应用电子鼻区分不同货架期的纯奶

将电子鼻用于测定纯牛奶的货架期,旨在寻求一种快速有效的方法以实现对纯牛奶的质量控制.将纯牛奶在室温条件下储存,分不同的储存时间对其进行测定,结果表明,电子鼻可以准确地区分不同货架期的纯牛奶.     

应用电子鼻区分不同储存阶段的冰淇淋

将电子鼻用于对冰淇淋的检测,旨在寻求一种快速有效的方法以实现对不同储存阶段冰淇淋的判定.用电子鼻检测4个不同储存阶段的冰淇淋样本的气味.结果表明,电子鼻可以准确地区分冰淇淋的储存阶段,而且所建模型能够准确识别冰淇淋的储存阶段.     

西藏高原之宝牦牛奶与内地成品纯奶营养价值比较

本文通过对西藏高原之宝牦牛奶和蒙牛、伊利两种品牌成品纯牛奶就蛋白质、脂肪和矿物质元素的比较研究分析,结果表明西藏高原之宝牛奶除部分矿物质元素含量低于蒙牛和伊利纯牛奶外,蛋白质、脂肪和其他元素含量均高于蒙牛和伊利牛奶,具有明显的营养优势.     

基于电子鼻技术的野生当归与栽培当归气味比较

目的：评价甘肃野生当归与栽培当归的品质。方法：通过电子鼻检测不同当归气味在传感器上的响应值,并采用主成分（PCA）、判别因子（DFA）进行分析。结果：野生当归与栽培当归气味差异明显。结论：电子鼻技术对当归气味的判别与传统经验鉴别相一致,可以作为中药质量的快速鉴别手段。     

电子鼻技术可灵敏检测冷藏后南果梨货架期间的气味变化

正据《食品科学》2012年第7期《基于电子鼻技术对冷藏后南果梨货架期间气味的变化分析》(作者纪淑娟等)报道,采用电子鼻技术检测直接冷藏和经1-甲基环丙烯(1-MCP)处理后冷藏的南果梨在常温(20℃)货架期间挥发性物质的变化,分析直接冷藏和1-MCP处理再冷藏的南果梨挥发性物质的变化规律,并探讨电子鼻应用于检测南果梨挥发性物质的可能性。采用主成分分     

电子鼻测定牛奶中掺入外来脂肪

采用FOX4000电子鼻对牛乳中掺入外来脂肪进行定性的判别和定量的预测,运用主成分分析、判别因子分析、偏最小二乘分析、质量控制分析对掺假的不同梯度的牛奶的原始数据进行处理,从而降低原始数据的维数.结果在置信区间为95%时即可判别掺假量达到0.1%的牛奶,同时采用偏最小二乘法对未知样品进行预测,在相关系数为0.9630时,预测值与真实值之间的误差为0.28%.     

电子鼻在乳及其制品检测中的应用研究进展

电子鼻作为一种基于综合气味信息的气味指纹检测技术,有着快速、无损、便捷、有效、客观等多方面优势,成为了乳及其制品的热门检测技术。与常规仪器分析和感官评价方法结合,电子鼻在乳制品掺假,成分检测,乳制品加工、贮藏过程中品质变化等相关气味信息方面的研究较多,为市场监控乳制品的质量安全提供了有效保障。本文总结了电子鼻在乳制品风味成分鉴别,乳及其制品新鲜度检测,乳制品加工过程监控、掺假检测等方面应用的研究进展,并展望了电子鼻技术在乳及其制品应用方面的进一步研究方向,旨在为其在乳及其制品质量安全快速检测等方面提供参考。     

电子鼻技术在干酪识别上的应用

本文论述了电子鼻的特点及其概况,并应用E-Nose-1000型电子鼻对干酪品种进行了识别.结果表明,E-Nose-1000型电子鼻可以准确区分Gouda、总裁cheddar和Mozzarella干酪以及再制干酪,识别时间1min,检测温度40℃,空气流量3L/min.     

影响UHT奶货架期的因素及控制措施

本文针对目前UHT奶常出现的质量问题,着重阐述了原料奶、生产工艺各个环节和关键控制点对UHT奶货架期的影响及相应的预防措施。     

基于电子鼻系统的猪饲料风味分析

本试验采用自主开发的智能电子鼻系统,对同一饲料厂的8种猪饲料样品进行分味检测并分析。结果表明,饲料种类不同,其风味挥发物质也不尽相同,风味挥发物检测信息经随机共振处理后以信噪比谱的形式表达,从而实现对饲料风味的智能分析。企业可根据饲料风味分析结果,结合猪对饲料风味的喜好情况,改良饲料产品。此系统还可以增加饲料的可溯性并保护饲料企业品牌。     

电子鼻检测原理及其在饲料检测中的应用

文中介绍了电子鼻的检测原理,并从电子鼻技术的产生发展入手,叙述了传感器技术、信号预处理系统和信号模式识别技术的发展情况,综述了电子鼻在饲料原料检测中的应用现状,主要包括粮食原料霉变情况及鱼粉新鲜度的检测。最后展望了电子鼻在饲料行业中的应用前景及其存在的问题。     

原料奶的质量控制

本文对牛场的挤奶、中途运输以及乳品厂生产前的贮存等过程进行了分析,提出了牛场和乳品加工厂控制原料奶质量应采取的措施.     

电子鼻测定契达干酪气味过程中测定参数的研究

用电子鼻对不同成熟期的契达干酪进行气味测定,旨在寻求一组最佳测定参数。通过单因素试验对测定过程中的不同影响因素进行了考察,运用正交试验找出最佳应用参数。结果表明,最佳参数组合为：样品质量3g,清洗时间110s,测样时间60s,进气量350mL／min。     

四种杨梅品种干果风味的电子鼻分析

探讨电子鼻技术对不同品种杨梅干果整体风味特征的区分度。根据雷达响应结果显示,PA/2和T70/2传感器对炭梅、荸荠、东魁和早荠等4种杨梅干果的响应无差异,P30/2传感器对早荠和荸荠种杨梅干果的响应强于其他五个传感器,而炭梅和东魁种杨梅干果中P30/1传感器的响应最强。经主成分分析和线性判别分析,4种杨梅干果香味成分存在差异性,可通过电子鼻较好的区分。实验结果为杨梅风味体系研究以及杨梅干果制品的开发提供了理论基础。     

原料奶生产全程质量控制研究

本文通过对原料奶生产全过程质量控制问题的研究．积极探索和提出了原料奶全程质量控制的组织和技术措施，有效地解决了原料奶全程质量控制问题。     

电子鼻对原料羊乳中掺假过期复原乳的检测

利用电子鼻技术结合多种化学计量学方法,对原料羊乳中掺假过期复原乳进行快速定性判别和定量分析.将过期复原乳按不同比例掺入到原料羊乳中,进行电子鼻检测.通过电子鼻采集不同比例掺假乳挥发性成分的响应值,然后利用主成分分析(principal component analysis,PCA)、Fisher线性判别分析(fisher linear discriminant analysis,FLDA)以及线性回归拟合分析进行定性判别和定量分析,建立基于电子鼻技术检测原料羊乳掺假的方法.结果表明:FLDA及PCA都能够区分出不同比例的掺假奶,且FLDA区分效果优于PCA;线性回归拟合分析的相关系数为88.4％,预测值与实际掺假值呈现一定的线性关系,表明该模型具有较好的泛化能力.因此利用电子鼻实现原料羊乳掺假的快速定性判别和定量分析是可行的.     

原料奶质量控制体系现状分析

基于我国原料奶出现的新型生产方式,分析了原料奶质量控制体系的现状,并提出了建立和健全原料奶的标准化生产及管理体系的新思路,建议建立原料奶质量追溯体系,以保障原料奶质量安全.     

应用管道式挤奶器如何提高原料奶质量

控制原料奶质量不仅要从奶牛的育种、营养方面着手,还要从环境卫生、挤奶操作、挤奶器具的清洗及原料奶的贮存几方面着手,这样才能保证生产出优质的原料奶。下面仅就管道式挤奶器在使用过程中如何控制原料奶质量谈几点看法。1挤奶操作1.1平时注意保持牛体的清洁。挤奶时若乳房较脏,可用含有消毒剂的温水清洗乳房,然后擦干,清洁的乳房可仅擦乳头。严禁在挤奶前用大量的水冲洗牛体。1.2按摩乳头。在清净牛乳头的同时,应对乳头作水平方向的按摩。按摩时间不得少于20秒钟,以刺激乳头,促进排乳。1.3废弃头三把奶。挤出每个乳区的头三把奶置于带黑…     

奶片生产技术及其质量控制

奶片生产技术及其质量控制西北农业大学食品科学系（陕西省杨陵７１２１００）蒋爱民江苏镇江市牛奶公司朱小玲江西德昌食品有限公司朱耀武奶片是以脱脂奶粉和半脱脂奶粉为原料，添加蔗糖、葡萄糖和其它辅料后经压制而成的片状乳制品。在生产时还可添加微量元素、维生素等...