对白菜、油菜和萝卜的幼苗根长、苗高和鲜质量的影响作用均不明显。     

三裂叶蟛蜞菊挥发物对蔬菜的化感作用研究

研究采用水蒸汽蒸馏法提取三裂叶蟛蜞菊地上部分的挥发油,以白菜、萝卜和油菜种子为受体,用种子萌发法测定三裂叶蟛蜞菊挥发物对蔬菜的化感作用,试验结果表明:三裂叶蟛蜞菊的茎叶在密闭系统中产生的挥发性物质对白菜、油菜和萝卜的幼苗生长有一定的化感作用。白菜的根长、苗高和鲜质量分别比对照减少24.2%、25.0%和21.7%;油菜的根长和鲜质量分别比对照减少30.8%和31.8%,但苗高比对照增加4.6%;萝卜的根长比对照减少27.1%、苗高和鲜重分别比对照增加21.2%和8.2%。水蒸汽蒸馏法所得的挥发油对白菜、萝卜和油菜的幼苗生长也有显著的抑制作用,与对照相比,白菜的根长、苗高和鲜质量分别减少75.4%、13.2%和34.8%;油菜的根长、苗高和鲜重分别减少81.2%、13.8%和18.2%;萝卜的根长、苗高和鲜质量分别减少81.1%、56.6%和29.4%。而石油醚萃取物对白菜、油菜和萝卜的幼苗根长、苗高和鲜质量的影响作用均不明显。     

白菜白斑病与霜霉病发病规律及防治技术

<正>1白菜白斑病白菜白斑病可以危害白菜类蔬菜、萝卜、芥菜、芜菁等,发病率为20%⁴0%,重病地块或重病年份病株率可以达到80%40%,重病地块或重病年份病株率可以达到80%¹00%,对生产影响较大。1.1症状。主要危害叶片。发病初期叶片上散生灰褐色细小斑点,后渐扩大呈圆形病斑,病斑中部渐变为灰白色,边缘有淡黄绿色晕圈。潮湿时病斑背面着生一层淡淡的灰霉,后期病斑呈白色半透明薄纸状,易破裂穿孔。严重时许多病斑连成一片,     

同源四倍体白菜异源胞质雄性不育系的选育

以榨菜(Brassica juncea Czem．et Coss．vat．tsatsai Mao)胞质雄性不育系(8982-4，2n=36)为母本，同源四倍体不结球白菜[Brassica compestris L．ssp．chinensis Makino](中自梗s6，2n=40)为父本，采用蕾期不育株及父本花粉先经．γ-射线预处理，进行远缘杂交及多代回交，获得表型及品质极似父本四倍体白菜的优良胞质雄性不育系。其不育率及不育度皆为100％，蜜腺发育良好，结实性强，在自然授粉条件下，平均每只角果可结13．2粒种子，蕾期人工授粉，则可达14．3粒，具有育种应用价值。     

HS-SPME-GC-MS鉴定4种植物油煎炸薯条挥发性风味成分

[目的]研究鉴定4种植物油在煎炸薯条前后挥发性风味物质的变化。[方法]采用顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)对棕榈油、油茶子油、玉米油、亚麻子油4种植物油煎炸薯条前后挥发性风味成分进行分析鉴定。[结果]试验一共鉴定出93种挥发性风味化合物,主要是醛、醇、酮以及相应的酯,还有一些烃类和其他杂环类化合物。分析表明,同一种油在煎炸前后风味物质的种类和含量变化较小,而不同种类的油风味物质的种类和含量相差明显,说明油的品种对风味物质的影响较大,煎炸对植物油的挥发性物质种类和含量的影响不大;煎炸32 h的棕榈油、油茶子油、玉米油的风味成分的主要贡献者是醛类和烃类杂环类,分别占比83.06%、80.71%、74.64%;煎炸32 h的亚麻子油主要风味物质的贡献者是醛类和醇类,占总挥发性风味物质含量的81.49%。[结论]研究可为通过风味物质的改变判断植物油的煎炸情况提供参考依据。     

芥蓝的品种简介

<正>芥蓝(Brassica albograbra L.H.Bailey var.aceph ala DC.)为十字花科(Cruciferae)芸薹属(Brassica)的中国名特蔬菜,食用菜薹。茎、叶含有甘蓝类特有的芳香物质,既是宾馆、饭店、酒楼宴席上的名菜,又是家庭的家常菜。分布于广东、广西、福建、台湾等地,现已传播至日本和东南亚及欧美等国家。现     

芥菜试管苗玻璃化的控制

对宽帮青菜(Brassica juncea var.latipa cv.‘Kuanbangqingcai’)和红叶大头菜(Brassica juncea var.megarrhiza cv.‘Hongyedatoucai’)试管苗玻璃化的控制研究表明,培养基中添加青霉素可以降低两种芥菜玻璃苗的发生频率。根皮苷(500mg/l)、泛酸钙(100mg/l)能降低红叶大头菜的玻璃苗率,但对宽帮青菜无明显效果。蔗糖浓度增至4%时,可防止红叶大头菜苗的玻璃化和减少宽帮青菜玻璃苗的发生。琼脂浓度对两种芥菜玻璃苗的发生影响很小。降低培养温度至19℃能减少玻璃苗的发生,但延长低温培养时间,则不能减少其频率。棉塞封口的试管苗玻璃化率比聚丙烯薄膜封口的低。     

芸薹作物杂种优势形成的生理生化特征

以芸薹种(Brassica campestrisL.,synB.rapaL.)的3个亚种,即白菜(B.campestrisL.ssp.chinensisM ak ino)、大白菜(B.campestrisssp.pekinensisO lsson)和芜菁(B.campestrisssp.rapifera(M atzg.)S insk)等芸薹作物为研究材料,对其杂种优势形成进行了生理生化分析,结果表明,莲座期为芸薹蔬菜杂种优势表现最佳期,大部分生理生化指标在这一时期显示出最高的杂种优势。     

固相微萃取—气相色谱—质谱联用分析桂鸡蕉1号果肉挥发性物质

[目的]明确桂鸡蕉1号采后黄熟期果肉挥发性物质成分特点,为系统研究其果品风味物质及开发利用提供参考依据.[方法]以桂鸡蕉1号为试验材料,在果实收获后第6d(果实完熟阶段),采用固相微萃取法提取果肉挥发性物质,利用气相色谱—质谱(GC-MS)联用仪对挥发性物质成分进行检测、定性及定量分析,研究其主要挥发性物质成分.[结果]从桂鸡蕉1号果肉中共鉴定出74种挥发性物质成分,占总峰面积的99.325%;酯类是果肉中主要的挥发性物质,包含38种成分,总含量为55.705%;其次为羰基类、烯类、醛类、烷类、醇类和酚类,分别包含7、7、5、9、6和2种成分,总含量分别为25.410%、8.255%、5.265%、2.690%、1.080%和0.920%.在挥发性酯类成分中,以丁酸酯类为主(18种),而乙酸酯类极少(仅2种);相对含量超过1.000%以上的挥发性酯类有己酸异戊酯、丁酸异戊酯、(Z)-己酸-4-己烯酯、丁酸-4-己烯酯、异戊酸异戊酯、异丁酸异丁酯、n-戊酸顺-3-己烯酯、己酸异丁酯、丁酸异丁酯和异戊酸顺-3-己烯酯等10种,总含量为48.470%.非酯类挥发性物质(E)-2-己烯醛、4-庚酮、己醛、苯甲醛、月桂醛、榄香素、二异戊醚、乙烯基环己烷、右旋柠檬烯、E-1-甲氧基-4-己烯和1,3-环辛二烯占其挥发性物质种类总峰面积百分比分别为75.330%、74.089%、12.063%、9.233%、2.139%、16.912%、21.745%、61.587%、0.174%、93.191%和4.366%.[结论]桂鸡蕉1号果肉的候选特征性挥发性物质成分主要有乙酸异丁酯、异丁酸异丁酯、丁酸异戊酯、异丁酸异戊酯、丁酸丁酯、己酸异戊酯、异戊酸异戊酯、2-甲基丁酸顺-3-己烯酯、异戊酸顺-3-己烯酯、(E)-2-己烯醛、4-庚酮、己醛、苯甲醛、月桂醛、榄香素和右旋柠檬烯.     

海洋细菌822发酵液中挥发性成分GC/MS分析

采用气相色谱质谱联用(CC/MS)分析用乙酸乙酯从海洋细菌822发酵液中萃取得到的挥发性成分,质量分数用面积归一化法计算.结果表明,该菌18个峰产生的15种挥发性物质主要有烷类、酮类、醇类、酸类和酯类,其中5种主要成分总含量达到98.38%,分别是2,3-丁二醇、3-甲基丁酸、2-甲基丁酸、2-甲戊酸酯和2-甲丙酸戊酯...     

白菜雄性不育相关基因BcMF3功能的反义RNA验证

为了研究白菜等十字花科植物花粉发育及雄性不育发生的机理,根据编码果胶甲酯酶的白菜雄性不育相关基因BcMF3的cDNA序列设计特异引物,从普通白菜(Brassica campestris ssp.chinensis var.communis,syn.B.rapa ssp.chinensis var.communis)花蕾cDNA中扩增出458 bp的片断,构建BcMF3的反义RNA植物表达栽体,然后转化菜心(B. campestris ssp.chinensis var.parachinensis).研究发现,31.3%菜心转基因植株花粉表现出畸形,而且只有部分花粉具有活力,花粉离体萌发率降低为31.6%,其花药果胶甲酯酶活性降低了12.8%.上述结果表明BcMF3基因与普通白菜和菜心等白菜植物的花粉发育密切相关.