加碘芝麻油中碘含量测定方法的研究

本研究根据加碘芝麻油颜色深，碘含量低这一特点，通过对样品进行碱灰化处理，采用离子选择电极法对碘含量进行测定。其变异系数为2.8%(n=5)，加标回收率在92.0%～100.6%之间，能够很好地满足实际测定的需要。     

芝麻油纯度检验地方标准的改进实验

阐述了《芝麻油纯度检验方法》的修订意义、工作任务来源以及与原标准的技术差异和重要测定环节;详细叙述了芝麻油纯度定性、定量检验方法、原理和所需试剂、仪器设备等。     

气相色谱法测定芝麻油掺伪的研究

在广泛收集不同产地芝麻油纯正样品基础上,用气相色谱进行分析,得到纯芝麻油的特征脂肪酸组成,以此作为实际样品鉴别的基础,并对人为掺入大豆油、葵花籽油、玉米油等植物油的模拟样品进行脂肪酸组成分析,经统计分析形成具有代表性的方程式和图表,作为芝麻油掺伪定性和定量的判断依据。     

不同加工处理方式对芝麻油风味的影响研究

以传统作坊式水代法芝麻油、传统作坊式压榨芝麻油、商品芝麻油为研究对象,采用顶空固相微萃取与气质联用技术（HS-SPME-GC/MS）和聚类分析对不同芝麻油挥发性化合物进行了检测和系统对比。结果表明：通过聚类分析,发现水代芝麻油和商品芝麻油的挥发性化合物组成相似程度更高;此外,芝麻油中吡嗪类化合物、含硫杂环化合物和苯系物因不同加工处理方式的差异显示出较大变化,其中3-乙基-2,5-二甲基吡嗪、4-甲基噻唑、愈创木酚等可作为区别三种芝麻油的关键风味物质。     

芝麻油纯度快速定性、定量方法的研究及应用

通过发现芝麻油通常特质发生的异常变化和市场反常规贸易情况,确立了全新、快速、行之有效的芝麻油纯度定性方法;根据Villavecehia试验原理,研究建立了简便、灵敏、准确、特别快速的芝麻油纯度定量方法.对定性、定量法的原理、特质判定、测定方法和多年实际应用情况进行了详细的阐述.     

食用菌汁中芳香成分提取分离与鉴定方法

食用菌汁中绝大部分营养成分对人体十分有益,其中包括芳香物质。所谓食用菌芳香物质,指的是食用菌在成熟过程中形成的各种气味宜人的挥发性香味成分,如酯、醛、酮、醇、挥发性酸类物质等,构成了各种食用菌甚至某个品种特有的典型香味。尽管食用菌中芳香物质含量很低,却是区别各种食用菌汁最重要的特征参数,在判断食用菌汁饮料质量中起决定性作用。目前,比较典型的取汁工艺中无一不把芳香物质回收作为其中不可缺少的内容,以实现产品的天然完美。在芳香物质研究领域中,研究方法各有差异,但都围绕着3个主要环节进行,即芳香成分的提取、分离与鉴…     

植物多酚提取分离方法研究进展

参考有关植物多酚的资料文献,介绍了常见的提取分离方法,对其优势和劣势进行了相应分析与比较,以期为植物多酚的研究提供参考。     

菜籽饼粕中蛋白质的提取分离技术及应用研究进展

介绍了菜籽饼粕的脱毒以及从中提取蛋白质的各种方法,综述了菜籽蛋白在各个领域中的应用。重点阐述了水相酶解法和膜分离法在提取、分离菜籽蛋白中的应用。     

植物多酚提取与分离方法的研究进展

植物多酚是一类广泛存在于植物体内的重要次生代谢产物,因其独特的活性功能,有着广阔的开发应用前景。对植物多酚的提取和分离方法进行了概述。     

微波辅助水酶法提取黑芝麻油脂的研究

采用微波辅助水酶法提取黑芝麻油脂,研究液料比、微波处理功率、微波处理时间、酶的种类、酶添加量、酶解pH、酶解温度、酶解时间对黑芝麻油脂得率的影响,在单因素试验基础上,通过正交试验优化黑芝麻油脂的最佳提取工艺条件。结果表明,微波辅助水酶法提取黑芝麻油脂的最佳工艺条件为:液料比7∶1(mL/g),微波处理功率400 W,处理时间4 min,碱性蛋白酶的添加量0.10%(以黑芝麻粉计),pH 8.0,酶解温度50℃,酶解时间2 h。在此条件下,黑芝麻油脂得率可达207.43 g/kg,所提取出来的黑芝麻油呈淡黄色,液体气味清香,质地柔滑而不黏手,呈稳定均一的状态。     

HACCP体系在压榨法芝麻香油加工中的应用

对HACCP体系在压榨法芝麻香油生产加工中的应用进行了研究。通过危害分析,确定了原料验收、炒籽、压榨、成品油、灌装5个关键控制点,制订了相应的HACCP计划表,为芝麻香油的安全生产提供借鉴和参考。     

芝麻饼中木脂素的提取工艺及其抗氧化性能研究

研究了提取试剂、液料比、时间、温度和提取次数对芝麻饼中芝麻木脂素提取得率的影响,通过正交试验得出最佳提取工艺条件,即液料比为8∶1,温度为55℃,时间为7 h,提取试剂为体积分数90%的乙醇。在最佳工艺条件下,芝麻饼中芝麻木脂素的得率为1.52%。采用Rancimat法测定芝麻木脂素的抗氧化性能,结果为在猪油体系中芝麻木脂素的抗氧化能力较弱。     

芝麻遗传工程的研究进展

芝麻是重要的油料作物之一。因其建立高效的遗传转化再生体系较难,制约了芝麻遗传工程的发展。从消毒剂、激素处理、光周期、蔗糖浓度、外植体、基本培养基、外源激素、AgNO3几个方面综述了影响芝麻的再生体系建立的因素,总结了芝麻的遗传转化方法,并讨论了芝麻基因工程的发展前景及存在的问题。     

芝麻DNA高效提取及PAGE快速银染方法

为了快速、低成本获得高质量的芝麻基因组DNA,本实验在借鉴其他作物DNA常规提取方法基础上,简化了提取步骤,减少了试剂用量,DNA经琼脂糖电泳检测无拖尾,且OD260 /OD280在1.8～2.0之间,表明质量、纯度均较高,摸索了一套芝麻DNA高效提取方法;在常规变性聚丙烯酰胺凝胶（PAGE）银染程序基础上进行改良,减少了固定环节和试剂用量,缩短了染色和显影时间等,优化建立了芝麻PAGE快速银染方法。     

西北地区芝麻抗旱性鉴定研究

为探索西北地区在芝麻生殖生长阶段干旱胁迫条件对资源的影响,为我国抗旱品种改良提供亲本,本试验选择山西省农业科学院经济作物研究所为试验点,用中国农业科学院油料作物研究所提供的14 个抗旱资源为试验材料,在芝麻生殖生长阶段进行干旱胁迫处理,调查生育期、出苗率、存活率、株高、叶片数、生物产量、经济产量,进行对比分析。结果显示：干旱胁迫条件下,晋芝1 号、晋芝2 号生殖生长期长,为59 天;幼苗存活率高,为96.6%~100%;株型高大,分别为179.1cm、149.16cm;叶片多,分别为78.3 个、74.8 个;生物产量高,鲜重分别为8.23g、7.61g;干重分别为7.54g、6.82g;经济产量高,晋芝2 号127.50g,晋芝1 号80.0g。表明干旱胁迫不利于芝麻的生长,参试材料中晋芝1 号、晋芝2 号抗旱能力强,可以作为抗旱品种改良的亲本材料和遗传研究的核心材料。     

芝麻生产机械化研究现状与发展趋势

旨在为芝麻科技工作者进一步开展创新性研究和提高中国芝麻生产国际竞争力提供参考。笔者针对目前国内芝麻生产机械化存在的问题和研究现状,收集、整理了近十年以来的国内外芝麻研究相关文献,综述了国内外芝麻科研信息,重点分析了国内外适应机械化种植的芝麻育种、芝麻种植机械研究和芝麻农机农艺融合与配套栽培技术研究的现状。最后阐述了芝麻机械化科研领域的发展方向。     

芝麻蛋白酶水解条件的研究

对芝麻蛋白的酶水解工艺进行了初步研究,结果为:①通过比较,选用木瓜蛋白酶为酶解芝麻蛋白制备功能性短肽的专用酶,其工艺参数为:底物质量浓度9.0 g/L,酶添加量20.0%,pH值6.5,温度50℃,时间6 h,在此工艺下得到的酶解产物的抗氧化活性最高,对邻苯三酚自氧化的抑制率为35.6%;②酶解前的热处理可以提高酶水解的效果,最佳的热处理条件是将蛋白溶液在90℃下加热10 min。     

营养黑芝麻糊生产工艺的研究

通过预试验确定黑芝麻糊的基本配方,发现对黑芝麻糊品质有显著影响的因素是大米、分子蒸馏单甘酯、羧甲基纤维素钠(CMC-Na),然后进行单因素试验以确定各自的适宜范围,最后通过L(9 33)的正交试验和模糊数学评判得出该产品的最佳配方。试验结果表明,黑芝麻糊的最佳工艺配方为:黑芝麻20 g,大米20 g,白砂糖20 g,花生仁5 g,面粉5 g,单甘酯质量分数0.4%,CMC-Na质量分数1.0%。所得产品色泽均匀、组织细腻、冲调性良好、香甜可口。