磷酸化酪朊酸钠在冰淇淋中的应用

通过用磷酸化酪朊酸钠替代冰淇淋配方中部分乳化剂的实验研究,发现在冰淇淋中使用磷酸化酪朊酸钠可显著提高冰淇淋的膨脂率和减小冰淇淋的硬度,改善产品组织结构。其最佳添量为磷酸化酪朊酸钠０．６％、蔗糖酯０．３％、海藻酸钠０．２％。     

大豆益生菌酸奶冰淇淋的研制

以大豆粉、酸奶和脱脂奶粉为主要原料，配以多种辅料，研究了含益生菌的低糖高蛋白保健型冰淇淋的生产工艺及技术要点。通过单因素试验最终确定了大豆益生菌酸奶冰淇淋的最佳配方：白砂糖10％，脱脂奶粉6％，大豆蛋白粉2％，植物油5％，糊精3．5％，CMC0．15％，黄原胶0．03％，刺槐豆胶0．02％。酸奶20％，单甘酯0．2％，柠檬酸0．2％，香精适量。     

玉米冰淇淋的研制

本工艺采用深加工，研制生产大众喜爱的食品——玉米冰淇淋。用甜玉米制作冰淇淋，在生产工艺和配料要求上比一般的冰淇淋复杂些。若技术不过关，产品会出现玉米粒生硬的感觉和玉米粒分布不均匀、口感不一致的缺点。我们克服了以上缺点，找出了适合玉米冰淇淋的新工艺。一、原辅料要来及配方设计1．原料：白砂糖，应符合GB317之规定。全脂乳粉，应符合GN5410之规定。棕桐油，应符合GNS有关规定。甜玉米糊、404复合添加剂应符合企标有关规定。2．配方设计：白砂糖16．5％、脂肪含量为6．25％、总固形物为30％，其中玉米糊占对％、精盐O，…     

特色冰淇淋的研制

冰淇淋作为一种冷食佳品，深受人们喜爱。开发新型风味并具保健功能的冰淇淋是冷饮行业发展的方向。在冰淇淋生产过程中添加红茶、黑芝麻、山药、螺旋藻提取物和乳酸菌，不仅保持冰淇淋原有风格，并在色、香、味等方面更具特色，同时增加了多种保健功能。本实验设计独特是集天然色、香、味与营养为一体的产品。１原材料与研究方法１．１原材料１．１．１鲜奶全脂奶粉本公司自产。符合国家标准一级品以上。１．１．２螺旋藻市售。粉状、绿色、清洁卫生。１．１．３黑芝麻色素市售。纯天然产品（由黑芝麻中提取）。１．１．４白砂糖市售。洁白…     

甜玉米冰淇淋的研制

以甜玉米为主要原料生产甜玉米冰淇淋。通过感官品质评定和膨胀率的测定,采用正交试验法筛选甜玉米冰淇淋最佳配方。结果表明当甜玉米原汁60％、绵白糖10％、全脂奶粉8％、糊精2％、淀粉糖浆2％、单甘酯0．1％、羧甲基纤维素纳（CMC）0．3％、明胶0．2％时,生产的冰淇淋产品组织状态均匀,口感柔滑细腻,具有理想的膨胀率及较好的抗融性,玉米香气浓郁。     

马铃薯淀粉在冰淇淋生产中的应用

用马铃薯淀粉取代明胶和羧甲基纤维素钠（CMC－Na）生产冰淇淋。以冰淇淋的膨胀率、融化率和感官评分为考察指标,研究马铃薯淀粉对冰淇淋品质的影响。通过单因素试验及正交试验确定马铃薯淀粉在冰淇淋生产中最佳用量。结果表明：当马铃薯淀粉添加量4％、CMC—Na添加量0．1％、单甘酯添加量0．3％、不添加明胶时,生产的冰淇淋组织状态均匀一致,口感柔滑细腻,具有理想的膨胀率和适当的抗融性。     

发酵乳冰淇淋质量影响因素的研究

研究了发酵乳添加比例对发酵乳冰淇淋膨胀率、抗融性及感官特性的影响；提出了发酵乳冰淇淋的生产工艺；分析了发酵乳冰淇淋在低温保藏下，乳酸菌活菌总数的变化。结果表明，发酵乳冰淇淋在低温贮藏（-180C）8N后，发酵乳含量不同的发酵乳冰淇淋其乳酸菌活茵数减少20％～32％。     

HPLC法测定麻杏石甘散中苦杏仁苷的含量

建立HPLC法测定麻杏石甘散中苦杏仁苷含量的方法。色谱柱为Waters XBrige^TM C18（4．6mm×150mm。5μm）;以水-甲醇-乙腈（90．0：1．0：9．0）为流动相;流速：1．0mL／min;柱温：40℃;检测波长：207nm．苦杏仁苷的线性范围为1．6008×104-8．004×104μg,R2=1．0000,平均回收率为97．26％（RSD为0．4％）。本方法快速、简便、准确,能有效测定麻杏石甘散中苦杏仁苷的含量。     

对秸秆饲料微贮技术的探讨

通过探索，对秸秆饲料微贮技术加以改进，秸秆微贮饲料的利用率有较大提高，秸秆微贮料表层霉变从７２．２％－９９％降低到２．７％，表层微贮料牛的喜吃率从０提高到９４．６％，腐烂率从１３％－２１．２％降低到０；开池后３天微贮料霉变率为９３．６％－９６．２％降低开池后５天的２．２％，开池后２０天腐烂率由７０．２％－７６．９％降低到２５天后的１．６％。     

西宁奶牛场荷斯坦奶牛乳脂率测定

对西宁奶牛场３２７头中国荷斯坦泌乳奶牛的乳汁进行乳脂率测定。结果：乳脂率平均值为３．４９％，变动范围１．２％～６．８％；乳脂率在２．７％以下的牛３１头，占全群牛的９．５％，２．８％～３．２％的牛６７头，占２０．５％，３．３％～３．９％的牛１６３头，占４９．８％，４％以上的牛６６头，占２０．２％；不同胎次、产奶量及不同泌乳期乳脂率有一定的变化。     

计划火烧对林间草地产草量和营养成分的影响

有计划地人工控制火烧林间草地，可有效地提高牧草的营养成分含量。试验区牧草覆盖度为５４．１７％，平均产草量６６５ｇ／ｍ＾２，牧草含水量７１．８５％，干物质中无氮浸出物５５．４１％，粗纤维２３．６２％，粗蛋白质１０．２％，粗脂肪２．３１％，粗灰分８．４６％；而对照区（未烧区）牧草覆盖度为４８．７５％，平均产草量６９２．８８ｇ／ｍ＾２，牧草含水量７１．４３％，干物质中含无氮浸出物５３．６６％，粗纤维２６     

杏仁系列产品加工

杏仁系列产品加工李凤英，李春华（河北农业技术师范学院）杏仁是蔷薇科樱桃属植物杏及其变种山杏的种子。是我国北方普遍栽培的特产果树。杏仁含有丰富的营养物质，脂肪油含量为３０～５０％，蛋白质含量为２４％，总糖４．１％，苦杏仁甙３％。钙、钾、磷含量分别是牛奶...     

奶牛子宫内膜炎非抗菌治疗试验

选用８６头患子宫内膜炎的奶牛分为３组进行非抗菌治疗试验，１，２，３组分别采用催产素，氯前列烯醇和碘溶液治疗。结果表明：１，２，３组的治愈率，好转率和无效率分别为８０，５％，１２．２％，７．３％，８６．４％，９．１％，４．１％，６９．６０％，２１．７％，８．７％。     

植物动力2003对天然草地增产效果的应用研究

应用动物动力２００３试验结果表明，该植物微量元素营养液对天然草地具有明显的增产效果。其平均增产幅度在５００ｍｌ／ｈｍ＾２、１０００ｍｌ／ｈｍ＾２，１５００ｍｌ／ｈｍ＾２剂量下依次为２１．５２％、１８．４１％和２１．５２％，适宜用量为５００ｍｌ／ｈｍ＾２；分１次、２次、３次喷施，分别增产２．４３％、２５．７９％和３５．６０％，以３次喷施效果最佳。     

日粮中添加硫酸钠对生产性能的影响

在三个蛋鸭试验中分别添加０．２％、０．４％、０．６％的硫酸钠，结果表明，试验组Ｉ、Ⅱ、Ⅲ与对照组比较，产蛋率分别提高５．１％、７．８％、５．８％（Ｐ〈０．０５）料蛋比分别降低２．３９％、５．８２％，２．０５％，经济效益分别提高９．４％、１６．８％、３．３％。     

萘乙酸处理与碳酸钠胁迫影响星星草种子萌发的初步研究

２．０％碳酸钠胁迫明显抑制星星草种子萌发，发芽率降低６７．５％。萌发后幼根、芽 生长受抑。用１０＾－８，１０＾－５，１０＾－２ｐｐｍ萘乙酸处理，使Ｎａ２ＣＯ３胁迫下的星星草种子发芽率分别提高２２．２％、４３．０％、５１．２％和８７．０％。萘乙处理对萌发后幼根、幼芽生长影响不明显。     

两种不同矿物质,维生素添加剂预混料在斑节对虾脱壳生长方面的比较

本文报道了在体长３．５～４ｃｍ斑节对虾饲料中添加百寿多维０．２％、复矿１．２％，另一组添加国内某名牌产品多维０．２％、复矿１．２％，经４０天投喂后，添加百寿添加剂组比另一组体重增加了２５％，成活率提高了２８％，蜕壳周期缩短垢天左右，蜕壳率高峰高出１．７％。     

草坪杂草化学防除研究初报

防除草坪中双子叶杂草用７２％的２，４－Ｄ丁酯０．７５￣０．９８ｋｇ／ｈｍ＾２或７２％的２甲４氯１．５ｋｇ／ｈｍ＾２，株防效为８６．２％￣９６．９％；防除草坪中单子叶杂草可根据草坪的建植年限及草坪草的高度选用１２％的恶草灵３．６￣４．２ｋｇ／ｈｍ＾２或１２．５％的拿扑净０．９ｋｇ／ｈｍ＾２，防效为８６％￣９４．９％；同时防除单、双子叶杂草用恶草灵复配剂３．２￣４．０ｋｇ／ｈｍ＾２或拿扑净复配剂１．７     

日粮中添加芒硝对生长育肥猪的增重效果

在育肥猪日粮中，添加０．２％、０．４％和０．６％芒硝的试验１、２、３组，试验全期日增重分别为６３１克、６５８克和６４４克，对照组６０３克，试验２、３组与对照组差异显著，试验１组与对照线差异不显著。饲料报酬试验１、２、３组比对照组分别提高２．９％、５．８％和４．６％，经济效益分别提高５．８％、１０．７和３％。     

畜牧商情

上半年肉类市场盘点猪肉：上半年批发价为每千克８．７８元，比去年同期下降８．２％。从１月份每千克９．３８元逐月下跌至６月份每千克８．４９元，月均跌幅为２．７％。上半年去骨统肉零售均价为每千克１３．８元，比去年同期下降１．２％。２月份价格每公斤１４．３２元，比１月份上涨２％，达到上半年最高水平，而后逐月下跌至６月份每千克１３．４元，月均跌幅１．６％。牛肉：上半年批发均价为每千克１３．５４元，比去年同期上涨４％。２月份价格为每千克１４．１１元，比１月份上涨７．７％，达到上半年最高水平，而后逐月回落至６…