山楂发酵食品的开发

本文介绍了山楂发酵食品并结合实践经验具体介绍了以山楂为原料生产山楂酒、山楂醋及山楂醋酸饮料的技术。     

几种山楂果的加工技术

山楂又称红果,山里红,果实呈圆球形,果皮紫色,味酸甜可口,是长期以来人们所青睐的一种果品,又是家庭小食品加工主要原料.     

陕西野山楂一新变种

本文发表了野山楂一新变种,即长梗野山楂 Crataegus cuneata Sieb.et Zucc.var.longipedicellata M.C.Wang     

野山楂作砧嫁接山楂初报

以野山楂根蘖苗作砧,“大金星”作接穗,进行嫁接试验。结果表明:无论采用枝接或芽接,均能成活、成苗。其中,早春切接,成活率达91.6％,成苗率86.0％;秋季芽接,成活率为80.0％,成苗率50.0％.     

山楂汁的加工技术

山楂含有丰富的有机酸、糖分、维生素、矿物质等营养成分，且有特殊的风味，易被人体吸收。山楂汁更是人们喜爱的一种清凉饮料，它透明、深红、酸甜适口。山楂汁有三种：山楂原汁、山楂汁、山楂浓缩汁。     

山楂醋的开发与生产工艺

我国的传统食醋大多是用粮食酿造，生产山楂醋不仅能节约粮食，开辟山楂深加工新途径，而且能增添食醋的花色品种，更重要的是在产品风味质量和保健作用上，山楂醋明显优于粮食醋，因此，开发山楂醋具有非常重要的现实意义。     

伏山楂花芽分化及果实发育规律的初步研究

本文对伏山楂的花芽分化及果实发育规律进行了探讨,为进一步了解伏山楂的生物学特性及开发利用这一宝贵资源提供一定的理论依据。     

山楂喀木虱生物学的初步研究

山植喀木虱(Cacopsylla sp.)属同翅目木虱科,是为害山楂树的一种新害虫,在国内尚未见报道。该虫在吉林省一年发生1代,以成虫越冬。第一代成虫和若虫4月中旬到6月下旬为害山楂树的嫩芽、叶片和新梢。从1987～1989年,我们通过田间调查和室内饲养,对该虫进行了系统的观察和研究。本文报道了山楂喀木虱的形态、生物学特性和化学防治措施。     

山楂的三种加工方法

<正> 1 山楂脯 挑选新鲜、色泽鲜红、果大肉厚的红果洗净,除去果蒂、果梗、果核后备用。按每50公斤果肉用白糖25公斤计算。先用糖20公斤配制成浓度为40％的糖液,煮沸后将红果倒入,用旺火加热很快至沸,持续25～30分钟,然后将剩余的5公斤糖分两次加入,其间隔时间15～20分钟,最后一次加糖后继续煮制,至果肉已全部被糖液浸透,呈透明状时即可出锅。沥干后铺放在烤盘上送入60℃～85℃的烘房(或烘箱),烘干12～24小时,至不粘手为止。     

怎样加工山楂汁

<正>1.热水萃取法。一般采用热水煮透后长时间浸出的方法制得山楂原汁。制作方法:将新鲜山楂洗净后,用破碎机破碎,无破碎设备时可手工掰成数块。浸提方法有一次渗浸、二次或多次渗浸和逆流连续渗透等。一次渗浸工艺的软化温度为85～95℃,时间20～30分钟,加水量为原料重3倍,软化后自然冷却渗浸12～24     

山楂食品的加工

<正> 1 山楂晶 1.1 原料选择与处理。选择新鲜饱满的果实修去病虫害及腐烂部分,清洗干净后,横切一圈去核。 1.2 软化。每1000公斤山楂加120公斤水,放入锅内用旺火煮20～30分钟。 1.3 取汁。将软化的山楂用双层纱布或白布袋压挤取汁,过滤。 1.4 浓缩。可采用真空浓缩,或用双层锅浓缩。用双层锅     

我国山楂属一些主要种花粉形态的研究

本文研究了分布在我国的山楂属8种3变种的花粉形态。每种都进行了光学显微镜和扫描电镜的观察和照相;试图在此基础上对山楂分类提供一些参考资料。     

山楂酱和山楂果冻的家庭制作技术

山楂色泽鲜艳,营养丰富,但酸味过浓,不宜生食.山楂富含果胶和有机酸,非常适宜加工成果酱类制品.笔者在教学和实践中,总结出适合家庭制作山楂酱和山楂果冻的制作技术.现将其介绍如下: