HACCP体系在食品加工企业中的应用

ＨＡＣＣＰ（危害分析与关键控制点）是以预防为基础的食品安全系统。ＨＡＣＣＰ体系在食品加工过程中的应用是由Ｐｉｌｌｓｂｕｒｙ公司在国家航空和宇宙航行局（ＮＡＳＡ）、美国陆军Ｎａｔｉｃｋ实验室、美国太空实验室计划组的合作和参与下发起的。在６０年代初,该系统在用于美国太空计划食品制造时１００％防止了细菌性、病毒性病原体、毒素及化学或物理的能导致疾病或对飞行员伤害的污染。ＨＡＣＣＰ替代了终产品检验方法,以提供食品的安全保证和已被广泛应用的生产安全食品的预防系统。随后,ＨＡＣＣＰ系统已被普遍看作一有效的控…     

棘球蚴囊液抗原A和B在酶联免疫吸附试验中的应用比较

用醋酸缓冲液和４０％饱和硫酸铵边续沉淀法从绵羊棘球囊液（ＳＨＣＦ）中得到部分纯化抗原（ＳＰＰＣＦ），并从中分离了抗原Ａ和抗原Ｂ，分别用单克隆抗体反向间接血凝试验（Ｍ－ＲＰＨＡ）、单克隆抗体双扩散试验（Ｍ－ＤＤ）和酶联免疫吸附试验（ＥＬＩＳＡ）进行了鉴别，表明自制的三株单克隆抗体（ＭｃＡｂ）均识别ＳＨＣＦ、ＳＨＣＦ、ＳＰＰＣＦ及抗原Ｂ，而不识别抗原Ａ；用ＥＬＩＳＡ对阳、阴性血清检测，ＳＰＰＣＦ、抗原     

不同超排方法对中国美利奴羊超排效果试验

用３２只中国美利奴成年母羊（５～６岁）分５组进行不同超排药物的超排试验，凭借腹腔内窥镜观察卵巢的反应，并借助其进行手术取卵。经观察：ＦＳＨ各组超排效果好于ＰＭＳＧ组，超排有效率也高于ＰＭＳＧ组（Ｐ＜０．０１）；使用ＦＳＨ各组的超排效果不尽相同，其中Ｃ组ＦＳＨ（７．５ｍｇ）＋ＬＨ，Ｄ组ＦＳＨ（１１．５ｍｇ）＋ＬＨ和Ａ组ＦＳＨ（７．５ｍｇ）＋ＬＲＨ－Ａ３组的可用胚比单用ＦＳＨ的Ｂ组高，未排卵泡数则显著低于Ｂ组（Ｐ＜０．０１）；在Ａ、Ｃ、Ｄ三个处理组中，Ｃ、Ｄ两组的可用胚数高于Ａ组（Ｐ＜０．０１）。试验结果表明，用ＦＳＨ＋ＬＨ处理的Ｃ、Ｄ两组超排效果较好，且组间无明显差异（Ｐ＞０．０５）。     

猪脂肪沉积的品系差异及其cAMP的调控作用

体重、健康状况相近的８月龄混系和丹系长白肥育猪１６头，空腹采血测定ｃＡＭＰ、胰岛素、激素敏感脂酶（ＨＳＬ）、游离脂肪酸（ＦＦＡ）和甘油三酯；屠宰后测定胴体指标，并采背部脂肪和肝脏组织，分析了ｃＡＭＰ和腺苷酸环化酶（ＡＣ）活性以及脂肪组织中脂肪酸组成．结果表明，与混系相比，丹系瘦肉率、眼肌面积和后腿比分别高９．４４％（Ｐ＜０．０１）、９．６７％和４．００％，背膘厚、脂肪率和板油比分别低７．９７％、１８．１０％（Ｐ＜０．０５）和１４．２５％。血浆ｃＡＭＰ、ＨＳＬ和ＦＦＡ分别比混系高３２．８５％（Ｐ＜０．０５）、７．４１％和１２３．４１％；甘油三酯和胰岛素则分别低１２．２３％和１８．０６％．丹系脂肪组织中总脂，１４碳和１６碳脂肪酸分别高１０．８５％、３９．６６％（Ｐ＜０．０１）和７．３１％，而１８碳脂肪酸则低４．３１％；丹系肝和脂肪组织中ｃＡＭＰ和ＡＣ显著高于混系。结果证明，猪脂肪沉积的品系差异与肝、脂肪组织及血中ｃＡＭＰ的水平有关，脂肪沉积的ｃＡＭＰ调控具有明显的品系差异。     

HACCP原理在奶粉生产中的应用

ＨＡＣＣＰ原理产生于美国。它是控制食品安全危害的有效方法。ＨＡＣＣＰ：即危害分析与关键控制点。本文论述此原理在奶粉生产中的应用。１　ＨＡＣＣＰ计划的产生与发展ＨＡＣＣＰ（危害分析与关键控制点）起源于美国，最初是用于宇航员食品的安全性控制。１９９５年１２月美国食品和药物管理局（ＦＤＡ）在此基础上提出并制定了海产品法规，ＦＤＡ提出这部法规是为了保证水产、水产品加工和进口水产及水产品的安全。目前ＨＡＣＣＰ计划已被欧盟、日本、加拿大等国采用，并根据他们自己的理解实施。我国也在逐步推广这项工作，以便与其他…     

卵泡抑素的生物学作用及其机制的研究

卵泡抑素又名ＦＳＨ抑制蛋白（ＦＳＨ ｓｕｐｐｒｅｓｓｉｎｇ ｐｒｏｔｅｉｎ,ＦＳＰ）,是一种单链糖蛋白,有多种形式。作为Ａｃｔｉｖｉｎ的结合蛋白,它可以通过Ａｃｔｉｖｉｎ／ＦＳＰ系统来调节动物的生殖活动。近年来的实验表明,ＦＳＰ可以通过其作用系统,在生殖系统以外的器官例如肝、肾、胰、骨骼、皮肤等器官和组织中起作用。ＦＳＰ在细胞表面有肝素结合区,这有利于发挥其生物学作用。ＦＳＰ更可能是通过旁分泌或自     

小肽与游离氨基酸对雏鸡血液循环中肽的影响

为了研究鸡肠道是否具有完整吸收和合成肽的能力，用主要由小肽组成的酶解酪蛋白（ＣＳＰ）和相应组成的氨基酸（ＦＡＡ）混合物，进行了灌注和＾３Ｈ－Ｔｙｒ同位素标记试验。ＨＰＬＣ分析结果表明灌注后１０ｍｉｎＣＳＰ组门静脉血液循环中的一些肽量和总肽量显著地（Ｐ〈０．０５）高于灌注前对照，ＣＳＰ＋ＦＡＡ组和ＦＡＡ组；与对照相比，ＣＳＰ组肽量提高６６．２６％。ＦＡＡ组注后５ｍｉｎ，门静脉血浆中一些肽量显著地高于     

加拿大饲料行业HACCP管理

20 0 2年 1 0月 1 5日至 1 1月 4日 ,由中国饲料工业协会组织的包括部分饲料质检单位与饲料企业人员共 1 3人赴加拿大进行了为期 3周的ＨＡＣ ＣＰ技术考察和培训 ,系统地学习了饲料行业ＨＡＣＣＰ管理原则和方法 ,完成了ＨＡＣＣＰ师资培训课程和审核员培训课程学习 ,参观了已获ＨＡＣ ＣＰ认证或正在认证的Ｗａｌｌｅｎｓｔｅｉｎｆｅｅｄ＆ｓｕｐｐｌｙＬＴＤ .、ＡｇｒｉｂｒａｎｄｓＰｕｒｉｎａＣａｎａｄａＩｎｃ .(Ｐａｌｍｅｒｓｔｏｎ)、ＡｇｒｉｂｒａｎｄｓＰｕｒｉｎａＣａｎａｄａＩｎｃ .(Ｓｔｒａｔｈｒｏｙ)、ＢＡＳＦＣａ…     

酶解酪蛋白与相应氨基酸混合物对雏鸡组织蛋白质合成的影响

试验用主要由小肽组成的酶解酪蛋白（ＣＳＰ）和相应氨基酸组成的混合物（ＦＡＡ）,进行了灌注和＾３Ｈ－Ｔｙｒ同位素标记试验,由十二指肠同时灌注＾３Ｈ－Ｔｙｒ和ＣＳＰ或相应ＦＡＡ混合物后２０ｍｉｎ,ＣＳＰ组雏鸡肠道、肝脏和胸肌组织蛋白质合成率分别显著或极显著高于ＦＡＡ组。ＣＳＰ和ＦＡＡ组胸肌、肝脏和肠道组织蛋白质部分合成率分别为４６．４３％／日和３４．２０％／日;９８．５４％日和６９．３９％日;８６．７     

新城疫病毒融合蛋白裂解位点基因的分离克隆及在原核细胞中的表达

用ＳＰＦ鸡胚繁殖新城疫病毒（ＮＤＶ）Ｆ４６Ｅ９株（强毒）、ＬａＳｏｔａＥ４株（弱毒），对病毒进行纯化，抽提ＲＮＡ。用１对均为２７个碱基的引物进行ＲＴ－ＰＣＲ，扩增出了２个毒株的融合蛋白裂解位点（Ｆｃ）基因。将Ｆｃ基因定向克隆入ｐＵＣ１８的ＥｃｏＲＩ和ＳａｌⅠ位点之间，获得２个毒株Ｆｃ基因克隆ｐＵＣＦ４６Ｆｃ和ｐＵＣＬａＦｃ，用ＥｃｏＲＩ／ＳａｌⅠ双酶切法、ＰｓｔⅠ单酶切法、ＰＣＲ法和核酸探针法对其进行了鉴定。将鉴定好的ＬａＳｏｔａＥ４Ｆｃ基因定向导入表达载体质粒ｐＢＶ２２１，获得重组子ｐＢＶＬａＦｃ。ＰＣＲ和内切酶酶切法鉴定表明，Ｆｃ插入的位置和方向都正确无误。用Ｅ．ｃｏｌｉＤＨ５α通过热诱导法进行了表达。用ＳＤＳ－ＰＡＧＥ和Ｗｅｓｔｅｒｎ－ｂｌｏｔ法检测了表达产物。结果表明，有１条能够与ＮＤＶ多抗反应的特异条带，分子量约１５７００，与预期大小一致，说明是Ｆｃ基因的表达产物     

鸡IL-2基因的克隆及序列测定

应用逆转录多聚酶链反应（ＲＴ－ＰＣＲ）技术，参照Ｓｕｎｄｉｃｋ发表的鸡白细胞介素２（ＩＬ－２）ｃＤＮＡ基因序列，利用在行设计合成的１对引物，从ＣｏｎＡ活化的５周龄ＨＷＬ－ＳＰＦ鸡脾细胞中，扩增出长４４５ｂｐ的鸡ＩＬ－２ｃＤＮＡ基因，以ＰＵＣ１１９为载体，克隆了扩增片段，经酶切鉴定及ＤＮＡ序列测定，确认为鸡ＩＬ－２基因，该序列与Ｓｕｎｄｉｃｋ报道的结果一致。对氨基酸的比较发现，鸡ＩＬ－２与牛ＩＬ－２     

用几种电泳方法分析牦牛肝片吸虫不同部位抗原

应用ＳＤＳ－ＰＡＧＥ、等电聚焦电泳（ＩＥＦ）及双向电泳三种电泳方法分析牦牛肝片吸虫成虫四种抗原（头抗原－ＨＡ、体抗原－ＢＡ、体表抗原ＳＡ、分泌排泄抗原－ＥＳ）。ＳＤＳ－ＰＡＧＥ结果表明，ＢＡ、ＨＡ、ＳＡ分子量在１２～１００ｋＤ之间，ＥＳ在１２．３～２６ｋＤ之间，蛋白质染色ＢＡ、ＨＡ、ＳＡ、ＥＳ分别显示２５、２４、１８、９条带；ＩＥＦ分析肝片吸虫分别得３４、３３、２８、２２条带，主要由酸性蛋白质组成，主要谱带在ｐＩ４．２０～６．５５内；双向电泳分析ＢＡ、ＥＳ多肽斑点为６９、３０个     

H3亚型禽流感病毒分离株与变异株的生物学特性

本研究对分离到的Ｈ３Ｎ８禽流感病毒株（分离株Ａ／Ｃｈｉｃｋ／Ｊｉｌｉｎ／９８,以下简称Ｊ１株）和传代过程中发生变异的变异株（Ａ／Ｃｈｉｃｋ／Ｊｉｌｉｎ／９９,以下简称Ｊ２株）进行了生物学和病理学特性的初步研究,发现在相同的时间内,Ｊ１株病毒致死鸡胚数量明显高于Ｊ２株病毒,病毒ＨＡ的滴度也明显高于Ｊ２;Ｊ１株的ＩＰＶＩ为１．４４,而Ｊ２为０．６４;毒株的致病性试验与ＳＰＦ感染鸡的器官变化表明Ｊ１组的病理学变化较Ｊ２组明显,且主要的嗜器官为肺、肝、法氏囊、胸腺、脾等主要的免疫器官;本研究还对ＳＰＦ感染鸡的病变器官进行了病原学检测、病理组织检测和电镜观察。结果表明两者存在较明显的差异。     

美国、欧盟对农产品和食品进口限制增多

随着国际市场竞争日趋白热化，美国和欧盟对进口农产品和食品提出了越来越高的要求，使我国农产品和食品出口面临的技术性限制增多。美国食品药物管理局（ＦＤＡ）颁布了“加工和进口水产品安全卫生程序”，规定凡进入美国的水产品其生产加工企业都必须执行ＨＡＣＣＰ体系，并在美国官方机构注册。美国农业部食品安全和检验局要求市场上销售的肉类和禽类产品（包括进口肉类和禽类产品）的加工企业，都必须执行ＨＡＣＣＰ体系。ＦＤＡ于１９９８年４月公布了《最大限度减少新鲜水果、蔬菜细菌污染危险的食品安全卫生指南》，要求在水果、蔬菜…     

荒漠猫血液蛋白质和酶多态性的研究

采用聚丙烯酰胺凝胶电泳法对５只荒漠猫（Ｆｅｌｉｓｂｉｅｔｉ）血液中的血红蛋白（ＨＢ），运铁蛋白（ＴＦ），亲血色蛋白（Ｈｐ）以及乳酸脱氢酶（ＬＤＨ），淀粉酶（ＡＭＹ），酯酶（ＥＳ）和碱性磷酸酶（ＡＬＰ）的多态性进行了研究。结果发现，被检荒漠猫的ＴＦ，Ｈｐ，ＲＢＣ－ＬＤＨ，Ｓ－ＥＳ和Ｓ－ＡＬＰ共５个基因座存在多态性，ＨＢ，ＲＢＣ－ＡＭＹ，Ｓ－ＡＭＹ，Ｓ－ＬＤＨ，ＲＢＣ－ＥＳ和ＲＢＣ－ＡＬＰ共６个基因座为单态，表明荒漠猫的血液蛋白质和酶具有颇大的遗传变异性     

氯霉素免疫原的合成与鉴定

分别采用混合酸酐法和重氮化法合成氯霉素（ＣＡＰ）免疫原。混合酸酐法：将ＣＡＰ与琥珀酸酐反应生成氯霉素琥珀酸酯（ＣＡＰ－ＨＳ）,接着进行混合酸酐反应,将ＣＡＰ－ＨＳ与牛血清白蛋白（ＢＳＡ）相连,得ＣＡＰ－ＨＳ－ＢＳＡ复合物。重氮化法：将ＣＡＰ分子中的芳香硝基还原为芳香氨基,重氮化处理后,与ＢＳＡ连接。通过红外光谱和动物免疫试验鉴定合成的免疫原,结果表明ＣＡＰ－ＨＳ－ＢＳＡ合成成功。     

以色列养禽业概况

以色列养禽业概况张秀美（山东省农科院家禽研究所济南２５００２３）１９９７年１２月９日至１９９８年１月８日，我参加了由以色列外交部国际合作中心（ＭＡＳＨＡＶ－ＣｅｎｔｒｅｆｏｒＩｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌＣｏｏｐｅｒａｔｉｏｎＭｉｎｉｓｔｒｙｏｆＦｏｒｅ...     

3种ELISA试剂盒检测火鸡鼻气管炎病毒抗体效果的比较

本文对３种ＥＬＩＳＡ试剂盒（Ｐａｔｈａｓｕｒｅ,Ｓｖａｎｏｖｉｒ和Ｆｌｏｃｋｓｃｒｅｅｎ）检测火鸡鼻气管炎病毒（ＴＲＴＶ）抗体的效果进行了比较。用活ＴＲＴＶ疫苗和灭活疫苗免疫ＳＰＦ鸡后定期取血清进行检测。所用疫苗株为英国Ｉｎｔｅｒｖｅｔ和法国Ｒｈｏｎ...     

带母源抗体的青年鸡皮下接种传染性法氏囊病活疫苗的效果

在１日龄和３周龄鸡的脾粘着（ＣＳＡ）细胞中，检测到了被正常鸡血清（ＮＣＳ）中和过的传染性法氏囊病毒（ＩＢＤＶ）的感染性，有３周龄鸡的（ＣＳＡ）细胞中，检测到了被母源抗体（ＭＮ－Ａｂ）中和过的ＩＢＤＶ的感染性。此外，发现１日龄鸡制备的ＣＳＡ细胞含有补体受体（ＣＲ），１周龄鸡制备的ＣＳＡ细胞既含有ＣＲ又有Ｆｃ受体（ＦｃＲ）。然而，即使ＣＳＡ细胞上的ＦｃＲ被热凝集ＮＣＳ（５６℃，６０分钟）阻断的情况下，     

IGF-Ⅰ对山羊睾丸间质细胞分泌睾酮的调节机理

以３０～４０日龄山羊的睾丸间质细胞为研究对象,采用体外细胞培养的方法,用胰岛素样生长因子－Ⅰ（ＩＧＦ－Ⅰ）和ｈＣＧ进行不同的处理,用放射免疫分析法（ＲＩＡ）测定了睾酮和ｃＡＭＰ的含量,用荧光分光光度分析法测定了ＤＮＡ含量。结果表明,ＩＧＦ－Ⅰ能促进体外培养的山羊睾丸间质细胞ｃＡＭＰ生成、睾酮分泌及ＤＮＡ合成,以上作用随ＩＧＦ－Ⅰ剂量的增大而加强,并且与ｈＣＧ有协同作用。根据以上结果首次提出ＩＧＦ－Ⅰ调节山羊睾丸间质细胞分泌睾酮机理的假设：ＩＧＦ－Ⅰ与其膜受体结合引起ｃＡＭＰ增多,ｃＡＭＰ通过激活一系列合成ＤＮＡ和睾酮所需酶类而使ＤＮＡ和睾酮的合成增加。这与催乳素（ＰＲＬ）和白细胞介素－１α（ＩＬ－１α）等含氮激素（因子）调节间质细胞分泌睾酮的机理不同,而与ＦＳＨ、ＬＨ等含氮激素调节性腺分泌类固醇激素的作用机理相似。