辣椒的加工技术

红辣酱　配料红辣椒１０公斤，盐１．５公斤，花椒３０克，大料５０克。先将辣椒洗涤，晾干，再将调料粉碎，与辣椒末一并入缸密封，经７天后即成。 腌青辣椒配料青辣椒１０公斤，盐１．４公斤，水２．５公斤，大料２５克，花椒３０克，干生姜２５克。加工将青辣椒洗净，晾干，     

苏式酱菜蜜汁小黄瓜

苏式酱菜蜜汁小黄瓜孙宏周颖蜜汁小黄瓜是苏州酱菜的传统品种，酱菜中的佳品．其风味独特，现将其制作工艺介绍如下：１．盐腌小黄瓜将采摘的小黄瓜及时用盐腌上，每５公斤鲜黄瓜用盐０５公斤，腌制１天后将黄瓜用清水洗净，重新腌制．按５公斤黄瓜０５公斤盐的比例，...     

辣椒加工价更高

１．红辣酱。配料 :红辣椒１０公斤、盐１．５公斤、花椒３０克、大料５０克。先将辣椒洗涤 ,晾干 ,再将调料粉碎 ,与辣椒末一并入缸密封 ,７天后即成。２．腌青辣椒。配料 :青辣椒１０公斤、盐１．４公斤、水２．５公斤、大料２５克、花椒３０克、干生姜２５克。将青辣椒洗净、晾干、扎眼、装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋 ,投入盐水中煮沸３—５分钟捞出 ,待盐水冷却后入缸。每天搅动一次 ,连续３—５次 ,约经３０天后即成。成品色泽青绿 ,味咸辣。３．腌红辣椒。配料 :鲜红辣椒１０公斤、盐２公斤、白糖５００克、料酒１００克。将辣椒…     

自制无公害蘑菇肥

豆浆肥：取黄豆1～0.5公斤，入水浸泡后磨成豆浆，滤去渣子，加清水50公斤搅匀喷施，可使蘑菇白嫩，菇脚粗壮。盐水肥：取食盐150～250克，放入50公斤清水中搅拌溶解后喷施，可使菇色洁白，菇体粗壮，质量好。     

茄子加工技术

１．美味茄片。新鲜茄子切成片状，按１００公斤茄片１６公斤盐的比例在缸内一层茄片一层盐装满，接着用浓度为１６％的盐水将茄子淹没，压上重物盖严，每隔２－３天翻缸一次，经２０天左右腌制成熟。取出茄子放在清水中浸泡６小时，其间换水３－４次，捞起晾干。取出茄片１００公斤，加辣椒粉１．２公斤、花椒粉１公斤、白砂糖８公斤、味精２００克，混合拌匀，放在酱油中浸泡１周，即成咸中带辣、辣中泛甜的美味茄片。２．糖醋茄子。将嫩度适中的新鲜茄子洗净，去蒂，晾干，切成两半，然后装缸。按１００公斤茄子１０公斤糖的比例，放一层…     

棉田膜下滴灌配套技术的应用

三十团地处天山支脉马扎山冲积平原地带，土壤质地为轻壤土、夹砂土一砂壤轻壤土，底层出现中、重盐砂层，60厘米处土壤容重为1．80克／厘米^3，0～100厘米土壤含盐量为6．8～7．0克／公斤，属中度盐碱土。耕作层土壤盐渍化类型为氯化物一硫酸盐型，土壤含盐量较高。条田透水性较差。地下水位在作物生长期间1．84米左右，地下水矿化度平均值达25．6克／升。     

中草药能使水稻增产

合理使用某些中草药能使水稻增产，并且安全可靠，无副作用，抗病力强。方法一：１．药材：苦楝树果实、人尿（孕妇尿更佳）。２．用具：铁锅一只（容量大约可装２０公斤水左右）、木桶、过滤沙布一块、干柴或煤适量。漏斗一只，盛药容器。３．熬制方法：取苦楝树果实０．５公斤捣烂，放入２０公斤人尿中（用木桶盛装），搅拌均匀，浸泡８小时（每隔２小时搅拌一次）。然后过滤，将滤液放入锅中熬煮，沸后再继续熬１５分钟，熄火，让其自然冷却，用漏斗把药液装入容器待用。４．使用方法：采取喷雾法，每亩用药液２．５公斤～３公斤，在水稻…     

巧制无公害蘑菇肥

<正> 1、豆浆肥 取黄豆500～1000克,入水浸泡后磨成浆,滤去杂质,加清水50公斤搅匀喷施,可使蘑菇白嫩,菇脚粗壮。 2、盐水肥 取食盐150～250克,放入50公斤清水中搅拌溶解后喷施,可使菇色洁白,菇体粗壮质好。 3、酵母肥 取纯酵母粉25克,加     

豆腐新工艺4则

１．冷水冲浆法。可使豆子出腐率提高３０％以上。先将烧开的豆浆倒入木桶，待豆浆冷却到不烫手时，倒入１桶冷水（每５公斤豆子放１０公斤冷水），再搅拌均匀。５～１０分钟后，往豆浆里１次加入１勺石膏水。加入３次后豆腐即成。２．添加碱面法。浸泡豆子时，按豆子与碱面５００：２加入碱面，可使部分不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。点浆时可使产量提高４０％。３，先制油后制豆腐法。将大豆筛选、洗净后冷榨２次，使每１００公斤大豆分离出９公斤～１０公斤豆油和８０公斤以上的豆饼。然后用豆饼制豆腐。用冷榨豆饼制豆腐不需要磨浆。将每１０公斤豆饼对水７０公斤，装入桶或缸内浸泡８小时，搅匀后倒入锅内，边加热边搅动，防止豆浆糊锅。豆浆烧开后点浆。将石膏水绕浆缸慢慢点入，直到出现豆腐脑为止。其制法与传统方法相同。此法制成的豆油不仅是优质豆油，其豆腐既高产，又细嫩、洁白。可口。每１００公斤大豆可多获纯利３０～４０元。４．制作无渣豆腐法。此法不产生豆腐渣，不需要过滤设备，品味好，成本低，效益高。将大豆清洗、浸泡，去皮后将其冻结，再粉碎成糊状物，加热至１００℃，保持３～４分钟后停止加热，自然降温至７０～８０℃，添加大豆重量２％～５％的硫酸钙，使糊状物凝固。...     

奇香脆鹅加工法

奇香脆鹅是著名的重庆特产。它色泽金黄、表皮酥脆、奇香四溢、油而不腻、美味可口、老少皆宜。一、制胚。选用３公斤～３．５公斤的肥嫩仔鹅，宰杀后在右翅下肋骨处，切开６～８厘米长的口子，取出内脏。用剪刀破眼珠，洗净腹腔，沥干，放入沸水锅内，待肉呈白色捞出。二、制卤。八角、小茴香、陈皮、草果、丁香、甘草、桂应、花椒各２０克，生姜２片，用纱布袋包好放人铁锅，加清水８公斤～１０公斤、冰糖２００克、盐２５０克、味精２０克、白酒１００克、胡椒粉适量（批量加工，原料按比例增加），旺火煮沸卤汁１小时。三、卤制。取出香料袋，将鹅胚投入卤汁锅中，上压重物，加盖，旺火卤至鹅胚５成熟，取出沥干卤汁。四、上色。用饴糖、黄酒、酷、地栗（即荸荠）粉适量调成半糊状的上色剂。用毛将上色剂均匀涂抹在鹅胚各部位，不宜过厚，涂上颜色即成。将鹅胚移至通风处，经３～４小时皮变干变硬即可。五、油酥。植物油１．５公斤，加热至六成熟，将胚腹部向上置于油锅上的漏勺中，用汤勺盛热油先浇淋腹腔内部（从肛门切口处灌入）。然后盛热油浇至全身呈金黄色表皮。切忌频繁在一个部位烧油。浇油时，油温不宜过高。奇香脆鹅加工法@杨淑玉     

辣椒加工十六法

一、豆瓣辣酱 称取鲜辣椒10公斤、豆瓣酱10公斤、盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀．每天翻动1～2次．经15天后即成。其成色鲜辣可口。     

生姜加工方法三则

１．糖姜片。选取新鲜生姜５公斤，洗净后切成薄片倒入锅中，加水浸没姜片，煮沸后捞出姜片，用清凉水漂洗干净，沥干水分。取白糖３公斤加水１公斤倒入锅中，浇沸，把沥干水分的姜片倒入糖锅中，上下翻动，直到煮得糖液浓厚，滴水成珠时即可停火。捞出姜片，稍事晾凉，再将事先研细过箩的白糖粉撒拌在姜片上，充分搅拌均匀后，铺开放在阳光下晾晒。干燥后在出售前应密封收藏，谨防返潮。２．糟姜。新鲜生姜５公斤洗后去皮，放入洗净擦干的缸中。将食盐１公斤加清水３公斤入锅烧沸。待盐开水冷却后加入成品老酒酒渣（即红糟）０．７５公斤搅…     

几种美味姜的加工方法

1．五味姜 将新鲜生姜的粗皮、泥沙洗净。去掉夹缝中的皮。再用清水洗1-2遍。沥干后按50公斤姜加10-12．5公斤盐的比例拌匀，然后下池浸泡10-15天，捞出晾晒。其间下池5天后翻动1次。再浸6-7天出晒。晒至姜上有一层盐霜时，再置于木板上，用木槌稍将姜块捶扁以后每50公斤姜用糖精75克、柠檬酸100克、粉盐2．5公斤、[第一段]     

几种风味糕点的加工

几种风味糕点的加工山西芮城食品研究会李文一、桂花糕原料配方：细糯米粉３公斤，细粳米粉２公斤，白砂糖２．５公斤，糖桂花２５０克，花生油５０克。制作方法：１．把糯米粉、粳米粉和白砂糖倒入容器中，加清水３００克拌匀，放置８小时后，用筛子筛成糕粉。２．在笼屉...     

中草药防治鱼病

中草药防治鱼病１浸泡法将一定数量的中草药扎捆，放入鱼他的食场周围或上风处水中浸泡，利用浸泡的汁液扩散到池中防治鱼病。如每亩鱼池用１０～１５公斤的枫杨树枝叶或樟树叶扎成７～８捆，浸泡，可防治鲢、鳙、草、鲫等虱病。将白菖蒲（每亩４～５公斤）和切碎的蓖麻叶...     

话李的加工

话李的加工黑龙江省佳木斯农业学校薛勇一、选料选择果大肉厚，核小的品种、成熟度适中的李果。二、制胚李果用水洗净，放入缸中搅动擦皮。然后按１０公斤李果加盐１～１．５公斤计算盐量，腌制１５～２０天。放置方法：先放一层李果（厚约６～７厘米），后撒一层盐（厚约...     

用蔬菜制作的农药

蔬菜制作农药，方法简单效果佳，不污染环境，对人畜无害。１．黄瓜蔓黄瓜蔓１．２５公斤，加水２．５公斤捣烂，去渣取其液，每公斤原液加水５公斤稀释后喷洒，可防治菜青虫、菜螟虫等害虫，杀虫效果达１００％。２．番茄叶（西红柿叶）番茄叶加少量水捣烂，去渣取原液。...     

如何提高绿豆产量

如何提高绿豆产量１．整地施肥保全苗选择地势平坦、肥力中等以上的地块，伏秋翻地，每亩１次施入腐熟的农家肥７５０～１０００公斤，起垄。在５月２０日左右，选择晴天播种。播种时，垄上开沟，亩用磷酸二铵１０～１５公斤或硫酸钾２～３公斤深施，亩播种量１．５公斤左...     

巧用蔬菜自制杀虫剂

<正>1.大蒜将20克～30克大蒜瓣捣成泥,加水10公斤搅拌,取其滤液喷雾,对蚜虫、红蜘蛛有很好的防治效果。2.大葱新鲜大葱二三公斤捣烂成泥加水15公斤～17公斤,提取溶液喷洒,可防治蚜虫和软体害虫。3.辣椒取新鲜辣椒50克,加30倍～35倍水,加热半小时,取滤液喷洒,可有效防治蚜虫、地老虎、红蜘蛛等害虫。4.韭菜取新鲜韭菜1公斤,捣烂成糊状,加400克～500克水浸泡,取滤液喷洒,能杀灭蚜虫。     

刀额新对虾(基围虾)淡水养殖技术

基围虾壳薄体肥，肉嫩味美。其海水养殖由来已久，而淡水养殖始于最近几年。池塘养殖亩产可达１５０kg以上，养殖规格可达８～１４厘米。该虾食性杂、生长快、耐高温、适盐范围广、抗不良环境能力强。基围虾淡水池塘养殖技术如下：一、池塘条件及准备１．池塘选择面积３～１０亩，水深１～１．５米，坡比１∶２～１∶２．５。池塘底质为泥沙或沙泥，水源充足，水质清新无污染，有独立的进排水系统，每３～５亩水面配增氧机一台。２．清塘虾苗放养前１０～１２天，每亩用生石灰１００～１５０千克全池泼洒消毒，池坡及池底要泼洒均匀，清除野…