杜洛克猪不同胴体部位的肉质参数测定

试验测定了10头100kg杜洛克母猪不同胴体部位的肉质参数。结果提示，胴体部位对某些肉质参数有显著影响，与后腿肌肉相比，前肩肌肉系水力较好，肌纤维较细，肌内脂肪含量较高，剪切力值较低。     

杜洛克猪产肉与肉质性能评定

利用屠宰测定，肉质分析，氟烷测定的方法，对杜洛克猪的产肉性能，肉质特性和氟烷敏感性进行了评定，其结果是：屠宰率７３．３５％－７３．９６％，腿胴比３２．３２％－３２．５６％，胴体瘦肉率６２．５３％－６３．０６％；肉质正常，无劣质肉出现；氟烷反应阴性。     

杜洛克猪新品系肉质特性的初步研究

对杜洛克猪新品系1-4世代同胞测定猪各项肉质性状的测定研究表明,其PH值为6.4,系水力为89％,肌内脂肪含量为3.96％,色值为15％。各项肉质指标均在育种目标规定的正常范围内,且肌内脂肪含量较高,说明该品系具有良好的肉质;世代选育未导致肉质下降,还相应改善了肉质;性别对肉质无明显影响;肉质性状间的相关与聚类分析结果表明,肌肉PH值、系水力和色值是衡量肌肉品质优劣的主要指标,而水份与脂肪含量是反映肉质风味的重要指标;随着胴体品质提高呈现肉质下降的趋势。     

杜洛克猪屠宰测定报告

杜洛克是我国引进较早 ,数量较多 ,在生产上应用广泛的外来猪种之一。在养猪生产中 ,三洋 (杜 长大或杜 大长 )、二洋一土 (杜 长 本地品种 )杂交组合中都是以杜洛克作为关门公本 ,由于引进的年份不同、地区不同 ,在质量上就参差不齐 ,从而影响商品猪生产。为了了解杜洛克的胴体品质 ,我们于 1 999年 1 2月份对上海外贸航头种猪联营场饲养的杜洛克猪进行屠宰测定 ,现将测定结果报告如下。1　材料与方法1 .1　供测杜洛克猪为本场饲养 ,根据不同血缘随机抽样。饲养方法、管理方法、防疫等与场内保持一致 ,前期 2 0～ 60千克使用外 1料 ,后…     

猪的肉质测定技术

随着人们生活水平的不断提高,消费者对猪肉的消费倾向逐渐由数量向质量型转变。然而随着现代规模化、集约化养殖的加速发展,以及选育重点只落在生长速度和瘦肉率上,导致猪肉的肉质呈现下降趋势。因此,做好肉质测定,可以为品种的肉质改良提供参考标准。肉质是猪肉对人的视觉、嗅觉、味觉和触觉等感觉器官的综合刺激[1],目前国际上所常用的衡量指标主要有肉色、肌肉pH值、嫩度、大理石纹、滴水损失、熟肉率、风味等[2];本文章就这些重要指标的测量技术进行了阐述。     

猪的肉质测定技术

随着人们生活水平的不断提高,消费者对猪肉的消费倾向逐渐由数量向质量型转变。然而随着现代规模化、集约化养殖的加速发展,以及选育重点只落在生长速度和瘦肉率上,导致猪肉的肉质呈现下降趋势。因此,做好肉质测定,可以为品种的肉质改良提供参考标准。肉质是猪肉对人的视觉、嗅觉、味觉和触觉等感觉器官的综合刺激[1],目前国际上所常用的衡量指标主要有肉色、肌肉pH值、嫩度、大理石纹、滴水损失、熟肉率、风味等[2];本文章就这些重要指标的测量技术进行了阐述。     

原种杜洛克猪后裔发育测定

我所于1985年8月由国家农牧渔业部调拨美国原种杜洛克猪75头(公21、母54),经初步驯养观察,在适应性、抗寒、背膘薄、瘦肉率高等方面可以和长白猪相比美,是理想的第二个瘦肉型杂交亲本。为了进一步查明其后裔的生长发育及     

杜洛克猪品系氟烷基因型的测定

猪应激综合症由氟烷基因型决定,有三种基因型,阳性,阴性和杂合子型产生应激综合征。采用聚合酶链反应（ＰＣＲ）扩增一段含有突变位蹼的氟烷基因片段,用限制性内切酶酶切分析,测定杜洛克猪品系３７头,有３头为杂合子,３４头为阴性。     

杜洛克猪泌乳力测定初报

为了解杜洛克猪的泌乳性能,我们于1987年3～5月份在所试验场进行了杜洛克猪泌乳力的测定。材料与方法1.供测猪的选择:按测定要求的时间选初产和经产母猪各3头,产仔后母猪平均体重分别为146.667±10.276千克和     

匈系杜洛克猪的生产性能测定

<正> 1982年3月,我场从匈牙利巴波尔拉(Babolna)农业联合企业引进杜洛克种猪31头,其中公猪8头,母猪23头。猪群生产性能测定如下。 一、原种猪的外貌与生产水平     

杜洛克、汉普夏猪的屠宰瘦肉率测定

杜洛克,汉普夏猪为美国二个主要猪品种,分布较广.在东欧部分地区和亚洲许多国家均有饲养.我国于l972年从美国引进二对杜洛克和一对汉普夏种猪后,近     

杜洛克猪的适应性和生产性能测定

<正> 我场自1982年5月始,陆续从广州市良种猪场、广东省种猪场及匈牙利等地引进杜洛克种猪。经过二年多的饲养观察,现将该猪的健康情况、适应性和生产性能初报如下:一、适应性和健康情况杜洛克猪的适应性较强,对饲料品种的要求较     

猪肉质测定的几个项目

1、酸碱度:指在屠宰后及时用酸度仪进行测定(一般在屠宰后45分钟进行,并在 24小时重复一次),只须将一探针插入肉里,即可在显示板上读到数据。宰后的酸碱度变     

不同杂交组合猪的肉质测定

选用地方猪、引进猪、培育猪、野猪作为杂交亲本,配置二元、三元共9个杂交组合和1个纯繁亲本,对其进行了10项肉质指标测定,并进行最小二乘分析。结果表明,在10个参试组合中,背最长肌的肉色和大理石纹评分分别为2.9～3.0和2.8～4.0;背最长肌的pH、失水率、减厚率、24h及96h贮藏率分别为6.20～6.79、8.78%～11.76%、33.49%～36.54%、97.04%～98.70%、92.98%～95.89%;臀肌及肋肌的熟肉率分别为69.40%～71.32%和76.96%～79.74%;背膘的含水率、皂价、碘价分别为6.36%～8.16%、175.69～182.40、65.73～66.80。除肉色、大理石纹、碘价外,肌肉pH、熟肉率、失水率、减厚率、24h、96h贮藏率、脂肪含水率、脂肪皂价指标各组合间存在显著(P<0.05)或极显著差异(P<0.01),表现出较大的父本影响。以组合中父本有利效应最高值出现的频率为根据,父本效应依序为杜洛克、湘黄、大约克、长白。同时也反映出湖南地方猪种的沙子岭猪与引进猪种和培育猪种杂交,均不会产生劣质猪肉。     

瘦肉猪专门化父系杜洛克猪生长发育性能测定

对瘦肉猪专门化父系杜洛克猪０－３世代后备公、母猪共３９７头进行了生长发育性能测定。后备公、母猪生长发育良好，后期（４－６月龄）生长更快，三世代后备公母猪６月龄一重分别为８９．８和８５．４千克，体长为１１６和１１２厘米，胸围１０１和９８厘米，全高５８和５７厘米，活体背膘１．８８和１．９６厘米，后备公母猛进－６月龄日增重分别为６２０和５８８克，耗料指数３．１５和３．０１。     

瘦肉猪专门化父系杜洛克猪遗传参数测定

术文利用1992～1995年历代累积记录资料共353头，采用父系同胞法估测了繁殖性状、生长发育性状和胴体性状的遗传参数。繁殖性状的遗传力为0．117－0．218，属低造传力性状。生长发育、胴体等性状的遗传力中等到高，范围为0.305-0.686。多数性状间存在显著或极显著的正或负相关。     

专门化父系杜洛克猪同胞肥育性能测定

对专门化父系杜洛克猪０～３世代的同胞肥育性能进行了测定，结果表明，杜洛克猪达９０千克体重的日龄１７８．７±１０．０３天，育肥期日增重６９２±５０．１８克，耗料指数３．０２±０．４２，胴体瘦肉率６４．３±１．３５％，ｐＨ＿（１）６．１９±０．１５，成功地完成了各项攻关任务指标。