板栗加工技术

一、糖水板栗罐头 1、工艺流程：原料选择→原料处理→护色→修整→预煮，漂洗→分选→配糖液→装罐→排气、封罐→杀菌、冷却。     

板栗加工糕点新法

1、剥外壳板栗外壳的剥除有两种方法,即生剥法和热剥法。生剥法即在栗果顶部用不锈钢小刀将板栗皮切除一小块,以切口不伤及栗肉为度,然后用刀剥除其余皮壳。热剥法     

板栗加工技术发展现状及前景展望

一、板栗加工技术发展现状板栗的生产有赖于市场的需求,也有赖于以板栗为原料的食品加工。目前我国板栗多以生栗原料销售为主,板栗加工主要属于初加工,板栗制品的花色品种不多,科技含量不高,加工技术比较落后。自20世纪90年代中期以来,我国板栗的加工技术有了较大的发展,以板栗为主要原料开发出的品种较多,目前市场上的板栗制品主要有下列几种。     

板栗加工新思路

解说:我国是久负盛名的产栗大国,已有3000多年的板栗栽培历史。尤其是近几年,我国板栗的发展非常迅速。 采访:中国林业科学院研究员张毅萍 在全国来说,这些实生的和无性繁殖的品种大概有300多个。比方说北京20世纪80年代以来,选择优良单株以后进行嫁接改良,采它的结穗进行嫁接改良。现在涌现出来了燕昌、燕红、燕峰等等,现     

板栗综合开发利用研究

本文介绍了板栗的破壳新技术,板栗系列产品的开发及工艺流程,探讨了板栗剩余物的开发与利用.     

板栗贮藏与加工

板栗又称栗子,是重要的木本粮食树种栗树的种子,是一种营养丰富,风味独特的保健食品,可以鲜食、熟食。100克板栗中含有碳水化合物44.8克、蛋白质4.8克,脂肪1.5克、钙15毫克、磷91毫克、铁1.7毫克、维生素C25毫克,并含有多种人体必需氨基酸等。我国湖北、湖南、山东、广西、安徽     

香脆板栗加工方法

目前市场上鲜板栗每千克售价7元，加工成香脆板栗可售12元，每千克除去燃料、香料等费用可盈利3元。每日如在闹市区或学校附近加工50千克，每月可获利4500余元。香脆板栗加工方法如下。     

板栗加工新法

<正>1.剥外壳。板栗外壳的剥除有两种方法,即生剥法和熟剥法。生剥法即在栗果顶部用不锈钢小刀将板栗皮切除一小块,以切口不伤栗肉为宜,然后用刀剥除其余皮壳。熟剥法是采用烘箱进行的,将栗果放入烘箱后,迅速加热至150℃以上,使皮壳自然爆裂而去皮。两种方法可根据生产厂家的实际情况自行选     

盐水板栗罐头的加工研制

将新鲜板栗制成盐水板栗罐头，其成品的风味基本能保持板栗原有的风味，且保存期在１ａ以上。     

五香板栗的加工工艺

<正>1.工艺流程。板栗预处理→挑选分级→蒸煮处理→烘烤→抽真空包装→杀菌处理→成品。2.板栗预处理。新采收的板栗,水分含量高,可溶性糖含量低,特别是里面的涩皮难以剥离,如直接加工风味不佳,并且影响产品质量。     

板栗加工技术

1.剥外壳:板栗外壳的剥除有两种方法,即生剥法和热剥法.生剥法即在栗果顶部用不锈钢小刀将板栗皮切除一小块,以切口不伤栗肉为宜.然后用刀剥除其余皮壳.热剥法采用烘箱,将栗果放入烘箱后,迅速加热至150℃以上,使皮壳自然爆裂而去皮.     

北京市怀柔区板栗种植与加工技术

板栗作为北京市怀柔区的主要特色农产品之一,已有很长的种植历史,因果味甘甜、内皮易剥,广受大众喜爱。怀柔板栗近年来一直处于供不应求的状态,如何提高其产量和品质是板栗产业发展亟须考虑的问题。本文归纳了怀柔板栗的种植技术及加工技术等,旨在为怀柔板栗的种植和加工产业研究提供指导。     

板栗加工新法

<正>板栗营养丰富,加工方法很多,下面主要介绍一种新的加工方法。1剥外壳栗外壳的剥除有两种方法,即生剥法和热剥法。生剥法即在栗果顶部用不锈钢小刀将板栗皮切除一小块,以切口不伤栗肉为宜,然后用刀剥除其余皮壳。热剥法是采用烘箱进行的,将栗果放入烘箱后,迅速加热至150℃以上,使皮壳自然爆裂而去皮。两种方法可根据生产厂家的实际情况自行选择。     

即食鸡骨泥贡丸加工技术研究

以感官评分为指标,通过正交试验考察了鸡胸肉、鸡骨泥、肥膘和马铃薯淀粉的添加量对贡丸品质的影响,建立即食鸡骨泥贡丸的加工技术。研究结果表明,各主要原料的最佳添加比例分别为：鸡胸肉75%、骨泥5%、肥膘5%、马铃薯淀粉10%。按照最佳配方生产的即食鸡骨泥贡丸弹性好、风味佳、营养丰富且无明显骨渣感。