酶及其制品在饲料工业中的应用

酶及其制品在饲料工业中的应用刘红继，连太兰（天津市饲料科研所３００１６１）酶是一种生物催化剂，是由象真菌和酸菌等微生物体产生的．应用物理或化学的方法将生物体产生的酶提取出来，制成的产品即为酶制剂，它们不仅可以用于蛋白质资源的开发，使废弃物转变为饲料，...     

天然添加剂在肉类制品中的应用

介绍了肉类制品中常用的天然添加剂着色剂、增稠剂、调味剂、抗氧化剂、防腐剂等几个大类。并详细介绍天然添加剂所包括的常见品种及其应用概况。     

一些化学制品在现代农业中的应用

除了在化学肥料的生产和使用中大量运用化学知识外,现代农业的很多领域都与化学有着密切的联系。     

浅谈芦荟制品加工及应用

随着科技的进步和社会的发展,人们消费水平、消费意识的不断提高,人们对芦荟的认知也越来越具有深度,对芦荟制品的接受程度也越来越高。有供必有求,有求必有供,越来越多的芦荟制品呈现在大众面前,目不暇接,应有尽有。     

HACCP在软包装禽肉熟制品生产中的应用

为实现软包装禽肉熟制品安全生产的质量控制,对各生产工艺环节进行危害分析与评估,确定关键控制点、控制范围和监测校正方法,建立了软包装卤肉制品HACCP质量控制体系.     

糖在焙烤制品中的应用

糖是焙烤食品生产的主要原料之一,它对产品的色、香、味、形均有重要影响。在焙烤食品生产中常用的糖,有蔗糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡萄糖浆、蜂蜜等。糖对焙烤制品有下列作用。     

喷雾干燥技术在动物制品的应用进展

喷雾干燥技术是通过雾化器将物料浆液雾化成直径细小的雾滴,在干燥室内与干燥热空气接触,使物料的水分迅速汽化,从而得到干燥产品.随着喷雾干燥技术的发展和研究,喷雾干燥技术已广泛应用到食品加工领域.本文着重讨论近年来喷雾干燥技术在动物制品领域的应用进展.     

HACCP体系在鳕鱼干制品加工中的应用

以HACCP原理为指导,通过对鳕鱼干制品生产过程各个工序的危害分析和风险评估,找出了原料检验、去杂、烘干和成品检验4个关键控制点,分别设定了相应的关键限值:原料初始微生物负载小于3.0×106CFU/g;去杂彻底;烘干温度控制在(40±1)℃、时间4 h左右,且烘干后产品水分含量不大于22%;产品菌落总数小于1.0×103CFU/g,无致病菌检出,金属等杂物不可见。据此,建立了相应的HACCP计划表,从而有效提高了鳕鱼干制品的质量和品质。     

花生制品中抗氧化剂的应用研究

花生是多种食品的重要原料,其油脂含量较高,花生制品在贮运、销售过程中极易发生油脂氧化酸败,抗氧化是延长花生制品保质期的重要措施。本文主要综述了花生制品中抗氧化剂的研究和应用现状,并对未来发展趋势进行了展望,为花生制品中合理开发和利用抗氧化剂提供参考。     

玉门气候变化对啤酒花的影响

[目的]研究玉门气候变化对啤酒花的影响。[方法]根据玉门镇气象站1953-2010年的气象资料,采用线性趋势和对比分析法,分析了玉门近58年的气候变化及其对啤酒花的影响。[结果]玉门气温、降水量均呈上升趋势,年平均气温上升速率为0.2℃/10a,年降水量增加速率为3.0 mm/10a。年日照时数呈减少趋势,减少速率为25.7 h/10a;年平均风速呈减小趋势,减小速率为0.3m/（s.10a）;无霜期有缩短趋势,积温呈增加趋势。玉门气候变化对玉门啤酒花的产量和质量均产生了一定影响,1989-2008年玉门饮马农场啤酒花单产量和甲酸含量的下降速率分别为543.8 kg/（hm2.10a）、0.5%/10a。[结论]该研究为啤酒花种植提供理论依据。     

酒泉啤酒花气候适宜性研究

用玉门饮马农场1989～2008年近20a啤酒花产量与甲酸含量资料,对比1981～2010年酒泉市所属的玉门、敦煌、肃北、瓜州、金塔、酒泉(肃州区)等县、市、区的气候资料,分析了啤酒花在各地的产量与甲酸含量高低。结果表明:①影响啤酒花产量和甲酸含量的最敏感因子是2～5月份的降水量和7月份的平均气温。②3月份降水量多,啤酒花产量最低;7月份平均气温为24.0℃时,产量最高。3月份降水量多,啤酒花甲酸含量高;2～5月份的降水量少,甲酸含量低。③酒泉市所属的敦煌、瓜州、金塔、玉门、酒泉、肃北2～5月份平均降水量依次增多;7月份平均气温依次降低,敦煌为啤酒花单产量高值区;肃北为啤酒花单产量低值区,甲酸含量高值区,但综合考虑啤酒花主要生长期4～9月份的平均积温等因素,肃北不适宜啤酒花种植。瓜州、金塔的啤酒花单产量与甲酸含量应高于玉门和酒泉,酒泉啤酒花甲酸含量高于玉门。     

啤酒花产业化经营的系统分析与实践

运用农业系统工程的原理,对我国西部特色作物啤酒花产业化经营,在系统辨识的基础上进行系统分析,浅述了甘肃亚盛集团啤酒花产业化经营的实践和体会。     

企业在有机产品认证申报工作中存在的问题及对策建议

有机产品的概念自1992年从国际上引入,目前在我国已得到很好地推广和发展。随着国家相应出台的《有机产品》标准及相关法规的日臻完善,国家对认证机构及获证企业的监管力度也随之加大。2012年初出台的新标准及相关法规,对有机产品认证机构和有机产品生产企业,都是一个新的挑战。初步总结了目前已从事或即将从事有机产品生产的企业在有机产品认证申报过程中存在的主要问题,并针对这些问题重点介绍了企业主要应从哪些方面做好有机产品认证申报工作。     

超声波法提取啤酒花中总黄酮的工艺研究

[目的]探讨啤酒花总黄酮的超声波提取法。[方法]采用正交试验法,以总黄酮含量为考察指标,对影响总黄酮超声提取的因素进行研究。[结果]啤酒花总黄酮的优化提取工艺为：乙醇浓度60%、料液比1∶15、提取时间40 m in。其中乙醇浓度对提取效果影响显著。[结论]该工艺设计合理,操作简单可行。     

酵母菌在低酒精度乳制品生产及养殖业中的应用

根据酵母菌的特性,论述了酵母菌及酵母菌制剂对畜牧业的意义;综述了酵母菌在低酒精度乳制品及畜牧养殖业中的应用,并对其进一步开发进行了展望。     

蜂产品在医疗保健中的应用特点及发展误区分析

通过对蜂产品在医疗保健中的应用历史、特点、机理探寻等方面的论述,对蜂产品在医疗保健应用中的应用特点及发展误区进行了剖析,提出了要克服认识上的局限性、大力提倡蜂疗医学的科学化、现代化,要突出应用蜂产品的针对性并建议亟待规范蜂产品在医疗保健应用中的水平局限性,解决狭隘化、简单化、停滞化现象,实施辩证治疗的结论。     

Issues and Development Opportunities of Aquatic Product Industry in China

China is the largest producer and trader of aquatic products in the world, but does not mean that it belongs to the strongest power group of aquatic production and trade. This paper objectively analyzed the main problems existing in the high-speed development of China's aquatic product industry by empirical analysis. For example, the situation of quality and safety of aquatic products is serious now; the basic conditions of aquaculture lag behind the production development; aquatic industry is still in a lo...     

茁霉多糖生物合成及在食品工业中的应用

综述了茁霉多糖的分子结构、性质、生物合成,并且简要叙述了茁霉多糖在食品工业中的应用。     

微波技术在烟草生产和品质分析中的应用

介绍了微波技术在烟草生产和品质分析中的应用,指出了实际应用中存在的微波设备不完善、成本过高和应用技术研究滞后等问题,并展望了微波技术在烟草行业的应用前景。