两种风味豆腐的制作

一、花生豆腐 1.主要原料花生仁1公斤、淀粉1公斤、面粉1公斤、食盐适量。2.设备用具电磨、制豆腐用具。3.制作方法将选好的花生仁1公斤放入温水中侵泡一夜,第二天捞出,去掉红皮,加入适量的水,用机器粉碎磨浆,用细纱布过滤2～3次,去掉残渣,滤后浆液约有9公斤。     

两种风味豆腐制作方法

一、花生豆腐 1．主要原料花生仁l公斤、淀粉1公斤、面粉1公斤、食盐适量。2．设备用具电磨、制豆腐用具。3．制作方法将选好的花生仁l公斤放入温水中浸泡1夜。第2天捞出．去掉红皮，加入适量的水．用机器粉碎磨浆，用细纱布过滤2～3次．去掉残渣，滤后浆液约有9公斤。     

机插水稻育壮秧八环节

床土培制床土选用疏松的菜园土或稻田土。每亩移栽大田应备足过筛细土100公斤（土粒的粒径小于5毫米）。床土培肥即在100公斤过筛细土中拌施48％复合肥0．5～1．0公斤或营养壮秧剂0．6～1．0公斤。培肥时间应在插种前1个月进行，培肥后应堆制覆盖：     

利用薯渣提取柠檬酸钙新技术

利用薯渣生产柠檬酸钙,然后加工成柠檬酸,其原料广泛、设备简单、投资少见效快,非常适宜于农户及乡镇企业采用。其原料配制是:将于薯渣粉碎过筛后,每100公斤原料兑水85公斤,并加入氮源辅料。氮源辅料如用硫酸铵,其用量为薯渣的0.7％,如     

6种藕产品加工法

1.藕粉。选择肥大、肉厚、富含淀粉的湖藕,切去节部,洗去淤泥,然后切断,用磨或轧碎机粉碎。藕粉糊过筛后余下的渣可再磨一次,以提高出粉率。将藕粉糊通过布袋或100目铜筛过滤,把藕粉糊充分搅拌后静置5小时以上,     

用玉米或玉米芯制饴糖

一、原料 　　1主料：玉米 (市售 )。 　　2附料：大麦 (或淀粉酶 )、氯化钙 (市售 ),复合增香酒曲 (河南省科学院地理研究所院内海洋公司生产 )。 　　二、设备生产 　　大铁锅、缸 (自备 )、滤布、浓度计 (市售 ), HY快速蒸馏设备 (海洋公司生产 )。 　　三、生产工艺 　　1配料：把 50公斤玉米磨成粉 (以 80目～ 100目为宜 ),加清水 125公斤,一万单位的淀粉酶 0 5公斤 (可用 3 5公斤～ 5公斤大麦芽将代替 ),纯氯化钙 100克。　　2制作方法：将上述原料混合浸泡 12小时后,舀入大铁锅内用大火熬制,水温以 80℃～ 90℃…     

三种湖南特产的加工技术

湘粉、豆豉及蜜饯藕片是湖南著名的传统特产。现将其加工技术分别介绍如下: 一、湘粉湘粉是以豆类为原料加工而成的一种细粉丝。其原料以绿豆为最佳,其次是蚕豆、豇豆、豌豆、赤豆、杂豆等。 1.原料处理先将豆类原料洗净浸泡,使其吸足水分,俟豆粒皮能见横裂状即可,然后磨成豆浆。磨浆时每50公斤原料加水225—250公斤。掺水要均匀,使豆磨得均匀细腻。采用80目筛眼的平筛过滤,或布袋过滤,除去豆渣,沉淀14—16小时后,撇去沉淀面上的清水,再加水搅拌复滤,沉淀后即可得到纯白的沉粉,取出备用。 2.冲芡用55℃的热水1.5公斤,投进1.75公斤豆类淀粉搅拌调和,再用开水3公斤向已调和好的     

机插秧育秧方法和经验（4） 水稻机插秧育秧技术要点（中）

（续2012年第4期12页）五、播前准备1.营养土准备①取土。选择经过筛的菜园土、耕作熟化旱土或经秋耕冬翻的稻田细土等,不能选用近期使用过除草剂的田土。时间是在先年冬天进行,每667平方米大田须准备床土120公斤。②调制培肥。在细土过筛后,每100公斤细土拌0．4公斤～0．8公斤壮秧营养剂,拌匀即可,营养土另有成品育秧基质,向生产厂家购买直接使用。     

蚕豆淀粉的制作

蚕豆淀粉的主要加工过程是浸豆、磨浆和沉淀。要求浸豆要透,磨浆要细,过筛要净,看浆要准。全部工艺过程如下: 1.浸豆蚕豆先进行筛理水洗,而后用冷水浸渍30小时左右。为了增加浸渍效果,每100公斤蚕豆另需加用热水75公斤,热水的用量依气温的高低而增减。浸豆以浸至豆粒能用手捏碎,豆膛平为止。     

玉米或玉米芯制饴糖技术

一、玉米制饴糖 1.原料:玉米粉10公斤(粒度为80-100目),水125公斤,1万单位的淀粉酶0.5公斤(可用3.5公斤~5公斤大麦芽浆代替),食用氯化钙100克。 2.设备工具:铁锅、缸、滤布、浓度计(市售品)。     

大豆包装纸制作技术

利用大豆制成包装纸包装食品,既保持了食品原有风味和水分,又可防止空气进入,实现保鲜,而且可连包装纸一起食用,不污染环境。其加工要点如下。(1)粉碎。大豆经除杂后以粉碎机碎成粗粉,加水浸泡,漂去豆皮,在室温下浸泡4～8小时,磨浆。(2)过筛。在不断搅拌下,豆浆过100目筛,用注射泵将其泵至糊化锅中。     

豆乳除腥方法

1．热磨法 泡豆后，用80～100℃热水磨浆，使脂肪氧化酶钝化，从而防止油脂氧化产生豆腥味。在磨浆前大豆应进行热烫，即在90℃左右水中保持3～5分钟，或在磨前通入100℃蒸汽，保持几分钟，保持时间要适度，防止蛋白质变性。磨后豆乳要过80～100目筛，并将其煮沸。     

机插稻育秧及大田栽培要点

1．播种(1)播前准备。备足苗床，按秧大田1：100～120比例配置。床土选用旱地菜园土、腐熟食用菌菌渣；每亩移栽大田备100公斤过筛细土，并用0．5～1公斤45％复合肥拌匀后堆制。每亩移栽大田备软盘20张、优质种子2～2．5公斤．并在浸种前择晴天晒种1～2天。大田做苗床的应长田横做秧板，秧板长1．4～1．5米．宽约40厘米，板面要平、实、     

焦糖布丁

正一、原料准备牛奶100克、淡奶油200克、糖15～20克、蛋黄3个。二、制作方法1.将糖、牛奶和淡奶油全部倒入锅中,小火加热搅拌至糖融化后关火,让其自然冷却。2.将3个蛋黄充分搅打均匀。3.将冷却的奶液缓慢倒入蛋黄液中,搅拌均匀后过筛,过筛可以使布丁口感更丝滑。4.将烤箱预热,把过筛后的布丁     

磨浆及浆渣分离条件对豆腐皮产率的影响

对影响豆腐皮形成的因素进行探讨,研究传统砂磨与胶体磨、料水比、磨浆次数及细度对出浆率的影响;通过正交试验表明:采用多级分离技术进行连续浆渣分离处理,即第1次采用砂轮磨磨浆,加水量为干大豆重量的4.5倍,浆液通过80目绢布过滤后得所需豆浆,第2次采用胶体磨磨浆,加水量为干大豆重量的3.5倍,随后浆液通过100目绢布过滤后得所需豆浆,能充分提取豆渣中的蛋白质,提高大豆可溶性成分的得率和产品品质,其豆腐皮产率达56.3%。     

天鹰椒丰产栽培技术

1．配置营养土用70％的肥田土和30％腐熟的有机肥混合均匀后过筛。每立方米营养土拌碾碎的磷酸二铵1公斤，再用100倍的甲醛喷匀，盖膜闷4～5天。     

玉米芯酿酒技术

1.粉碎 将玉米芯晒干,用粉碎机加工成细末. 2.搅拌 将过筛后的玉米芯粉末摊铺于晒席上,加温水搅拌.以水与原料比为1∶1最佳,搅匀后用手捏料有水感但又不结团为宜. 3.蒸料 将拌好的料装入甑内(待上气5分钟后,再将料全部投入甑内蒸).操作时应上气一层加料一层,依次加料至甑口,待蒸到收汗松泡为止,蒸煮时间一般以4小时为宜. 4.糖化 待料蒸熟后,出甑摊晾至35℃即可下酒曲.50公斤料,用酒曲3.5公斤,搅拌均匀后装入缸或桶内.料温以30℃为好,糖化18～20小时,即成为甜味浆液.     

春棚黄瓜下茬大白菜种植模式

一、上茬黄瓜1、品种选择2、培育壮苗可选五寸黄瓜。2月上旬在温室育苗,亩用种100克左右。浸种催芽,用肥沃园土、腐熟的马粪和过筛细沙土按5:4:1混合,每立方米掺入草木灰15公斤,过磷酸钙1公斤,硫酸铵0.5公斤,做成厚8～10厘米苗床即可播种,     

超级稻软盘湿润育秧技术

(续第1期第12页)1.播前准备每667平方米大田需准备353孔秧盘80～100个、常规稻种子四五公斤或杂交稻种子1.2～2公斤。选用肥沃、疏松、透气性良好、有机质含量高、无菌偏酸性的菜园土或优质稻田土,风干捣碎,过筛备用。采用壮秧营养剂配制,按秧盘数量称取相应量的过筛干细土,按1∶5的比例加入优质有机肥,再根据使用说明加入适量的壮秧营养剂,充分混拌均匀。     

水稻有机栽培机插育秧技术

一、床土配制水稻有机栽培机插育秧的床土应选择无毒无害化的稻田土。培肥时间宜早不宜迟，以使肥土相融，达到先肥土后肥苗。营养土培制方法．稻田土做床土应及早耕翻冻垡，并每亩施腐熟无害化的家杂肥2000-4000公斤加饼肥300公斤加入畜粪肥3000公斤，春季结合旋扎或经粉碎过筛后（土粒粒径小于5毫米）再堆制覆盖备用，每亩移栽大田应备足过筛细土100公斤。