生产多茶类 经济效果好

1981年我们在临湘县横卜公社坳上生产队搞了多茶类生产试点,取得了很好的经济效果。湖南临湘茶叶生产历史悠久,又是春季采制绿茶,秋季采制老青茶的兼产地区。根据这个特点扬长避短,发挥优势,发展多茶类生产,提高鲜叶经济价值,是增加社队经济收入的一个好措施,墈上生产队1981年生产毛尖茶144.6斤,绿茶1197.5斤,乌龙茶4022斤,     

六大茶类3,4-苯并芘含量比较

根据林燕卿、周卫两同志最近提供的分析资料,说明3,4—苯并芘在各类茶叶中都有存在,且由于茶类不同,含量亦有差异。见表试件来源:绿茶、青茶和红茶都是采自安农茶园的鲜叶,由机械制茶专业月级学生在教学实习中制成毛茶。绿茶是炒青;青茶按岩茶制法     

乌龙茶在日本称之为“健美茶”——茶色茶香茶故事系列散文之五

正日本是乌龙茶最大的消费国。上世纪70年代至本世纪初,日本多次刮起"乌龙茶热",乌龙茶在日本可以说家喻户晓。乌龙茶是中国传统六大茶类——青茶的俗称,属半发酵茶,是中国几千个茶品中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是茶树鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻(做形)和干燥几道工序制成的,兼有红茶和绿茶的品质特征,汤色金黄,香气滋味兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇。乌龙茶条索结实肥重、卷曲;色泽沙绿乌润或青绿油润;香气含多     

四川乌龙青茶做青技术初探

青茶是我国独产的特种名茶,乌龙茶是青茶类的一个花色品种,主产福建、广东和台湾省。乌龙茶独特的香味,深受海内外人民的欢迎,尤其是广大侨胞更惜为珍品。根据我省茶区现有茶树品种资源、制茶设备和气候条件,生产多种茶类,既能发挥鲜叶的经济价值,也能满足国内外人民生活日益增长的需要。为此,从1980年春茶起,用四川中叶群体品种的鲜叶试制乌龙青茶,进行不同做青技术对比试验,从中找出较合理的做青技术,达到提高品质的目的。     

青茶“做青”技术与理论

青茶是六大茶类中起源最末的一个茶类,在制法上综合了红、绿茶及其它茶类的优点,具有很强的科学理论和先进的技术措施。而且品质独特、种类繁多为其它茶类所不能比拟的。其品质优越主要与做青的先进技术有密切关系。目前,做青这一科学的制法不仅用于青茶,象四川创制的高香切细红茶就是移植了做青工序而获高香。因此,从借鉴做青     

不能用“发酵”来作为划分茶类的依据

正中国是个有着种茶、制茶、饮茶悠久历史的国家,同时我们也是世界上唯一拥有绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶六大基本茶类的产茶大国。茶叶种类齐全,茶叶花色品种繁多,笔者所撰写的《中国茶名搜趣》(一)、(二)、(三)~([1]、[2]、[3]),茶业名称多到数不胜数,足以说明我国是个名副其实的茶叶大国。然而,"‘发酵’这个名词长期以来代替了渥红,广为流传,引起很多误解,致凡是制茶过程中变色都     

发挥青茶制作技术的经济潜力

青茶类是继红茶、绿茶之后的一种茶类,早先被作为侨销的一种特种茶类,由于制作技术精湛,变化频繁,要求严格,品质具有高香醇厚,回甘鲜爽,浓而不涩,纯而不淡,人闻人喜爱,人见人喜饮,在日本突出宣传青茶能消肥减瘦的保健饮料,大百货店设有特选品柜,作为高级礼品出售。1981年9月在北京成立的华侨茶业发展研究基金会,第一次理事会决定:首批奖金重点用在发展青茶研究。近年来四川、江西、湖南、浙江等省,先后改制或移植青茶制作技术,对改善茶叶品质提高茶叶经济效益起了很大作用。因而,总结各地茶农经验综合现行的各茶类制作技术特点,研究新技术,以改进和提高产品质量极为必要。     

茶叶生产也应扬长避短

我国茶叶历史悠久,茶类繁多。红、绿、黄、青(乌龙茶)、黑、白六大商品茶类都有生产。究竟生产那种茶类为好,那种茶类是我们的长处,是我们的优势;那种茶类是我们的短处,历来是有争论的。因此,有些地区红改绿,绿改红多次反复,不仅给国家和茶农造成了经济损失,而且也影响了我国茶叶的更大发展。今天,我国在向“四化”进军的新长征中,各地区各单位各行业都在“发挥优势,保护竞争,促进联合”的经济方针指导     

相同加工原料下的六大茶类体外抗氧化性能比较

以春季茶树碧香早的一芽二叶茶鲜叶为原料,将其固定及分别加工成六大茶类,比较研究了相同加工茶鲜叶及其干茶质量下的六大茶类体外抗氧化性能,以期为茶叶新产品开发及健康消费提供科学依据。结果表明,固定样及六大茶类的还原能力和清除DPPH.、亚硝基、.OH及O2-.的能力均随茶汤浓度的增加而增强;固定样、绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、白茶以及红茶对DPPH.的IC50依次为0.017、0.019、0.019、0.020、0.021、0.022和0.038mg干茶浸出物/ml,绿茶、固定样、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶和红茶对.OH的IC50依次为1.438、1.695、2.988、4.163、4.606、4.881和6.847mg干茶浸出物/ml,固定样、乌龙茶、黄茶、绿茶、白茶、黑茶和红茶对亚硝基的IC50依次为1.285、1.401、1.514、1.525、1.847、2.146和5.163mg干茶浸出物/ml。说明由相同原料加工而成的六大茶类在浸泡相同质量干茶的条件下,因其加工工艺的不同而在体外抗氧化性能上存在差异,固定样及六大茶类的抗氧化能力大小在总体上呈现不发酵茶(绿茶)＞半发酵茶(乌龙茶)＞全发酵茶(红茶)的趋势,其中以清除DPPH.的效果最好。     

雨青乌龙茶品质提升技术浅析

通过分析乌龙茶做青工艺，寻求雨青乌龙茶品质提升途径，提出最佳雨青乌龙茶做青工艺技术方案。采用空调做青，控制温度（18~23℃）、湿度（60%~75%），利用6CT-65型茶叶脱水机去除茶青表面水分，使用混合光（碘钨光）萎凋，最后采用多次、由轻到重的方法摇青，能够有效提高雨青茶品质。同时，开展茶园避雨措施研究，提出雨青乌龙茶品质提升研究方向。     

发展多茶类生产的意义及其经济效益

我国茶叶种类丰富多采。在一个地区发展多茶类生产,研究多茶类产销结构,扬长避短,发挥优势,不仅对争夺国际茶叶市场、调剂国内茶叶供需矛盾、保证边销,具有重大意义,而且对保护茶叶生产、充分发挥茶叶生产单位的经济效益,促进茶叶生产发展有重要作用。多茶类生产的意义 1.有利于及时扩大和占领国际市场。     

国际茶叶市场动态与华茶推销策略(续本刊1984年第六期)

二、中国茶叶推进外销对策我国茶叶外销历史悠久,独占世界茶叶市场有一百多年。输出数量以百万担计,创历史上茶叶销售最高记录。我国生产的六大茶类,有绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶五大茶类输出,销路遍及世界各地,享有物美价廉的世界荣誉。红茶市场兴衰转化剧烈,切细红茶独占市场上风,不利于我国工夫红茶的推销。绿茶市场衰而复兴,除固有的外销眉茶、珠茶外,高级名茶亦进入国际市场。青茶如铁观音、     

再论历史上的乌龙茶

近年来在国际茶叶市场上掀起了“乌龙茶热”,对乌龙茶的历史作一番研究,还是有意义的。乌龙作为一种茶名包含三种茶类——绿茶、红茶、青茶,这在历史上是罕见的。研究它,对茶业发展史是个补充。乌龙作茶最早出现在北宋十一世纪,刘弇写的《龙云集》中有这么一段话,“今日第茶者,取郝源为止。至如日注、实峰、闵坑、双港、乌龙、雁荡、顾渚、双井、鸦山、(?)麓、天柱之产。虽雀舌枪旗号品中胜绝,殆不得与郝源方驾而驰也”。这里乌龙指的是产茶山名,因为古代名茶都是以产茶地名命名的。这里所列十一种名茶的名称都是地名。查《中     

怎样做好闽南青茶

青茶又称乌龙茶。福建省青茶又分为闽南青茶和闽北青茶,它们的制法和品质既有共同点,也有不同点。闽南青茶的初制技术特点,茶青在人为的控制和调节下,根据当地当时气候等条件,进行晾肯、晒青、摇青的灵活“看青做青”,促使鲜叶内部起化学变化,形     

按照客观规律研究茶史 评《乌龙茶史话》

福建省茶叶学会印发的《乌龙茶史话》、《中国茶叶》、《茶叶》1979年第四期发表“乌龙茶在先红茶在后”,“乌龙茶是红茶的始祖”。题目不同,内容不差;循读大作(以下简称乌史话),尚有不明之处,提出商榷。研究茶史:一要按照历史面目,忌用现在条件臆测当时的情况;二要实事求是地按照量质变化规律和茶类技术特点;三研究茶史不是消遣和欣赏,而是总结历史经验,剔糟粕取其精华,为现在发展生产服务。“当时的武夷岩茶就是乌龙茶”,“武夷岩茶是乌龙茶的始祖……”。《乌史话》作者把地名、茶名、茶类和俗称以及简名等同混称。名茶除茶树品种内在因素外,自然地理条     

蒸青时间对花香型蒸青茶品质的影响研究

以夏秋茶为原料,结合乌龙茶和蒸青绿茶加工工艺,研究不同蒸汽杀青时间对花香型蒸青茶内质成分和感官品质的影响,分别测定成品茶的茶多酚、水浸出物、游离氨基酸含量并进行感官审评。结果表明,蒸青时间越长,内质成分转化越多,7 min较5 min的茶叶茶多酚含量、水浸出物含量分别减少0.23%和0.20%;游离氨基酸显著降低,降幅达到6.10%;茶叶色泽、滋味、外形、香气均受到不良影响。花香型蒸青茶工艺可以提升夏秋绿茶的品质,杀青时间以杀透为标准,不宜过长。     

论多茶类生产提高产品质量

多茶类生产可充分发挥鲜叶的经济价值,是发展茶叶生产的好办法。由此可见以茶类划区是不正确的。茶类是服从于茶树品种;茶树品种又受自然条件的制约。划区应先考虑气候,其次考虑茶树品种;茶类消长是依销售的需要,人力可以左右,气候、品种一时难以克服。关于这个问题,另文论述。     

浅析乌龙青茶做青叶PH值的影响

青茶是六大茶类之一,其特殊风味历来为人们所尝识。其制茶之特殊工序——做青过程,为青茶类所独有。是形成青茶类品质的重要阶段。在做青过程中,酶促反应对成茶品质的形成起着重要的影响。研究PH值对酶反应的影响,结合其它方面的研究结果,可以得到关于酶作用机制方面的重要信息。酶分子上有许多酸性、碱性氨基酸的侧链基团,这些基团随着PH值的变化可以处于解离状态,从而影响酶促性。酶的作用有最适的PH值范围,某种茶类制造过程中PH的变化情况,可以看出酶在该茶类中的作用程度,从而推测出该茶类的酶促氧化产物对其品质所起的影响多大,本文就此问题进行了初步探讨、小结如下:     

青茶加工技术在贵州茶区应用前景及分析

青茶是中国六大茶类之一，具有独特的品质特点，深爱人们的喜爱，在国际茶叶市场上销量较好，近年来年增长量在11％以上。贵州引进了传统的青茶加工技术。利用贵州茶区适制青茶的品种和中低档绿茶原料所制青茶品质较好，花果香明显，口感接近绿茶。符合当地饮茶者的习惯。     

茶叶在医疗上的进展《续1980年第四期》

9.可以预防蛀牙:茶叶含氟量,可以防止蛀牙,据香港《明报》12月2日报导,最近美国一位牙科研究员说:每天喝乌龙茶(青茶类),可以防止蛀牙,因为乌龙茶所含的氟,等于一杯氟化水的五十倍。茶叶的防蛀效果,在动物实验及英国学童身上证实,现在又精确地测出不同的使用方