新鲜桑椹采用真空微波干燥加工的特性及品质变化研究

新鲜桑椹干燥加工后不仅可以延长桑椹产品的货架期,且便于运输和贮藏。利用真空微波干燥技术对新鲜桑椹进行干制加工,研究桑椹利用真空微波干燥的特性,建立干燥动力学模型,并探讨不同工艺参数(微波功率、物料装载厚度)对干燥样品有效水分扩散系数、理化性状及功能活性成分含量的影响,据此确定真空微波干燥技术用于桑椹加工的最优功率为3.0 k W,最优物料装载厚度为30 mm。在此工艺条件下,干燥样品的色泽保持能力优(色差ΔE为2.265),复水性好(复水比为2.387),咀嚼性、弹性佳(咀嚼性为372.5 m J、弹性为0.696 cm),功能活性成分保留效果好(总花色苷质量比3.22 mg/g、矢车菊素-3-O-葡萄糖苷质量比4.78 mg/g、矢车菊素-3-O-芸香糖苷质量比4.21 mg/g、1-脱氧野尻霉素质量比0.53 mg/g,抗氧化能力0.37μmol/g)。利用真空微波干燥技术进行桑椹采后干制加工,与热风干燥加工比较具有干燥速度快、效率高,干制产品品质好的特点。     

异位发酵床除臭系统的技术优化与应用

针对异位发酵床运行中存在的臭气问题,本研究对异位发酵床除臭系统进行了优化,分别设置了除臭系统湿帘层数优化试验(2～8层)、除臭菌剂除臭试验和现场应用试验,检测除臭系统在不同试验中对氨气的去除率.结果表明:①发酵床除臭系统在开启3～5层湿帘时对室内空气的抽滤效果最佳;②在模型中,除臭菌剂的添加能够有效去除发酵床产生的氨气...