按绿色营养学原理优化国家大豆行动计划

1.要正确认识大豆营养两面性的特点绿色营养学研究与食用实践均证明了大豆营养功能的优势:①大豆中蛋白质含量高;②大豆中含有优质脂肪;③大豆中富含维生素E、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素B3;④大豆中含钙、铁、锌、锗和硒等人体需要的矿物质和稀有元素;⑤大豆蛋白中含有系列生理活性物质异黄酮。大量研究表明,科学食用大豆有利于促进生长发育,提高人体免疫能力,以及降低胆固醇、预防心脏病和防癌抗癌等。然而营养学家又指出,人类偏食大豆不仅不利于健康,而且会造成营养不良,甚至引起一些人身体不适和病症。这是因为:①大豆中含…     

榛子的科学采收与储藏技术

<正>榛子营养丰富,果仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E,人体所需的8种氨基酸(高于核桃),以及钙、磷、铁等营养元素(也高于其他坚果)。但若储藏方法不当,会加速其脂肪转化而产生异味,甚至发霉变质不能食用,造成经济损失。经实践,榛果在低温、低氧、干燥和避光条件下可储藏2年不变质。现将其储藏     

黑豆优质高产栽培技术

正黑豆是一种外皮黑色内部黄色或绿色的豆类。黑豆富含蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、维生素、蛋黄素、微量元素、黑色素及卵磷脂等物质,其中B族维生素和维生素E含量很高,其具有降低人体胆固醇含量、血液黏滞度,调理血脂蛋白,预防血脂、高血压升高、血管硬化、心脏病发生,提高免疫调节等多种功能。近年黑豆已成为人们最受欢迎的杂食之一,种植前景广阔。黑豆在生产过程中首先要保证优良品质,再在此基础上达到高产,以保证消费者食用安全,促进生产者增产增收。     

健康油脂--橄榄油

橄榄油是一种有益于人体健康的优质高档油,目前在国际市场上呈现走俏趋势。全世界橄榄油的总产量仅占食用油脂产量的3.3%,长期以来居高不下的价格,也使得橄榄油更显得珍贵。食用橄榄油是从鲜橄榄果中直接压榨出来的油脂,富含维生素A、D、E、K、B、C及微量元素钙、磷、铁、钾、硒等,营养价值很高。橄榄油中不饱和脂肪酸含量高达80%～90%,对于调节血液胆固醇,预防心脑血管疾病具有独特疗效,在这一点上,是其他食用植物油无法比拟的。更为重要的是,橄榄油中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例接近于理想中的比例,因此,它是…     

甜玉米种子和鲜果穗生产中金龟子的防治方法

<正>甜玉米籽粒具有甜、黏、嫩、香等特点,风味独特;营养丰富,蛋白质含量在13%以上,尤其是人体所必须的氨基酸含量比普通玉米高1倍以上,富含脂肪和多种维生素,易于消化吸收,有防止血管硬化,降低血液中胆固醇含量等特点,所以是目前国际、国内市场上一种新兴     

枸杞复合保健饮料工艺研究

枸杞为茄科植物,枸杞子味甘、性平,富含蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、维生素B1、B2及多种氨基酸,具有补肾益精、养肝明目、润肝止咳等功效,有降低胆固醇,减轻动脉硬化,降低血糖等作用.     

薏米黑穗病的发生与防治

<正>薏米又名薏仁、薏苡、药玉米、六谷米等,为禾本科一年生或多年生草本植物,属药食两用品种。薏米有健脾补肺、清热、利尿、降压、驱虫等功效。食用具有味甘美、营养丰富的特点,所含蛋白质远比米、面高,含人体必需的8种氨基酸齐全,脂肪中含有丰富的亚油酸,所含B族维生素和钙、磷、铁、锌等无机盐也十分丰富。薏米对癌细胞生长有抑制作用,常伴米煮粥     

茄子脯加工技术

茄子又名茄瓜,其营养丰富且对人体具有保健作用.常食茄子制品,可限制血液中胆固醇的增高,因而对黄疸病、肝肿大、痛风及动脉硬化等症均有预防疗效.紫色茄子富含的维生素P有提高人体微血管抵抗力和防止小血管出血等作用.现将茄子脯加工技术介绍如下.     

马铃薯加工业发展现状与对策

马铃薯作为一种蔬菜,含有丰富的维生素和无机盐类,每100g煮熟的马铃薯中含有维生素C16mg,比去皮苹果高50％。此外,马铃薯还含有磷、铁、无机盐、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等十多种人体不可缺少的营养成分。马铃薯又富含淀粉,因而它又是一种粮食作物,它的营养成分大大超     

甘薯生长特性及丰产栽培技术

正甘薯又称红薯、地瓜,适应性强,产量高、稳产性好,是我国常见的粮食作物之一;块根营养丰富,富含淀粉、糖类、膳食纤维、β-胡萝卜素、维生素、蛋白质、氨基酸和微量元素等;茎尖富含蛋白质、胡萝卜素、维生素C和铁等,可作蔬菜食用;具有促进肠胃蠕动、通便排毒、减肥、降胆固醇、防癌抗癌、防心脑血管疾病等医疗保健功能,是深受人们喜爱的食、菜、药兼用作物及食品加工(粉条)、化工原     

牛蒡软罐头的生产工艺

牛蒡属菊科二年生的植物，在我国从东北至西南都有野生分布。牛蒡子一直被当作中药材使用，药名大力子。９００年前，牛蒡传到日本，被训化成蔬菜型牛蒡，可食部分为地下根茎。２０世纪７０年代，我国又从日本引进牛蒡。牛蒡含有多种氨基酸、脂肪，并富含人体每天必须的维生素、多酚物质、菊淀粉、钙、铁、磷等营养成份，因而是药食两用佳品。现代医学研究认为，牛蒡具有降低血液中胆固醇浓度、预防动脉硬化引起的心血管疾病、防止衰老等功能，对人体有滋补、保健和延年益寿的作用。在日本，牛蒡被人们奉为补肾壮阳之圣品。用牛蒡加工而成的…     

陕西省玉米黏虫发生为害和防治技术

<正>玉米是世界三大粮食作物之一,我国是世界第二大玉米生产国,玉米是世界公认的"黄金食品",玉米中脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类之首,玉米中除含有蛋白质、粗纤维、矿物质、丰富的氨基酸外,还富含维生素E,长期食用玉米食品能舒张血管,降低人体内胆固醇的含量,促进胃肠蠕动,促进肌体新陈代谢。玉米黏虫是玉米作物虫害中常见的主要害虫之一,做好玉米病虫害防治,对确保玉米丰产丰收尤为重要。1玉米黏虫简介黏虫是一种暴发性、迁飞性害虫,近年来已成为为害陕西省夏玉米的主要害虫,属鳞翅目,夜蛾科,又名剃枝虫、五彩虫、行军虫、夜盗虫,体长17~20mm,     

南方早春大棚早熟毛豆栽培技术

正毛豆,即菜用大豆,鲜豆和干豆都可作菜用,以食用嫩鲜豆为主。其营养丰富,富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素,以及多种维生素和人体所需的多种氨基酸等。早春反季节栽培的早熟毛豆,由于上市时间早(最早在4月)且嫩豆鲜美,加上综合效益较高,因此深受消费者、生产者和经营者的欢迎。现将南方早春大棚早熟毛豆栽培技术进行介绍。     

仙人掌乳酸发酵饮料的生产

仙人掌为仙人掌科植物的统称,主要分布在我国南方及东南亚的热带、亚热带等干旱地区,目前各地均有人工种植。仙人掌中含有丰富的植物多糖、三萜类化合物、有机酸及17种氨基酸,还含有维生素A、维生素C、B族维生素及铁、钙、硒等人体所需的多种微量元素,在食用保健、增强人体免疫力和延年益寿等方面都有独特的效果。牛奶的营养价值早已为人们所公认,它含有人体所需的蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质与多种维生素,经乳酸菌发酵后,牛乳中的钙能更好地被人体消化和吸收,同时还能提高肌体对铁和磷的利用,这对防止婴儿佝偻病和老年人的骨质疏松症具有…     

日本生产特色新品酒——水产动物保健酒

水产动物含丰富营养和疗效成分。如蚶含１５种氨基酸，另外粗蛋白、铁，B族维生素含量也很丰富，有补血、温中健胃功效；蛤富含蛋白质及钙、钠、磷、维生素A及B１２等，有治疗胃腹不适、便秘、黄疸等功效；贝类含抗癌、抗炎成分的硒；田螺含高钙及铁、蛋白等，有清热、利尿、止     

树莓日光温室高产栽培

<正>树莓属蔷薇科悬钩子属多年生落叶灌木,鲜果营养成分丰富,含有大量的维生素C,果肉中总氨基酸含量超过1%,有助于防治心脏病,降低胆固醇,防治糖尿病。树莓还富含有黄酮、维生素E、超氧化物歧化酶(SOD)、γ-氨基酸等抗衰老物质,具有较高的经济价值。陕西省苗木繁育中心经过几年的日光温室栽培树苗,其单果重可达10.4g,最大单果重11.8g,株产可达1.31kg,比资料记载高出1.93倍。日     

南方石榴储藏方法

<正>石榴营养丰富,除含钙、磷、钾、镁、铁等矿质元素和色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸等18种氨基酸以及植物雌激素、苹果酸、烟酸、抗氧化物质鞣花酸、粗纤维、维生素B1、维生素B2外,还含丰富的糖     

特色五香肉制品加工技术

1五香脱骨扒鸡加工技术 有关文献报道,鸡肉中含水分74％、蛋白质23．3％、脂肪1．2％,每100g鸡肉中含钙13mg、磷190mg、铁1．5mg。其富含蛋白质,氨基酸种类多,且消化率高、极易吸收,属高蛋白低脂肪食品。鸡肝含丰富的维生素A、B1、B2、C及Fe、P、Ca等矿物质。     

产品展台

健荞牌荞麦 营养即食羹由山西省寿阳县宏达科贸发展有限公司生产的健荞牌荞麦营养即食羹,是以被世界荞麦协会誉为上品的寿阳优质荞麦为主要 原 料 , 采 用 现 代 生 物 技 术 及 科 学 配 方 精 制 而 成 。 除 含 有 人体所 需 的 18 种氨基酸,钙、铁、镁、锌、磷、硒等矿物质及多种维生素和营养成分外,还含有大量的类黄酮物质芦丁,因此具有降低血糖、血压、血脂,软化血管和促进微循环等作用。该食品配方科学、营养合理、口感香醇、食用方便,是一种集食用、营养、保健为一体的时尚食品,尤其适宜于糖尿病、高血压、高血…     

栗蘑菌种制作技术

栗蘑又称灰树花，是美味食用菌。幼嫩时肉质柔软，昧如鸡丝，脆似玉兰，有松口蘑香味，富含多种氨基酸和维生素，尤以富含维生素B、维生素E。同时具有强烈抗肿瘤活性，还可治小便不利、水肿、脚气病、肝硬化腹水及糖尿病等，不论在食用或药用方面，都有很高的价值。但是，栽培栗蘑需要大量菌种，而菌种的质量又直接影响着栗蘑的产量，为此，制作优质菌种显得尤为重要。