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果蔬复合营养方便豆腐的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
用传统方法制作的豆腐维生素含量少,带有豆腥味,食用时须经过烹饪。本试验将传统的豆腐制作技术同现代食品加工技术相结合,对大豆作脱腥处理,在调制豆浆过程中加入富含维生素的水果汁或蔬菜汁、使新产品的营养更全面、口味和色泽更丰富多彩。 相似文献
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马立志 《农村实用科技信息》2006,(9):30-30
玉米豆腐色泽金黄,比平常吃的豆腐富有弹性且口感软化而细嫩,其营养十分丰富,含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质、胡萝卜素、不饱和脂肪酸等,可与大豆豆腐媲美,且成本低廉。它易于保存,在0~22℃存放一周不变质,真空保鲜可存放3个月。玉米豆腐制作方法简单,是一个较好的小本致富项目。现将其制作工艺介绍如下。 相似文献
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李彦青 《山西农业:致富科技版》2008,(9)
由北京田野风情饮食文化传播管理有限公司成功研发的“憨豆七彩果蔬豆腐”迅速窜红了市场。公司为了扩大经营,特地向全国推广憨豆品牌。憨豆除了果蔬豆腐外,还有一系列产品:豆浆、豆皮、豆腐干、豆腐脑、米豆腐、鱼豆腐系列。 相似文献
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丹贝果蔬饮品的研究与营养分析 总被引:2,自引:0,他引:2
丹贝果蔬饮品采用发酵大豆食品--丹贝(T empe)为基料,配以准山药等具有一定功能性保健成分的果蔬,经科学加工而成。本文研究了丹贝果蔬饮品的配方、工艺,对影响饮品稳定性的因素进行了探讨,并进行营养分析评估。结果表明:丹贝果蔬饮品蛋白质含量为1.3%,是市售果蔬饮品的10倍,氨基酸配比合理,是一种优势蛋白营养型果蔬饮品。 相似文献
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菜豆腐,顾名思义就是用菜和豆腐合成的一种豆腐类食品,在农村制作和食用非常广泛,是人们消暑的好食品。其制作工艺简单,现将其制作工艺介绍如下:一、原料准备:1.黄豆,能做豆腐用的无杂质、无霉变的即可,要求不高;2.酸菜汤(农家腌制酸菜后剩余的酸汤水),这是制作菜豆腐最关键的一种原料:3.菜类,以选青菜、 相似文献
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[目的]为实现豆腐的产业化生产提供技术支持。[方法]在传统卤水(石膏)豆腐加工技术的基础上,增加包装工艺,使传统豆腐得以包装。[结果]豆腐包装加工技术方案的原料、筛选、计量、浸泡、水洗、磨制、分离、煮浆、豆浆、点浆阶段与传统豆腐加工工艺相同。豆腐包装加工技术在豆浆点浆完成后,将调配卤水(或石膏)后的豆浆趁热装入灌装盒内,灌装量根据成品豆腐含水量确定;灌装盒由上下两部分组成,下部是普通的豆腐盒,上部是一个上下相通的筒,筒口径与豆腐盒开口处的口径大小、形状一致;在灌装盒中完成蹲脑,蹲脑时间一般保持20~25 m in,然后挤压脱水,挤压脱水完成后,除去活塞及上部分的筒,用封口机将豆腐盒封口,然后贴标即为成品。[结论]该包装工艺为实现传统豆腐的产业化生产奠定了技术基础。 相似文献
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<正>一、绿色高产豆腐用大豆与新鲜多汁蔬菜混合磨浆并凝固而成,采用新的豆腐制作工艺。1千克大豆混入0.5千克蔬菜可生产出6千克豆腐,产品色泽鲜绿、质细软嫩,无异味,符合食用豆腐标准,市场俏销,效益较高。 相似文献
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<正> 果蔬蛋白丝是一种形似面条状的新型豆制品。它以大豆为主要原料,辅以蔬菜、水果、精工制作而成。果蔬蛋白丝既有豆腐类产品丰富的蛋白质,又有天然蔬菜、水果中丰富的维生素和艳丽的色彩,口感滑爽,质地细腻,无传统豆制品的豆腥味及其他异味,无明显果蔬残渣,可用 相似文献
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主要以内脂豆腐生产为基础,添加一定汨的茶汁,研制成嫩滑细腻、香郁可口的茶豆腐。研究结果表明,茶汁内脂豆腐在营养、色泽、口感、组织状态等各方面明显超出传统豆腐、具有营养和保健和双重功效,市场前景可观。 相似文献