尚庆茂博士“蔬菜集约化穴盘育苗技术”系列讲座——第六讲蔬菜穴盘苗养分管理技术

幼苗对矿质养分的吸收利用，除受自身遗传特性
的影响外，还与环境因子、灌溉等其他育苗技术措施
密切相关，是一个非常复杂的过程。特别是穴盘育苗
条件下，根系发育空间有限，基质缓冲能力小，根际环
境变化快，养分容易被冲淋，更增加了施肥的难度。此
外，育苗者还必须依靠养分供给控制幼苗的生长速
度。在蔬菜穴盘育苗生产中，即使是多年从事育苗工
作的技术工人，仍难以完全避免幼苗缺素症和中毒症
的发生。
本文主要介绍在蔬菜穴盘育苗过程中，施什么
肥、何时施肥、施多少肥以及如何施肥。     

淮安红椒大棚栽培及活体保鲜技术

淮安红椒是江苏省淮安市一大特色蔬菜，原产
地为清浦区黄码乡，现已扩展到淮安市全境，2010
年3 月，淮安红椒成功注册为中国地理标志证明商
标，成为江苏省第一个设施蔬菜地理标志产品。淮安
红椒为微辣型粗牛角椒，相对于四川等地的辣椒，其
生物碱特别是辣椒碱含量低15% ～20% 。由于其果
色鲜艳、着色均匀、果面光滑、果肉厚、辣味适中，
风味独特，特别受市场欢迎。大棚红椒每千克价格
在3.0～8.0 元，平均价格5.0 元；每667 m 2 平均产
量2 000 kg，产值10 000 元；种植成本（农膜800
元，肥料1 000 元，农药200 元，种子50 元，竹拱等
农资500 元，地租400 元）合计2 950 元；每667 m 2
纯收入7 050 元。     

黄瓜穴盘育苗播后灌溉施肥技术研究

以黄瓜品种中农203 为试材,研究了与播前启动肥配套的播后不同施肥种类、施肥浓度及施
肥频率对黄瓜幼苗生长发育及壮苗形成的影响,通过测定黄瓜幼苗茎粗、全株干质量等形态指标及叶绿素
含量、根系活力等生理指标,筛选出黄瓜穴盘育苗播后灌溉施肥较优处理为：子叶平展至第1 片真叶平展
时12-2-14、20-10-20 两种肥料交替施用,施肥浓度为N 100 mg·kg^-1;第1 片真叶平展至第2 片真叶
平展时12-2-14、20-20-20 两种肥料交替施用,施肥浓度为N 200 mg·kg^-1 ,两个阶段施肥频率均为1
次肥、2 次水。黄瓜幼苗表现为壮苗指数增加、叶绿素含量升高和根系活跃吸收比增强,分别比其他处理
提高了6.13%～15.44%、3.75%～16.41%、5.85%～14.85%。     

菜豆(油豆角)优质高效栽培的几项关键技术

油豆角是菜豆的别名,是北方高寒地区栽培的
主要蔬菜。近几年由于我国人口流动,人们的饮食习
惯也发生了变化,油豆角已经成为北菜南运的主要
蔬菜之一,每年的6～10 月是油豆角上市时期,每年
都有1.5 万～2.0 万t 油豆角运往全国各地。由于以
往油豆角栽培技术较为粗放,主要是品种混杂且退
化严重、肥料施用不合理、病害严重、杂草防除难等
问题导致油豆角质量差、产量低、效益差,严重制约
了油豆角产业的发展。笔者从2003 年开始进行油豆
角品种筛选、不同肥料品种筛选、施肥方法、不同除
草剂筛选等多项试验,2005 年形成了一套油豆角优
质高效栽培技术体系,2006 年开始大面积示范,生产
的油豆角产量高、口感好、效益显著,得到了广大菜
农的认可。2007 年开始推广,现绥化市北林区已经成
为黑龙江省油豆角生产基地,2010 年在北林区推广
面积为1 897.6 hm2,每667 m2 油豆角平均产量1 733
kg,比北林区油豆角常规生产田增产594 kg,增幅
52.2 %,增收74.2 %。     

根系分区交替灌溉条件下水肥供应对番茄中 番茄红素含量的影响

为了解根系分区交替灌溉条件下灌水量和氮、磷、钾肥用量对番茄果实中番茄红素含量的影响,
通过盆栽试验,采用四元二次回归正交旋转组合设计,建立了番茄红素含量与水肥因子的数学模型,并对
各单一因素的效应及两两因素的耦合效应进行了分析。结果表明,在其他因子为中间水平时,番茄果实中
的番茄红素含量,随灌水量的增加呈线性降低趋势,随施氮量与施磷量增加呈开口向上抛物线变化,但不
随施钾量而变化。灌水量与施钾量、施氮量与施磷量的交互作用表现为阻碍果实番茄红素的积累。根系分
区交替灌溉条件下,灌水量过高不利于番茄红素含量的增加,合理增施氮、磷肥可有效提高果实中番茄红
素含量。     

山西吕梁地区马铃薯大棚早熟栽培技术

山西吕梁地区多是贫困老区,山地多、
气候冷凉。利用当地现有的温室、大棚等设
施,选择适宜的早熟品种,进行马铃薯大棚早
熟栽培,可在6 月下旬至7 月收获上市,正
值市场马铃薯销售淡季,售价高、经济效益好。     

尚庆茂博士/蔬菜集约化穴盘育苗技术0系列讲座——第八讲蔬菜苗期生理性病害诊断与防治

生理性病害是由非生物因素引起的植物代谢异
常所表现出的不良症状, 也称非侵染性病害"引起生
理性病害的非生物因素主要包括:营养元素缺乏!水
分不足或过量!低温!高温!强光!肥料和农药使用不
合理, 或废水!废气等"在不同因素的作用下, 植物发
病过程及其症状有时很难区分"
通常情况下, 育苗期安排在寒冷的冬季或炎热
的夏季, 外界环境并不很适合蔬菜生长发育, 加之穴
盘育苗的特殊性, 稍有管理不善, 蔬菜穴盘苗极易发
生生理性病害"本讲座围绕蔬菜穴盘苗常见生理性
病害, 重点介绍发病原因!症状表现及防治方法。     

李宝聚博士诊病手记（六十八） 辣椒枯萎病的诊断与防治

辣椒枯萎病是辣椒生产上常见的系统性病
害。早在20 世纪 50 年代我国就已经报道过该病
害（俞大绂，1955），此外澳大利亚（Simmonds，
1966）、美国加利福尼亚（French，1989）以及佛
罗里达（Jr Alfieri et al.，1984）等地区也相继报道
过。近年来，随着我国辣椒种植面积不断扩大及复
种指数不断提高，辣椒枯萎病发生的频率越来越
大，危害程度日益严重。该病在陕西、甘肃、吉
林、四川、湖南、北京、广西等地均有发生，发病
率一般为15％～30％，严重时可达70％～80％，
有的甚至全田枯死。因此掌握辣椒枯萎病的发生
规律与防治技术对提高辣椒的品质与产量有重要
意义。     

硅对水培大蒜生长和生理特性的影响

以金乡白皮蒜为试材，设置5 个硅水平（0、0.75、1.50、2.25、3.00 mmol·L^-1），探讨了硅对水培大蒜根系生长、
光合特性及产量的影响。结果表明：在0～3.00 mmol·L^-1 硅浓度范围内，大蒜的根系生长量、植株鲜质量、蒜薹鲜质量、
鳞茎鲜质量及根系活力均随硅浓度增加呈先升高后降低的趋势，当硅浓度1.50 mmol·L^-1 时最高；同时叶片中色素含量、净
光合速率和气孔导度也随着硅浓度增加呈先升高后降低的趋势，当硅浓度1.50 mmol·L^-1 时最大；蒸腾速率变化趋势则恰好
相反，硅浓度1.50 mmol·L-¹ 时最低，比不施硅处理降低了17.78%。     

青岛地区春大白菜黑斑病的发生与防治

青岛地区地处山东半岛东南部，属温带季风气
候，春季3～5 月平均气温为10.5℃，春季大白菜生
产中进行简易的田间覆盖即可满足植株生长发育的
条件。近年来，随着对韩国农产品出口贸易的增加，
市场对大白菜的需求量也日益增加。由于春季气候
冷凉，选用品种适宜，大白菜一般较少发生病害。但
从2010 年春季起大白菜黑斑病开始零星发生，2011
年春季在胶州、平度和即墨等地普遍发生，据调查，
严重发病地块发病率可达37% ，病情指数达10.0 左
右。虽然病情指数不高，但大白菜黑斑病发生后影响
外观，降低品质，影响产品加工和出口，因此在生产
中应引起重视。     

干旱风沙区塑料拱棚西瓜套种洋葱和甘薯

处于干旱风沙区的盐池县位于宁夏回族自治区
东部、毛乌素沙漠南缘，属陕、甘、宁、蒙四省（区）交界
区段；境内地势南高北低，平均海拔为1 600 m，常年
干旱少雨，风大沙多，属典型的温带大陆性季风气候，
为宁夏中部干旱带。该地区光照时间长，光热资源充
足，昼夜温差大，完全可满足喜温瓜菜设施栽培对光
热条件的需求，是发展设施特色作物的优势区域。为
适应盐池县农业产业结构调整，优化种植模式，提高
单位面积产值，应用拱棚种植西瓜、洋葱和甘薯，利用
栽培上的时间差和空间差，在同一块土地上种植3 种
作物，且可利用洋葱的抑菌作用，减少西瓜病害的发
生。据折算该种植模式每667 m2 纯收入可达6 000 元
以上，经济效益显著。该技术在盐池县3 a（年）已累计
示范推广了23.3 hm2。     

浅谈大白菜常规育种的抗逆性选择

一个优良的大白菜品种不仅要具有高产、优质、
商品性好、抗病性强等优点，更重要的是要具有对低
温、高温、干旱、水涝、盐渍，土壤、水质和空气的污
染，以及农药、除草剂的残留等某种或几种逆境因子
的特殊抗性。抗逆性决定着品种的适应性、稳产性和
使用寿命。笔者根据几十年的工作实践，谈一谈大白
菜常规育种中的抗逆性选择。
我国地域辽阔，气候各异，经过长期的自然驯
化和人工选择，形成了各种各样的大白菜品种类
型，生产上对不同类型品种有着不同的抗逆性要
求，在育种时应针对不同的育种目标制定相应的选
择方法。     

建莲加工新技术

建莲是我国主要子莲（Nelumbo nucifera Gaertn.）
品种类型之一，因产于福建省建宁县而得名。由成熟
的新鲜莲子加工而成的白莲产品称为建宁白莲或建
宁通心白莲，也简称建莲，为当地传统名优特产，也是
我国子莲中最早的地理标志产品。近年来，建莲产业
得到了快速发展，年种植面积在3 300 hm2 左右，年产
干莲约3 500 t，总产值1.2 亿元，成为当地农业增效、
农民增收的主导产业。但是，建莲的初加工仍然多为
传统的手工操作，每一粒白莲都要经过采收→脱粒→
剥壳→脱膜→通心→烘烤等六道工序，其中剥壳、脱
膜消耗时间较多，加工工艺繁琐，速度慢，效率低，而
且成本高。随着农村劳动力向城市转移，种莲容易加
工难的矛盾日益突出，导致不少莲农不敢扩大种植面
积，制约了建宁县建莲产业的发展。为此，研究建莲加
工新技术显得尤为重要。从2006 年开始，建宁县莲籽
科学研究所针对建莲加工过程中剥壳、脱膜等主要工
序开展技术研究，并进行试验、示范与推广。     

北方春胡萝卜标准化规模种植关键技术

河北承德地处燕山山脉，气候冷凉，昼夜温差
大，土壤、温度、光照、水分等自然条件良好，适宜春
胡萝种植，所辖围场县是我国胡萝卜规模种植基地
之一。承德市胡萝卜种植从1997 年开始起步，到
2001 年种植面积逾600 hm 2，并逐步探索出“公司
（专业合作社）+ 基地+ 农户+ 标准”的运营模式，改
变传统的一家一户分散式种植和经营，把零散种植
户组织起来，实行统一种植，统一管理，统一销售，使
胡萝卜种植不断向产业化、集约化、规模化发展。至
2011 年承德市胡萝卜种植面积近9 300 hm 2，以春胡
萝卜为主，产品销往北京、天津、上海、广东、浙江、山
东、福建、长沙等地，并出口韩国、日本等东南亚国
家。胡萝卜采用标准化规模生产，每667 m 2 收获商
品胡萝卜约3 500 kg，2010 年每667 m 2 纯收入约
2 500 元，可获得较高的经济效益。     

樱桃彩椒新品种及主要栽培技术

樱桃彩椒是椒类作物中一类新品种，果实大小在
25～50 g，色泽艳丽，采收期长，可连续采收8～10 个
月，每667 m2 产量可达12 000 kg 以上。樱桃彩椒营
养丰富，富含VC，可溶性固形物含量高，风味浓郁，是
一类颇具发展前景的温室专用蔬菜类型。2007 年，辽
宁省农业科学院现代园艺展示中心从荷兰引进樱桃
彩椒品种10 个，在辽宁的鞍山、大连、沈阳3 种不同
气候条件下进行温室栽培。经过3 a（年）的对比试验，
樱桃彩椒的产量、抗寒能力、抗病性均优于普通彩椒，
产量较普通彩椒高15 %左右；当地市场价格远远高
于普通彩椒，一般价格可以达15～20 元·kg- 1，每667
m2 效益可达10 万元左右。樱桃彩椒作为一类新型蔬
菜刚刚引入我国，目前在辽宁的鞍山、沈阳、大连等地
开始示范栽培，栽培面积逾20 hm2，取得了较好的经
济效益。樱桃彩椒的适应性比较广泛，在温度不低于
10 ℃且不高于32 ℃的情况下均可种植。在春提早、
秋延后和越冬栽培中均表现较好。     

2009 年国家鉴定的西甜瓜品种

黑马王子西瓜
选育单位：湖南省瓜类研究所
特征特性：中晚熟无籽西瓜品种。植株生长势
强，耐病、抗逆性强，全生育期105 d（天）左右，果实
发育期36 d（天）左右。植株主蔓第1 雌花着生在第
7～9 节，其后每隔5～6 节再现雌花，易坐果。果实
圆形，果形指数1.03～1.08，果皮墨绿，果肉红。果
皮厚1.2～1.3 cm。种皮棕褐色，不饱满，上面多有
“八”字形，种子先端宽大，珠眼突起。种子千粒质量
58.5 g。果实中心可溶性固形物含量8.8 %～12.2 %，
平均11.1 %，比对照平均高0.3 %，品质优。果实
商品率平均90 %。平均单瓜质量4.7 kg。耐贮运性
较强。     

甜玉米行株定向移栽种植技术

甜玉米是普通玉米的一个变种，又称水果玉米，
主要加工成甜玉米罐头或以鲜果穗上市，炒菜、生食
均可，因种植甜玉米的经济效益较好，推广面积越来
越大。2007 年开始，笔者在广西忻城县北更乡试验
行株定向移栽种植技术，即将撒播后育成的甜玉米
幼苗，采用固定方向进行移栽，定植行东西走向，植
株叶片南北向展开，行间植株“品”字形交叉定植。
2009 年这一种植技术在广西金秀县头排镇试验示范
推广3.5 hm 2，比普通种植方法提高产量20% ～25% 。
以种植超甜玉米品种广甜3 号为例，平均每667 m 2
产鲜苞1 282 kg，高产田达1 300 kg，增产21.3% 。该
技术在甜玉米种植中出苗率高，增产显著，得到当地
农民的认可。     

高产高效典型 简易水床栽培蒜黄高产高效

山东省招远市农业技术推广中心自2008 年起推
广太阳能温水床栽培蒜黄，生产周期短，效益较高，有
效解决了冬季水温低、蒜黄生长速度慢的问题。但太
阳能温水床栽培蒜黄成本较高，为减少投资，笔者探
索出简易水床蒜黄高产栽培技术。实践证明，该技术
具有投资少、操作方便、见效快、效益高等特点，比建
造太阳能水床每667 m2 减少投资1 万元以上。据调
查，一个20 m2 的蒜床生产一茬蒜黄需蒜头300 kg，
产蒜黄429 kg，全年收获6 茬，共需蒜头1 800 kg，生
产蒜黄2 520 kg，产值9 324 元以上。每667 m2 全年
需蒜头59 400 kg，产蒜黄83 160 kg，产值307 692
元。由于2009 年当地大蒜价格较往年偏高，大蒜收获
期批发价格为2.5 元·kg- 1，每667 m2 蒜头成本由往年
的47 520 元，增加到148 500 元。尽管如此，在扣除蒜
头费用后，每667 m2 净收入仍达到159 192 元，经济
效益可观。     

西北非耕地双拱双膜日光温室的建造及推广应用

甘肃省酒泉市肃州区从2005 年开始，利用河西
走廊西端的戈壁、砂石、盐碱、荒漠等非耕地发展日
光温室，并依托中国农业科学院蔬菜花卉研究所的
科技力量开发有机生态无土栽培技术。至2010 年，
肃州区非耕地日光温室蔬菜生产面积逾333 hm 2，每
667 m 2 收入逾20 000 元。但是，由于西北地区干旱
少雨，昼夜温差大，沙尘暴、雨雪、大风等自然灾害频
发，尤其是冬季持续低温，对非耕地日光温室蔬菜的
安全稳定生产带来了不利的影响。为了进一步提高
温室性能，肃州区蔬菜技术服务中心通过考察论证，
设计建造了西北非耕地双拱双膜新型结构日光温
室。经观测对比，冬春季节较常规二代日光温室温度
提高2～3℃，蔬菜每667 m 2 平均增产25% 以上，增
收3 000 元以上。目前,这种类型的日光温室已示范
推广逾6.67 hm ²。     

亚热带地区冬季紫长茄高产优化栽培

广东省徐闻县位于中国大陆的最南端，是全国
闻名的蔬菜种植大县。当地冬季紫长茄常年种植面
积约2 667 hm2，一般每667 m2 产量3 500～4 000
kg，产值4 000～7 000 元，是主要的冬季北调和出
口果类蔬菜。自2009 年开始，徐闻县应用水肥一体
化加地膜覆盖技术进行冬季紫长茄的引种和示范
推广，与常规栽培相比，具有节水30%～40%，节肥
20%～30%，节省劳动力30%～50%，增产20%～
35%，提高产品品质等特点，截至2010 年推广面积
达800 hm2。笔者根据徐闻县紫长茄高产成功经验，
总结出适合南方亚热带地区冬季紫长茄高产优化
栽培技术。