待宰生猪的福利问题

随着人们追求高效畜牧业经济和优质安全畜产品的要求,人们日益感受到保护动物福利对实现人们需要的重要性和迫切性.国外许多国家尤其是经济发达国家（如美国、日本、西欧等）不仅成立有动物福利协会组织,而且建立了动物福利的法律制度.而我国的动物福利问题相当突出,动物福利工作相当落后.本人长期从事生猪定点屠宰厂检疫与监督工作,曾目睹许多漠视动物福利的种种残酷行为,现将屠宰厂存在的侵犯动物福利的现象作一叙述,对如何加强待宰生猪的动物福利谈几点体会,并提出具体改进措施,与同行们商榷.     

待宰生猪临宰前停食静养存在的问题及原因

当前,我国生猪定点屠宰厂实行的静养制度是据2019年10月1日实施的《畜禽屠宰操作规程—生猪》标准,按照“待宰生猪临宰前应停食静养不少于12 h,宰前3 h停止饮水”规定执行。在生猪产业没有规模化、集约化之前,生猪在待宰圈实施静养有着重要意义,一是能够减少生猪应激反应,二是能够防止生猪“饱食大肚”,三是生猪也能得到充分休息,四是在一定程度上提高生猪肉品质量。但是,在当前生猪产业规模化、集约化的程度高度发达情况下,一是在生猪科学出栏时就避免了饱食大肚情况下,二是多数生猪通过调运且增加了运输时间,三是在动物福利方面,生猪屠宰企业和动物福利人士又提出了生猪静养时间应该再缩短等情况。由此,笔者翻阅历年的法律法规,查阅静养和猪肉质量关系的研究报道,探讨了生猪屠宰企业停食静养存在的问题及原因,并提出建议,以便为科学规定待宰生猪临宰前应停食静养时间提供依据。     

浅谈生猪的宰前检疫

1宰前检疫的重要性生猪的宰前检疫是生猪屠宰检疫的第一个环节,对有效保障生猪及其产品的安全具有重要意义,可以及时发现动物疫病,避免患病动物进场,造成疫病污染和传播;可对注水猪和公、母猪等淘汰种用生猪进行监管,杜绝劣质动物产品进入市场;可以减轻宰后检疫人员的劳动强度。     

宰前静养时间对猪肉质性状及液生化指标的影响

选择体重100-110 kg杜长大商品猪120头,研究不同静养时间对试验猪肉质性状及血液生化指标的影响。结果表明,肉色评分试验4组比试验2组提高3.59%(P<0.01),大理石纹评分1组分别比2组、3组和4组提高24.42%(P<0.01)、55.17%(P<0.01)、39.18%(P<0.01),2组比3组和4组分别提高24.71%(P<0.01)、11.86%(P<0.05);电导率4组比1组和3组分别提高12.83%(P<0.01)、4.94%(P<0.05),2组、3组分别比1组提高10.18%(P<0.01)、7.52%(P<0.01);宰后2小时失水率1组比2组提高27.72%(P<0.05);a值3组分别比1、2、4组提高3.70%(P<0.05)、8.51%(P<0.01)、7.33%(P<0.01),1组比2、4组分别提高4.63%(P<0.05)、3.50%(P<0.05);b值2组比1组和4组分别提高7.57%(P<0.05)、16.38%(P<0.01),3组比4组提高12.41%(P<0.01);PH451组、2组分别比3组、4组提高2.35%(P<0.05)、2.67%(P<0.05)、2.19%(P<0.05)、2.52%(P<0.05);24 h肉色评分3组和4组分别比1组提高2.31%(P<0.05)、2.59%(P<0.05);24 h电导率2组比1组提高19.83%(P<0.01),3组和4组分别比1组提高10.74%(P<0.05)、11.16%(P<0.05);24hL值2组分别比1组、3组、4组提高3.15%(P<0.05)、3.67%(P<0.05)、5.30%(P<0.01);24 h a值4组分别比1组、3组提高4.32%(P<0.01)、6.19%(P<0.01),2组比3组提高3.88%(P<0.05);24 h b值2组分别比1、3、4组提高15.69%(P<0.01)、14.24%(P<0.01)、9.45%(P<0.01);24 h pH 4组比2组提高0.90%(P<0.05)。丙二醛和肌酸激酶试验4组比试验1、2、3组分别提高26.93%(P<0.01)、25.37%(P<0.01)、32.21%(P<0.01)和33.09%(P<0.01)、32.04%(P<0.01)、31.16%(P<0.01);乳酸含量试验3、4组比试验1、2组分别提高103.49%(P<0.01)、73.27%(P<0.01)、96.51%(P<0.01)、67.33%(P<0.01);皮质醇试验1、2、4组分别比试验3组提高60.06%(P<0.01)、61.43%(P<0.01)、55.15%(P<0.01);白细胞介素-1β试验1组比试验2、3、4组分别提高10.80%(P<0.01)、9.70%(P<0.01)、5.53%(P<0.05);肿瘤坏死因子试验1组比试验3组提高12.43%(P<0.01),试验4组比试验3组提高8.40%(P<0.05);结合珠蛋白试验1组分别比试验2、3、4组提高14.81%(P<0.05)、16.04%(P<0.01)、13.02%(P<0.05);多巴胺试验4组比试验3组提高15.38%(P<0.01)。     

动物福利与生猪人道屠宰

提倡动物福利理念,执行人道屠宰,对提高肉品品质,满足人民不断提高的生活质量需求,树立我国国际新形象,扩大畜产品出口,推动我国畜牧业健康发展具有重大意义.     

对生猪宰前尿样常规检测工作的思考

为了确保上市畜产品的安全,近年来一些城市的动物卫生监督机构对定点屠宰生猪相继开展了宰前尿样常规检测工作.这项工作开展以来,取得明显成效,通过日常的例检监控,有效地堵截了阳性生猪的屠宰上市,防止了“瘦肉精”等中毒事件的发生.但我们也清醒地看到,违禁药物的监控工作是一项长期而又复杂的系统工程,在日常检测开展过程中,阳性生猪时有检出,这反映出畜产品安全形势仍不容乐观,对此我们应引起高度重视.     

待宰生猪也应享受基本福利

随着人们生活水平的提高，对肉品的要求也越来越高，人们不仅要吃“放心肉”、“安全肉”，还要吃上味道鲜美的肉品。因此，作为畜禽的生产者不仅要注重畜禽的健康、快速生长．还要结合畜禽原有的生活习性，保持畜禽原有的品质     

生猪宰前静养与猪肉品质的关系研究

PSE肉和DFD肉,这两种感观缺陷肉的形成均与猪只应激反应有关,这固然与猪只品种有关,但在屠宰加工行业中,更多的是与猪只在运输过程中受到的刺激有关[1]。猪只从养殖场经过短途运输送到屠宰场,受到刺激的猪只较为活跃,体内的糖原分解速度在短时间内快速提高,导致PSE肉的产生[2];而经过长途运输送到屠宰场的猪只,由于长时间禁食,体内能量过度消耗,导致糖原储备不足,最终导致DFD肉的形成。     

浅析生猪宰前静养的重要性

生猪宰前静养是指生猪由养殖场经过运输卸至屠宰场待宰圈后,在屠宰前的停食静养,可以让生猪得到充分休息,缓解运输造成的疲劳、恐惧及应激等不良状态,使其恢复到正常放松状态.GB/T17236-2019《畜禽屠宰操作规程生猪》宰前要求一项中明确规定:待宰生猪临宰前应停食静养不少于12 h,宰前3h停止喂水.本文就生猪宰前静养的...     

生猪屠宰场待宰生猪发生传染病的防制

自1998年1月1日国务院《生猪屠宰管理条例》实行以来,定点屠宰、集中检疫工作在全国全面开展；推行定点屠宰、集中检疫制度是切断传染源的有效措施之一。但是,如果屠宰场选址、布局不合理、管理不严、仓储密度过大、兽医技术力量不足,则很容易发生动物疫情。据漳州市动检站不完全统计,生猪屠宰检出病畜约占总数的0．07%,其中传染病患畜占半数以上。传染病患畜的比例虽小,但危害很大。现就漳州市生猪屠宰场待宰生猪发生传     

对一起私屠滥宰生猪案的探讨

从源头上把好动物源性食品安全关,辖区乡镇是监管重点。本文从查处一起乡镇私屠滥宰生猪案件入手,对动物源性食品安全监管工作进行了剖析和有益探讨,便于进一步强化和保障畜产品质量安全。     

对一起不符合国家规定的操作规程和技术要求屠宰生猪案的分析

×市农业综合执法总队接群众举报,突击检查×市A屠宰厂发现,该屠宰厂涉嫌不按国家规定的操作规程和技术要求屠宰生猪。经立案调查,认定当事人违法事实存在,根据《生猪屠宰管理条例》依法给予行政处罚。本文对该案的适格执法主体、违法事实、法律适用、备案存档等进行了点评,对整顿生猪代宰行为,确认定点屠宰证效力,强化信息化执法手段等内容进行了讨论,以期为执法人员依法行政提供借鉴。     

不同用药期和停药期对克仑特罗饲喂肥育猪效果的影响

对β－启动剂克仑特罗的不同用药期和停药期对杜长大肥育猪的肥育效果进行了比较研究。结果表明：在３－６周的用药期内，克仑特罗对猪的日增重，饲料报酬和胴体性状能产生较好效果，且在猪的能后期用药为佳。随着停药期的延长，克仑特罗对猪的肥育效果的影响逐步下降。克仑特罗的停药期以不超过一星期为宜。     

关于生猪加施畜禽标识时间的探讨

探讨生猪加施畜禽标识时间,为优化产地检疫管理提供参考。本文针对《对生猪加施畜禽标识的探讨》一文的观点内容行了辨析,介绍了生猪养殖过程中加施畜禽标识时间的法定性与原则性,论述了按时加施畜禽标识是建立养殖档案的必要条件以及加施标识对加强生猪饲养过程监管,确保动物产品生产安全、辅助生猪产地检疫检验等方面的积极意义,提出了依托动物标识及动物产品追溯系统,进行畜禽标识编码录入、建立养殖档案、细分畜禽标识监管工作责任、完善畜禽标识加施监管流程等建议。     

生猪屠宰检疫技术和结果处理

生猪屠宰检疫是保证肉品卫生质量,维护人民身体健康,控制和消灭动物疫病,促进畜牧业健康发展的重要工作。作者通过多年的实践,对生猪屠宰检疫技术和结果处理颇有体会,对此进行了简要阐述。     

屠宰猪细颈囊尾蚴严重寄生的报道

2005年7月21日,笔者在盐城肉联厂实施生猪屠宰检疫时发现,32号、34号、35号、36号4头屠宰猪腹腔内有大量猪细颈囊尾蚴寄生,现将观察情况报告如下。上述屠宰生猪系代宰户(来肉联厂参加集中屠宰的屠户)收购自本市某地,体重均在85公斤左右,体膘中等。宰前检查未发现任何异常。打开腹腔时,发现有大量水泡从腹腔逸出。经检查,逸出的水泡呈乳白色,泡内充满液体,大小不一,大的如鸡蛋,小的从黄豆大到鸽蛋大不等。进一步观察时可见到囊壁呈一层薄囊膜,壁上有一不透明的黍粒大小的乳白色结节,其内有一个内翻的头节,肉眼观察,头节在囊腔体液内游离。小…     

四川省生猪屠宰检疫规程

2002年6月18日四川省技术监督局发布了"生猪屠宰检疫规程",规定了生猪屠宰检疫的基本条件、生猪入场检查、检疫申报、宰前检疫、宰后检疫、检疫结果处理、检疫记录和检疫结果上报.现将具体内容介绍如下:     

Effects of Feed Withdrawal Time on the Incidence of Fecal Spillage and Contamination of Broiler Carcasses at Processing

Carcass contamination during processing is an expensive problem for poultry processors. Feed withdrawal (FW) is commonly used to reduce the amount of gut contents prior to slaughter, thereby reducing the probability of contamination. The present study used market aged mixedsex broilers to evaluate the effect of FW time on the incidence of fecal spillage and contamination of broiler carcasses at processing. In order to develop a more simple research protocol for FW, the effects of live haul and holding in stationary crates were compared. Broilers were subjected to 1 of 4 FW times (4, 8, 12, and 16 h) prior to slaughter at a commercial processing plant, in which the incidence of carcass contamination was recorded. Carcass yield and clearance of contents from 8 gut sections were determined. Moisture content of the pooled gut contents was assessed.Shrink increased from 2.1 to 3.3% of pre-FW BW after 4 and 16 h, respectively. Gut weights decreased significantly with every additional 4 h of FW. The incidence of processing plant inefficiencies decreased with increasing FW time. Gut moisture was not correlated with FW time, although moisture of the gut contents was reduced in birds subjected to live haul. Twelve hours of FW resulted in an optimal combination of gut clearance and carcass yield.     

野猪与长白猪对日粮养分消化率的比较

近年来,为给人类提供优质的动物性蛋白质,开发新的蛋白质资源,对野味型瘦肉的开发利用已得到国内外的普遍重视。特别是利用野猪家养和野猪与家猪杂交来改善猪肉品质,适合人们对畜产品多样化的要求,已成为养猪生产的一个研究热点。但野猪对人工配置日粮的适应程度及其与家猪的差     

饲料适口性和猪的自由采食量

<正>在规模化养殖条件下,猪对饲料的实际采食量远远低于由品种决定的理想采食量,这种现象在哺乳母猪以及断奶仔猪表现得尤为明显。断奶对于仔猪而言是一个高度应激的过程,采食饲料是其中之一。动物在不熟悉的食物(如断奶仔猪面对饲料和饮水)面前正常的反应是谨慎机警,这时幼龄动物对某些食物存在的先天性偏好对采食起着决定作用。