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针对莲藕贮藏中的褐变现象,研究不同贮藏温度对整节莲藕品质和保鲜效果的影响。将莲藕用聚乙烯袋(厚度0.03mm)包装,分别贮藏于25、12、8、4℃恒温箱中,统计20 d贮藏期内莲藕表皮褐变指数、失重率以及品质指标Vc、可溶性蛋白和可溶性糖含量。结果表明,与常温(25℃)相比,4、8、12℃在贮藏20 d内均能显著抑制莲藕表皮褐变,以4℃处理的抑制效果最显著,其次为8℃。与常温(25℃)相比,低温处理可显著抑制莲藕Vc和可溶性蛋白质含量降低,但4、8、12℃处理间无显著差异。贮藏20 d后,常温(25℃)下贮藏的莲藕可溶性糖含量显著降低,而低温处理增加了莲藕中可溶性糖含量,且随温度升高增加幅度增大。 相似文献
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薄膜包装与低温贮藏对百合鲜花保鲜效果的影响 总被引:23,自引:0,他引:23
对百合鲜花采用不同厚度聚乙烯薄膜包装低温贮藏效果进行了研究,结果表明:贮藏温度为3±0.5℃,采用0.05mm厚度的聚乙烯薄膜包装百合鲜花低温贮藏,可以防止百合鲜花严重失水,降低其瓶插期丙二醛(MDA)的含量,延缓叶绿素及蛋白质的降解,增加过氧化氢酶(CAT)和超氧化物歧化酶(SOD)活性,延缓其衰老,保鲜效果好于0.03,0.04,0.06mm厚度的聚乙烯薄膜包装处理。 相似文献
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不同温度处理对台湾青枣贮藏保鲜效果 总被引:1,自引:0,他引:1
台湾青枣是台湾省选育的单果重50g以上的毛叶枣优良品种,其果实清脆香甜,有苹果、梨、枣三大水果的风味,含有多种维生素;台湾青枣具有果大、速生、早结、丰产稳产,果实品质好等优良性状。台湾青枣具有投产快、丰产稳产、营养丰富、品质好等优点,是一种开发前景极广的热带珍稀水果。台湾青枣成熟期为11月到第二年3月,盛果期为元旦至春节,上市时间正是冬、春鲜果供应淡季,因此具有较高的经济价值。 相似文献
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《四川农业大学学报》2014,(4):413-417
【目的】探讨不同贮藏温度对热处理楠竹笋保鲜效果的影响。【方法】以楠竹笋为研究对象,将热处理后的楠竹笋分别置于(5±1)℃、(10±1)℃贮藏条件下进行贮藏,然后以常温贮藏的楠竹笋作对照,研究其各项品质指标的变化。【结果】与常温贮藏的楠竹笋相比,热处理后的楠竹笋在(5±1)℃、(10±1)℃低温下贮藏能够有效降低失重率,有效减缓总糖含量以及含酸量的降低速率,减轻褐变,延缓楠竹笋衰老的速率,在贮藏12d以后仍具有良好的感官品质。【结论】在(5±1)℃条件下,竹笋的贮藏效果最好。 相似文献
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为揭示莴笋贮藏过程中亚硝酸盐产生的本质原因,对莴笋进行保持原状、颗粒状、粉末状处理,并置于1、4和8℃条件下贮藏,分析莴笋中亚硝酸盐含量和菌落数的变化规律及二者的动态关系。结果表明:粉末状处理在8℃下贮藏时,莴笋最早检出亚硝酸盐,且亚硝酸盐积累量最大。莴笋中菌落总数变化与亚硝酸含量变化存在动态关系,3种初加工方式莴笋中微生物的生长速度快慢和亚硝酸盐含量高低及最早检出时间都表现为保持原状颗粒状粉末状。分离得到的6株细菌具有硝酸盐还原特性,为挑取总菌落数的6/10,初步推断硝酸盐还原菌的大量繁殖导致了莴笋中亚硝酸盐的积聚。 相似文献
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为延长板栗仁的保鲜时间,以新鲜板栗仁为试材,采用0.08 mm 厚尼龙袋、0.04 mm 厚聚乙烯袋、0.06 mm 厚复合薄膜袋和0.07 mm 厚铝箔4种包装材料对板栗仁进行保鲜,测定不同包装材料的板栗仁在常温下贮藏期间的呼吸强度、色度、硬度、失重率、淀粉含量和乙醇含量的变化情况。结果表明:0.08 mm厚尼龙袋的保鲜效果较为突出,贮藏4周后与空白对照相比,其呼吸强度降低13.2%,色度变化减少34.6%,硬度增加221.9%,失重率降低61.6%,淀粉含量增加84.5%,乙醇含量提高34.1%。该包装材料能有效抑制板栗仁的呼吸强度,保护板栗仁的颜色和硬度,减缓板栗仁中水分的蒸发和淀粉等物质的降解,减少乙醇的积累,延长板栗仁的保藏期。 相似文献
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《山东省农业管理干部学院学报》2016,(12):122-124
以金针菇为试验原料,研究了复合保鲜剂对金针菇保鲜效果及不同包装方式对金针菇冷藏保鲜效果的影响。从5种保鲜剂中筛选出3种保鲜,通过正交试验进行优化复配。结果表明,柠檬酸0.20%、抗坏血酸0.15%和L-半胱氨酸0.5mg/Kg复合保鲜剂喷涂后的金针菇,真空包装在3℃贮藏条件下,保鲜效果好,与普通包装袋包装相比,可以延长保藏时间至24天。 相似文献
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为了进一步探究柳枝稷种子休眠的原因,提高柳枝稷种子的发芽率,降低其大规模种植的难度,采用不同贮藏温度组合处理柳枝稷种子,通过比较相同温度条件下的发芽率、发芽势和发芽指数,解析不同贮藏温度对柳枝稷种子休眠破除的效果。结果表明,柳枝稷种子发芽需要一定的积温,若前期贮藏温度为25℃,则贮藏时间为90~120d对种子休眠的破除效果较好;若前期贮藏温度为30℃,则贮藏时间为75~105d对种子破除的效果较好。可见,柳枝稷种子不仅存在生理后熟,还存在形态后熟,这也可能是导致其深度休眠的重要原因。 相似文献
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以不同浓度污泥浸提液对青菜及油麦菜种子进行浸种,研究其对蔬菜种子萌发及幼苗生理的影响,以期为污泥的资源化利用提供依据。结果表明,污泥浸提液对油麦菜种子萌发的抑制作用较对青菜种子更强,其中以100%浸提液处理的青菜和油麦菜种子的发芽率、发芽指数及活力指数分别比对照下降4.0%、30.0%、58.9%和91.7%、94.4%、98.2%。随着浸提液浓度增大,作用时间延长,幼苗细胞膜透性逐渐增大,到第6天,100%污泥浸提液处理的青菜及油麦菜幼苗细胞膜透性较对照分别升高74.77%及120.76%。伴随细胞膜的破坏丙二醛含量上升,100%污泥浸提液处理青菜与油麦菜幼苗丙二醛含量较对照分别增加72.5%和113.1%。随着污泥浸提液浓度的提高2种蔬菜幼苗可溶性糖和脯氨酸含量表现出先下降后上升的趋势。 相似文献
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[目的]探讨贮藏温度对果实品质及生理的影响。[方法]以宁夏中部干旱带‘玉金香’甜瓜(Cucum is meloL.var Yujinxiang)为试材,研究了不同贮藏温度(5、10和20℃)条件下其成熟期果实主要品质、生理代谢和采后病害发生的情况。[结果]采后不同贮藏温度条件下果实硬度均呈逐步下降趋势,5℃贮藏硬度值下降最慢,说明低温有利于保持果实硬度。可溶性固形物(TSS)含量呈逐步下降趋势,低温贮藏可延缓TSS含量下降的趋势。贮藏初期,果实呼吸强度均呈下降趋势,温度越低呼吸强度下降越快,采后4 d呼吸发生跃变,在8 d时达到高峰,贮藏温度越高呼吸跃变峰值越大。低温贮藏可部分抑制呼吸强度的增加。乙烯释放量的变化与呼吸强度的变化趋势相似。采后可溶性果胶含量呈逐步增加趋势,贮藏温度越高增加越快。采后贮藏期果实病害严重,7 d后普遍发病,20℃病害最严重,10℃病害最轻,5℃贮藏后期果实有冷害现象,反而加重了病害。10℃是玉金香采后的最佳贮藏温度。[结论]为甜瓜的保鲜工作提供了理论依据。 相似文献
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薹干菜又名贡菜,以肉质嫩茎供食,也可加工成多种菜肴,具有鲜嫩、清脆、爽口特点,富含维生素、蛋白质、矿物质和微量元素,具有降血压、通经脉、开窍利气、壮筋骨、抗衰老、清热解毒及预防冠心病和脑血栓等功效,是驰名中外的名、特、优、稀蔬菜之一.近年来其产品畅销国内北京、上海、成都、武汉、广州等20多个大中城市,并远销日本、南韩、新加坡等国家,在国内外市场倍受青睐,产品供不应求.2004年凉州区从安徽等地引入薹干菜示范种植成功,一般产鲜薹干7.5~10.5 t/hm2,加工成的干薹干达1 950~3 000 kg/hm2,由于采用高原无公害栽培,其品质较原产地更佳,产品成为市场上的紧俏货,在当地具有较高的推广价值. 相似文献