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马铃薯是一种鲜活、易烂的原料,与禾谷类作物相比,贮藏起来有较大难度,它要求有一定的温度、湿度和空气条件,如果满足不了它所需的条件,会造成大量贮藏损耗。而作为油炸加工专用原料薯则与种薯、菜用薯及用于加工淀粉、干制品以及膨化制品的薯块相比,对贮藏条件的要求更严格,它们之间有相同、相似之处,也有不同之处。如何科学、合理、安全地贮藏,既减少贮藏损耗,又能保持其优良品质,即块茎不腐烂、不发芽、不受冻、不失水皱缩、不变软、不变绿,特别是还原糖不能增加,根据近几年的贮藏经验,主要做好贮藏前的准备和贮藏过程中的管理工作。 相似文献
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1 前 言近几年我国从国外引进了部分炸条用马铃薯新品种 ,由于这些品种的种薯不但对生产条件的各个环节要求苛刻 ,而且对贮藏条件要求也十分严格 ,多年来花费高昂的成本生产的种薯往往因为贮藏不当造成了严重的经济损失 ,还会出现种薯生理活性下降、病害严重、生芽等现象 ,影响下一年的商品薯生产。 2 0 0 1年秋 ,承德光大蔬菜产销有限贵任公司和北京辛普劳食品加工有限公司的技术人员 ,引进国外先进的种薯贮藏技术 ,采用了箱式贮藏 ,示范品种为夏坡蒂 ,成功的解决了国外炸条品种种薯的贮藏技术难题。箱式贮藏技术可以有效的满足种薯对贮… 相似文献
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对马铃薯加工原料薯的主要栽培技术环节的试验表明,适宜的翻地深度应在30 cm左右,生产炸片原料适宜的密度为67500株/hm2,生产炸条原料适宜的密度为45000~52500株/hm2。培土厚度应该是播种后培土10 cm,齐苗后培土5 cm,封垄前再培土5 cm,最终培土厚度20 cm。马铃薯要做到均匀灌溉,即在团棵、初花期、盛花期和终花期都要进行灌溉。 相似文献
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马铃薯夏播留种是防止马铃薯的有效措施,夏播在风城市区已有30多年的历史,而夏播留种的关键技术是种薯的安全度夏。通过对“半地下种薯冷贮库”、“柞蚕半地下保种库”、“小土冷窖”、“土冰窖”、“冷凉处散藏法”5种贮藏技术的试验和比较鉴定,以“半地下种薯冷贮库”、“柞蚕半地下保种库”、“小土冷窖”贮藏种薯效果较为理想,每年的4~6月份的库(窖)温都能够控制在5℃以内,出库时种薯发芽率和腐烂率均不超过1%, 相似文献
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随着市场经济的发展,马铃薯用途从以主粮和蔬菜为主,逐渐转向以加工业为主,所以加工型马铃薯品种的种植面积迅速扩大,使得农民种植加工薯的经济效益显著提高。但是薯块的安全贮藏问题,直接影响其经济收入,秋天收获后,商家只能回收一部分,大部分薯块还得农户自己贮藏到第二年春天,5~6个月的贮藏期,往往因为贮藏不当,病害、腐烂、出芽等现象,造成了严重的经济损失,而且加工薯对贮藏条件的要求十分严格。针对这一问题,我所研究人员经摸索实践,提出了具体的贮藏方法与措施,以减轻贮藏中的损失。1加工薯的贮藏特性不论是淀粉、全粉或炸片、炸条… 相似文献
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马铃薯加工原料薯的发展现状初探 总被引:2,自引:1,他引:1
马铃薯是世界上栽培比较广泛的作物,是世界上仅次于小麦、水稻和玉米的第四大主要农作物。我国马铃薯的种植面积和产量均居世界第一位,但生产上用的品种、技术水平和单产却较低,产品科技含量和附加值较之发达国家还存在很大差距。近年来,随着食品保健科学研究的不断深入和加工技术的不断进步,马铃薯的食用、保健、加工价值为世人所瞩目,它已由传统的粮菜兼用型作物延伸为重要的淀粉和休闲保健食品原料,发展前景十分广阔。 相似文献
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夏波蒂 (原名 :Shepody)品种来源 :1980年加拿大育成 ,1987年从美国引进我国试种。特征特性 :属中熟种 ,从播种到成熟 12 0d左右。茎绿粗壮 ,多分枝 ,株型开张 ,株高 6 0~ 80cm ;叶片卵圆型交替覆盖且密集较大 ,浅绿色 ;花浅紫色 (有的株系为白花 ) ,花瓣尖端伴有白色 ,开花较早 ,多花且顶花生长 ,花期较长 ;结薯较早且集中 ,薯块倾斜向上生长 ,块茎长椭圆型 ,一般长 10cm以上 ,大的超过 2 0cm ,白皮白肉 ,表皮光滑 ,芽眼极浅。大薯率 (超过 2 80g的比率 )高。块茎干物质含量 19%~ 2 3% ,还原糖 0 2 % ,商品率 80 %~85 %… 相似文献
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种用马铃薯长期贮藏应在3~4℃条件下进行。在较低的温度下贮藏会发生损失。过低温度下贮藏,块茎的表皮会出现凹陷并产生黑褐色斑点。切割受侵染的块茎,果肉部分会呈红褐色至深褐色和黑褐色。表皮出现象斑点的这些症状,也出现在马铃薯块茎的组织里。这些 相似文献
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马铃薯是目前世界上的主要粮食作物之一 ,具有生育期短、产量高、适宜性强和营养丰富的特点 ,黑龙江省又是我国马铃薯脱毒种薯的重要生产基地之一 ,每年仅向南方省份输出的种薯约2 0万t。在北方地区如何有效地贮藏好马铃薯种薯 ,使种薯保持优良健康的种用品质 ,是马铃薯生产中的重要环节。马铃薯的贮藏与禾谷类作物的贮藏相比 ,具有较大的不同和特殊性。由于收获的块茎一般含有75%左右的水分 ,在贮藏过程中极易遭受伤热发芽 ,温度低了容易冻窖 ,因此马铃薯的安全贮藏环节比较复杂和困难。马铃薯块茎是活体多汁器官 ,在贮藏期间它要求有一定… 相似文献
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马铃薯脱毒瓶苗,生长比较细嫩、脆弱,在一般情况下移栽成活率50%左右,甚至更低,对人力、财力是很大的浪费,更是脱毒马铃薯繁育成败至关重要的一环.为此我们通过考察、学习和实践,把外地移栽瓶苗的技术和我们当地的实际情况相结合,在保证脱毒苗成活率的前提下,采用了温室内修畦,利用我们当地特有的草炭土作栽培基质,上铺河沙,成活率达90%以上. 相似文献
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筛选适应于低温贮藏的马铃薯加工品种 总被引:9,自引:0,他引:9
通过对不同贮藏温度下马铃薯块茎的还原糖含量及加工品质色泽指数的测定,筛选出在简易库房贮藏下知于加工的品种为国引1、11、13、2、12号,这品种经过3个月的低温贮存还原糖积累水平较低,色泽指数小,加工品质好,冷贮和冷贮一回暖处理结果表明,冷贮导致块茎中还原糖含量大幅率提高,色泽指数显著增大,而经过回暖处理后,还原糖含量下降,色泽拽数变小,但不同的品种经不同的处理时间回暖效果不一。 相似文献
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商品马铃薯的贮藏技术 总被引:1,自引:0,他引:1
马铃薯是世界各国的主贮蔬菜之一,其鲜薯含水分达80%左右,比一般作物种子难以贮藏。马铃薯的贮藏受到条件以及管理技术的局限,贮藏效果也不尽相同。本文简单介绍了马铃薯对贮藏条件的要求、贮藏方法和贮藏期间应注意的问题,以期为获得更好的贮藏效果提供参考。 相似文献
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马铃薯杂交育种时,一个非常重要的问题是调节杂交亲本的开花时期。开花时期因耕作期和栽培条件而异,一般春季露地栽培在5月中下旬,秋季露地栽培在10月中下旬。春季栽培时许多品种都能开花,花数多,花期也长,而秋季栽培只有个别品种开花,即使开花的品 相似文献
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2003年8月7~27日,作者代表天津顶峰淀粉开发有限公司,对我国北方主要的马铃薯淀粉加工厂商的原料薯生产现状进行了考察,现整理如下,希望能与从事马铃薯产业的同仁共同探讨。 相似文献