浪漫的保健佳蔬—雪里蕻

<正>前世今生雪里蕻,是芥菜类中的一种叶菜。又名雪里红、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜、雪里翁。中国著名的特产蔬菜,欧美各国极少栽培。起源于亚洲。分布在绿岛、兰屿、海南岛、斯里兰卡。有文献说,雪里蕻的由来是因"雪深诸菜冻损,此菜独青"。落霜之后,它的茎叶变成红色,霜雪中傲然挺立,是另一种风景。营养价值吃雪里蕻可以得到9种维生素,7种矿物质,与饮食和蛋白质相关的纤维。雪里蕻的叶子可以抵御身体内的自由基。它们浓缩了β-胡萝卜素和三种抗氧化剂(维生素E,A,C)。维生素C具有平衡身体     

良药佳蔬——黄花菜

黄花菜 ,又名金针菜、忘忧菜 ,为百合科植物萱草的花冠。其花冠肥厚 ,色泽金黄 ,香味浓厚 ,食之清香、爽滑、嫩娇、甘甜 ,是道很美的佳蔬。黄花菜营养价值很高 ,每百克含蛋白质１４．１克、脂肪１．１克、碳水化合物６２．６克、钙４６３毫克、磷１７３毫克、铁１６毫克 ,是儿童、孕妇的很好食品。黄花中还含有胡萝卜素、维生素Ｃ及多种氨基酸 ,尤其是胡萝卜素含量很高 ,可达３．４４毫克。目前我国生产的黄花菜 ,除供国内消费外 ,还大量外销出口 ,以河南淮阳、陕西大荔、湖南邵东、江苏宿迁、泗阳等地栽培的品质最好。黄花的品种很多 ,以湖…     

木本佳蔬——香椿

木本佳蔬——香椿○岳以德无论是食果、食茎、食叶蔬菜，都要讲究色、香、味，特别是食叶蔬菜，更要叶绿、香清、味正。香椿虽为木本，但完全具备食叶蔬菜的要求。香椿的可食部分是嫩叶，名香椿头。本草载：“椿木，皮细肌实，嫩叶甘香可茹”。其实，香椿的细嫩叶柄及枝条...     

佳蔬良药——夏枯草

每当春美芳草地，绿水满池塘之时，人们漫步在乡村荒坡、草地、溪边及路旁时，便可见到那美丽的头顶蓝花、身着绿装的植物，这就是夏枯草。由于这种植物夏末全株枯萎，故名夏枯草，广泛分布于我国各地，但以安徽、江苏、湖南等省为主要产地。 　　夏枯草不仅风味独特，营养丰富，还可以防病、治病，因此，近年来越来越受到人们的青睐。夏枯草的嫩茎叶富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素 B2、尼克酸。祖国医学认为，夏枯草具有清肝明目、清热散结的功效。主治肺结核、急性传染性黄疸型肝炎及细菌性痢疾，均有较好的疗效，前人…     

佳蔬美食黄花菜

黄花,又名金针,是集观赏、食用和药用为一身的著名三栖花卉。明代医药学家李时珍在《本草纲目》中对黄花的功效作了高度的评价,谓其具有:安神、醒脑、增智、宽胸、美颜、养血、解毒、清热、除烦、通乳之功效。民间常把黄花与木耳、猴头菌齐名并列为席上珍品。黄花的营养价值很丰富,每百克中含蛋白质14.1克、脂肪1.1克、碳水化合物62.6克、钙463毫克、磷173毫克以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量很高,每百克中含3.44克,为蔬菜之冠。黄花还含有人体不能自身合成的8种氨基酸、脑灵素以及SOS物质,有较好的抗氧化还原和健脑、益智、安神、抗…     

佳蔬良药话香椿

佳蔬良药话香椿张昌功“三月八，吃椿芽”，武都城的农贸市场上，随处可见乡下人在出售香椿。香椿芽香气浓郁，风味独特，吃进口里，有一股奇香，因而久吃不厌。清代戏剧家李渔和宣统咸安宫总裁薜宝辰，分别在《闲情偶寄》和《素食说略》中对香椿推崇备至：“菜能芬人齿颊...     

佳蔬良药天丝瓜

天丝瓜即通常说的丝瓜，为葫芦科一年生草本植物。又叫天罗瓜，布瓜和米管瓜等。丝瓜不仅是一种重要的经济类蔬菜，而又是一种观赏和药用植物。在庭院中栽种数株，爬满棚架，一看花，二观果，三可食，四药用。其花黄灼灼，美丽华贵，又可喂养蝈蝈类昆虫；或长或短的绿色硕果吊满悬挂在绿棚下，绿化美化效果均极好，十分美观，同时还可遮荫纳凉，呈现出优雅丰收的田园风光，不愧为天罗之大名。亦可盆栽置于阳台，既挡烈日又除尘土。其品种有果实长达一米的特长种，也有仅几厘米长的短品种，又有粗细不同的变化等。丝瓜全身都是宝。利用价值最…     

药用佳蔬话洋葱

洋葱又名葱头、胡葱、玉葱。洋葱作为蔬菜已有五千年的历史。洋葱不仅是佳蔬,还是药用食物的佳品,能防病治病,延年益寿。降血压,预防冠心病最近,美国科学家在洋葱中发现了前列腺素A,它具有扩张外周动脉和降低外周血管阻力的效力,从而起到降血压的作用。另外,它不仅能增加尿量,促使钠的排泄,还能降低冠状动脉的阻力,增加血流量,预防冠心病。     

绿色佳蔬─—山芹菜

绿色佳蔬─—山芹菜王延东山芹菜，又称大叶芹、短果茴芹、假茴芹等，是伞形科多年生草本野生植物。山芹菜根状茎短而粗大，密生暗褐色细根，茎直立，单一，具棱，节部被密毛。基生叶有长柄，茎生叶柄较短，基部成狭鞘状抱茎，鞘边缘为薄膜质，叶片质薄，一般三片；广生于...     

保健佳品——醋

醋之八大保健功效: 1消除疲劳:醋中丰富的有机酸能促进糖类代谢,分解体内疲劳物质,消除人的倦怠感. 2.帮助胃肠道消化:醋含有的挥发性物质及氨基酸等,能刺激大脑神经中枢,使消化器官分泌大量消化液,增强消化功能.     

保健佳品——猪血

猪血是一种食疗价值很高的食物，适量食用猪血，可防病、治病，而且具有保健功能。据测定，每百克猪血含有蛋白质18.9克，而且含多达18种的氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸全部具备。猪血还含有铁、铜、锌、锰、钨、钴、钠、磷、钾、铬、硅、钙等多种人体必需的矿物元素。每百克猪血总含铁量高达45毫克，而一般肉类只有0.5～4毫克。猪血含脂肪少，每百克仅含0.4克，而相同猪肉和鸡肉的脂肪分别为59.8克和11.6克。猪血中的二价铁也就是血红素铁易被人体吸收，具有良好的补血功能。猪血在体内还有吸收“垃圾”的作用。猪血的血浆蛋白经胃酸…     

保健新法——绝食

有很多人都认为,如果在某一段时间内停止进食,即绝食只会损害健康,譬如会饿出胃病等。排除绝食时间较长会使身体得不到能量供应而发生危险外,适度的绝食其实对人体健康十分有利。绝食的好处很多,其中之一便是会使肝脏、脂肪组织等消耗掉多余的能量,但并不会因此而影响心脏等内脏器官的工作,使心脏、神经、大脑等像脂肪一样“废“下来。减少的只是心脏内贮存     

夏令保健良药——大蒜

夏季,是肠道传染病发病的高峰时节,也是大蒜大量上市的季节。此时,如能生食适量大蒜,不仅能有效地防止肠道疾病的发生和传播,还可增进食欲,促进消化,增强体质。     

保健佳品——沙棘汁

沙棘 ,植物学分类为胡颓子科沙棘属。沙棘顽强的生命力来源于它奇特的生物学特性和所含有的生物活性物质 ,是大自然千百年物种进化 ,优胜劣汰的结果。沙棘果中含有的生物活性物质达一百九十多种 ,如维生素Ｃ、Α、Ε、Β１、Β２、β—胡萝卜素 ,植物留醇、沙棘黄酮、亚油酸、亚麻酸、油酸等不饱和脂肪酸 ,还有微量元素铁、磷、碘、钙、锌等等。富集的生物活性物质和大自然赋予的天然最佳配比 ,使这小小的浆果个个都是“天然维生素胶丸”。在古代 ,沙棘除了可作水果食用外 ,它还是大自然赐于人类的一种很好的药物。古希腊、古罗马 ,特别是中…     

麦域黄金——保健麦

保健麦即紫(紫红或紫黑)小麦、蓝小麦、绿小麦,是应用化学诱变、物理诱变和远缘杂交三结合育种方法,经太空升级,在微重力等综合作用下形成有益基因变异后,在地球上培育而成的高科技小麦新资源品     

大众保健蔬菜——萝卜

萝卜是我国城乡人民最大众化的蔬菜之一，我国一般栽培的萝卜是原产中国的古老蔬菜，自古广泛栽培，而在中国北方较为集中，栽培面积一般占秋莱面积的 20％以上，为冬春供应的主要蔬菜。 　　萝卜营养丰富，既含有糖类 (葡萄糖、戊糖 )、蛋白质 (多种氨基酸 )和脂肪，又含有丰富的维生素 (如维生素 A、 B1、 C、 E、 K等 )、多种矿物质 (如钙、磷、铁、核黄素的含量分别是梨的 9倍、 7倍、 2倍和 3倍 　　萝卜不仅营养丰富，而且还具有很好的食疗作用。萝卜中所含的糖化酵素有去滞助消化作用，可帮助分解食物中的淀粉、脂肪，荠子油和挥…     

新兴保健浆果——黑莓

黑莓又名美国塔斯洲黑树莓、美国赫尔黑莓,是蔷薇科悬钩子属的浆果类多年生亚灌木。其结果早、收益快,果实风味佳,营养价值高,具有较高的医疗保健作用,集营养、保健于一身,堪称“世界水果之王”,是近年来发展最为迅速的第三代新兴水果。     

茄子的医用

正茄子别名落苏、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜子。为茄科植物茄的果实,其根、茎、叶、花、蒂亦供药用。茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功     

茄子加工两法

茄子的加工主要有干制、腌制、糖制、速冻等。下面介绍两款加工方法。 １、腌茄子 １．１初腌：将鲜茄剔除腐烂及虫蛀部份，平放于缸内，放一层茄子，撒一层盐，并要逐层用手揉搓，使茄子稍为出绿汁为度。初腌用盐量为１００千克鲜茄加盐１０千克～１２千克。装满缸后撒一层盖面盐，用蒲包或蔑垫作盖，以防止污染，并加压重石。１２小时后开缸，上下翻拌一次，仍用石头压紧，再经一昼夜。翻缸取出滤净水分，转入复腌。 １．２复腌；用同样的方法将初腌的茄坯进行复腌，复腌时加入１５％～１８％的浓盐水至满缸，使茄坯不露出水面，可以保存…     

天然营养保健树——辣木

详细介绍辣木的生物学特性、经济价值及保健作用等,总结当前世界辣木发展现状,并在作者调研的基础上对我国元谋植物生态园的辣木种植及管理模式做了简单介绍。