不同大小的刺梨果实品质特征及重要指标间的相关性

探究不同大小刺梨的果实品质特征及重要品质指标间的相关性,为确定刺梨产品加工中原料鲜果的质量分级提供依据。以贵州6个县(区)种植的4~5年生‘贵农5号’刺梨果实为材料,测定不同大小等级的果实重、种子数、出汁率、可食率和可溶性固形物、可溶性总糖、可滴定酸、维生素C和总黄酮的含量,分析不同大小果实的品质指标间的差异性及相关性。结果表明,不同等级大小的刺梨果实的品质特征差异明显,种子多、出汁率及可食率和含酸量高、可溶性固形物、可溶性总糖、维生素C、总黄酮的含量低是刺梨大果的品质特征;中、小果的品质特征是种子少、出汁率及可食率和含酸量较低,但可溶性固形物、可溶性总糖、维生素C、总黄酮的含量高。在每100g小型果的果肉中,维生素C和总黄酮的含量分别比大型果高276.67mg和1307.38mg。在刺梨果实中,种子的数量、出汁率、可食率、可滴定酸含量随单果重的增大而增加,可溶性总糖、可溶性固形物、维生素C、总黄酮含量随单果重的增大而降低。果实大小与种子数、出汁率、可食率、可滴定酸含量呈极显著正相关,与可溶性固形物、可溶性总糖、维生素C、总黄酮的含量呈极显著负相关,可溶性总糖和可滴定酸的含量与维生素C含量分别呈极显著和显著正相关,可溶性固形物与维生素C含量不相关;可溶性固形物含量与总黄酮呈显著正相关;可溶性总糖、可滴定酸与总黄酮含量呈极显著负相关。刺梨的中、小型果实也是产品加工的优质原料鲜果,在刺梨果实质量分级中不宜仅以果实大小作为判定质量高低的指标。     

不同配方营养液对莲雾产量和品质的影响

本研究采用莲雾(Syzygium samarangense Merr.et Perry)品种‘农科二号’为试材,以提高莲雾的甜度为目的,通过叶片喷洒处理,研究了不同配方营养液对莲雾产量和品质的影响,分析了莲雾果实的色泽、大小、比重、可溶性固形物、总糖、总酸、维生素C。结果表明：莲雾喷施不同营养液后,单株产量、 可溶性固形物、维生素C含量、总糖含量均有提高,色泽改善,效果明显,与对照比较差异显著;单果重、比重、有机酸含量不存在差异。不同的营养液之间存在差异,以2号液效果最为明显。     

桑椹鲜果经壳聚糖咖啡酸衍生物保鲜处理后的主要活性成分检测

壳聚糖咖啡酸衍生物可溶于水,具有抑菌、杀菌等生物活性。利用自行合成的壳聚糖咖啡酸衍生物处理桑椹鲜果后测定其主要活性成分含量的变化,为寻找新的桑椹保鲜剂提供理论依据。采摘的桑椹鲜果分别经5 g/L壳聚糖咖啡酸衍生物、5 g/L壳聚糖+0.225 g/L咖啡酸的混合物、5 g/L壳聚糖、0.225 g/L咖啡酸和蒸馏水处理后低温(4℃)储存,于不同时间段测定各处理组桑椹鲜果的可溶性固形物、维生素C、花青素、多酚和总黄酮含量及含水率。结果表明,5 g/L壳聚糖咖啡酸衍生物溶液处理可以减缓桑椹鲜果的可溶性固形物、维生素C和花青素含量及含水率的降低速度,并在一定程度提高多酚和总黄酮的含量,至储存第18天桑椹鲜果的可溶性固形物、维生素C和花青素含量分别是蒸馏水对照组的1.25倍、1.40倍、1.93倍,至储存第15天时多酚和总黄酮的含量分别是蒸馏水对照组的1.21倍、1.26倍。试验结果提示:壳聚糖咖啡酸衍生物用于桑椹鲜果的保鲜可以较好地保护桑椹的营养保健品质。     

蓝莓新品种“皖引-薄雾”的选育

‘皖引-薄雾’是南高丛蓝莓中综合性状表现最好的新品种之一。平均单果重2.22g,果实扁圆形、果形指数0.78,可溶性固形物含量15.26%,有机酸含量0.74%,维生素C含量44.50 mg?kg-1,花青素含量49.00 mg?kg-1。     

低温和薄膜贮藏对沙田柚果实品质的影响

<正>据《北方园艺》2015年第20期《低温贮藏和薄膜贮藏对沙田柚果实品质的影响》(作者刘萍等)报道,研究了低温贮藏和薄膜包果贮藏对沙田柚品质的影响,以期为采后沙田柚贮藏保鲜方式的选择提供参考。试验以沙田柚为试材,利用分光光度法,对沙田柚果实外观、失重率、还原糖、总糖、有机酸、维生素C、可溶性固形物等营养指标和商品品质进行测定。结果表明,薄膜包果贮藏的果实还原糖、总糖、可溶性固形物和维生素C含量最低,低温贮藏和室温贮藏相比差异不显著,但低温贮藏果实有机酸含量最高,     

赣南早脐橙早熟特性研究

赣南早脐橙是从纽荷尔脐橙中选育出来的早熟芽变品种。本试验分析测定了赣南早脐橙及其对照纽荷尔脐橙在果实成熟过程中内在品质的动态变化过程。结果表明,1.赣南早脐橙果形比纽荷尔脐橙更圆;2.果实中可溶性固形物与可溶性 糖含量在果实成熟过程中呈上升趋势,且在同一时期赣南早脐橙可溶性固形物及糖含量显著高于对照,在开花后170天达到10%以上,而对照在开花后216天才能达到10%以上;3.除苹果酸外,赣南早脐橙果实可滴定酸、有机酸含量呈下降趋势,且在同一时期其含量均显著低于对照;4.在整个果实成熟过程中,赣南早脐橙果实维生素C含量均显著高于对照。果实内在品质分析均表明,赣南早脐橙早熟特性明显,比纽荷尔脐橙能够提前30天以上成熟。     

钾镁配施对杨梅品质和矿质营养的影响

为提升杨梅产量及品质,分析了钾镁不同配施比例对杨梅果实品质及营养元素的变化特点。结果显示,株施单钾肥1.0 kg,可显著提高杨梅果实单果重、可溶性固形物、可溶性糖及Vc含量,分别比对照组提高17.43%、11.48%、13.23%及19.96%,果实中矿质养分钾、磷、铁含量显著提高;株施单镁肥0.3 kg,可显著提高杨梅果实单果重、可溶性固形物、总糖及Vc含量,分别比对照组提高13.24%、9.60%、10.89%及15.70%;株施镁钾混合配施比例为0.2/0.75 kg时,可显著提高杨梅果实产量、可溶性固形物、可溶性糖及硬度,果实中钾、铁含量显著提高。本研究可为提升杨梅品质的配方施肥技术方案提供依据。     

浅谈桑椹酒的酿制工艺与营养成分

介绍了桑椹酒的酿制工艺与方法,以桑椹鲜果为原料,利用现代发酵工艺酿制获得桑椹酒,并对其营养成分进行了测定,结果表明:桑椹酒中含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质、微量元素硒、花青素、白藜芦醇等营养成分,其中氨基酸总含量为1 885.1 mg/L,花青素含量为10.8 mg/L,白藜芦醇含量为2.0 mg/L,另外还含有丰富的维生素B、维生素C、维生素E等;桑椹酒营养成分十分丰富,符合人们养生保健的需求。     

多肽对桃生长发育及品质的影响

以大久保桃为试材,探讨了叶面喷施不同浓度（500、800、1000倍液）的多肽（天门冬氨酸）对桃生长发育和品质的影响,以清水喷施为对照,测定了桃树新梢长度、粗度,叶片叶绿色,果实果重、总糖、可滴定酸、维生素C、可溶性固形物等含量。结果表明：喷施800倍的多肽稀释液显著增加了桃树新稍长度、新稍粗度、叶片中叶绿素含量;喷施1000倍的多肽稀释液显著提高了桃果实的单果重、总糖含量、可滴定酸含量和可溶性固形物含量。综合比较表明：多肽稀释液可以提高桃果实品质,促进优质果生长,其最适浓度为1000倍稀释。     

28个云南野生中华猕猴桃单株果实品质分析及综合评价

为筛选出优异野生中华猕猴桃种质资源,以国家果树种质云南特有果树及砧木圃收集保存的28个云南野生中华猕猴桃种质资源为材料,测定了8个果实品质性状并进行变异分析、相关分析、主成分分析以及综合评价。变异分析结果显示,果实单果质量和维生素C含量变异系数较大,分别为34.86%和19.99%。相关分析表明,果实维生素C含量与单果质量呈极显著负相关,与可滴定酸含量呈显著正相关;干物质含量与可溶性固形物含量呈极显著正相关、与可溶性糖含量呈显著正相关。主成分分析中,提取的前3个主成分方差累积贡献率为73.25%,其中第一主成分特征值为2.79,方差贡献率为34.84%,主要由可溶性固形物含量、糖酸比决定。最后提取前3个主成分计算果实品质综合评价得分,以综合评价得分进行排序,样品ZH-35、ZH-41、ZH-10排名前三,果实品质表现最佳,可作为种质创新和育种利用候选资源。     

不同光照强度对水培草莓果实品质的影响

由于重庆为寡日照地区,秋冬季节光照条件差,影响水培草莓生长、果实品质及产量。本试验主要研究达赛莱克特和甜查理在人工增光条件下的果实品质变化。试验结果表明：不同光照强度对水培草莓的单果重、产量、可溶性固形物、可溶性糖、可溶性还原糖、维生素C均有显著影响,对水培草莓的果形指数、有机酸含量无显著影响;不同品种草莓对光强的反应稍有不同,达赛莱克特受光强影响较大。     

采后‘黄金’和‘紫香’西番莲果实的耐贮性比较

比较研究福建省2个主栽西番莲品种‘黄金’和‘紫香’果实的耐贮性差异,为福建西番莲果实采后保鲜和品种推广提供参考依据。将采后‘黄金’和‘紫香’西番莲果实置于常温(25±1)℃、相对湿度70%条件下贮藏18 d,每3 d 取样测定果实商品率、失重率、皱缩指数、果皮色泽及果实pH值、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C和可溶性糖等营养品质的变化。结果表明：与‘紫香’西番莲果实相比,‘黄金’西番莲果实的pH值、可溶性固形物、可溶性糖和维生素C的含量高于‘紫香’并在采后常温贮藏期间维持较高水平;但‘黄金’西番莲果实的商品率在贮藏9 d后显著低于‘紫香’,果实失重率和皱缩指数显著高于‘紫香’。据此认为,采后‘黄金’西番莲果实比‘紫香’的营养品质更高,但较‘紫香’更易发生果皮皱缩,不耐贮藏。     

广西7个桑树品种桑枝的营养成分探究

为了探索桑树资源在食品加工和饲料加工产业中的开发价值,本文对广西7个桑树品种桑枝的营养成分进行了富集规律和特性分析。结果表明桑枝的营养成分包括蛋白质、脂肪、可溶性糖、糖酸比、维生素B_1、维生素B_2、维生素C和叶酸,其含量的富集规律均呈现出上部位中部位下部位的趋势。可以根据桑树品种桑枝不同部位的营养物质含量的区别,选择适合加工的部位,以获得较高营养成分的食品或是饲料产品,为桑资源的综合利用和可持续发展提供参考依据。     

塔罗科血橙发育过程中营养成分的变化研究

以四川省资中县塔罗科血橙不同发育阶段的果实为材料,运用多种方法测定其生长过程主要营养成分含量的动态变化,分别在血橙果实的成熟期进行间隔采摘（采样时间为盛花期后254d、270d、296d、316d、334d）并进行生理指标测定,实验结果表明：随着发育时间的推移,血橙中维生素C、花青素的含量呈现先减后增的趋势,淀粉含量呈先增后减的趋势,可溶性糖和多酚含量整体呈上升的趋势,而有机酸含量趋势一直呈下降状态。该结论能够为四川地区血橙采摘及营养研究提供相关理论指导。     

桃树不同方位的果实品质差异

正据《果树资源学报》2021年第3期《桃树不同方位(阴阳面)果实品质分析》(作者曲雪松等)报道,光照是果树生长的必备条件,为了提升黄土高原地区桃果实品质,以黄金1号毛桃和中油十六号油桃为试验材料,分析比较桃树不同方位阴面和阳面果实的单果质量、果形指数、可滴定酸、可溶性固形物、维生素C、总糖等物质的差异。结果表明,阳面毛桃的单果质量、维生素C含量、糖酸比、单糖和总糖含量显著高于阴面果(p0.05),油桃阳面果与阴面果的单果质量、     

广西蚕区7个不同桑树品种不同部位桑叶营养成分分析

为了探索桑树资源在食品加工和饲料用加工产业当中的开发价值,研究了广西蚕区7个不同桑树品种不同部位桑叶的营养成分的富集规律和特性。结果表明,不同桑树品种不同部位的桑叶除了糖酸比的富集规律呈现中部位下部位上部位的趋势外,其他营养成分如蛋白质、脂肪、可溶性固形物、维生素B_1、维生素B_2、维生素C和叶酸含量的富集规律均呈现上部位中部位下部位的趋势。建议可以针对各品种不同部位的营养物质含量高低,选择适合加工的部位,以获得较高营养成分的食品或是饲料产品,为桑资源的综合利用和可持续发展提供参考依据。     

钾对刺葡萄果实品质及糖分代谢相关酶活性的的影响

本研究以5年生刺葡萄为材料,采用基质栽培,研究了不同施钾水平对刺葡萄果实的可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物含量及糖代谢相关酶活性影响。结果表明：与对照相比,增施钾肥能显著提高刺葡萄果实中可溶性固形物及各糖组分含量,降低果实中酒石酸、苹果酸和柠檬酸含量。C2处理(540 g.株?1)时可溶性糖含量最高,说明适量施钾有利于促进刺葡萄果实中糖分的积累。施钾显著提高了刺葡萄果实发育早期 AI 和 SS的活性,对 NI 、SPS影响较小,C2处理(540 g.株?1)下各时期代谢酶的活性最强,说明适量施钾提高了刺葡萄果实发育过程中各有关代谢酶活性,促进了果实中果糖和葡萄糖的积累。为刺葡萄的科学施肥、提高果实产量和品质提供理论依据。     

白三叶对桃园小气侯和桃品质的影响

研究在桃园种植白三叶(Trifolium repens)和清耕作业对桃园小气候及大桃品质的影响。结果表明:白三叶区与清耕区比较,前者能够维持气温和地温、保持土壤水分,明显改善桃园小气候,为桃树生育提供适宜的小环境;增加果桃维生素C、可溶性糖和可溶性固形物含量,减少了可滴定酸含量:白三叶区大桃品质明显好于清耕区,其中糖酸比增加6.18,显著地提高了大桃的口感。     

3个中熟苹果品种最佳采收期的确定

研究不同采收期对中熟苹果品质的影响,确定最佳采收期,为生产上适时采收苹果提供理论依据。以中熟品种‘乔纳金’、‘金冠’和‘华红’苹果为试验材料,测定果实成熟期间单果质量、果形指数、果心大小、硬度、可滴定酸含量、维生素C含量、可溶性固形物及糖酸含量等指标的变化,并对其指标进行相关性分析和综合性评价。随着果实不断成熟,各品种的单果质量、可溶性固形物均呈现增加的趋势;硬度、可滴定酸含量、维生素C含量不断降低,采收时期对果形指数和果心大小并无明显影响;‘乔纳金’、‘华红’在第三采收期总糖含量达到最高,总酸含量最低,而‘金冠’在第二采收期总糖含量达到最高,总酸含量最低。通过相关性分析发现,不同采收期与‘乔纳金’、‘金冠’、‘华红’果实的品质指标之间存在极显著(P<0.01)或显著(P<0.05)相关性,表明随着采摘期的增加,果实品质发生一系列变化,但对不同品种果实品质的影响存在差异性,后期采摘苹果应按照品种特性,决定适宜采摘期。综合果实硬度、可溶性固形物、糖酸含量等指标,对其进行主成分分析从而确定‘乔纳金’、‘华红’苹果最佳采收期为9月30日左右,‘金冠’采收期为9月18~24日左右。     

磷化钙对布雷奔苹果果皮色泽和花青素含量的影响

据《Hortscience》2013年2月的一篇研究报道,来自尼亚卢布尔雅那大学农学系的研究人员研究了两次叶面喷施磷化钙(磷含量高,含少量钙和氮)对布雷奔苹果果皮色泽和花青素含量的影响。研究人员在果实成熟期对果皮中羟基桂皮酸、黄烷醇、酮类、黄酮醇和花青素的含量变化进行了记录,共计6次。每周记录色度值和明度系数。色度参数表明处理组和对照组果实红色着色度存在显著差异。喷洒磷化钙会引起大多数单糖、总糖、花青素和黄酮醇含量显著上升。处理组叶片中磷含量上升。