桑叶活性成分、生物活性的研究及其开发应用进展

介绍了近年来有关桑叶的活性成分、生物活性和药理作用的研究进展及其开发应用情况,认为除了养蚕以外,将桑叶开发成具有滋补保健作用的药物及食品,或者用于畜牧业生产,其市场前景广阔。     

桑叶贮藏时间对桑叶成分的变化和产茧量的影响

桑叶是蚕儿生长发育的物质基础.叶质的优劣直接关系着蚕茧的产量和质量.但是叶质除受桑树品种、肥培管理水平和桑叶的采运影响以外,同桑叶的贮藏是否合理也有很大关系.特别在5龄期,用叶量多,劳力紧,贮桑是必要的.贮桑的原则是保持叶质新鲜,防止桑叶变质.1982年春5月中下旬,苏州地区正遇干旱,平均气温在23.5℃,相对湿度在70%左右.桑叶含水率仅72%,桑叶水分少,必然影响蚕的生长发育和蚕茧     

自然发酵与直投式发酵对桑叶酸菜产生挥发性成分的比较研究

以桑叶为原料,通过自然发酵与直投式发酵方式生产桑叶酸菜。采用顶空固相微萃取方法结合气相色谱—质谱联用技术(SPME-GC-MS)比较分析了两种发酵方式中挥发性成分的差异。试验结果表明:自然发酵的桑叶酸菜共鉴定出75种风味物质,醇类的相对含量最高,为35.21%;其次是酯类,为25.53%。直投式发酵的桑叶酸菜共分离鉴定出71种风味物质,酯类的相对含量最高,为37.21%;其次是醇类,为22.98%。两种发酵方式的主要香气成分类似,但相对含量有所差异,从而形成了各自独特的风味。     

夏秋桑叶黄酮化合物含量变化初探

采用三氯化铝比色法测定不同时期新梢、同一新梢不同叶位桑叶黄酮化合物含量。结果发现，不同时期桑叶黄酮化合物含量存在一定的差异，同一新梢不同叶位桑叶黄酮化合物含量变化呈相似的变化规律，即随叶质的变老含量逐步降低。     

枸杞叶发酵物生物活性成分及营养成分的变化研究

试验旨在研究枸杞叶发酵前后生物活性成分和营养成分含量的变化,为枸杞叶在动物饲料中的应用提供理论指导。试验选用枯草芽孢杆菌、乳酸菌以及2种菌混合物对枸杞叶进行发酵,测定发酵前后生物活性成分和营养成分含量的变化。试验结果表明:(1)与对照组相比,三个试验组的粗蛋白质含量提高,但差异不显著(P0.05),试验Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组的氨基酸总量分别降低7.01%、7.22%和8.34%(P0.05);2)与对照组相比,试验Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组的黄酮含量分别降低49.10%、58.11%和55.86%(P0.05);3)与对照组相比,试验Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组的乙酸和丙酸含量分别提高1380.05%、1290.85%和1353.32%(P0.05),丙酸分别增加465.27%、552.32%和467.42%(P0.05)。本试验条件下,枸杞叶发酵后有机酸含量显著提高,有利于促进畜禽肠道健康。     

提高发酵桑叶饲料必需氨基酸含量的复合菌剂

采用复合菌剂对桑叶进行发酵处理,提高桑叶用作畜禽饲料的营养价值。选用枯草芽孢杆菌、植物乳酸杆菌、啤酒酵母和米曲霉菌4种饲料级微生物添加剂菌种,设计至少由3个菌种组合且分高、中、低添加剂量的共9个复合菌剂配方,测定经不同配方复合菌剂发酵处理后桑叶饲料中的粗蛋白、17种游离氨基酸等营养成分的含量变化,筛选较优的用于桑叶饲料发酵的复合菌剂配方。经9个配方复合菌剂发酵处理的桑叶饲料与发酵前的桑叶粉比较:粗蛋白含量均极显著增加(P0.001);17种游离氨基酸含量也有不同程度提高,其中除色氨酸外的7种必需氨基酸含量较显著(P0.01)或极显著(P0.001)增加,3种重要氨基酸(谷氨酸、蛋氨酸和赖氨酸)的含量总和极显著增加(P0.001)。综合检测结果,用3个菌种组合的高菌量和中等菌量复合菌剂发酵处理桑叶饲料,可明显提高桑叶饲料的蛋白质含量和品质,这6个配方的复合菌剂可用于改善桑叶饲料产品的营养品质。     

不同叶位桑叶及发酵温度对桑红茶中活性成分含量的影响

为了进一步提升采用红茶加工工艺制作桑红茶的品质和保健功能,以桑红茶中总黄酮、芦丁、异槲皮苷、总多糖、多酚、1-脱氧野尻霉素(DNJ)、氨基酸等活性成分的含量为考核指标,分析不同叶位桑叶原料及加工制作发酵温度2个重要因素对成品桑红茶中活性成分含量的影响。结果表明,采用第1叶位的桑叶作原料,制备桑红茶的总黄酮、芦丁、异槲皮苷、总多糖、多酚、DNJ和氨基酸等活性物质含量最高,质量比分别为38.497、1.215、1.127、21.510、1.522、1.043、37.660 mg/g;在32℃下发酵,有利于桑红茶中各种活性成分的生物转化和定向积累。依据试验结果并综合其他工艺因素认为,以第1叶位的桑叶为原料,25℃下萎凋4 h,在32℃及相对湿度85%的条件下发酵8 h,可以得到富含各种活性成分的桑红茶。     

不同生长时期桑叶游离氨基酸含量变化

以坎下白桑、辽桑和慈山3个桑树品种为供试材料,6-9月间4次采样,以异硫氰酸苯酯为柱前衍生化试剂,采用反相高效液相色谱法测定桑叶游离氨基酸种类和含量。结果表明,桑叶中游离氨基酸总量和人体必需氨基酸总量,6月时分坎下白桑明显高于另外2个桑品种,7月分3个桑品种接近,8月分均降到较低水平,9月分均又回升并接近7月的水平。春季含量较高的丝氨酸到初霜时降低,春季含量较低的苏氨酸到初霜时升高。不同生长时期不同品种桑叶游离氨基酸种类和含量均有一定差别。     

桑叶磷脂含量的研究

桑叶品质与桑叶的化学成分及其含量有密切关系,其中研究最多的是糖类和蛋白质,而对磷脂研究甚少,为此测定了不同桑品种和不同叶位的磷脂含量为进一步研究提供基础.     

蒸青桑叶茶加工过程中主要品质成分变化的研究

以强桑1号的春季桑叶在加工过程中不同阶段的茶样为研究对象,对不同加工阶段桑叶茶的含水量和主要品质成分进行了探讨。结果表明,桑叶茶中的黄酮在从鲜叶到揉捻叶的加工过程中含量一直减少。桑叶茶中的氨基酸和可溶性糖含量随着加工过程先增加后降低,杀青叶中含量最高,干茶中含量最低。桑叶中的多酚含量比较低,桑叶茶加工过程中的不同工序阶段多酚变化无规律,变化幅度甚微,加工过程对茶多酚含量无显著影响。     

江西古桑树桑叶中活性成分含量的测定

通过对江西吉安地区的桑树资源考察,发现该地区分布有数量众多的古桑资源,收集到6份古桑桑叶,对其总酚、总黄酮、1-脱氧野尻霉素(简称DNJ)和多酚单体进行了分析测定。结果表明,不同样品之间总酚、总黄酮、DNJ和多酚单体含量存在差异。     

发酵桑叶饲喂育肥湖羊效果研究

为了合理利用桑叶资源,探索发酵桑叶饲喂绵羊的效果,将发酵桑叶按不同比例添加于饲料中,即添加0(Ⅰ组)、10%(Ⅱ组)、17.5%(Ⅲ组)、25%(Ⅳ组)、35%(V组)的发酵桑叶于饲料中,测定发酵桑叶对绵羊饲料表观消化率、瘤胃发酵、生长性能的影响。结果表明：随着发酵桑叶比例的增加,绵羊对饲料干物质、中性洗涤纤维、有机物的表观消化率增强。饲料中发酵桑叶比例超过17.5%,酸性洗涤纤维的表观消化率显著提高;饲料中发酵桑叶占比超过25%,粗蛋白质消化率显著提高。结合饲料成本,在饲料中添加17.5%～25%的发酵桑叶,能够提高饲料的表观消化率,促进瘤胃发酵,加快生长速度。     

动物性粗蛋白饲料发酵及发酵前后成分变化分析

常用的动物性蛋白质饲料主要有鱼粉、骨肉粉、血粉、羽毛粉、蚕蛹、虾粉等。其中鱼粉蛋白质营养丰富，必需氨基酸含量齐全且比例平衡，是畜禽的最佳蛋白质饲料。近年来，鱼粉的价格不断上涨，导致养殖成本逐年提高。为了降低饲养成本，提高养殖效益，一些公司尝试利用血粉、羽毛粉替代鱼粉作为蛋白质饲料。     

赤芝中灵芝酸类生物活性成分含量的测定方法

为了研究不同地区栽培赤芝及野生赤芝中灵芝酸类成分含量的差异，建立了赤芝中灵芝酸类活性成分含量的反相高效液相色谱（RP-HPLC）测定方法。该方法采用YWG-C18色谱柱（250mm×4.6mmID,10μm），甲醇-水-乙酸（49.5∶49.5∶1）为流动相，流速1.0mL/min，柱温为室温，检测波长250nm。结果，灵芝酸A（Ⅰ），灵芝酸C（Ⅱ），灵芝酸D（Ⅲ），灵芝酸E（Ⅳ）4种成分的线性范围分别为0.098～3.138、0.091～2.913、0.089～2.850、0.089～2.850μg，方法灵敏、准确，重复性好，回收率分别为93.93%、96.83%、93.01%、90.40%。栽培赤芝和野生赤芝子实体中4种灵芝酸成分的总含量分别为0.799～3.555、1.619～2.360mg/g。栽培赤芝中灵芝酸含量不低于野生赤芝中灵芝酸含量。     

桑叶发酵综合利用的研究进展

桑叶经过发酵后可减少草腥味、粗纤维含量,促进活性物质增加,提高蛋白质和粗脂肪含量,有效改善其风味,提高其药用价值和营养价值,被广泛用于诸多领域的生产。本文综述了桑叶发酵后挥发性物质的改变、营养物质和活性物质的变化以及在食品加工和动物生产中的应用,对桑叶发酵进一步综合利用进行展望,为桑叶发酵资源的高效合理利用、产品开发提供理论参考。     

酱油渣发酵工艺及蛋白质含量变化研究

本试验旨在米曲霉发酵的基础上,应用多种复合微生物(黑曲霉、产朊假丝酵母菌和枯草芽孢杆菌)对酱油渣进行二次深度固态发酵,提高产品游离氨基酸、活性酶以及生物活性小肽,改良产品的适口性和营养价值,生产高附加值的动物蛋白饲料替代产品。以黑曲霉、产朊假丝酵母、枯草芽孢杆菌为候选菌株,以粗蛋白质和酸溶蛋白为指标,分别研究不同底物组成、底物含水量、总接种量、温度及时间对发酵效果的影响,确定最优发酵工艺参数。与发酵前相比,粗蛋白质、酸溶蛋白含量提高;优良菌株组合发酵效果最优:粗蛋白质含量提高了7.35%(P0.05),酸溶蛋白含量提高了24.44%(P0.05);最优发酵工艺为:料水比1∶1.0,接种量10%,温度30℃,发酵时间60 h,厌氧发酵24 h,自然p H得到发酵蛋白饲料产品粗蛋白质含量49.44%,酸溶蛋白含量19.89%。本研究为提高酱油渣在饲料中的利用价值打下了基础。     

桑叶挥发性成分比较分析

本文采用顶空固相微萃取技术,通过气相色谱质谱联用分析鉴定,并用GC/MS总离子流色谱峰的峰面积进行归一化定量,分析比较了‘育71-1’、‘新一之濑’、‘湖桑32号’三个桑树品种桑叶的挥发性成分。