Antioxidant activity of hydrolysates of deer bone gelatin in a liposome

Gelatin extracted from deer bone was hydrolyzed for 3.5-120 min.The degree of hydrolysis was higher from Alcalase- hydrolyzed gelatin than that from neutral proteinase-hydrolyzed gelatin.Alcalase-hydrolyzed gelatin exhibited a stronger antioxidant activity than that of neutral proteinase-hydrolyzed gelatin.Hydrolysates showed strong radical-scavenging ability and Fe~(2 )-chelating activity,both of which were influenced by hydrolysis time.Although nonhydrolyzed gelatin displayed a certain antioxidative effect,it was far less than that of hydrolysates.The hydrolysates of deer bone gelatin can work as a radical stabilizer and metal ion chelator to inhibit lipid oxidation.     

高压处理对肌原纤维和大豆分离蛋白混合凝胶特性的影响

将鸡肉肌原纤维蛋白和大豆分离蛋白按1∶1比例混合并溶解于0.3mol/L、pH6.0的NaCl溶液后,分别在100、200、400、600MPa的高压下处理凝胶。研究结果表明:100MPa和600MPa压力下均不能获得混合蛋白凝胶,200MPa和400MPa压力下制得的凝胶在48h后获得稳定的凝胶特性,均优于传统热凝胶,但是其保水性不及热凝胶。电镜照片显示高压诱导凝胶的网络结构较热凝胶更加致密。     

Proposed system of terminology for preparations of adrenocorticotropic hormone

The isolation and characterization of gelatin from 12,000-year-old deer antlers is described. Use of gelatin from ancient bones for carbon-14 dating may improve the accuracy of the dating procedure because gelatin is not likely to be contaminated by extraneous carbon.     

碘仿加替硝唑明胶海绵预防下颌阻生牙拔除术后并发症效果的随机对照研究

目的观察碘仿加替硝唑明胶海绵(简称碘替海绵)与碘伏明胶海绵(简称碘伏海绵)置入下颌阻生智齿拔牙创预防拔牙术后并发症的效果。方法286例下颌阻生智齿(低位或埋伏)患者按完全随机法分为两组:碘替海绵组143例,牙槽窝中置入碘仿加替硝唑明胶海绵;碘伏海绵组143例,牙槽窝中置入碘伏明胶海绵。观察两组术后并发症的发生率。结果碘替海绵组和碘伏海绵组干槽症的发生率分别为0.70%和5.60%(P<0.05);拔牙术后出血发生率分别为0%和4.20%(P<0.05);面颊部肿胀分别为5.59%和9.09%(P>0.05);张口受限分别为2.10%和7.69%(P<0.05)。结论碘替海绵置入拔牙创对下颌阻生智齿拔除术后并发症的预防作用优于碘伏明胶海绵。     

提取时间对鸡骨蛋白凝胶特性和蛋白二级结构的影响

【目的】研究提取时间对鸡骨蛋白(chicken bone protein,CBP)凝胶特性的影响,为利用鸡骨副产物制备食用凝胶提供参考。【方法】采用热压抽提法提取CBP,于4℃孵育制备CBP凝胶,测定不同抽提时间的抽提液中总固形物、粗蛋白、羟脯氨酸含量、蛋白质二级结构、分子量分布的变化,探讨抽提时间对CBP凝胶色差、凝胶强度的影响,并分析各指标之间的相关性。【结果】抽提时间显著影响鸡骨蛋白的提取率(P0.05),导致蛋白结构发生显著变化进而影响其凝胶特性。抽提时间从0—120 min,抽提液中总固形物、粗蛋白和羟脯氨酸含量均显著增加(P0.05);随着提取时间延长(40—120 min),蛋白发生显著降解,分子量10—30 k Da的肽段从40 min的59.82%降低到120 min的13.99%,分子量10 k Da的肽段从40 min的35.46%升高到120min的86.01%;提取时间延长引起蛋白发生部分程度变性,导致其二级结构改变,0—40 min时的CBP酰胺Ⅰ带由100%的α-螺旋组成,60—90 min时出现9.9%—17.6%的β-折叠结构,120 min时β-折叠全部降解;对CBP凝胶特性的分析表明,抽提时间为0 min时,鸡骨蛋白不形成凝胶,而抽提20、40和60 min时的凝胶强度无显著性差异,均优于90、120 min组;随着提取时间延长(20—120 min),提取液的透明度显著增加(P0.05),但40和60 min组的CBP制备的凝胶色泽最佳(P0.05);抽提时间(20—120 min)对凝胶持水性无显著影响(P0.05)。相关性分析表明,CBP中羟脯氨酸含量、CBP降解程度与凝胶特性显著相关(P0.05)。【结论】热压抽提时间对CBP凝胶特性有显著影响,综合考虑蛋白得率、凝胶色泽、强度等因素,40和60 min提取的鸡骨蛋白较适合制备凝胶。     

碱性蛋白酶降解骨胶原制备食品明胶工艺

[目的]研究碱性蛋白酶降解骨胶原的工艺条件,探索其应用于骨料制备明胶的可行性。[方法]采用碱性蛋白酶降解骨胶原制备食品明胶,通过正交试验L(934)得出酶解制备食品明胶的最佳工艺参数。[结果]结果表明:最佳工艺参数为20万U/g碱性蛋白酶用量为干骨质量的0.005%,酶解温度60℃,酶解pH值为8,酶解时间5h,升温灭酶,提胶一次2h;获得食品明胶指标值分别为:得胶率20.0%,黏度3.1mPa·s,冻力193Bloomg。[结论]该研究为获得品质和产量俱佳的食品明胶提供了试验依据。     

EDC交联的明胶微球支架制备及其生物相容性研究

目的制备EDC交联的明胶微球作为支架材料,并对其生物相容性进行评价,为构建工程化的脂肪组织奠定基础．方法制备明胶微球,并利用5mmol EDC对其进行交联,获得75—150μm粒径大小的微球;扫描电镜观察,检测微球的细胞相容性和组织相容性．结果经EDC交联的明胶微球均呈圆球体,大小比较均匀,粒径75～150μm,细胞毒性等级为0～I级;将微球植入sD大鼠皮下,植入部位未见明显红肿,伤口无红肿、渗液等炎性反应,组织学观察植入明胶微球局部无明显炎症细胞浸润,静态培养时脂肪组织来源干细胞（ADSCs）在微球上生长状态良好．结论EDC交联的明胶微球是一种具有较好的细胞亲和性、生物相容性和生物可降解性的天然高分子支架材料,以脂肪组织来源干细胞为种子细胞,可以为临床使用提供一种工程化脂肪组织填充物．     

不同澄清剂对罗汉果保健酒澄清效果的影响

[目的]选择适合罗汉果保健酒澄清的澄清剂。[方法]以不同浓度的蛋清、明胶、酪蛋白为单一澄清剂,明胶＋单宁、蛋清＋交联聚乙烯比咯烷酮（PVPP）为复合澄清剂,研究各澄清剂对罗汉果保健酒的色度、透光度和酒脚高度的影响。[结果]130mg／L的明胶、100mg／L的蛋清、250mg／L的酪蛋白、（100＋80）mg／L的明胶＋单宁、（60＋75）mg／L的蛋清＋PVPP的澄清效果较好。其中,澄清效果大小依次为蛋清＋PVPP〉酪蛋白〉明胶＋单宁〉明胶〉蛋清。[结论]该研究为罗汉果保健酒的开发和利用提供了参考。     

海藻酸钠——明胶协同固定化红茶菌制备工艺的优化

【目的】确定海藻酸钠和明胶复合载体协同固定化红茶菌的最佳工艺条件,为红茶菌饮料实现标准化工业生产提供理论参考。【方法】以海藻酸钠—明胶协同固定化红茶菌,利用响应面分析法探讨海藻酸钠浓度、明胶浓度、CaCl2浓度对固定化红茶菌的机械强度和总糖利用率的影响。【结果】固定化颗粒的机械强度随着海藻酸钠浓度与CaCl2浓度的增加而不断增加,随着明胶浓度增加机械强度先增大后减小;固定化颗粒的总糖利用率随着明胶浓度和CaCl2浓度的增大均先增大后减小,随着海藻酸钠浓度的增加而不断减小。【结论】固定化颗粒最佳制备工艺条件为：海藻酸钠浓度5.50%、明胶浓度1.50%、氯化钙浓度0.51%,在此条件下制备的固定化颗粒的机械性能好总糖利用率较高。     

Observation on Plant Leaf Transection by Gelatin Blotting

Blotting was used to observe cell structures of leaf epidermis cells, and the key method of leaf transaction observation was paraffin section. The concentration, suitable solidification time, melting temperature of gelatin solution and the stain for the gelatin blotting were studied in this research. The results showed that the gelatin blotting could be used to study leaf transaction, it was benefit to make operation easily, and save time, money and so on     

超声波提取芦荟凝胶的工艺

分别探讨了超声波真空冻干提取工艺和常规提取工艺，并对两种工艺提取的美国库拉索芦荟（Aloe.VeraL)中所含的活性物质进行了分析比较，采用超声波提取配合冻干干燥工艺制得的100：1芦荟凝胶制剂纯度高，活性强，经测定，其过氧化物酶，蛋白质，有机酸高于常规工艺，保留了芦荟凝胶中的大部分活性成分。     

Gelatin encapsulation of chloropicrin and 1,3-dichloropropene as fumigants for soilborne diseases in the greenhouse cultivation of cucumber and tomato

Combined use of chloropicrin(Pic) and 1,3-dicloropropene(1,3-D) is as effective as methyl bromide(MB) at controlling soilborne diseases in many trials and commercial uses. However, Pic and 1,3-D are both highly volatile and may pose strong exposure risks to humans and the environment. A gelatin capsule formulation containing Pic and 1,3-D has been developed to reduce exposure risks to workers and bystanders and improved application safety. We conducted two experiments in tomato and cucumber greenhouses located in Beijing and Qingdao, China, to study the efficacy of Pic plus 1,3-D gelatin capsules applied at different dosages and soil depths. Results indicated that both injection and gelatin capsules of Pic plus 1,3-D provided good control of soil nematodes and reduced disease index of Fusarium wilt and root-knot nematode. Plant yield of tomato and cucumber treated with gelatin capsules was similar to MB treatment. Based on our results, gelatin capsules applied at a soil depth of 15 cm provided better control of soilborne diseases and led to higher fruit yield compared to an application depth of 5 cm. In conclusion, a gelatin capsule of Pic plus 1,3-D is a promising and novel formulation, which not only shows good efficacy in controlling soilborne diseases, but also reduces potential exposure risks of fumigants.     

饲料中添加包膜氨基酸对异育银鲫生长和体成分的影响

分别进行了两个试验考察包膜氨基酸的作用效果。试验一以硬化油脂、明胶包膜赖氨酸、蛋氨酸，测定了其水中溶失率。结果表明，晶体赖氨酸、硬化油脂、明胶包膜赖氨酸的水中溶失率分别为57．0％、14．3％、21．3％；晶体蛋氨酸、硬化油脂、明胶包膜蛋氨酸的水中溶失率分别为87．7％、19．0％、28．0％，晶体氨基酸经硬化油脂、明胶包膜后，其水中溶失率极显著降低（P〈0．01）；试验二在鱼粉含量为9％的基础饲料（对照组）中分别添加晶体、硬化油脂包膜、明胶包膜的0．23％赖氨酸和0．09％蛋氨酸，饲养平均体重为2．48g的异育银鲫鱼种6周。结果表明，对照组、晶体氨基酸组、硬化油脂包膜氨基酸组、明胶包膜氨基酸组的鱼体增重率分别为169．8％、173．3％、201．4％、200．2％，添加晶体氨酸对异育银鲫的生长无改善（P〉0．10），但添加硬化油脂包膜或明胶包膜氨基酸试验组鱼体增重率为18．6％、17．9％（P〈0．05），饲料系数下降0．28、0．37（P〈0．05），显著促进了异育银鲫的生长。对肌肉营养成分的分析表明，不同处理鱼体肌肉在水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分组成方面无显著差异（P〉0．05）。上述研究表明，晶体氨基酸经硬化油脂、明胶包膜处理后，其水中溶失率显著降低，利用性显著提高，在低鱼粉饲料中添加后对异育银鲫具有显著的促生长作用。     

饲料中添加包膜氨基酸对异育银鲫生长和体成分的影响

分别进行了两个试验考察包膜氨基酸的作用效果。试验一以硬化油脂、明胶包膜赖氨酸、蛋氨酸，测定了其水中溶失率。结果表明，晶体赖氨酸、硬化油脂、明胶包膜赖氨酸的水中溶失率分别为57．0％、14．3％、21．3％；晶体蛋氨酸、硬化油脂、明胶包膜蛋氨酸的水中溶失率分别为87．7％、19．0％、28．0％，晶体氨基酸经硬化油脂、明胶包膜后，其水中溶失率极显著降低（P〈0．01）；试验二在鱼粉含量为9％的基础饲料（对照组）中分别添加晶体、硬化油脂包膜、明胶包膜的0．23％赖氨酸和0．09％蛋氨酸，饲养平均体重为2．48g的异育银鲫鱼种6周。结果表明，对照组、晶体氨基酸组、硬化油脂包膜氨基酸组、明胶包膜氨基酸组的鱼体增重率分别为169．8％、173．3％、201．4％、200．2％，添加晶体氨酸对异育银鲫的生长无改善（P〉0．10），但添加硬化油脂包膜或明胶包膜氨基酸试验组鱼体增重率为18．6％、17．9％（P〈0．05），饲料系数下降0．28、0．37（P〈0．05），显著促进了异育银鲫的生长。对肌肉营养成分的分析表明，不同处理鱼体肌肉在水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分组成方面无显著差异（P〉0．05）。上述研究表明，晶体氨基酸经硬化油脂、明胶包膜处理后，其水中溶失率显著降低，利用性显著提高，在低鱼粉饲料中添加后对异育银鲫具有显著的促生长作用。     

人源明胶基因在毕赤酵母中的表达

[目的]利用毕赤酵母重组获得明胶蛋白。[方法]构建基因工程菌,利用甲醇诱导表达。[结果]LC-MS/MS检测到了明胶蛋白。[结论]微生物重组表达特定分子量大小的明胶是可行的。     

蓝莓果冻的加工与研制

通过正交实验研究蓝莓汁、明胶、卡拉胶、氯化钙的添加量对蓝莓果冻产品品质的影响,结果表明卡拉胶为重要的影响因素,其次为明胶,氯化钙,最不重要的因素为蓝莓汁。同时也得出了最佳的比例关系为蓝莓汁25%、卡拉胶0.01%、明胶0.15%、氯化钙0.02%。     

二氟沙星肺靶向微球制剂的制备

以可生物降解的明胶为载体,液体石蜡为油相,Span-80为乳化剂,选择正交设计优化空白明胶微球生产工艺,并考察其理化性质,采用乳化交联法制备二氟沙星肺靶向明胶微球。采用紫外可见分光光度计法,测定微球中二氟沙星的含量。结果表明,优选所制的二氟沙星肺靶向明胶微球形态圆整,表面光滑,平均粒径为8.33μm,粒径分布在5.0～25.0μm的微球达到95.71%,二氟沙星明胶微球包封率为62.43%,载药量为13.71%。采用动态分析法研究体外释药特性,二氟沙星明胶微球在12h处药物释放量达到65%,24h内药物释放量达到71%。制备工艺稳定可行,所得二氟沙星明胶微球具有良好的缓释效果。     

明胶和京尼平粘合自体颗粒骨修复兔桡骨缺损的实验研究

目的探讨以明胶和京尼平粘合自体颗粒骨修复新西兰大白兔桡骨缺损的效果,为临床应用提供依据。方法取24只新西兰大白兔制成双侧前臂桡骨中段骨缺损模型,并将切除的骨质磨成颗粒骨,随机分为A、B、C、D4组,每组为6只,A组为空白组不填充任何材料;B组单纯填充明胶、京尼平;C组单纯植入400mg自体颗粒骨;D组填充明胶、京尼平＋200mg自体颗粒骨。各组术后2．4、8周时各处死动物兔2只,取材检测,通过观察大体标本、X线片、组织学检查评估骨缺损修复能力。结果在术后各时期,A、B组骨缺损模型均无骨愈合迹象,形成陈旧性骨缺损。术后C、D组均有良好的骨修复效果,但D组在防止颗粒骨移位流失、骨融合程度、新骨形成量、骨塑形改建方面优于C组。结论明胶、京尼平具有粘合自体颗粒骨修复骨缺损的能力。     

Enzyme action: comparison on soluble and insoluble substrate

The action of trypsin on gelatin solution is compared with its action on swollen gel microspheres in suspension. Both the solution gelatin and gel spheres, which are readily permeable to the enzyme, follow Michaelis-Menten kinetics. The apparent rate constants for dissociation of the enzyme-substrate complexes to hydrolysis products are essentially the same for both solution gelatin and spheres, an indication that gel structure in this system has a negligible influence on reaction rate once the enzyme forms a complex with the substrate. In contrast, the Michaelis constant for the gel system is greater than that for solutions below the melting point of the gel; this difference disappears as the melting point gel is approached.     

啶虫脒/羧甲基壳聚糖微球的制备制释放性能的研究

以羧甲基壳聚糖和明胶为基质材料,制备了啶虫脒缓释微球,优化了影响微球载药量,包封率,释药时间的制备工艺条件如温度、交联时间、羧甲基壳聚糖与明胶质量比等.在最佳的条件下,制备的啶虫脒凝胶微球的载药量为9.21%,释药时间可达7d以上,达到了控释的目的.