共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
据笔者调查,有的地方市场出售特别鲜红的猪肉,但其中隐藏着一种有害的物质——瘦肉精,属于违禁品。 “瘦肉精”是一种白色或类似白色的结晶体粉末,无臭、味苦,全称为“盐酸克伦特罗”是一种可用作兴奋剂的药物。由于化学性质稳定,加热到172℃时才能分解,因此,一般加热方法不能将其破坏。这种药物胃肠道吸收后,人或动物服用后15~20min即起作用。作为兽药和畜禽饲料的添加剂,饲料中只要添加适量的盐酸克伦特罗后,就可使猪等禽兽生长速率饲料转化率、瘦肉率提高10%以上。“瘦肉精”的俗称由此而来。 认为瘦猪肉越红越新鲜是一种误解。含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红,肉眼很难识别,人吃了这种猪肉导致食物中毒,出现面色潮红、头痛、头晕、胸闷、心悸、心慌、四肢麻木等症状,对 相似文献
2.
3.
4.
5.
红膘肉是指屠宰猪皮下脂肪组织由于血管充血、出血或者血红素浸润而呈现粉红色。在宰后检验过程中,发现红瞟肉的产生主要是非传染性因素所致,如创伤、长途运输、宰前未得到充分休息而立即屠宰、宰前未充分饮水以及背部受冷、热空气刺激和麻电等。另外,还与感染急性猪丹毒,猪瘟、猪肺疫、猪剐伤寒、附红细胞体病及其他原因引起的剧烈腹泻和寄生虫病等有关。 相似文献
6.
红膘肉是指屠宰猪皮下脂肪组织由于血管充血、出血或者血红素浸润而呈现粉红色.在宰后检验过程中,发现红膘肉的产生主要是非传染性因素所致,如创伤、长途运输、宰前未得到充分休息而立即屠宰、宰前未充分饮水以及背部受冷、热空气刺激和麻电等. 相似文献
7.
猪黄膘肉和黄疸肉的鉴别、检疫判定与处理方法 总被引:1,自引:0,他引:1
1病因猪黄脂病是以猪体脂肪组织呈现黄色为特征的色素沉积性疾病,也称黄膘。生猪屠宰后皮下脂肪变黄的猪肉,若因饲料引起的称为黄膘肉,因疾病引起的称黄疸肉。猪黄脂病的临床症状不够明显,大多数病猪食欲不振精神倦怠,衰弱,被毛粗糙,增重缓慢,结膜色淡,有时发生跛行, 相似文献
8.
随着人民生活水平日益提高,猪肉按照人们膳食习惯,在结构中所占的比例也逐渐上升,随之而来的猪肉安全问题也逐渐成为社会普遍关注的热点话题。俗话说“民以食为天,食以安为先”,做好猪肉质量的安全工作,生猪屠宰检疫发挥着不可替代的作用。其中猪肉黄疸病是生猪看屠宰检验中经常发现的。鉴于此,本文就生猪屠宰检疫中影响猪肉安全的猪黄膘肉和黄疸肉的鉴别、检疫判定与处理方法分析如下。 相似文献
9.
10.
11.
浅谈屠宰猪红膘肉的检验 总被引:5,自引:0,他引:5
所谓红膘肉,即皮下脂肪由于毛细血管充血、出血或血红素浸润而呈粉红色彩.这种肉仅见于猪.红膘肉的产生与感染急性猪丹毒、猪肺疫、猪瘟或受到冷、热或机械性刺激有关.笔者从事动物检疫工作多年,经常遇到红膘肉,现将红膘肉的检验及处理介绍如下,仅供大家参考. 相似文献
12.
国外将黄膘肉称为黄脂肪病(Yellow Fat Disease),或营养性脂膜炎(Nutritional Panniculitis),患黄脂肪病的家畜屠宰后可发现脂肪黄染.鲜肉颜色是消费者主观评定肉品质好坏的主要因素之一.黄膘肉的出现表明肉品质量下降并影响正常销售,同时也表明生产上存在不足,因此掌握羊生产中导致黄膘肉产... 相似文献
13.
肉是人的主要副食之一,为贯彻“预防为主”的方针,保证肉品卫生安全,让消费者吃上放心肉,必须做好肉品卫生的检疫(验)工作。必须鉴别和认识酸败肉和腐败肉的危害。笔者在多年的检疫工作中,经常遇到个体屠宰户在屠宰中,由于屠宰场地小、宰后未经冷却的热鲜肉吊挂过密、堆积、空气流通不畅、肉尸未充分降温而引起酸败和腐败,在实际检疫工作中对酸败和腐败两者的概念及危害性的认识模糊,有必要进行鉴别,认清危害并作出正确处理。1酸败肉 新鲜肉在卫生不良的条件下保存易产生酸败,如:宰后未经冷却的热鲜肉,在速冻过程中,吊挂过… 相似文献
14.
15.
16.
<正>导致猪黄膘肉的主要原因是饲料使用不当,通过群饲可引起群发,且宰前不易发现,故常造成难以挽回的损失。猪黄膘肉是指黄色色素沉积于脂肪组织中而出现黄膘,继而降低猪肉品质和利用价值。其产生的主要原因是饲料使用不当,因其通过群饲而引起群发,且宰前不易发现,故常造成难以挽回的损失。一、产生原因1.饲料中微量元素添加过量。高铜制剂或添加剂在养猪业中被广泛应用,在生长肥育猪中添加高于正常需要量10倍的铜可提高生长速度和饲料利用率。但长期采食过量铜日粮会 相似文献
17.
猪黄膘肉是指黄色色素沉积于脂肪组织中而出现黄膘,继而降低猪肉品质和利用价值。其产生的主要原因是饲料使用不当,因其通过群饲而引起群发,且宰前不易发现,故常造成难以挽回的损失。 相似文献
18.
19.
1.感官鉴别;①黄脂肉:表现为皮下或腹腔脂肪组织发黄,稍呈混浊,质地变硬并略带鱼腥昧,其它组织不发黄。②黄疸肉:不仅脂肪组织发黄,皮肤、粘膜、结膜、巩膜、关节滑液囊液、组织液、血管内膜、肌腱,甚至实质器官均呈程度不同的黄染。尤其是关节滑液囊液、组织液、血管内膜和皮肤的色泽变化、在黄脂和黄疸的鉴别上具有 相似文献
20.
李剑豪 《广东畜牧兽医科技》1994,19(1):20-20
探针测膘和超声波测膘比较李剑豪(广东省农科院畜牧研究所510650)膘厚是一个重要的经济性状,胴体瘦肉率呈强负相关(r=-0.5),可以通过测量膘厚得知胴体瘦肉率,所以膘厚也是在猪的品种选育综合选择指数中的一个重要指标。自Hazel(1945)发明了... 相似文献