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扁豆又称眉豆、娥眉豆,有些地区称之为"老母猪耳豆",是大多家庭喜爱食用的一种蔬菜.扁豆鲜嫩可口,食法颇多,时下诸多高中低档的酒楼、饭店都有不同风味特点的扁豆菜肴推出,深受食客欢迎.但现在各地普遍栽培的扁豆是传统老品种,成熟晚、供期短、产量低,并且需要搭大架.因此,除自家少量种植自己食用外,规模栽培极为罕见. 相似文献
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随着农村产业结构调整和蔬菜种植面积扩大,蔬菜加工在蔬菜生产和流通中的作用日益重要。我们针对春扁豆的特有品质、风味而进行深加工的产品,有不受污染、具有野菜风味、全绿色保健等特点,可形成一项增收创汇的新产业,每 667平方米 (1亩 )平均增收 5000元以上。现介绍扁豆的四种不同加工方法:
1.扁豆干挑选鲜嫩、不鼓粒、无病虫斑、整齐一致的扁豆,抽掉筋,洗净,放在沸水中烫漂,烫漂时要使扁豆全部浸入水中,待锅内水再次沸腾时即可捞出,使其冷却,再均匀地平铺在置于通风处的芦席 (或竹垫等 )上,经过 7天左右即可阴干。阴干后的扁豆干平整光滑,色泽淡绿透明。也可将烫漂、冷却后的扁豆平铺在芦席上放在太阳下曝晒,但曝晒后的扁豆干商品性状不及阴干的扁豆干好。最后将扁豆干分层叠好,放入复合塑料食品袋中密封,放在干燥处保存。食用前,只需将食品袋打开,取出扁豆干在热水中浸泡 2~ 3分钟,即可凉拌或炒食。此加工方法简单、便捷,加工成本低,且产品可长期保存。
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1基本情况
海原县位于宁夏中部,年平均气温6.7℃,无霜期140d,该地土质疏松,土壤肥力好,年降水360mm,主要分布在7~9月份,具备马铃薯生长发育的适宜温度。近年来,随着马铃薯产业的不断壮大和市场流通加快,马铃薯便成为该乡经济发展、农民增收的新途径。在马铃薯种植基础上,间套复种豆、菜等,在保证马铃薯产量的同时, 相似文献