甘薯贮藏期主要营养成分及香味组分的变化

以心香、浙薯75、农林54为实验材料,在温度(14.95±1.27)℃、相对湿度(76.68±4.98)%的贮藏条件下,分别于0、20、40、60、90、110 d取样,探究贮藏期内甘薯主要营养成分及香味组分的变化,旨在为甘薯贮藏保鲜和品质改善提供理论依据。结果表明,贮藏后3个品种的甘薯干率均呈上升趋势,淀粉含量、类胡萝卜素含量、甘薯香味组分个数均呈现下降趋势。心香、浙薯75、农林54香味组分含量的最大值分别出现在40、110、20 d。苯甲醛和苯乙醛是3个品种甘薯共有的香味组分,可能是甘薯香味的重要组分。     

红黄肉甘薯性状的灰色关联度分析及营养食味评价

【目的】对28份供试红、黄肉甘薯的主要性状、食味及营养成分进行综合评价,为我国南方优质食用甘薯品种的选育提供依据。【方法】采用灰色关联度分析方法,分析甘薯地上部主要性状与产量性状间的关联度;运用相关性分析方法,分析薯块主要营养成分间及其与熟食食味间的相关性。【结果】桂粉1号、维多丽、广薯79和心香可作为优异食用甘薯种质;与鲜薯产量关联度较大的性状为茎径和茎叶鲜质量,与薯干产量关联度较大的性状为株型和大中薯率;干物率与粗淀粉含量、粗蛋白含量呈极显著正相关;可溶性糖含量与干物率、粗淀粉含量呈极显著负相关;食味与β-胡萝卜素含量、粗蛋白含量和干物率呈极显著正相关,与粗淀粉含量呈显著正相关。【结论】较粗的茎径、较大的茎叶鲜质量和大中薯率,可作为选育高产甘薯品种的重要依据;评价甘薯块根熟食食味最主要的营养指标为淀粉含量。     

柘岱口鲜食甘薯品种引种试验简报

引进心香、龙9、西农431、普32、贵字138等甘薯品种进行引种试验,以浙薯13为对照,筛选适合遂昌柘岱口地区种植的高产鲜食甘薯品种。结果显示,心香、普32、南薯88等3个品种鲜薯产量高于对照,且普32鲜食品质优于浙薯13,可进一步作为鲜食品种在柘岱口乡推广种植。     

浙江省开化县甘薯新品种生产比较试验

[目的]推广通过鉴定的优质甘薯新品种,筛选出适宜开化县种植的甘薯品种及甘薯高产栽培技术。[方法]选取8个甘薯新品种,与对照品种浙薯13进行对比试验,筛选出优质、高产的甘薯新品种。[结果]8个甘薯新品种有3个品种比对照浙薯13增产,即浙薯70、浙薯132和浙薯75,分别比对照增产42.3%、14.4%和3.7%。[结论]浙薯70、浙薯132、浙薯75这3个品种产量水平高,适应性较好,具有推广价值;浙薯13作为淀粉型品种,产量水平稳定,适应性好,值得在生产薯粉皮、粉条的地区推广;浙紫薯1号、心香等作为特色甘薯在小范围内或订单种植经济效益很好;浙菜薯726作为特色叶菜,在城乡结合地区种植经济效益好。     

早收栽培下甘薯新品种浙薯70特征特性观察试验

对甘薯浙薯70早收栽培的特征特性进行观察试验,结果表明,浙薯70的单株结薯数比心香、浙紫薯1号少,结薯较迟,但一旦结薯后,薯块膨大速度快,扦插后第90天薯块在100～250 g之间或50～200 g之间的比例明显高于心香甘薯;浙薯70薯块商品性较好,食味优,是一个比较适宜于作为早收栽培的甘薯品种.     

不同基因型甘薯品种产量及营养成分的动态变化

以不同基因型甘薯品种为试材,研究了不同生态区的产量及块根中营养成分在栽插35—125d生长期间的动态变化。结果表明：泰安试验点,淀粉加工型甘薯品种平均鲜薯产量显著高于鲜食加工型品种,徐薯22产量最高,其次是徐薯25和中泰9号,徐薯18产量最低;鲜食加工型品种鲁薯8号鲜薯产量最高,其次是北京553。莱西试验点,徐薯18鲜薯产量显著高于鲁薯8号。同一品种在不同生态区的产量存在差异。从产量构成因素上分析,徐薯22的单株薯块鲜重和烘干率显著高于其他品种,其次是鲁薯8号,北京553最小。从甘薯营养成分含量来看,北京553可溶性糖含量最高,其次是徐薯18和徐薯22,鲁薯8号最低。不同基因型甘薯淀粉积累总量基本上呈直线变化,收获时徐薯22淀粉积累量最高,其次是鲁薯8号;徐薯22薯块蛋白质含量最高,北京553蛋白质含量最低。食用纤维和灰分含量在生育期内均呈逐渐下降趋势,北京553薯块纤维素含量最低,徐薯22灰分含量最高。两种类型甘薯块根钾含量均呈下降的趋势,收获期钾含量差异不明显。收获期鲁薯8号的磷含量最高,其次是北京553,徐薯22和徐薯18的磷含量较低。生产上应根据用途而选用品种。从本试验选用的7个品种中可以得出,泰安地区适宜种植的淀粉加工型品种为徐薯22、鲜食加工型品种为鲁薯8号。     

生育期对徐紫薯8号品质及结薯性的影响

徐紫薯8号为高花青苷型甘薯新品种,生育期影响结薯习性、产量及品质性状。本试验研究78～188 d共12个生育期下徐紫薯8号薯形、单株结薯数、大中薯率、产量、花青苷含量及淀粉含量等变化规律。结果表明,不同生育期徐紫薯8号各个性状差异显著。大中薯率、亩鲜薯产量、淀粉含量和花青苷产量随生育期延长逐渐升高;薯块长宽比、小薯率、还原糖和可溶性糖含量随生育期延长而下降。相关性分析结果表明,亩鲜薯产量与单株结薯数、大中薯率、烘干率、亩薯干产量和淀粉含量呈显著或极显著正相关。生育期148 d甘薯单株结薯数最多,亩鲜薯产量和花青苷产量均最高,分别达每667 m23 927.00 kg和4. 25 kg,大中薯率达90%,甘薯商品性好,食用品质佳。     

名优鲜食彩色甘薯品种推介

<正>目前鲜食彩色甘薯品种有很多,但优良品种应具有如下特点:外观好,熟食味佳,纤维少,薯皮光滑、色泽鲜艳,结薯早,商品薯率、鲜薯产量较高,可溶性糖、胡萝卜素、维生素C、蛋白质含量高,抗灾、抗病性能强等。1.优质鲜食型红心薯、熟食味粉(面)甜的品种。此类甘薯品种有徐薯34、浙薯259、广薯87、徐薯23、苏薯16、浙薯6025、浙薯70、浙薯132、岩薯5号、遗字138、冀薯4号、秦薯8号等。2.优质烘烤型、熟食味软甜品种。此类甘薯品种有     

甘薯新品种浙薯75早收栽培的特征特性

为进一步明确甘薯新品种浙薯75早收栽培的生长动态,在早收栽培下对不同年份的浙薯75进行特征特性观察试验。数据结果表明,浙薯75单株结薯数较多,前期薯块膨大较快,鲜薯蒸煮食用口感比较粉,4 a田间试验平均产量1 393.25 kg/667hm2,可作为迷你甘薯早收栽培的一个供选品种。     

浦江丘陵山地甘薯品种比较试验

为筛选适宜浦江县丘陵山地种植的特色甘薯品种,进行了11个甘薯品种(系)比较试验。试验结果表明,参试各品种(系)浙薯13和浙薯75产量较高、平均单薯重较高、干率较高,可以用作淀粉加工和薯干机械加工应用;金14-123、浙薯259、金薯926等几个品种(系)产量较高、平均单薯重较高、烘干率中等偏低,薯肉桔红或桔黄色,可以用于烘烤型或薯干手工加工用甘薯品种;金13-67、心香和金16-22单株结薯数较多、中小薯商品薯率较高、平均单薯重较低,烘干率中等,适宜做迷你鲜食甘薯。     

甘薯中糖组分含量与甜度的相关性分析

以50份甘薯种质资源为研究对象,采用高效液相色谱法测定熟化前后薯块中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量并计算生化甜度,再与食味评价的甜度结果进行相关性分析.结果表明,生鲜薯和熟化薯中均含有4种可溶性糖组分,生鲜薯中蔗糖含量最高;而熟化薯块中,麦芽糖含量大幅增加,可溶性总糖含量高低主要由麦芽糖含量决定.熟化薯生化甜度与食味甜度的相关系数最大(r=0.97),因此选择熟化薯中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量作为自变量,食味甜度作为因变量,进行多元线性逐步回归分析,选择R2最大(0.938)时拟合模型,建立的回归方程较好,因变量对自变量的解释度较高.熟化薯可溶性总糖组分对甜度的贡献大小依次为果糖>麦芽糖>蔗糖>葡萄糖,其中果糖和麦芽糖2种组分对甜度的贡献超过60％,处于主导地位,可以作为反映甘薯甜度的核心指标.     

浦江县丘陵山地甘薯品种比较试验

为筛选适宜浦江县丘陵山地种植的特色甘薯品种,对11个甘薯品种(系)进行了比较试验。结果表明,参试各品种(系)中以浙薯13和浙薯75产量较高、平均单薯重较高、烘干率较高,可以用作淀粉加工和薯干机械加工应用;金14-123、浙薯259、金薯926等几个品种(系)产量较高、平均单薯重较高、烘干率中等偏低,薯肉桔红或桔黄色,可以用于烘烤型或薯干手工加工用甘薯品种;金13-67、心香和金16-22单株结薯数较多、中小薯商品薯率较高、平均单薯重较低,烘干率中等,适宜作迷你鲜食甘薯。     

定远县甘薯引进品种比较试验

为筛选适合定远县高产、优质的甘薯品种,2019年夏季引进9个甘薯新品种进行品种比较试验.以苏薯8号为对照,从农艺性状、产量性状和营养品质等方面进行筛选鉴定.结果表明,9个引进品种中,徐紫薯602、普薯32号、岩薯5号、安平1号、心香5个品种的产量表现优于对照品种.其中,紫心品种徐紫薯602、红心品种普薯32号和黄心品种心香分别比对照显著增产27.88％、36.55％和38.00％.这3个品种的还原糖和可溶性糖含量低于对照品种,但淀粉和蛋白质含量明显高于对照品种.综合分析试验结果,徐紫薯602、普薯32号和心香丰产性状好,蛋白质含量高,口感偏黏或粉糯,可满足不同的消费者需求,适宜在定远县推广种植.     

甘薯病毒病对不同基因型甘薯产量和品质的影响

选取6个不同类型的甘薯品种,以田间病毒病显症苗作为对照,与脱毒苗一起栽插,对薯块产量及分枝数、最长蔓长、茎粗、叶大小等9个产量相关指标,以及薯块干物率、粗淀粉、可溶性糖、粗蛋白含量等5个品质性状进行了鉴定评价。结果表明:不同基因型甘薯对病毒的敏感程度不同,感病植株的薯块鲜产量、地上部鲜产量,以及薯块干物率及粗淀粉含量均显著低于脱毒植株的,其余指标的变化不显著;在6个品种中,产量损失率最小的是安平1号,为10.45%,而干物率降低最多的是徐薯22,下降了7.3个百分点。说明安平1号的抗(耐)病毒性最强。     

华南甘薯的理化特性比较分析

研究针对我国南方具代表性的9个甘薯品种(4个较原始品种和5个改良品种),对其鲜薯的质构特性、主要营养成分特性,以及干制甘薯的基本营养成分特性、可溶性多糖、水溶性、膨润势、凝胶质构特性进行了分析研究。结果表明,改良品种相对于较原始品种主要的改良是淀粉含量普遍较高、加工特性相对较稳定,然而蛋白质、脂肪、可溶性膳食纤维、甜度、口感上并没有明显的改善。     

生育期对鲜食甘薯品种“心香”营养成分及产品加工特性的影响

以鲜食甘薯代表性品种"心香"为试验材料,自大田栽植70 d后每7 d取样1次,共8次(70、77、84、91、98、105、112和119 d),对其干率、淀粉率、可溶性糖含量、淀粉酶活性、多酚含量以及薯片含油量、全粉吸水值和碘兰值进行测定,并分析各指标的变化规律和相关性。结果表明,不同生育期内,淀粉含量总体呈上升趋势,而干率与淀粉变化相似,可溶性糖含量呈缓慢下降趋势。同时,生育期天数与全粉吸水值、碘兰值呈极显著正相关性,与薯片含油量呈显著正相关。干率与全粉吸水率呈极显著正相关,可溶性糖含量与全粉碘兰值呈显著负相关。因此,甘薯"心香"在生育期77~84 d时,干率为24.17%,含油量为23.30%,多酚含量较低,最适合油炸薯片加工;生育期119 d的淀粉率最高,适合淀粉加工;84 d则可溶性糖含量最高,适合烤薯和鲜食。     

贮藏期不同类型甘薯块根营养品质与淀粉特性变化

贮藏过程中甘薯的品质会发生变化,为深入研究不同贮藏时期甘薯品质和淀粉特性的变化规律,分析淀粉型甘薯ZH1042、鲜食型甘薯ZZ1-358和对照品种心香在贮藏期间的营养品质与淀粉特性变化。结果表明:随着贮藏时间的延长,不同类型甘薯的品质和淀粉特性变化规律不同。淀粉型甘薯在贮藏过程中失水率和腐烂率最高,心香在整个贮藏期的腐烂率最低。3个甘薯品种(系)的总淀粉酶活性和β-淀粉酶活性随着贮藏时间的延长呈现先上升后下降再上升的趋势且差异显著。ZH1042淀粉含量呈现先下降后上升的趋势,可溶性糖含量和蛋白质含量总体呈现先上升后下降趋势,整个贮藏期可溶性糖含量变化不显著,而蛋白质含量在贮藏100 d后显著下降。ZZ1-358淀粉含量呈现先下降后上升趋势,可溶性糖含量呈下降趋势,而蛋白质含量却先上升后下降又上升。心香的淀粉含量在贮藏100 d后显著上升,可溶性糖含量随着贮藏时间的延长而降低,蛋白质含量则随着贮藏时间的延长呈现先升高后降低再升高的趋势,差异显著,由此可见,甘薯中淀粉含量的高低直接影响甘薯的可溶性糖和蛋白质含量。贮藏70~100 d,不同类型甘薯材料提取的淀粉纯度最高,最高黏度、最终黏度、回复值和热浆黏度在甘薯贮藏100 d时显著下降,甘薯中淀粉含量的高低能够直接影响可溶性糖和蛋白质含量,贮藏会改变甘薯淀粉X射线的衍射强度但不改变其晶体结构,贮藏时间不宜超过130 d。     

甘薯浙薯81的选育及栽培要点

浙薯81是一个高胡萝卜素甘薯品种,2011年通过国家特用组甘薯品种鉴定。鲜薯胡萝卜素含量160.3 mg·kg-1;抗茎线虫病和黑斑病,中抗根腐病;早熟、高产,食味甜,薯肉橘红;干率23.88%,干基还原糖含量7.3%,干基可溶性总糖含量10.7%。浙薯81可作食用或脆片加工甘薯品种,也可作甘薯食用品种选育的优异种质。栽培上要求适期种植、合理密植、施足基肥、增施钾肥、及时防治病虫害和适期收获等。     

不同肉色甘薯产量和农艺性状相关性分析

【目的】研究不同肉色甘薯产量和农艺性状的相关性。【方法】对白肉品种,紫肉品种和黄肉品种等43份材料的产量和农艺性状进行测定,并作相关性分析。【结果】不同肉色甘薯产量差异显著,白肉甘薯鲜薯产量(34 439.88±1702.85)kg/hm~2高于紫肉甘薯(28 123.69±1975.41)kg/hm~2和黄肉甘薯(27 204.95±1382.16)kg/hm~2,非云南品种鲜薯产量(32 064.77±2911.09)kg/hm~2高于云南品种甘薯(24 576.61±1309.00)kg/hm~2。不同类型甘薯农艺性状差异显著,白肉品种的基部分枝数、单株结薯数、鲜薯产量、薯干重量、干率、淀粉含量和淀粉产量等高于黄肉品种和紫肉品种,黄肉品种的蔓长和薯块熟食适口评分高于白肉品种和紫肉品种,云南品种的蔓长长于非云南品种,非云南品种地下部性状高于云南品种,云南品种甘薯薯块熟食适口评分高于非云南品种。相关性分析显示,紫肉品种的基部分枝数与茎粗呈极显著正相关(r=0.313);淀粉产量与干率呈极显著正相关(r=0.485),与商品薯率呈显著正相关(r=0.017),与淀粉含量呈极显著正相关(r=0.985)。黄肉品种的茎粗与基部分枝数呈极显著负相关(r=-0.620),与淀粉产量呈显著正相关(r=0.442);薯块熟食适口评分与干率、淀粉含量、淀粉产量均呈极显著负相关(r=-0.790,-0.724,-0.497)。【结论】不同肉色的品种甘薯农艺性状差异巨大,亲缘关系相差较远,在育种过程中亲本选配时,可以考虑用不同肉色的品种进行杂交,有望从杂交后代中选育出好的品种。     

28份甘薯种质的产量和营养及食味评价

根据对比试验观测数据,评价了28份优质食用型甘薯种质的产量、营养和食味.结果表明:①烟紫薯176、海南黑肉薯和徐薯23等为优异育种材料;②紫薯的平均鲜薯产量、薯干产量和淀粉产量是黄薯和白薯的62.3％～ 73.2％,但其蛋白质、维生素C和胡萝卜素含量高于黄薯和白薯;③鲜薯、薯干和淀粉产量之间呈极显著正相关;鲜薯产量与干物率、粗淀粉含量均呈负相关;干物率和淀粉含量呈极显著正相关;可溶性糖含量与干物率、粗淀粉含量均呈极显著正相关;维生素C含量与干物率、淀粉含量均呈极显著正相关,与可溶性糖、蛋白质含量均呈显著正相关;食味与各产量性状、营养成分之间的相关性均不显著.