蒜素作为生物农药的研究进展与应用前景

大蒜中的风味物质蒜素具有广谱抗菌性,对植物致病菌有很好的抗性,是一种环保型的植物源杀菌剂。此外,蒜素独有的气味,也是良好的驱虫剂。蒜素良好的杀菌、驱虫作用,在生物农药领域具有良好的应用前景。     

酱大蒜的制作工艺

大蒜是百合科葱属植物的鳞茎(俗称“蒜头”)。每100克鲜蒜含蛋白质4．4克，脂肪0．2克，碳水化合物23克，租纤维0．2克，灰分1．3克，水分70克，还含有钙、铁、磷、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸及硒等。此外，大蒜还含有杀菌治病、保健防癌的物质，具有较高的生理药用价值。大蒜用以防病、治病时多以生吃才有功效，但大蒜在短暂的休眠过后不耐贮藏，且有特异蒜臭。为达到长期保藏及食用方便的目的，世界各国普遍将大蒜加工成多种产品，主要有糖醋大蒜、大蒜辣酱、无臭蒜粉、白糖大蒜等。以大蒜、酱油为主要原料制成的酱大蒜，不仅保持了大蒜原有的营养成分和药理功效，而且消除了蒜臭，增加了特有的酱蒜香味，延长了保质期，受到人们的喜爱。     

大蒜叶是兔的好饲料

大蒜的鳞茎(蒜头)和叶片中,均含有挥发性辛辣味的蒜素。用大蒜叶喂兔,不仅能提供营养,还能起到消炎杀菌、健胃、促进消化的作用。笔者多年养兔实践证明:利用大蒜叶喂兔,特别是在多雨潮湿的夏季,可以有效防     

大蒜贮藏技术

大蒜为百合科葱属植物蒜。原产于亚洲西部，我国早在2000多年前就开始种植。大蒜被称为土里长出的青霉素，除含有常规的营养成分外，还有蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素，对多种球菌、杆菌、霉菌、真菌、病毒、阿米巴原虫、阴道滴虫和蛲虫等都有抑制和杀灭作用。它是人类日常生活中不可缺少的调味品，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥作用。特别是在凉拌菜中，即可增味，又可杀菌。     

空腹不宜吃的食物

一、大蒜:大蒜含有强烈辛辣的蒜素,如果空腹吃大蒜,会对肠壁造成较强烈的刺激,极容易引起胃肠痉挛、胃绞痛现象,从而影响胃、肠的消化功能。     

意大利香辛类大蒜新品牌优美

大蒜是城乡人民喜爱的一种大众化蔬菜,既可作菜和调味品,又有一定的医疗保健功能。大蒜被誉为“地里长出来的抗生素”,它含有一种杀菌力很强的大蒜素,能杀灭多种病菌,适度吃点大蒜可提高机体免疫力,远离感胃困扰。     

大蒜素在动物生产中的应用及其稳定性的研究

大蒜素（Allitridum）又名大蒜新素，化学名为二烯丙基三硫化物，是从大蒜的球形鳞茎中提取出来的一种挥发性油状物。大蒜素具有杀菌、促进生长、调味诱食等多种功能，现已在养殖业中得到广泛应用，但大蒜素性能较不稳定，在外界条件影响下，大蒜素的颜色易加深甚至变得粘稠，其生物学功能和饲用功效也随着降低。本文就大蒜素在养殖业中的应用及其稳定性作一综述。１大蒜素在动物生产中的应用１．１大蒜素在养鸡生产中的应用鸡饲料中添加大蒜素，能显著增加采食量，提高生产性能。贾卫斌等（１９９７）在AA商品肉鸡中添加大蒜素，可提高饲…     

夏秋季宜多吃些“抗菌”食品

<正>夏秋季节是肠胃炎、痢疾和皮肤疮疡的常发季节。多吃一些"抗菌"食品,可以防治这些疾病,有益健康。大蒜大蒜是一种天然广谱抗菌食品,它含有的蒜素具有抑菌和杀菌作用。常吃大蒜,可有效地防治细菌性痢疾、流     

吃肉不加蒜 营养减一半

瘦肉中含有丰富的维生素B1,但维生素B1并不稳定,在体内停留的时间较短,会随尿液大量排出。大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶,二者接触后会产生蒜素,肉中的维生素B1和蒜素     

蒜中硫化二丙烯对微生态制剂菌群抑制作用

为了更好地利用微生态制剂，研究了蒜素对微生态制剂中“整肠生菌”、“保加利亚杆菌”，“乳酸链球”，“嗜热链球菌”等的作用。结果表明，蒜素在1．2％以上浓度，作用4h，对微生态制剂中的有益菌群有明显的杀菌或抑菌作用，不利于整肠生菌等的生长和人体健康。     

脱臭蒜素提取机理及脱臭蒜素多糖的研制

大蒜中的有效成分是大蒜素，它具有强烈的刺激性臭味，但鲜蒜中大蒜素是以稳定无臭的大蒜氨酸的形式存在，当大蒜受到冲击（物片或捣碎），大蒜酶接触到空气后活化，大蒜氨酸转化成大蒜素。根据大蒜素的理化性质，采用不同的反应条件进行脱臭实验，开发出了脱臭蒜素原液，脱臭蒜素保健饮料，脱臭蒜素多糖。     

走俏的“杀菌类”蔬菜

(1)大蒜:大蒜中含有一种叫硫化丙烯的蒜辣素,它的杀菌能力是青霉素的1/10,实验证明,这种抗菌物质对葡萄球菌、链球菌、肺炎球菌、炭疽杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等都有杀菌作用。大蒜还有抗真菌的作用,把蒜汁稀释1000倍时,就可以杀灭癣菌属和小芽孢菌属的各种真菌。(2)洋葱:洋葱分泌出的挥发性物质能杀灭多种病菌。如果嚼生洋葱3分钟,能杀灭口腔细菌,患了感冒鼻子不通的话,只要用少许洋葱塞住鼻孔即可。提炼出的洋葱汁杀菌能力也很好。(3)姜:盛夏季节,细菌和病毒十分活跃,若适当吃点生姜,或用干姜加绿茶沸水冲泡“姜茶”饮之,能起到防病治病…     

大蒜素液生产工艺试验

大蒜(Allium Sativum)属百合科,其茎富含多种营养物质和微量元素。特别是大蒜含有具杀菌作用的蒜素和蒜氨酸,日益受到医学界的注视。从70年代初开始,国外许多研究机构在对大蒜食疗作用研究的基础上,积极致力于大蒜素保健食品的研制,美国于80年代初推出了大蒜素保健饮料,日本也获得无臭蒜素生产技术。我国近几年才开始进行大蒜素保健饮料的研制,但由于没有解决好大蒜素液制备工艺技术和大蒜素液脱臭技术,现在尚未形成批量生产。为此,我们对大蒜素液制备的工艺技术进行了试验,初步确定了酒精浸提法生产大蒜素液的较适宜工艺条件。     

大蒜复合保健饮料的研制

大蒜味道鲜美可口,营养丰富,含有具有特殊生物活性的成分——蒜素和超氧化物歧化酶(SOD)等。关于大蒜的药用价值,国内外资料都有大量报道,称其为植物广谱抗生素,属免疫激     

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大蒜是城乡人民喜爱的一种大众化蔬菜,既可作菜和调味品,又有一定的医疗保健功能。大蒜被誉为“地里长出来的抗生素”,它含有一种杀菌力很强的大蒜素,能杀灭多种病菌,适度吃点大蒜可提高机体免疫力,远离感冒困扰。大蒜中富含的大蒜素还可分解消除血管中的脂肪,是预防高血脂和动脉硬化的良药。不过患有胃溃疡、胃酸分泌过多者及晚餐不宜食用大蒜。大蒜以蒜头（鳞茎）、蒜薹（花茎）、青蒜（幼株）为主要产品。     

吃肉不吃蒜 营养减一半

在肉食食品中．尤其是瘦肉中含有维生素B1。一般说，维生素B1在人体内停留的时间很短．会随小便大量排出。如果肉中的维生素B1能和大蒜中的蒜素结合，就会产生协同作用．可使它由原来溶于水变为溶于脂．     

临洮县无公害蒜苗栽培技术要点

<正>蒜苗又称蒜薹、蒜毫,是大蒜的花茎。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人们所接受。蒜苗含有的辣素杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤     

出口大蒜系列食品加工技术

出口大蒜系列食品加工技术□张志焱于新英大蒜是人们生活中不可缺少的一种调味品，其各生长期所得的蒜苗、蒜苔、蒜头均可食用，鳞茎还可入药，所含大蒜素是天然植物杀菌素，特别是含有可以预防胃癌的元素———锗，使得大蒜在国际上作为药用价值极高的蔬菜广泛利用而且日...     

大蒜贮藏技术

大蒜(Allum Sativum L.)为百合科葱属植物蒜.原产于亚洲西部,我国早在2000多年前就开始种植.大蒜被称为土里长出的"青霉素",除含有常规的营养成分外,还有蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素,对多种球菌、杆菌、霉菌、真菌、病毒、阿米巴原虫,阴道滴虫和蛲虫等都有抑制和杀灭作用.它是人类日常生活中不可缺少的调味品,在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥作用.特别是在凉拌菜中,即可增味,又可杀菌.     

意大利香辛类大蒜新品种优美

大蒜是城乡人民喜爱的一种大众化蔬菜，既可作菜和调味品，又有一定的医疗保健功能。大蒜被誉为“地里长出来的抗生素”，它含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌，适度吃点大蒜可提高机体免疫力，远离感冒困扰。大蒜中富含的大蒜素还可分解消除血管中的脂肪，是预防高血脂和动脉硬化的良药。不过患有胃溃疡、胃酸分泌过多者及晚餐不宜食用大蒜。大蒜以蒜头（鳞茎）、蒜薹（花茎）、青蒜（幼株）为主要产品。我国新引进的意大利香辛类大蒜新品种优美，是种植青蒜的理想品种。它抗逆性强，早熟、优质、高产、高效。西大蒜优美具有大蒜、洋葱、大葱的风味，具有一种多用的特点。该品种用种子播种，改变了过去栽培青蒜用蒜头的习惯，节省了劳力和用种成本，缩短了生长周期，值得大力推广。