全球禽肉生产和贸易中的沙门菌风险评估与控制

1 禽源沙门菌对公共卫生的影响 在许多国家,沙门菌仍是引发食源性肠道疾病的主要原因.沙门菌通常存在于家畜、家禽中,也可在啮齿类、爬行类和鸟类等野生动物中发现.当农场的禽群感染沙门菌后,通常会有一部分家禽的消化道中携带沙门菌,但并无症状.随后,沙门菌可能会通过粪便污染感染动物屠体.     

动物源性沙门菌的血清型、生物被膜形成能力和耐药性分析

本研究旨在探讨动物源性沙门菌的血清型分布、生物被膜形成能力及其耐药性.从不同动物病料中分离细菌,以PCR方法鉴定沙门菌,结合玻片凝集法和16S rRNA序列测定确定沙门菌的血清型和分布,结晶紫染色定量法检测分离株的生物被膜形成能力,药敏试验检测分离菌对常用药物的敏感性.结果共分离鉴定出58株沙门菌,包括鸡白痢沙门菌、鼠伤寒沙门菌、肠炎沙门菌、丙型副伤寒沙门菌、乙型副伤寒沙门菌、都柏林沙门菌和阿哥那沙门菌等7种血清型,其中鸡群以鸡白痢沙门菌感染为主,肠炎沙门菌次之;水禽以鼠伤寒沙门菌感染为主.生物被膜测定结果显示51.72％的沙门菌分离株可形成生物被膜,其中83.33％的鼠伤寒沙门菌可形成生物被膜.20种抗生素(氨基糖苷类、磺胺类、喹诺酮类、林可酰胺类、氯霉素类、青霉素类、四环素类和头孢菌素类)敏感性试验表明所有菌株对林可霉素耐药,51.72％对4种及其以上抗生素耐药,并出现了1株对所有受试抗生素均耐药的鼠伤寒沙门菌.结果表明鸡白痢沙门菌、鼠伤寒沙门菌和肠炎沙门菌是为目前在家禽中分离的优势血清型;同时具有生物被膜形成能力和多重耐药性的沙门菌将对家禽疾病控制和公共卫生带来更大的威胁.     

人禽共患病原婴儿沙门菌的流行现状与防治进展

一婴儿沙门菌流行现状 目前已发现的2 600多种沙门菌中,婴儿沙门菌已成为流行最普遍的血清型之一.欧盟婴儿沙门菌流行率仅次于肠炎沙门菌和鼠伤寒沙门菌.许多欧洲国家婴儿沙门菌的分离率近年来也一直呈现上升趋势.目前在美国,婴儿沙门菌已经成为肉鸡中一种重要的病原体,并且能通过食品传播给人类.     

生猪屠宰场中沙门菌的传播特点和防控新技术

由肠道沙门菌引起的沙门菌病是一种全球性的食源性人兽共患疾病.猪肉是人类感染沙门菌的常见来源,屠宰生产线是控制沙门菌在食物链上传播的关键阶段.沙门菌的快速检测是生猪屠宰场防控的关键,其中新型检测方法具有灵敏性高、特异性强、快速简便等优点,应用前景好.利用分子分型技术对屠宰生产线上的沙门菌分离株进行追踪溯源可为防控奠定理论...     

禽肉及禽蛋中沙门菌的控制措施

1 作为人类胃肠疾病病因的沙门菌 世界范围的蛋相关沙门菌传染病始于1970年代,至目前已逐渐消失,这归功于政策制定者和家禽业的巨大努力.这种传染病是由肠炎型沙门菌引起的.由于其与鸡蛋关系密切,加之人们常在室温下储存、加工及食用生鸡蛋的习惯方式,肠炎型沙门菌对人类健康产生了重要影响.近年来,全欧盟的沙门菌污染水平不断下降,而沙门菌分离菌株对抗菌药的抗药性依然不断上升.尤其是鼠伤寒沙门菌格外引人关注,因为在2006年大约40%的鼠伤寒沙门菌分离菌株对4种以上的抗菌药耐药.     

舍饲方式对蛋鸡沙门菌感染的影响

1 作为人类胃肠疾病病因的沙门菌 世界范围的蛋相关沙门菌传染病始于1970年代,至目前已逐渐消失,这归功于政策制定者和家禽业的巨大努力.这种传染病是由肠炎型沙门菌引起的.由于其与鸡蛋关系密切,加之人们常在室温下储存、加工及食用生鸡蛋的习惯方式,肠炎型沙门菌对人类健康产生了重要影响.近年来,全欧盟的沙门菌污染水平不断下降,而沙门菌分离菌株对抗菌药的抗药性依然不断上升.尤其是鼠伤寒沙门菌格外引人关注,因为在2006年大约40%的鼠伤寒沙门菌分离菌株对4种以上的抗菌药耐药.     

沙门菌病防治概况

文章就近年来沙门菌特异性免疫预防、药物预防、检疫措施做扼要概述,重点综述了这些防治方法的特点和效果.沙门菌病的预防对动物饲养管理和食品安全具有重要意义,沙门菌感染机理和高效的防治措施是当前学术界研究的热点,也是解决沙门菌食物中毒和畜禽沙门菌病的关键.     

雏鸡副伤寒的诊断与控制

鸡沙门菌病包括三个可以相互区分的疾病:鸡白痢、鸡伤寒和鸡副伤寒.前两者是由单一沙门菌引起的,鸡白痢由鸡白痢沙门菌引起,鸡伤寒由鸡伤寒沙门菌引起;鸡副伤寒由多种沙门菌引起,凡不属于前两种沙门菌引起的沙门菌病统称为鸡副伤寒病.研究资料表明:75%的鸡群在其生命的某个阶段都感染一种或多种血清型的副伤寒沙门菌.副伤寒沙门菌可以在鸡体内长期带菌,并广泛存在于鸡群生存的环境中.因此对该病的控制需从种鸡群、孵化场、鸡舍环境、饲料等各环节着手,采取严格的综合防制措施.     

华东地区禽源沙门菌的分布及血清型分析

本文旨在研究中国华东地区沙门菌分布情况及其优势菌的血清型变异情况.收集2010年10月-2012年8月来源于江苏、安徽、上海等地区的1 730份禽源样品,进行增菌、纯化、PCR鉴定、血清学试验及生化试验,并对7株血清型有变异的疑似鸡白痢沙门菌进行进一步序列测定,对血清型进行分析.结果表明,本次调查中共分离沙门菌87株,包括鼠伤寒沙门菌、德尔卑沙门菌、圣保罗沙门菌、鸡白痢沙门菌及阿巴特图巴沙门菌,并且在鸡白痢沙门菌血清型H相存在Hd、Hg阳性的现象.结果提示,中国禽类沙门菌感染以鸡白痢沙门菌感染为主,且存在血清型变异情况,变异概率呈上升趋势.     

牛沙门菌病概述

<正>牛沙门菌病是由于鼠伤寒沙门菌(S.typhimurium)、都柏林沙门菌(S.dublin)以及肠炎沙门菌(S.enteritidis)引起的一种以发生败血症、毒血症或胃肠炎为特征的传染病。沙门氏菌属是一群寄生于人和动物肠道内的革兰氏阴性杆菌,本属菌可分为肠道沙门菌和邦戈尔沙门菌两个种,肠道沙门菌又分为六个亚种:肠道亚种、萨拉姆亚种、亚利桑那亚种、双亚利桑那亚种、豪顿亚种以及英迪加亚种。     

解读CAC标准鸡肉中沙门菌控制导则

沙门菌是最常见的引发人类食源性疾病的病原体,鸡肉是传染沙门菌的重要媒介,国际食品法典委员会制定了CAC标准《鸡肉中弯曲杆菌和沙门菌控制导则》(CAC/GL78-2011),本文系统解读了该导则中鸡肉中沙门菌的控制措施.     

种鸡场鸡白痢-禽伤寒病净化工作的总结

鸡白痢-禽伤寒病是由肠杆菌科沙门菌属的鸡白痢沙门菌和禽伤寒沙门菌两种细菌感染引起的禽类细菌性疾病,两种细菌都是无运动能力的沙门菌,同属于沙门菌的D血清群,都是以急性败血性经过或慢性隐性感染为特征,都可以通过种蛋垂直传播,感染后不论是否出现临床症状都可以在体内长期带菌.     

猪源沙门菌流行病学调查与耐药性分析

沙门菌作为常见的食源性病原菌之一,同时是引起断奶仔猪腹泻的重要病原菌之一,我国每年因沙门菌感染所引起的经济损失严重。沙门菌感染通常会导致猪副伤寒,主要特征是严重的系统性疾病,并且可能会导致肠炎或腹泻性疾病。本研究通过收集全国范围内仔猪腹泻样品,对沙门菌进行分离鉴定,了解规模化猪场沙门菌流行情况,同时对沙门菌抗生素敏感性进行分析。从我国16个省份,84个猪场,571份样品中分离得到的128株沙门菌中,发现最常见的血清型是鼠伤寒沙门菌,其次是德尔卑沙门菌、伦敦沙门菌、婴儿沙门菌、韦太夫雷登沙门菌和阿贡纳沙门菌。这些沙门菌的耐药情况严重,尤其是复方新诺明,其耐药率高达100%。     

云南省红河州某县生猪屠宰场沙门菌的分离鉴定分析

沙门菌是重要的食源性病原菌,当今严重威胁着人类健康.为探究云南省红河州某县生猪屠宰场沙门菌污染情况,此次自2019年9月至2021年10月分别进行9次样品采集,每次采样大于100份不同的样本,共采集屠宰场样品1530份,总的样本中分离沙门菌272株,总检出率为17.8％.通过分离签定及耐药性试验得出屠宰环节不同,导致生猪胴体沙门菌的污染的影响也不同,通过不同环节菌株的分离签定是分析沙门菌在屠宰生产环节的动态变化的基础.     

鸡白痢沙门菌和鸡伤寒沙门菌PCR-RFLP鉴别

根据鸡白痢沙门菌和鸡伤寒沙门菌flic基因可变区两端的保守序列设计1对引物,PCR扩增出约866 bp的产物,用HinplI对PCR产物进行酶切,经RFLP分析区分鸡白痢沙门菌和鸡伤寒沙门菌.利用该技术对1株鸡白痢沙门菌标准株及2株鸡伤寒沙门菌标准株进行分子鉴别,结果与预计的RFLP模式相符,证明该方法可行.在此基础上...     

仔猪沙门菌病的诊断与防治

仔猪副伤寒是由猪霍乱沙门菌、鼠伤寒沙门菌和肠炎沙门菌引起危害仔猪健康的传染病,主要临床症状表现为腹泻,急性出现败血症.论文对发病猪场疑似病料的分离菌株进行鉴定,结果分离菌株符合沙门菌检验标准,采用纸片法进行药敏试验,筛选敏感药物进行治疗,取得很好的效果,降低了养殖户的经济损失.     

家禽沙门菌免疫学研究进展

沙门菌是一种重要的人兽共患病原菌,不仅可以感染畜禽,而且还可以感染人类。鸡白痢沙门菌、鸡伤寒沙门菌、肠炎沙门菌等感染家禽后可以引起禽沙门菌病,导致隐性带菌感染,甚至引发死亡,给养禽业带来巨大的经济损失。沙门菌感染的家禽及其污染的产品是食源性沙门菌的主要来源之一,不仅阻碍了家禽相关产业的发展,而且也对人类健康构成了巨大威胁。疫苗的使用是防控沙门菌的手段之一,但是疫苗并不能完全有效地控制沙门菌的感染和传播。阐明沙门菌诱导家禽免疫应答规律有助于疫苗的理性设计。文章就沙门菌在家禽中的免疫应答研究进展进行了总结,为禽沙门菌疫苗的研制提供参考。     

禽沙门菌疫苗的研究进展

沙门菌(Salmonella)是重要的人畜共患病病原,能引起人类和动物的胃肠道疾病。污染沙门菌的家禽产品是人类感染沙门菌的主要来源之一。家禽的沙门菌疫苗接种是近年来用于降低家禽感染沙门菌概率及种群净化的重要策略,有助于降低人类感染沙门菌的风险。文章综述了多种沙门菌疫苗的优势、存在问题以及应用情况,为禽沙门菌疫苗的开发应用提供科学参考。     

强致病性沙门菌快速分子诊断技术的建立

在已有工作的基础上,利用多重PCR技术进行沙门菌组氨酸转运操纵子hisJ基因、毒力质粒spvR基因和H1抗原fliC基因的特异性扩增,结果发现,5株(鼠伤寒、猪霍乱、都柏林、肠炎、雏沙门菌)常见强致病性沙门菌标准菌株均可检测出hisJ基因(359 bp)和spvR基因(789 bp),并可检测出fliC-c基因(623 bp)或,fliC-i基因(537bp);伤寒沙门菌和亚利桑那沙门菌标准菌株检测出spvR基因,验证了伤寒沙门菌、亚利桑那沙门菌已具毒力质粒的报道,揭示它们对人和动物具强致病性.该技术有助于快速诊断强致病性沙门菌,有助于发现新的强致病性沙门菌,并为亚利桑那沙门菌以及常见具H1-c、H1-i抗原沙门菌的血清型鉴定提供辅助依据,可应用于公共卫生、食品卫生和口岸检疫等领域.     

禽肉食品安全标准的现状与发展趋势

食源性微生物引发的公共卫生问题受到全球的关注.在过去的十年里,在世界很多地方食源性疾病的发生率出现升高,而弯曲杆菌病和沙门菌病是最常见的两种食源性人兽共患病.欧盟通报的弯曲杆菌病病例从2009年的每10万人出现45.6例增加至2010年的48.6例,不过沙门菌病病例下降了8.8％,这已经是连续六年出现显著性的下降.沙门菌病病例下降的原因主要归功于全国性的沙门菌控制计划和食品链安全控制措施的实施.弯曲杆菌和沙门菌是人类通过肉类尤其是禽肉导致感染的食源性病原菌.