鸵鸟肉于日本异军突起

新华社信息北京2月3日电自从美国发现首例疯牛病病例和亚洲爆发禽流感以来,日本的肉类进口遭到了严重破坏。据日本一些餐馆老板说,客人已将目光转向了平时不为人们注意的鸵鸟肉。据日本农业水产省的一份报告,2003年,日本饲养肉用鸵鸟已多达1万只。迄今为止,日本还没有发现鸵鸟感染禽流感的病例。鸵鸟腿部肉质鲜嫩,背部肉质酷似牛肉,而且胆固醇和脂肪含量低,但却价格不菲,1kg鸵鸟肉的价格在4000日元左右,而1kg鸡腿肉和1kg去骨牛肉价格仅为98日元和187日元。鸵鸟肉于日本异军突起     

欧美兴起鸵鸟业

过去人们捕猎鸵鸟是为了获取有价值的鸵鸟羽毛,由于鸵鸟的肉质优良,皮可制革,因此现在已经人工饲养鸵鸟。鸵鸟的肉较瘦,与肉鸡和火鸡相比,鸵鸟肉的蛋白质含量高,而胆固醇含量低。鸵鸟的心、肝、胃及似牛尾的颈部都可制作美味佳肴。 中美洲的Costa Rica有一家大型商业鸵鸟场。这个场是最近4年内建立起来的,其中包括一个种鸵鸟场。种鸵鸟场里饲养着70只红颈鸵鸟和非洲黑鸵鸟。鸵鸟蛋是进行人工孵化,雏鸵鸟于3日龄以后出售。Costa Rica     

2种重要的鸵鸟疾病:新城疫和禽流感

鸵鸟是一种属于鸵形目(Struthioniformes)的鸟类,又被称为平胸类鸟(ratites)。鸵鸟不仅是动物园里深受游客喜爱的鸟类,而且正逐渐成为世界各地一种重要的经济鸟类。鸵鸟的经济价值相对较高,如低胆固醇含量的鸵鸟肉,鸵鸟蛋和蛋壳也有很多用途,鸵鸟的羽毛可以用来作为装饰品或者制作成鸵毛笔     

鸵鸟的人工养殖

鸵鸟的人工养殖，作为一项产业始于津巴布韦和澳大利亚。如今，美国、加拿大、英国和中国等国家和地区也开展了这一新兴饲养业。人工商业化养殖鸵鸟可以获得很高的利润。鸵鸟的肉为红色，肉质鲜美，其营养成分与牛肉相似，但胆固醇含量较低，因而，是一种深受消费者欢迎的肉用珍禽。鸵鸟的羽毛是服装业和其它工业的原料，有很高的价值。鸵鸟的皮，质地优良，其耐用性是用牛皮的3～5倍，是一种重要的皮革原料。12月龄的鸵鸟，一般能产24～35千克肉，1．5千克羽毛，1．21～1．86平方米优质皮革。在国际市场上每千克鸵鸟肉为21．4～53．6美元，…     

浅谈鸵鸟的繁殖

鸵鸟有非洲鸵鸟,美洲鸵鸟,澳洲鸵鸟(鹂鹋),属鸟纲平胸总目鸟类。目前,在世界范围内养殖鸵鸟多为非洲鸵鸟。鸵鸟是世界上最大的鸟类之一,身长可达1.8米,头高2.6米,体重可达130千克,鸵鸟肉蛋具有很高的营养价值,肉质鲜美,营养成分与牛肉相似,具有富含蛋白质、低脂肪、低胆固醇、低热量,含有21种氨基酸等特点,是人类最理想的健康食品,营养学家认为,鸵鸟将成为21世纪人类新的肉食来源。早在18世纪初,非洲就有人圈养鸵鸟,当时只是为取其漂亮的羽毛提供给时装工业。至20世纪70年代,随着人们对鸵鸟产品的开发利用,对其具有较高经济价值和广阔的发展…     

鸵鸟的营养需要与饲粮配合

近年来鸵鸟业的发展十分引人注目。原因之一是鸵鸟的经济附加值比其它家禽的大 ;其二 ,鸵鸟是草食动物 ,不与人争口粮 ;其三 ,鸵鸟肉是一种高蛋白、低热能的食品。美国食品与医药管理局 (ＦＡＤ)已把鸵鸟肉列为减轻心脏负担的食品。欧美日等国家已形成相当规模的消费市场。我国草地资源丰富 ,发展鸵鸟养殖业潜力巨大。目前我国的鸵鸟存栏量已达 8万羽 ,因此 ,科学地饲养鸵鸟已成为我国鸵鸟业面临的重大课题之一。本文拟介绍国外关于鸵鸟的饲养管理方法。旨在抛砖引玉 ,以促进我国鸵鸟业的发展。1　鸵鸟的消化生理特性鸵鸟的消化道无嗉囊 ,与…     

驼鸟养殖技术要点

鸵鸟是世界上最大的鸟,成年体重达200公斤。鸵鸟营养价值极高,肉味鲜美,是人类理想的食品。其蛋白质高达22％,脂肪仅占4％。在美国,鸵鸟肉每千克50美元。一只幼小鸵鸟售价5千美元;成年种鸵鸟,每对售价6万美元。我国目前已有30多个鸵鸟养殖基地。广东农民曹树林自办鸵鸟场,并大量     

我国鸵鸟养殖现状和市场策划

<正>鸵鸟原产于非洲,是世界上现存体型最大的草食性禽类,具有寿命长、繁殖力强、生长快、耐粗饲、耐干旱、抗病力强、适应性广等特性。鸵鸟肉是高蛋白(含有21种人体必需的氨基酸)、低脂肪、低胆固醇、低能量、口感鲜嫩的优质红肉,是人类理想的健康食品。鸵鸟皮具有柔软、坚韧、透气性好以及其毛     

美国肉鸡加工的质量控制

美国是世界上最大的食品生产国。在所有的肉类食品中，鸡肉是最受欢迎的。这毫不奇怪，因为鸡肉是一种高蛋白、低热量食品，其脂肪与胆固醇含量较其它肉食低，且富含维生素A与E。     

市场纵横

俄罗斯肉食加工业的新问题据日前报道，近两年来，俄罗斯肉食品加工业虽已缓慢地克服了危机，但其９０％的原料依然依靠进口，自产的肉畜头数一直在下降。去年俄政府公布一系列反危机措施后，俄罗斯肉食加工厂陷入了又一轮新的严重危机，进口肉的卢布价格急剧上升，肉原料...     

津巴布韦出口鸵鸟肉

津巴布韦出口鸵鸟肉据津巴布韦鸵鸟饲养业协会透露，津巴布韦将从今年开始，不仅出口活鸵鸟，而且出口鸵鸟肉和皮。据市场调查，津巴布韦鸵鸟饲养业是从１９９１年发展起来的，目前全国鸵鸟群已扩展到约１２万只。饲养鸵鸟的农民已联合兴建一家屠宰场，生产能力达到年屠宰...     

如何选购种鸵鸟

养鸵鸟是一种新型的养殖业,近十几年在世界一些国家悄然兴起。由于鸵鸟全身都是宝,具有产肉高(一只成年母鸵鸟一年累积产肉近两千公斤),肉质鲜美,高蛋白质,低脂肪,低胆固醇,适合现代人高消费的潮流。鸵鸟的皮也非常名贵,它因轻、柔、耐用、美观、透气性能好、有弹性而名列各种动物皮革前矛。它的羽毛用于现代汽车工业、电子工业,经济价值也非常高。     

养殖肉用鹧鸪前景广阔

鹧鸪为鸡形目、雉科、鹑属。为可供观赏、肉用、药用的名贵家养野生珍禽。 　　鹧鸪肉是一种很好的人体滋补保健营养品。鹧鸪骨细肉厚，肉嫩味鲜，营养丰富。据华西医科大学公共卫生学院测定，鹧鸪肉蛋白质含量为30.1％，为畜禽各种肉类之冠，比珍珠鸡、鹌鹑均高6.8％，比肉鸡高10.6％；脂肪含量为3.6％，比珍珠鸡低4.1％，比肉鸡低4.2％；并含人体所必需的18种氨基酸和64％的不饱和脂肪酸，不仅是具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的人类良好的野味营养肉食，而且是人体滋补保健营养品。……     

鸵鸟肉的物理特性及其营养价值

影响鸵鸟肉质的因素很多,包括饲料、鸵鸟的日龄及性别、鸵鸟屠宰时的重量、击昏方法及胴体冷却的速度等.其中许多因素对鸵鸟肉质所产生的影响,还有待进一步研究确定.因此,研究结果对鸵鸟的生产和促销宣传将有十分重要的意义. 1 物理特性 1.1 颜色 肉的颜色常常是消费者观察的首要特征.鸵鸟肉呈红色,这部分原因是因为色素含量高(铁的含量为22～30 mg),另外,鸵鸟肉中最终的pH值高也是造成鸵鸟肉呈红色的一个原因.鸵鸟肌肉的部位不同,色素含量也不一样(见表1,对所选的鸵鸟肉在分割5 min后主观颜色的平均分值也列在表1中).     

鸵鸟肉何时进入百姓家

有营养学专家预言，鸵鸟肉将是未来理想的营养肉。虽然鸵鸟肉在国内并不为老百姓熟知，但在国际市场上却非常受欢迎，几乎到了供不应求的地步。有关资料显示，1999年只有2％的意大利人知道鸵鸟肉，而今天意大利人要想吃到鸵鸟肉必须排队等候；2000年世界最大的鸵鸟养殖国     

鸵鸟肉的营养价值

人们总是关心其食品的质量 ,主要关注点之一就是日常食品的营养成分。根据意大利、波兰、南非、美国和津巴布韦若干实验的结果 ,鸵鸟肉可被认为是一种保健食品 ,因为其营养价值很高     

降低畜禽胆固醇含量的饲料添加剂问世并通过技术鉴定

[本刊讯]人体胆固醇偏高是中老年人心血管病发病率高的一个主要原因。为降低中老年人的胆固醇，减少中老年人心血管病的发病率，降低动物性食品的胆固醇含量，达到保健的目的，是医药、食品工作者探讨的课题。据了解，新加坡早已研制出一种生产低胆固醇鸡蛋的饲料添加剂，我国前几年也有这方面的报道。但是，使肉禽蛋奶都能降低胆固醇含量的通用饲料添加剂，尚未见报道。邢台开发饲料厂郭永德厂长出身于中医世家，利用祖传秘方，又翻阅了大量有关资料，经过长期潜心研究，终于配制出了使猪、奶牛、肉鸡、蛋鸡的肉蛋奶的胆固醇含量都能降低的…     

农家养狍技术

狍为鹿科反刍草食珍贵经济动物,学名矮鹿。狍肉鲜嫩美味,营养价值高,总氨基酸含量比牛肉高4.7％,而胆固醇含量比牛肉低33.83％,是老人、儿童的最佳保健肉食,中外驰名,古有食狍肉成仙之传说。狍皮可加工     

上海鸵鸟进入日本市场

上海嘉定区１４４只商品鸵鸟漂洋过海，销往日本长崎，总价值达１７万元，这是上海鸵鸟首次进入国际市场。鸵鸟是世界最大的现代鸟类，生长在非洲的草原和沙漠地带。鸵鸟浑身是宝，肉质香如牛肉，嫩如鸽肉，鲜如鸡肉，胆固醇含量低，是一种高蛋白的低热量保健营养食品，被专家誉为“二十一世纪的佳品”。１９９５年，上海晟群鸵鸟养殖有限公司投资５０万元，建起了占地６．７公顷的养殖基地，并以每枚３００美元的价格从国外引进了一批非洲鸵鸟种蛋，成功地孵化出小鸟，顺利渡过了育雏关。上海鸵鸟进入日本市场$新华社!记者     

鸵鸟的饲养管理

饲养鸵鸟起源于南非和澳大利亚,1882年引入美国,而我国1988年才有了鸵鸟饲养业,90年代后广东、辽宁、云南、山西等地已有了规模饲养场。鸵鸟肉质鲜美,其营养成分与牛肉相似,胆固醇含量低;其皮质优良,是一重要的制革原料,其羽毛也有一定的商用价值。一只12月龄的鸵鸟,一般能产约29～42公斤肉,1.2～1.5平方米皮革和约1.8公斤羽毛。 1 鸵鸟的特点 鸵鸟是世界上最大的鸟类之一,身长1.8米,头高2.6米,体重可达130公斤。鸵鸟品种主要有“红颈”、“马萨”、“非洲黑”和“美国”等。鸵鸟蛋具有