丁香李蜜饯的加工技术

<正> “丁香李”蜜饯是在总结蜜饯生产传统工艺基础上,试制的一种新型蜜饯产品。该产品具有色泽棕褐油润,肉质柔软,酸、甜、咸味适口,开胃生津等特点,且无论什么品种的李果均可加工,为李果的加工利用找到了一种新方法。     

丁香李蜜饯加工技术

李果苦、酸、涩味较重,将其加工成蜜饯产品丁香李,既开胃生津,又为李果的加工利用开辟了新途径。一、工艺流程 原料选择→制坯→洗坯初脱盐→冷水浸泡→热煮制→冷却再脱盐→糖腌溃→曝晒→浸糖水→曝晒→浸糖料水→曝晒→下料浸渍→曝晒→浸残剩料水→曝晒→入库→包装→成品。     

果脯、蜜钱加工中的综合利用

加工果脯蜜饯中经常会出现一些下脚废料，废弃不但会造成原辅料浪费，甚至会导致环境污染。而在加工果脯蜜饯中对原辅料进行综合利用，不但可提高原辅料的利用率，加工出更多的产品，提高经济效益，而且还可减少环境污染。为此下面介绍在果脯蜜饯加工中的几种综合利用方法。     

李树多头高接换奈技术

近年来，武平县芙蓉李树种植面积大，发展势头猛，而果品加工业又未兴起。因此，李果产销可能出现供过于求现象，价格下跌。而奈具有李的亲缘关系，生活力比李树强，寿命比李树长，且抗旱、耐瘠，其果实甜脆爽口，外形美观，核小肉厚，可食率高，耐贮运，便于外调销售，又便于加工蜜饯，无论鲜果销售或者加工蜜饯销售价格都比李果产品高。李树可采取高接换奈，其恢复产量快，结果性能好，高接第2年恢复结果，3～4年恢复正常产量。如栽培管理合理，可年年丰产。笔者从2001年起经多年的试验、摸索，总结出一套行之有效的成功经验，现总结如下。[第一段]     

永泰芙蓉李淡干加工新技术

福建省永泰县李树栽培及李果加工历史悠久。据史料记载 ,400多年前就盛行种李 ,清嘉庆年间即有加工“黑李干”的记载。目前全县李果面积已愈0 9万hm2,可年产鲜果9 6万t,二者均居全国首位。2001年永泰县被国家林业局授予“李果之乡”称号。永泰李干之所以成为闻名国内外的名特优产品 ,除跟李树精细栽培管理和适宜的地理气候条件有关外 ,更主要的是李果加工方法独特。尤其是近几年 ,果农普遍采用了电动摇李机擦皮脱腊、阴雨天利用烤干房脱水烘干以及采用精细盐粘果、白砂糖增甜等李干加工新技术 ,其加工成的李淡干具有集香甜酸咸于一体的其它…     

酸杨桃低糖果脯加工工艺探究

一、前言 传统果脯蜜饯含糖量大多在70～75%以上,加工过程采用长时间反复煮制工艺导致原果味低、风味物质和营养成分损失过多、影响产品色香味.而且经常食用高糖食品对人体健康不利.所以果脯蜜饯的低糖化生产已成为一种发展趋势.本文介绍以酸杨桃为原料加工成低糖果脯的制作工艺.     

梅果加工技术

梅果除少量供鲜食外，绝大多数供加工。它可以加工许多梅产品，这里仅介绍设备简单、工艺简便、农家能自行加工的盐梅坯的加工工艺。盐梅坯是以食盐为主腌渍而成的半成品。它可以直接出口和内销，也可以保存待工厂空闲时，再精加工成各种话梅蜜饯等产品。     

香椿叶低糖蜜饯中工适性的研究

对香椿叶低糖蜜饯的加工方法和工艺进行了研究，结果表明：其成品能够保持香椿特有香气、色、形、味符合加工要求，适宜加工香椿叶低糖蜜饯。     

马齿苋的营养保健功能及产品研制

概述马齿宽的主要化学万分、医疗作用和营养保健功能，探讨马齿苋饮料、马齿苋蜜饯、酸辣马齿苋产品的加工工艺。     

树莓前景好

树莓的浆果甜而芳香，营养丰富，它不仅鲜美而且营养丰富，还可以加工速冻鲜果、果汗、果酱、果酒和蜜饯，而且加工的马林酱、香梅酒是我国著名的出口产品．     

永泰李干加工新技术

永泰县李树栽培及李果加工历史悠久，清嘉庆年问即有加工“黑李干”的记载。永泰李干之所以闻名，除跟李树精细栽培管理和适宜的地理气候条件有关外，更主要的是李果加工方法独特。尤其是近几年果农普遍采用了电动摇李机擦皮脱蜡、阴雨天利用烤干房脱水烘干以及采用精细盐粘果、白砂糖增甜等李干加工新技术，其加工成的李干具有香甜酸咸于一体的独特口味。     

话李的加工

话李的加工黑龙江省佳木斯农业学校薛勇一、选料选择果大肉厚，核小的品种、成熟度适中的李果。二、制胚李果用水洗净，放入缸中搅动擦皮。然后按１０公斤李果加盐１～１．５公斤计算盐量，腌制１５～２０天。放置方法：先放一层李果（厚约６～７厘米），后撒一层盐（厚约...     

李果干加工技术

李果的品种有蜜李、鸡麻李、三华李、南华李、香蕉李等。5～6月在李果采收季节,把李果加工制成果干投放市场,经济价值可提高数倍。李果干的加工技术如下。     

山楂系列产品加工工艺

山楂果实可加工成糖水山楂罐头、山楂糕、山楂蜜饯，本文介绍了这几种产品的工艺流程及加工方法。     

香椿叶低糖蜜饯加工适性的研究

对香椿叶低糖蜜饯的加工方法和工艺进行了研究,结果表明:其成品能够保持香椿特有香气,色、形、味符合加工要求,适宜加工香椿叶低糖蜜饯。     

葡萄蜜饯的制作

葡萄蜜饯的制作河北农业技术师范学院高海生生产葡萄蜜饯比生产葡萄干的成本低，产品适口性好，而且可以利用次果。所以，本技术及产品深受生产者与消费者的欢迎。工艺流程原料选择→剪穗→淋洗→摘粒→分选→热烫→１．原料选择作蜜饯加工的葡萄，成熟度要在九成以上采收...     

李果产量与气候条件分析

1　前言李果是我国广泛栽培的果树之一。其果实美观鲜艳 ,果肉汁多味甜 ,营养丰富 ,不论鲜食和加工都深受人们喜爱。以芙蓉李加工成的李干、话李、蜜饯嘉应子等畅销国内外。永泰县年平均气温 15 7°～ 19 5℃ ,年≥ 10℃积温达 4 980～ 6 6 0 3℃ ,年降雨量 14 0 0～ 1870ｍｍ ,日照时数为 1787小时 ,冬季极端低温低海拔为 -4 8℃高海拔为 - 7 8℃ ,较适于李果生长 ,素有李果之乡的美誉。但是经常发现李果产量有很大差异的高产年和低产年。这主要看全年各生育阶段所需的气候是否适应。2　芙蓉李高产对气候要求芙蓉李从花芽分化到开花结果的…     

食用菌加工技术

食用菌加工是目前食用菌生产中很有发展前景的产后处理方法。详细介绍了食用菌的干制技术、盐渍技术、罐藏加工技术、蜜饯加工技术及部分产品深加工技术,以供参考。     

梨果的加工

梨果可加工成梨汁、梨脯、梨干、梨膏、梨酱、梨糖浆、梨蜜饯、梨罐头等食品。家庭可制成饮料,有煮梨、烤梨、冻梨、泡梨等吃法,下面对几种加工制品的加工制作做一简要介绍。     

李果干加工技术

<正>李果的品种有蜜李、鸡麻李、三华李、南华李、香蕉李等。5～6月在李果采收季节,把李果加工制成果干投放市场,经济价值可提高数倍。李果干的加