全国农业新产品新技术信息交流协作网专栏

全国农业新产品新技术信息交流协作网专栏“补血糯”黑米冰淇淋制作技术将黑米磨浆后添力Ｄ到冰淇淋中加工调配成黑米复合冰淇淋，除丰富了传统冰淇淋单调的色、香、戚Ｐ，又可挪Ｄ＆ｔｌｔｊ４ｔ中的蛋白质，维生素、无机矿物元素和不饱和Ｂ都加爱含量．本配方成本低，调...     

有机螯合微量元素的应用

近年来，现代农场对微量元素的应用感兴趣。有机态的微量元素，正成为目前饲料行业的常用添加物。随着遗传学的进步与发展，现在奶牛对于微量元素的要求比以前更高。为满足奶牛持续增产的需求，生产者通常添加更多的无机矿物。然而，研究表明两倍量水平的硫酸铜或硫酸锌将会抑制动物对矿物元素的敏感度。微量元素参与机体多种功能、酶反应、能量与蛋白质代谢、上皮组织生长、维生素的转运与吸收、免疫系统及细胞修复与分化等生物学过程。     

矿物元素蛋白盐在饲料中的应用

1 矿物元素蛋白盐的营养作用 1.1 提高矿物元素的生物利用率 微量元素的吸收是影响利用率的主要因素。以无机盐形式存在的微量元素,在动物体内的利用受pH、其他无机盐、维生素、脂肪、蛋白质、纤维、草酸盐、磷酸盐、碳酸盐、植酸等的影响,利用率很低,而矿物元素蛋白盐中矿物质所依附的肽从根本上决定了矿物元素将被吸收的效率。Foad(1974)研究表明,无机铁盐的最大利用率不超过1％～6％,而10％的铁蛋白盐的利用率可达95％。铜最好的利用形式是酪蛋白铜,利用率相当于硫酸铜的170％,其次是丙酮酸铜(152％)、乙酸铜(142％)和蛋氨酸铜(103％～106％)。Spears(1989)在羊的半纯合日粮中添加氧化锌和蛋氨酸锌,结果发现尽管羊的生长性能和锌的表观吸收率相近,但蛋氨酸锌日粮组锌的储留较大,血中锌浓度较高,这可能与吸收后的代谢有关。Gleason(1996)报道,老鼠饲喂蛋氨酸锌后骨骼锌浓度从氯化锌组的440mg/kg增加到460mg/kg(P<0.05)。在不同国家的几个实验室进行的研究都表明,有机矿物元素的利用率远远高于其相应的无机矿物元素,矿物元素蛋白盐与矿物元素螯合物要比相应的无机矿物元素高20％～70％。     

植酸酶产生菌的筛选及诱变选育

植酸酶是一种能将饲料中植酸磷水解成无机磷和肌醇的新型单胃动物饲料添加剂，主要应用于猪、鸡、鸭及水产养殖类动物，应用范围广、需求量大，是当前研究热点之一。饲料中添加植酸酶，可提高磷的利用率，同时破坏植酸与矿物元素及蛋白质的亲和力，提高矿物元素生物利用率和蛋白质的消化率，使动物体内的酶恢复其原有活性，提高饲料效率。由于减少无机磷的添加量，可缓解动物排泄物中磷对环境的污染。　目前的研究表明，利用微生物发酵技术生产植酸酶，是获得大量稳定而高效的植酸酶的主要途径，有些国家已利用工业发酵法进行了商业化植酸酶…     

有机微量元素在猪营养中的应用

自然界中的许多矿物元素都是以蛋白质螯合物的形式存在的。蛋白质螯合物在小肠被机体吸收时使用的是氨基酸和肽类的吸收通道，而不是普通的矿物元素离子的吸收通道。从而避免了矿物元素之间在小肠吸收时竞争相同的吸收通道。这样，有机微量元素螯合物的生物利用率不但高于无机的矿物元素，也更易于在体内运输，因而就更进一步促进了它们在肠道的吸收。微量元素的螯合物形式相对更稳定，受到生物化学的保护，不会与日粮中的其他营养成分发生不利于吸收的反应。有机微量元素螯合物可特定地作用于机体的某一个器官组织发挥功能。这些优势吸引动…     

家禽与无机元素──专题讲座(Ⅰ)

家禽体内每一部分的生长、发育都离不开适量的必需无机元素。在农村养殖业生产实践中，因无机元素添加剂应用不当，而引起中毒或发生疾病的临床病例常见。很多养殖户对适量的有机成分：糖、蛋白质、维生素和一二种无机元素成分（特别是铁和钙）是维持家禽的健康必不可少的认识已较明确。然而，家禽在生长、生产期间还对许多其它无机元素的需求就不是那么知悉，常被疏忽，在养殖生产实践咨询中，养殖专业户常常会问到，什么是无机元素，养禽需要添加哪些元素，它们有何作用，怎么添加等。还有养殖户认为，各种微量元素多添点总比少添好，不看…     

黑米成分分析与功能利用

黑米是特种稻品种，为我国古老的珍贵稻种。它的特殊食疗功能缘于其中丰富的黑色素、蛋白质、微量元素、维生素等。黑米的高营养价值及特殊药用成分使其成为开发天然保健食品的理想资源。本文主要介绍了黑米的成分研究及针对其特点开发的黑色功能食品，以及相应的加工工艺。     

肉鸭营养需要研究进展

综述肉鸭对水、能量、蛋白质和氨基酸、矿物元素及维生素等营养素的需要及研究进展,为肉鸭日粮的配制提供参考     

维生素对种猪繁殖能力的影响

养猪生产的效率和利润，取决于种猪的繁殖性能。而影响种猪繁殖性能的因素包括遗传、营养、疫病、环境以及饲养管理等。其中营养方面，包括能量、蛋白质、矿物元素、维生素等。维生素是一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，目前已确定的维生素有14种，按其溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。     

平胸鸟营养需要量的研究进展

鸵鸟和鸸鹋在我国是最具有产业化前景的平胸鸟.作者综述了其对能量、蛋白质和氨基酸、矿物元素及维生素的需要量.     

驼掌的营养价值和产品加工

介绍双峰驼足的构造,驼掌肉的基本化学成分、氨基酸和脂肪酸组成、矿物元素和维生素含量以及驼掌加工技术.驼掌肉蛋白质中人体必需氨基酸占总氨基酸的比例较低,但含有较多的胶原蛋白和钙、铁、锌等矿物元素,具有一定的营养保健作用.     

饲料营养对毛皮动物皮毛质量影响的研究进展

营养成分对毛皮动物的毛皮质量产生重要影响。综述了蛋白质、氨基酸、矿物元素、维生素对毛皮动物皮毛质量的影响。     

猪肉品质的营养调控研究进展

作者从能量、脂肪、蛋白质与氨基酸、维生素、矿物元素及其他一些添加剂等几个方面对猪肉品质的营养调控研究进展进行综述，并提出今后值得关注的几个研究方向。     

影响猪肉品质的营养因素

综述了影响猪肉品质的营养因素及其作用机理的研究进展。猪肉主要受能量、脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物元素及其它添加剂的影响，但更多的实际应用和生理作用的拓展，还有待进一步的研究。     

中国农业科学院高科技高附加值项目简介

特种粮食系列冷饮“特种粮食系列冷饮产品加工新技术”为作物品种资源研究所科技开发新成果。1994年1月向国家专利局申请了发明专利（专利申请号941025531．5），1994年8月通过轻工总会成果鉴定（鉴定证明编号为“轻”科鉴定94041号），本发明产品为国内首创新产品。该产品主要有冰淇淋、雪糕。冰棍。产品主要特点1．保留原粮自身的营养、香型和色泽，不添加任何人工合成的香精和色素。2．比普通奶制冰淇淋含有更丰富的矿质元素，如铁、锌、钙、磷等，并且是兼粮药功效的保健食品。3．较普通奶制冰淇淋含有更丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维…     

动物矿物质营养与疾病

许多无机元素对于动物的正常生长和繁殖是必需的。由于饲料中的矿物元素并不是都能够被动物所吸收,因此饲料中提供的矿物元素数量必须满足动物组织的需要。矿物元素包括了常量元素（机体需要量以克为单位计算的无机元素）、微量元素（需要量以毫克、微克为单位计算的无机元素）。     

宠物犬、猫蛋白质营养研究进展

正宠物营养是研究宠物摄入、利用营养物质的全过程以及营养物质与宠物生命活动相互关系的科学。和其他动物营养一样,宠物犬、猫营养也是针对蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物元素、维生素和水这六大营养素的营养研究;本文将重点论述宠物犬、猫蛋白质营养研究进展。蛋白质是犬、猫生命的物质基础。蛋白质在体内是一个动态平衡的形式,正常的日粮     

河蟹的营养需要

为满足河蟹规模化人工养殖的需要，近些年来，国内外在河蟹营养需要方面开展探索与研究，并取得了一定的进展。本文对河蟹的蛋白质，必需氨基酸、碳水化合物、能量、维生素、矿物元素的营养需要七个方面做一综述。     

黑米饮料的研制

闻名世界的珍稀黑米，远在２０００多年前就在陕西城固胥水河畔栽培繁衍。黑米药效神奇，作为历代皇帝的补食贡米，故俗称“珍贡米”。《本草纲目》记载：黑米“滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血”，现代科学测定黑米含人体必需的１６种氨基酸。被称为生命之花的锌含量较高，有一定的抗癌作用。营养学认定：药补不如食补。黑米是较有价值的食疗补品。黑米醇香，耐品味，和红枣配伍，可制成“黑红”双绝美食。红枣的营养成分也很丰富，糖类、蛋白质、脂肪、淀粉、多种维生素、胡萝卜素、单宁、硝酸盐、有机酸、磷、钙、铁等集于一身。据分析鲜枣…     

维生素、微量矿物元素对猪生长和胴体品质的影响

养猪生产中,饲料维生素和微量元素通过各种方式影响动物体内蛋白质、脂肪和碳水化合物的合成和代谢,是动物生长和代谢所必需的营养元素。常规饲料原料中,各种维生素和微量矿物元素大部分不能满足猪生长的需要,必须在饲料中添加一定数量的维生素和微量元素添加剂预