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<正>在家禽宰后检验中,鸡没有淋巴结,只有淋巴小结,鸭和鹅也仅在颈胸和腰部有两群简单的淋巴结,而且很小,不便于剖检。所以,对家禽进行宰后检验时,只能检查胴体和内脏本身的状况。一般分为胴体检验和内脏检验两个环节。1 胴体检验1.1 判定放血程度煺毛后视检皮肤的颜色、光泽和皮下血管充盈程度,判定胴体放血是否良好。家禽的正常皮肤为白色、淡黄略带红色,且具有光泽。而放血不良的光禽,则皮肤颜色呈暗红色或者紫红色,表层血管出现充盈,皮下血 相似文献
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我国许多家庭有消费活禽的传统习惯,家禽现宰现杀是多数人热衷的消费方式。因为不少民众在购买活鸡时,较为关注鸡的体形、毛色。特别是鸡的羽毛颜色、胫的颜色等表型特征,这在一定程度上影响着老百姓购买活鸡的欲望,为现宰现杀这种活禽消费方式提供了生存空间。正因为这样,在我国大部分地区.活禽批发市场批发活禽,小贩从活禽交易市场购买活禽后拿到农贸市场出售并现场屠宰成为了普遍的现象。 相似文献
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为了研究塞北兔生长性状及屠宰性能,试验选择13周龄塞北兔,采用直接和间接关系进行分析。结果表明:塞北兔宰前活重与胸围呈极显著正相关(P<0.01),与体重呈中等程度正相关(P<0.05);全净膛重与体重、胸围、宰前活重呈极显著正相关(P<0.01),与体长呈中等程度正相关(P<0.05);屠宰率与宰前活重、全净膛重呈极显著正相关(P<0.01),与胸围、体长呈中等程度正相关(P<0.05)。说明影响宰前活重的生长性状依次为胸围、体重、体长,影响全净膛重和屠宰率的生长性状依次为胸围、体长、体重。 相似文献
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1案情南京市建邺区家禽交易市场吸纳了约20户个体活禽批发经营户 ,大量养殖户送来的家禽交由批发户 ,集中经营批发给南京个体卤菜店主和零售经营者。在其交易活动中由批发户统一收款 ,集中与养殖户结算 ,为了工作方便 ,检疫方委托其中2户代收检疫费 ,并于当日与动检站结清。2001年10月16日 ,有几个买主将宰后的约200只鸭子送到动检站 ,反映该批鸭子有问题 ,经驻场检疫员进行现场感观检查 ,发现大部分光鸭大腿内侧皮下有淤血现象 ,且局部有局灶性坏死 ,确实是病鸭。因此 ,买主拒付批发经营户的货款 ,经营户因此而要动检站承担检疫责任 ,并因… 相似文献
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秦皇岛海港区兽医院动检组 《中国动物检疫》1989,(2)
家畜宰后检验胴体加盖验讫印章,以示检验结果的标记的做法早在解放前就有记载。农牧渔业部颁发的《家畜家禽防疫条例实施细则》第21条第1款规定:“凡出售的肉类,出售者必须凭有效期内的检疫合格证明和胴体加盖的合格验讫印章上市,凡无证、无章者不准出售”。由此可见,胴体加盖验讫印章(标记)的重要性。家禽宰前检疫、宰 相似文献
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《水禽世界》2021,(7)
为掌握中越边境地区禽流感流行趋势,2013年10月~2020年10月对辖区内活禽销售市场进行系统监测。监测结果显示:活禽市场内常年都有病毒循环,呈多亚型病毒共存状态;环境样品的阳性率高达30.82%,家禽样品阳性率为20.77%。市场调查发现:东兴市的活禽销售市场规模不大而交易频繁;市场交易活禽主要来自本地小型养殖场、广西其他地区活禽交易批发市和规模养殖场以及边境走私家禽;活禽市场生物安全措施不到位,也未严格执行休市制度。监测和调查结果表明,东兴市活禽销售市场管理水平低,家禽来源复杂;市场环境污染严重,多种亚型禽流感病毒共存,且存在家禽隐性带毒现象,因而有病毒散播风险。因此需要加强禽流感监测力度,提高活禽市场的管理水平和生物安全措施。 相似文献
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@@近几年,随着城乡人民生活水平的显著提高和畜产品消费结构的调整,禽肉消费量日益增加,带动了当地活禽交易市场和屠宰加工业的发展,2007年平安县活禽交易点达25个,其中现宰现卖的就有10个,禽肉的销售点达45个,分布在县城各个市场,平均每天活禽交易量达2000多只。禽家屠宰场有4处,年屠宰家禽200万只,禽肉的销售范围覆盖全省。但是,当时对家禽运输、屠宰加工、交易活动的监管比较松懈,潜在着引发高致病性禽流感等疫病的风险。在这种形势下,我们在各级政府的领导和支持下,结合当地实际,依照有关法律法规,大胆创新,采取一系列措施,对活禽交易与屠宰活动推行规范化管理,取得了显著成效。 相似文献
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为了给广西边境地区重大动物疫病防控阻截带建设提供数据支持,以及了解中越边境地区家禽禽流感病毒生态学,2012年12月—2017年12月,对广西边境地区主要活禽批发市场家禽及市场环境进行了系统监测。结果显示:广西边境地区活禽批发市场内禽流感病毒污染较重,呈多亚型病毒共存状态;家禽样品的平均病毒分离率为15.95%,环境样品则高达23.65%,明显高于家禽样品。市场调查发现:广西9个边境县(市、区)中,年活禽交易量在100万只以上的有5个;市场交易活禽主要为本地散养或规模场养殖家禽、从其他地区批发转运来的家禽以及边境走私家禽;大部分活禽市场没有配备消毒和无害化处理设施,也未严格执行休市制度。监测和调查结果表明,广西边境地区活禽批发市场家禽交易量大且频繁,来源复杂;市场中禽流感病毒污染严重,多亚型病毒在市场内常年蓄积循环,且存在家禽隐性带毒现象,因而有病毒散播风险。污染严重主要是因市场管理水平不高和生物安全措施不到位造成的,因此需要加强市场的动物卫生监管,提高禽流感监测力度。 相似文献
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付正兴 《上海畜牧兽医通讯》1984,(2)
《中华人民共和国食品卫生法》已正式颁布执行,因此我们必须认真做好家禽的兽医卫生检验,决不能因为家禽是小动物而掉以轻心。因肉品禽质量发生问题而造成食物中毒事件过去已多次发生,为了做好该项工作,结合我们多年禽类肉品卫生工作的实践,对家禽的宰前宰后卫生检验作一些扼要的介绍。 相似文献
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叶祝年 《上海畜牧兽医通讯》1957,(1)
试验目的中国食品公司上海供应站在经营家禽肉食品时,所有之鸡鸭均由广大农村收购而来,来源不同,各省均有,当集中饲养时,在鸭和鸡群中均曾发现家禽霍乱,尤其在秋末冬初,气候骤然变冷,更经常发现家禽霍乱,很多鸭子因此而于宰前死亡,很多鸭子因此而于宰后肉品检验时作为高温处理或斥品,在经济上造成很大损失。本试验之目的便是想用冷冻方法来杀死存在于鸭子体内的嗜杀性巴氏杆菌,藉以能将感染家禽霍乱之鸭子作为市销,以资挽救损失。 相似文献
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吉林市动检站自重新组建一年以来对家禽的宰前检疫、宰后检验等方面做了深入、细致的工作,使家禽屠宰点的检疫工作井然有序,但是在市场上仍有不法商贩私屠滥宰,怎样才能更有效地杜绝劣质的家禽产品上市呢?吉林市动检站经过考察、研究后出台了“家禽屠宰检疫合格使用检疫标识”。标识为浅蓝色的一次性塑料条,检疫合格的家禽产品颈部环戴检疫标识。其优点为:1检疫标识体积小、重量轻,使用方便、快捷。2这种检疫标识只能一次性使用,并且它科技含量高、制造难度大,从而避免不法商贩挪用、盗用该标识,保证了它的惟一合法性。3采用这种标识便于监… 相似文献
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活鹅运到工厂后,有一个待宰的过程,即通常称的待宰期。活鹅经收购、运输,由于环境改变及多种刺激,容易产生应激现象,精神紧张,体力疲劳,抑制或破坏了正常的生理机制,抵抗力降低,血液循环不正常,血中微生物含量增加,表皮易充血,肌肉内所含乳酸量增加,这时屠宰会影响屠体和肉的品质。活鹅待宰期的饲养管理应注意以下几个方面: 相似文献