亚麻籽营养面包的生产技术

皿麻籽为扁平椭圆形，大小约3～4毫米，种子含油量32％～43％，富含α-亚麻酸、亚麻酸和俗称脑黄金的DHA(二十二碳六烯酸)、EPA(二十碳五烯酸)部属ω-3型脂肪酸，ω-3型脂肪酸具有降压、降血脂、抑制血小板聚集、减少血栓形成、抗癌、保护视力、提高智力等作用。     

家庭面包生产新工艺

家庭生产面包具有投资少、见效快、效益好等特点,所生产的面包绵软适口、营养丰富,深受大众的喜爱。现将其生产工艺介绍如下。 一、原料配方 面粉100公斤,酵母2公斤,食盐1公斤,白砂糖6公斤,糖精2.1克,油     

牛蒡营养面包制作的研究

文章介绍以牛蒡营养剂为原料生产保健面包的工艺过程.该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用.     

鹅肥肝的营养作用及其生产技术

鹅肥肝中含有丰富的卵磷脂、甘油三脂、核糖核酸、脱氧核糖核酸等,是人体所必须的营养物质;其中的不饱和脂肪酸和卵磷脂具有特殊的保健功效,建议不断提高生产技术水平,推动我国鹅肥肝产业的发展.     

浅析亚麻籽的开发利用

亚麻按用途不同可分为油用亚麻、纤维用亚麻和兼用亚麻3种，油用亚麻即胡麻。我国种植面积居世界第4位，约在l000万亩以上，产量居世界第6位。我国的种植区域主要分布在华北、西北和东北地区，其中东北地区以纤维用亚麻为主、华北及西北地区以油用亚麻为主。     

营养蔬菜粉加工技术

工艺流程:新鲜蔬菜→整理清洗→漂烫→打浆→灭菌→发酵→浓缩(加入大米)→干燥→膨化→粉碎→筛分→配料混合→检查过筛→包装(检验)→成品。原辅料的处理及营养素对产品质量的影响:蔬菜品种以小白菜、菠菜等为主,要求生产周期短,不易生虫,生长过程中不施用农药。并采     

氧化剂在面包生产中的应用

在面包生产中氧化剂常作为面团改良剂来使用。这类氧化剂有碘酸钾、溴酸钾、抗坏血酸、偶氮二甲酰胺和过氧化钙。氧化剂的作用是氧化蛋白质分子中的巯基成二硫键,增强面团筋力,继而提高面团持水性,改善其组织结构,降低粘性,在加工和机械性能方面得以全面改善,生产出高质量的面包。     

使用家用电烤箱制作面包的技巧

1　工艺流程原材料处理及混合→基础发酵→成形→醒发→烤前装饰→烘烤→冷却→包装。2　工艺要点2 1　原辅料处理及混合　面分过筛 ,糖、盐、奶油等辅料溶化。2 2　基础发酵　 2 8℃ ,时间 :30— 45分钟2 3　分割搓园及中间醒发　分割时间不应太长 ,醒发 15分钟。2 4　成形　做成园形为下面工序作准备。2 5　醒发　 37— 38℃ ,发至 2— 3倍体积。2 6　烤前装饰　刷蛋奶水、糖液等上色及作花色品种时进行适当处理。2 7　烘烤　 180℃— 2 2 0℃ ,12— 35分钟。2 8　冷却包装　冷至常温包装。3　操作要点3 1　合理选择面粉的品种　…     

玉米酸奶的生产技术

玉米是世界三大粮食作物之一,具有很高的食用价值与营养价值.我国的玉米产量居世界第二位,但深加水平却很低,未能充分利用玉米这一黄金资源.玉米酸奶将玉米与牛奶结合一体,经过发酵制得的酸奶不仅具有清新的玉米香味,使营养价值得到进一步加强,同时,提高了玉米的经济效益,对于我国的玉米生产具有重要意义.     

燕麦营养面包的研制

以燕麦粉为原料,采用一次发酵面包制作方法,研究不同添加量的燕麦粉对面包烘焙品质的影响和对面包中所含营养成分的改善。通过单因素试验和正交试验研究,确定了燕麦粉、乳化剂、氧化剂的添加量对面包品质的影响。结果表明,燕麦粉营养面包烘焙的最佳因素水平组合为:燕麦粉添加量15%、氧化剂添加量0.3%、乳化剂添加量1.0%。以最优组合制作的燕麦营养面包,蛋白质含量是普通面包的1.57倍,而膳食纤维含量是普通面包的9.64倍。     

积极发展面包小麦促进小麦生产的产业化

促进主要粮食作物的产业化,对广大农民增加收入,提高人民的食物质量,实现农业现代化,具有重要作用.这里仅就促进四川小麦产业化的问题讲一点意见,供有关领导和科技工作者参考.     

洗洁精生产技术

洗洁精是饮食业和家庭不可缺少的洗涤品。生产洗洁精是一项投资少，见效快的好项目。     

德国育出含多不饱和脂肪酸新型亚麻籽

德国科学家最近利用转基因技术，首次培育出含多不饱和脂肪酸的亚麻籽，使人们不用吃鱼也能摄入它。