大豆卵磷脂分离纯化工艺的研究进展

大豆卵磷脂是以大豆油脚为原料提炼的卵磷脂,含有胆碱、维生素、矿物质、亚麻酸及次亚麻酸等成分,具有多种生理功能,并在许多领域内得到了广泛的应用。然而由于技术原因,高纯度卵磷脂的生产仍存在一定的技术障碍,阻碍了其在医药等领域的推广应用。为此,对近年来大豆卵磷脂分离纯化工艺的研究进展做一简要综述和分析,以期为高纯度大豆卵磷脂的研究与应用提供参考。     

大豆食品原料与加工技术问题研究进展

大豆是重要的食品原料,也是世界贸易中重要的战略物资。大豆的丰富营养价值和作为可开发利用的优质蛋白质资源得到了世界各国的广泛重视。     

大豆食品加工业发展的新趋势

近年来,用于食品加工的国产大豆每年递增约100万吨,2010年总量超过1000万吨,占总产量的65%。为了深入了解这一发展趋势,中国大豆产业协会调查组赴山东、安徽调查,听取了德州市、淮南市政府有关部门的汇报,召开了大豆食品加工企业座谈会,考察了7个加工企业、3个现货交易市场。通过调查,一方面看到国产大     

业界齐聚“中国大豆食品专用原料研讨会”共探大豆产业发展之路

6月20～21日,由中国食品工业协会豆制品专业委员会与国家大豆工程技术研究中心联合主办、美国大豆出口协会协办的"中国大豆食品专用原料研讨会"在黑龙江省哈尔滨市隆重召开。来自国内外大豆种植、加工和产业政策领域的专家学者、企业界代表及大     

大豆食品工业对具有特别成份性状的大豆原料的需求

简述大豆食品的种类,提出生产优质豆奶和专用大豆蛋白制品对大豆中几种重要成份含量的要求,并综述大豆品种对豆腐得率和品质的影响。同时还强调了大豆储藏以及特性保持生产体系对大豆食品加工的重要性。     

冷冻大豆分离蛋白凝胶的功能性分析

为明确冷冻后SPI凝胶的功能性变化,分析了SPI凝胶在冷冻前后的质构特性、可溶性蛋白含量及成分、扫描电镜的图像等指标。研究发现:SPI的凝胶在冷冻后硬度增加,弹力、持水率、可溶蛋白含量降低;SDS-PAGE电泳结果表明冷冻后凝胶可溶蛋白部分γ亚基消失、A亚基增多;扫描电镜分析结果显示,冷冻后水分聚集凝结成较大冰晶,凝胶由致密的结构变成多孔的网状结构。     

国内大豆胶粘剂的改性研究进展

大豆胶粘剂是一种绿色环保胶粘剂,在人造板领域具有很大的应用潜力.为改善大豆胶黏剂的耐水胶合性能及防腐性能,人们进行了大量的改性研究,其中耐水胶合性能的改性研究较多,包括物理改性、尿素改性、酸碱盐改性、接枝共聚、共混改性、有机试剂改性、晶须、纳米改性等.该文对目前国内有关大豆胶粘剂的改性研究进展进行了综述.     

亟待完善的转基因食品标识制度

正转基因食品标识是食品标识中的一种,是一种以过程和生产方法为基础的标识,和其他食品标识(例如重量、成分)不同的是,这种标识不是单纯的在食品标签上加注一行字说明转基因就可以满足标识要求。转基因是食品原材料的生产方法,这种特性伴随着食品生产加工的整个过程,因此标识需要详细的制度规定和执行措施来保障真实性。     

大豆食品行业呼唤 发展高品质专用化原料大豆

国际市场发展特性保护专用大豆成趋势据中国食品工业协会豆制品专业委员会(中豆委)对国际大豆食品市场的考察发现,近年来随着消费者意识提高,对食品品质和口味的要求也随之提高,例如要求吃到更加可口的豆腐,喝到更加色白芳香的豆浆等。要做出更好吃的豆     

进口转基因大豆品系检测及分析

用17种大豆品系特异性检测方法对我国进口自美国、巴西、加拿大和阿根廷四个国家的41批转基因大豆进行检测。分析检测结果显示:在41批进口大豆中仅17个品系中的7种批准大豆品系被检出,分别是MON89788、GTS40-3-2、MON87701、MON87708、A2704-12、A5547-127和FG72,检出率分别为90.24%、87.80%、43.90%、41.46%、36.59%、17.07%和2.44%;不同批次样品检出品系不同,其中6批样品检出1种品系,其余样品均能检出2~5种品系;各国大豆检出品系也不同,其中美国检出7种,而巴西、加拿大和阿根廷分别检出6、5和3种;尽管不同国家大豆检出品系和含量不同,但4大转基因大豆出口国均有GTS40-3-2和MON89788两种品系检出,且含量高。期待以上结果为我国进境转基因大豆检测提供参考,并作为进口转基因大豆安全监管的依据。     

关于进口大豆冲击国内市场的警示及对策

本文通过对国内外大豆生产、加工和经贸形势的分析，指出无计划、盲目性和过份量地进口大豆对我国大豆产业仍于民族工业的严重危害性；明确了我国大豆在入世进程中、经济发展里和产业建设上所具有的基础和条件，与世界各国并论尚有比较优势；阐明了调整农业结构等九项工作，是面对进口冲击和促进大豆发最有力和最有效的对策。     

2001年中国大豆市场

中国大豆市场价格变化将受国际大豆进入中国市场的价格和数量所决定，依赖国际市场程度日益加深。大豆进口数量巨大与价格较低，使国内市场大豆供应期比较平衡，将形成南方加工企业用进口大豆，北方加工企业用国产大豆的局面，国产大豆价格大幅度上扬和保持坚挺的可能性已不存在。     

从美日大豆价格的起伏分析大豆价格市场

本文从近几年对美国和日本的大豆市场价格，客观地分析了国际大豆市场价格。     

南美进口大豆左右着中国大豆市场

中国大豆市场近年来进口量巨大，形成了国产大豆，美国大豆，南美大豆三方存的问题，在价格上，时间上断绝了国产大豆价格暴涨暴跌的可能性，使中国大豆市场成为平稳的市场。     

大豆低聚糖在食品中的应用

本文概述了大豆低聚糖在饮料、酸奶、糕点、面包及面食等食品领域中应用的研究成果与技术进度状况．旨在为产品开发提供有关技术资料。     

大豆食品的生理功能及保健作用

本文结合相关资料与生产实践，对大豆精深加工中几种主要系列食品的功能作用进行简要表述，表明其独道的功能作用是其它粮油作物所不具备的，已经在实践应用中及生理生化检验中得到充分论证，旨在以此引发重视大豆食品，提高国民的身体素质与健康水平。     

谁在主导我国大豆进口市场

本文就我国三个大豆主要进口来源国—美国、巴西和阿根廷,运用GK模型,测定我国大豆进口的需求弹性,并分时期检验这三个国家对我国大豆进口的垄断程度。研究显示,美国始终对我国大豆进口存在显著的市场垄断力,巴西和阿根廷对我国大豆进口的市场垄断力在逐渐增强。因此,有必要对我国国内大豆供给市场进行整合,以降低国际市场的垄断力。     

大豆绿色食品一览

(据不完全统计 ,通过绿办审定 ,排名不分先后 )序号产品名称品牌生产单位标志编号1大豆北兴牌黑龙江省北兴农场LB - 0 6 - 0 0 0 1 0 8672 12大豆通肯河牌黑龙江省海伦农场LB - 0 6 - 0 1 0 1 0 81 0 513大豆丹绿牌黑龙江绿色食品集团建三江有限公司LB - 0 6 - 0 0 0 1 0 882 324 1 +1双蛋白饮料宁露牌内蒙古宁城老窖股份有限公司保健饮料厂LB - 4 0 - 0 1 0 1 0 557415白玉豆玉凉牌江西省玉山县供销合作总公司LB - 0 6 - 0 1 0 1 1 4 57616脑磷脂宴松露北奇神牌黑龙江大兴安岭北奇神生物工程有限公司LB - 4 0 - 0 1 0 1 0 81 5317腐乳…     

南非大豆生产与大豆食品加工技术现状

南非是非洲经济最发达的国家之一,不仅有黄金、钻石、铀等丰富的矿产资源,而且还有充沛的农业生产条件和丰富的农业资源,盛产葡萄