从市场需求浅谈鳗鱼寿司片质量安全控制

正鳗鱼又名鳗鲡,为鳗鲡科高值类名优鱼类,全球有l8种,主要品种有日本鳗、欧洲鳗和美洲鳗,多产于咸淡水交界的地区。鳗鱼肉鲜质嫩、少刺多肉、营养丰富,富含蛋白质55%、脂肪30%、维生素A、维生素E以及被称为"脑黄金"的DHA、EPA等多种营养成分,有预防心血管疾病、滋补强身、清凉解暑的作用而被视为珍品,享有"水中人参"的美誉,深受消费者喜爱。日本人在     

鳗鱼养殖业前途广阔

鳗鱼富含脂肪、蛋白质,肉和肝脏的维生素A含量特别高,加以肉质细嫩、味美,世界上许多国家,如日本、西德、荷兰、比利时和北欧各国,年消费量很高。目前鳗鱼已成为世界上的优良养殖鱼类品种之一。我国从1973年起有计划地开展了鳗鱼人工养殖的     

水产品的医用疗效

根据医学界及营养学家研究发现,鱼类有不同的医学疗效。 ①鳝鱼:含有维生素A。能使眼睛明亮,有补肾强精的功能。②鳗鱼:含有大量的激素及维生素E。能使眼睛明亮并可医治夜盲症,还可保持皮肤白嫩,爱美的女性应多吃。③鲈鱼:含有大量的维生素,能补胎,     

渔事提醒

鳗鱼 一、养殖和管理 夏秋水温高,时间持续较长,鳗鱼和其它水生生物生长速度较快,因而饵料投喂也多,有时投饵过多,不但影响鳗鱼健康,也会污染水质,导致发生疾病的频率增高,日本"鳗鱼"节后,国际市场鳗鱼销售减少,除部分当年上市的鳗鱼外,翌年上市鳗鱼按生长需要合理投饵,调整不同规格,分塘养殖,并在饲料中增加一些维生素.     

需用水产饵料添加剂请找维康

企业通过消化吸收国外先进配方和公司技术人员的深入研究,在广泛经验之基础上,推出了以水产饲料添加剂为主体的维康牌添加剂产品,主要产品如下: 维康对虾矿物质、对虾维生素、鲤科鱼矿物质、鲤科鱼维生素、鳗鱼矿物质、鳗鱼维生素、肌醇、益生素、虾蟹脱壳素、光合细菌、水产专用维     

出口鳗鱼的病害防治

鳗鱼因其独特的口味和丰富的营养价值,出口量巨大,尤其日本、美国、欧盟和香港、台湾等国家和地区的市场需求旺盛.鳗鱼养殖品种有日本鳗、欧洲鳗、美洲鳗和菲律宾鳗,其中以日本鳗和欧洲鳗为主.随着养殖集约化程度的提高、商品饲料大量应用、环境污染的加重,鳗鱼病害逐年增加,特别是欧洲鳗鱼由于气候、水质的差异,病害更多.养殖户为了防治病害,往往不计后果地用药,致使2002年欧盟在中国出口的活鳗和烤鳗中查出¨种违禁药物,此后欧盟和日本先后禁止从中国进口鳗鱼,给养殖户和整个养鳗行业造成巨大损失,一时间鳗鱼产业处于崩溃的边缘.现就出口鳗鱼的发病趋势和防病治病方法作如下总结.     

鳗鱼肝胆疾病的病因与防治

鳗鱼肝胆健康状况对鳗鱼的养殖影响很大，正常情况下，肝脏呈红褐色，胆囊处于中等充满状态。肝脏除分泌胆汁，有助于消化吸收外，还把消化吸收的物质合成糖元，脂肪和蛋白质。此外，肝脏对中间代谢、解毒、维生素的贮藏以及免疫物质的生长都有重要作用，肝脏产生的胆汁由肝管经胆囊管入胆囊，肝脏发生病变时，肝脏胆汁分泌较少，胆囊呈收缩状态，鳗鱼摄食能力差、生长慢。笔者在多年鳗鱼养殖研究和实践的基础上，将引发鳗鱼肝胆疾病的原因及其防治方法总结如下：一、病害引起鳗鱼肝胆病变细菌性疾病一般都会引起鳗鱼肝胆病变，如赤鳍病、肝…     

鳖与维生素E

维生素E，又称生育酚，简称VE。在植物的种子如黄豆、黑豆、棉籽含有较多的维生素E，还有淡水藻类如螺旋藻。裸藻、栅藻等也含有VE。VE是动物饲料中不可缺少的维生素。鳖的一生中不能缺少维生素E。1．维生素E有增强整体抗真菌的作用。根据报道：人工饲养淡水鳗鱼，在维生素E充足时，则具有抗水生真菌的能力，因此，鳗鱼通常很少患水霉病。中华鳖也有类似的情况，当维生素E缺乏时，中华鳖的稚鳖、幼鳖容易患毛霉病、肤霉病、细囊病等。2．促进性腺发育，预防不育症。维生素E能维持脊椎动物正常的生殖能力，有促进性腺发育的功效。缺乏…     

鳗鱼体内药物残留检测技术研究进展

中国鳗鱼养殖[以欧洲鳗鲡(Anguilla anguil-la)和日本鳗鲡(A.japonica)为主]总产量居世界第一,是目前世界最大的鳗鱼养殖生产国和鳗鱼产品原料供应国。因药物残留超标,鳗鱼出口连续几年受到出口国设置"技术壁垒"的打击,药物残留问题已逐渐成为鳗鱼养殖及加工业和相关部门关注的焦点。     

鳗鱼头水解蛋白粉末的加工工艺研究

鳗鱼头是加工烤鳗的下脚料,占活鳗重的6%～7%,以前鳗鱼头除少量鲜食或加工饲料外,大部分丢弃,未能得到充分利用,既浪费资源又污染环境。鳗鱼头含有丰富的营养成份,其粗蛋白含量高达13.5%,粗脂肪11.3%,水分72.2%,灰份3.0%,具有较高的利用价值。本实验采用低温酶解法,先将鳗鱼头水解成液体,再进一步喷雾干燥为粉末状。本方法工艺简单,加工出的鳗鱼头水解蛋白粉末具有浓郁的鳗鱼香味、色泽淡黄。口味鲜浓,该加工品既可单独作为高级鳗味调味料,又可与其它辅料配合,制成复合调味料。一、材料与方法l、材料(1)鳗鱼头:取自厦门大洋烤鳗厂(2)木瓜蛋…     

脂溶性维生素对鲫鱼的影响

正维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素包含维生素A、维生素D、维生素E、维生素K,但在鱼体内不能合成,所以需要不断地从饲料中供给。一般来说,植物性饲料含有较丰富水溶性维生素,而动物性饲料则含有较丰富的脂溶性维生素A、D、K以及泛酸和B12。鲫鱼是鲤科杂食性动物,而杂食性和草食性鱼类的饲料通常以谷物为主,因此容易出现脂溶性维生素(如维生素A)的缺乏症,     

鳗鱼营养性疾病的产生原因和防治方法

阐述了鳗鱼因蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质等营养因素不平衡引发的疾病的产生原因、症状和防治方法，同时论述了抗营养因子和饲料污染物对鳗鱼的危害。     

出口鳗鱼常见病害的调查

为了解杭州地区鳗鱼疫病情况,为出口鳗鱼检疫提供参考,笔者于1991年对省水产进出口公司所属某养鳗坛进行了出口鳗鱼常见病害的调查,现报告如下: (一)细菌性疾病1.水霉病:由水霉科(Saprolegniaceae)霉菌引起。常在鳗鱼越冬时期发生,1～3月最     

农业部发布关于加强鳗鱼养殖用药管理工作的通知

近期,日本政府加大了对我国出口鳗鱼产品药残检验的力度,致使我国鳗鱼出口贸易受阻,鳗鱼产业发展形势严峻。为提高鳗鱼产品国际竞争力,保持我鳗鱼产品养殖、加工、出口优势,维护中国渔业对外的形象,特通知如下:一、各级渔业行政主管部门要加强对鳗鱼养殖病害防治及养殖用药管理工作,积极组织水产科研、技术推广部门及饲料、加工等龙头企业,对鳗鱼养殖从业人员进行鳗鱼病害防治知识的普及和宣传,加强病害防治监测,及时向养鳗者提供有关信息,推动鳗鱼健康养殖操作规范的实施,提高鳗鱼养殖病害综合防治水平。二、各有关省(区、市)应充分发挥科…     

鰻魚人工养殖初步探討

凤江公社位于粤东饶平凤江出海口,鳗鱼资源十分丰富。1972年,进一步落实毛主席“以粮为纲,全面发展”的伟大方针,配合外贸发展的需要,开始组织鳗鱼苗天然捕捞生产和成鳗养殖生产。由于路线对头,领导重视,勇于实践创新,使鳗鱼养殖生产有了很快的发展。1972年全社生产鳗鱼     

世界渔业资讯

<正>日本鳗鱼产业面临挑战Bonnie Waycott在The Fish Site网站上撰文指出:日本自古以来就有食用鳗鱼的习惯。传统上,鳗鱼被认为是重要的营养源,食用鳗鱼是一种广受欢迎的习俗。据说在炎炎夏日里食用鳗鱼,能够给身体提供对抗疲劳的力量。现在,日本每年消费鳗鱼约10万吨,约占世界鳗鱼捕捞总量的70—80%。但是在2013年,日本环境部将鳗鱼确定为濒危物种,2014年6月,鳗鱼又被国际自然保护联盟(IUCN)纳入濒危物种     

工厂化养鳖饲料中维生素E的应用研究（上）

由于我国鳖的营养研究起步较晚,所以有关鳖的营养和饲养标准的制定有滞后性问题,到目前为止还没有颁布出我国鳖的饲养标准。在市场上销售的鳖用配合饲料其营养指标是以鳗鱼饲料标准稍作改动而生产的,配方模式基本类同鳗鱼饲料,这显然是不合理的。事实上鳗与鳖在吸收生理上有较大区别。首先,对钙、磷添加需求不同,因为鳗鱼在利用水中的溶解钙能力比其他鱼类低,而鳖可以用鳃、皮肤吸收水中的溶解钙,所以不须添加很多钙,否则钙、磷容易失衡。由此可见鳗鱼饲料的营养水平不适宜鳖。除此之外,鳖饲料需要维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｂ１２…     

鳗鱼两种肠炎病及防治

一、细菌性肠炎 1、外观现状 发病后鳗鱼食欲明显下降,严重时绝食.病鳗活力差,部分鳗离群独游,池水面可见粪便漂浮.鳗鱼腹部略肿,肛门凸出发红,肛门有黄色脓汁样物流出,气味恶臭.     

网箱养殖鳗鱼技术

鳗鱼是具有较高养殖效益的水产品种之一。近年来，虽然鳗鱼市场价格波动，但选择鳗苗资源丰富、价格低廉的欧洲鳗等鳗鱼品种，进行开发性的海水网箱养殖，前景仍然看好，经济效益也非常可观。     

饲料中不同维生素A含量对花鲈生长和血清生化指标的影响

以酪蛋白和明胶为蛋白源,鱼油和豆油为脂肪源,糊精为糖源并添加氨基酸混合物配制精制基础饲料,通过向基础饲料中添加维生素A醋酸酯使饲料中的维生素A含量达到0、1 000、2 000、4 000、8 000和16 000 IU/kg(实测含量为245、1 005、1 835、3 781、7 583和15 273 IU/kg),配制出6种等氮等能的实验饲料(饲料1～6).以花鲈为实验对象,在室内流水系统中进行为期9周的生长实验,探讨精制饲料中不同维生素A含量对花鲈生长和血清学生化指标的影响.结果表明:摄食不添加维生素A组(饲料1)饲料的花鲈在养殖后期表现出较高的死亡率,并出现眼球浮肿、膨胀、鳍基充血以及鳃盖扭曲等维生素A缺乏症,而在其他维生素A添加组(饲料2～6)并未出现类似症状.体成分分析表明:饲料中不同维生素A含量会显著增加花鲈体脂肪含量,但对蛋白质和水分的含量没有显著影响.对花鲈血清指标分析表明:饲料添加维生素A含量会显著增加花鲈血清碱性磷酸酶(AKP)、甘油三酯(TG)和胆固醇(TC)含量,但显著降低丙氨酸氨基转移酶(ALT)和天冬氨酸氨基转移酶(AST)活力.采用折线模型,当以增重率为评价指标时,花鲈对饲料中维生素A的需求量为1 934.8 IU/kg;当以肝脏维生素A含量为评价指标时,花鲈对饲料中维生素A的需求量为3 546.6 IU/kg.