制茶废料提取咖啡碱新工艺

咖啡碱是一种紧俏的生物碱类医药原料，目前在国内外市场上经常有价无货。在自然界中，咖啡碱主要存在于茶叶、咖啡豆、可可、可拉果等经济作物中。根据化验结果，咖啡碱在咖啡中的含量为０．６－１．５％，而在茶中的含量可达１－５％。绿茶中的含量为２．５％左右，红茶中约含有３．１９％。一般制茶的废料（如茶末、茶屑、茶柄）中约含有２．４－２．８％。在国外，咖啡碱主要来源于生产咖啡过程中的一种副产品。在我国茶叶产量极多，各种制茶废弃物非常丰富，因而充分利用制茶废料提取咖啡碱，具有原料易得，工艺简便，收率较高，成本低…     

茶叶综合利用及其产品开发途径

二十世纪九十年代，国际茶叶市场相对饱和，世界茶叶出口停滞不前，整个茶叶市场供略过于求，我国茶叶生产自此步入低谷，出现了一定范围内的“卖茶难”。此外，茶叶生产过程中会产生２０％左右低档茶和副产品。因此，寻求经济新起点及开辟茶叶新用途成了各国各地区茶学界的重要议题。茶叶综合利用已成为茶叶发展中的新亮点。１茶叶综合利用概念茶的综合利用是以茶（含茶树根、茎、花、果、种子等）为原料，对茶内含物进行综合开发，达到物尽其用，以增加收益。这种开发涉及内含物初、精深加工及化工工艺，产品具有自己独特的内涵及特点，但…     

若干处理对红茶水浸出物含量及品质影响研究

茶叶中约含有多种生化成分。成品茶中除4%-6％水分之外的干物质中有35％-45％物质是溶于沸水的,如氨基酸、多酚类、咖啡碱、茶色素、可溶性糖和芳香物质等数十种成分．都是人体所必需及平衡协调作用的营养成分,这些能溶于沸水的物质之和称为水浸出物。它们中大部分都与制茶品质密切相关。研究结果表明．茶叶品质优与次是由茶叶中生化成分种类、含量及其比例决定的。     

低档茶及茶副产品的综合开发利用

随着茶叶生产量的增加,会相应地产生大量低档茶,人民生活水平的提高,对低档茶的需求又相应减少,目前我国低档茶占总产量的20％左右,约10万吨,大部分积压库存,难以直接销售。此外,还有大量的茶副产品,例如我国年产茶籽约15万吨以上,制茶过程中产生的茶末、茶灰达1万吨以上。每年还     

茶叶中儿茶素生物合成途径的研究概况

茶叶中多酚类及其衍生物的含量有20～33％,其中儿茶素类含有12～24％,占多酚类总量的60～80％。它们对茶树的生长发育,新陈代谢和制茶品质关系非常密切,对人体也具有重要的生理活性,因而受到人们的广泛重视。茶叶中儿茶素生物合成是一个重要而.又未解决的问题,它不仅在茶树生理生化上有重要意义,在提高茶叶产量和质量上也有重要作用,甚至在整个生物化学领域里,芳香环核的生物合成也是有重要意义     

国外综合开发利用低档茶新途径

随着全球性生活水平提高,目前世界茶叶消费结构发生了很大变化,总的特点是高档茶供不应求,低档茶滞销积压.据联合国贸发会统计,每年全世界约有10—15万吨低档茶积压滞销.为此,世界一些茶叶主产主销国,一方面调整茶类结构,扩大名优茶生产,限制低档茶生产和进口;另一方面积极开展中低档茶综合开发利用研究.尤其是近     

茶叶中糖类研究进展

茶叶中的糖类物质占干物质的20％-25％，除构成细胞壁的纤维素、木质素，果胶质外，还有部分游离糖、结合态糖脂，蛋A糖等多糖。由于糖类不是茶叶的特征物质，所以对茶叶中的糖类物质的研究不象多酚类、咖啡碱那样系统、深入，但糖类是茶叶中三大自然物质之一。它的代谢直接或间接地影响其它物质的含量，而且随着人们对多糖类物质的功能作用的认识，茶叶中的糖类物质已引起人们越来越多的兴趣。现将多年来对茶叶中糖类物质的研究综述如下。     

一九九五年广州春交会茶叶市场特点

今年广州春季交易会茶叶市场主要特点,红茶市场疲软,特种茶与小包庄茶需求有市场。 近几年来国际茶叶增产,价格下跌。交易会前的4月10日伦敦红茶市场高中档茶112便士/公斤,中档茶94便士/公斤,低档茶84便士/公斤,价格比九四年同期分别下降20％、22.4％、4.6％。(交易会期间及会后,仍继续呈下跌趋势),客户赴会减少,市场疲软,价格下跌,成交量下降。 特种茶需求有市场,主要是:香港市场     

为什么新茶不宜多饮

新茶是指鲜茶叶制成千条后，贮放尚不足1个月的茶。由于存放时期短，茶中未经氧化的多酚类物质含量较高、醛类、醇类也较多，这些物质对人类胃肠粘膜有较强的刺激作用。有胃肠病变，如慢性胃炎的患者饮了这种茶，就易出现胃痛、腹胀等症状。此外，新茶中还含有较多活性较强的鲶酸、咖啡因、生物碱等物质。频饮新茶，易强烈具奋神经系统，对神经衰弱，心血管病人不利，同时也易使人出现“茶醉”。由此可见，新条上市不宜急饮、多饮，应贮放一段时间，待茶中部分多酚类、醛类、醇类物质自动氧化、挥发和活性物质解除后再饮。为什么新茶不宜多…     

茶叶辐照杀菌效果及其对茶叶品质的影响

本文利用60Coγ射线辐照处理茶叶，研究了辐照剂量对杀菌效果和茶叶品质的影响，结果表明，杀菌效果随辐照剂量的增加而显著，在色泽变化方面，辐照剂量对高档茶较显著，对中、低档茶无显著差异。     

茶多酚的性质、应用及在闽东的发展前景

茶多酚是茶叶中特有的多酚类化合物,简称TP（Teaupolyphend）,以儿茶素类为主体的多酚类化合物,是一种纯天然的抗氧化剂,具有优越的抗氧化能力,并具有抗癌、抗衰老、抗辐射、清除人体自由基、降血糖、降血压、降血脂及杀菌等一系列药理功能,在油脂、食品、医药、化妆品及饮料等领域具有广泛的应用前景.我国卫生部已批准了茶叶天然抗氧化剂为我国的食品添加剂之一.闽东茶叶资源非常丰富,每年低档茶叶大量滞销,再加上茶叶加工过程产生的大量下脚料无法利用,造成资源的巨大浪费,如能应用现代生物工程技术,生产“茶多酚”及其系列制品,不仅可给企业带来直接效益,也为本区滞销的茶叶找到一条出路,可有力地促进茶产业的发展和茶农增收。     

茶叶副产物的开发利用

长期以来，种茶主要以采收鲜嫩芽叶为主，而忽略了茶花、茶籽、茶梗等副产物的利用。据调查，生产1t绿茶或其他茶类，有20-30kg的副产物。据此测算，目前我国每年茶叶加工中的副产物在数万吨之多。此外还有大量被修剪下来的枝叶及低档粗老茶叶。只利用鲜叶，而放弃与鲜叶同为茶树生物产出的其他器官，对茶树资源是一大浪费。     

茶鲜叶和固定叶化学成分含量指标间相关性的研究

制茶工业发展到现阶段,成茶品质的提高,无不与原料品质指标(包括茶叶机械组成、多酚类和水浸出物含量)密切联系在一起。为测定制茶原料(茶鲜叶)的品质指标,特别是测定多酚类含量,确定有代表性     

茶多酚对实验性肿瘤的治疗作用

茶多酚是从传统饮料茶叶中提取的一类多酚类化合物,主要成分为儿茶素(约占茶多酚总量的80％) 对茶叶及其提取物的药效药理研究表明,茶叶及其提取物能明显抑制有致癌作用的亚硝基化合物在体外及动物和人体内的合成,能抑制多种致癌物对动物的致癌作用,也能抑制或减少某些肿瘤的发生和生长等。研究结果还表明,茶叶提取物的防癌抗癌作用主要的有效物质是茶多酚类化合物。本文报道茶多酚对动物实验性肿瘤的治疗和对荷瘤小鼠的细胞免疫的影响,并对其作用机制进行探讨。     

用低档茶生产高级速溶茶

茶叶中主要有效成分是咖啡碱、茶多酚、氟化物、氨基酸、蛋白质、多糖、多种维生素等,具有益思提神、消除疲劳、预防龋齿、降低胆固醇、减肥、助消化、抗衰老、抗辐射、抗癌、解酒利尿等功效,是符合当代饮料趋向的高级保健饮品。据报道,低档茶含有茶叶的各种有效成分,同高档茶相比,只是物理性能差一些。为了提高低档茶的经济价值,克服市售速溶茶价格昂贵和易吸湿的缺点,笔者根据茶的物理化学特     

茶蚜的发生规律及其防治措施

茶蚜，又名茶二又蚜，属同翅目蚜虫科．茶蚜是山东茶树上的主要害虫。该虫在新梢上趋嫩危害明显，聚集刺吸危害茶芽和嫩叶．芽被害后，细瘦黄谈，萌发伸育迟缓；嫩叶受害，开始叶缘褪绿、黄谈，中部暗绿无光泽，进而向下卷编，严重时新消萎缩以至枯揭。茶蚜危害对茶叶产量和品质影响明显．按一芽二叶标准采摘，新消受害率5％，百芽重减轻1．6％；受害率10％，百芽重减轻3．6％；受害率100％，百芽重减轻444％。同时受害芽也趋老化。春季危害严重时甚至无茶可采。受茶蚜危害的茶叶，失去了正常熟香，有腥气异味，茶汤暗淡混浊，无味；多酚类…     

茶叶副产物开发利用提高茶园经济效益

我国年产茶叶已达到56万多t,茶叶在生产过程中,茶叶的副产物也相当可观.据调查,生产1吨红茶约有30～50kg的茶灰、筋毛、梗朴等副产物;生产1吨绿茶或其它茶类,有20～30kg的副产物.据此测算,目前,我国每年茶叶加工中的副产物至少在1.6万t以上;茶树更新修剪下来的枝叶等有数万t之多;全国已开花结果的茶园约为80万hm2,茶籽年产量也有8～10万多t;此外,还有大量的低档粗老茶叶.因此,综合开发利用茶叶副产物,不仅可提高茶叶生产的经济效益,而且可以丰富人民的生活.现将茶及其副产物开发利用情况作一简要的综述.     

健齿茶防治牙周病的临床疗效和细菌动态观察

用茶防治牙周病,我国古文献中屡有记载,如明代《敬古斋今注》载:“漱茶则牙齿固利”。现代研究证实,茶叶中多酚类物质对病原菌的生长发育有抑制作用。笔者用茶及天然植物中的有效成分研制成健齿茶,对60例牙周病患者进行了防治效果观察,取得满意效果,现将观察结果报告如下。     

茶多酚药理作用在分子水平上的研究进展

天然抗氧化剂的研究和应用日渐受到广泛的重视。以黄酮化合物为主体的茶叶多酚类物质备受青睐，大量实验证明它们有着极广泛的药理功能。茶叶作为一种大众化的饮料，其黄酮化合物（包括酚酸类）含量达到25－45％（干基），这是已知的黄酮类含量最高的一种植物[1][2]。在另一方面茶叶中的黄酮化合物结构简单，分子量较小，经过适当加工后的茶叶成品色香味俱全，其适口性是任何别的植物饮料或中草药汤剂所无法企及的。在推崇药食同源的现代生活中它所受到的应有重视是无可置议的。已知茶叶具有促进消化，抑菌解毒，降脂减肥，改善血管功能以及…     

广东国宾茶中的氨基酸分析研究

用ＡＡＡ分析了国宾茶中的游离氨基酸，特别测定了茶叶中最具代表性的茶氨酸以及有药用价值的牛磺酸和γ－氨基丁酸的含量。