梅干菜的制作技术

正1.原料选择:选择细叶雪里蕻,植株要均匀,一般春菜每株重500～750克,冬菜每株重250～500克。2.原料配方:每50公斤干菜用盐2公斤。3.注意事项:(1)第一次暴晒,中间应翻动1次。(2)将凋萎的菜进行堆黄时,时间为1周左右。每天早晨要翻菜1次,天气暖和时晚     

山药、伏汤菜 雪菜、冬青菜——多熟立体高效复种

<正> 山药与伏汤菜(夏小青菜)、雪菜(雪里蕻)及冬青菜的间套种,是笔者近年试验探索成功的又一理想的多熟立体高效复种模式。因在周年生产过程中,可最大限度地利用当地光热资源,促进生育期与有利气候同步,从而实现最佳经济效益。我县示范推广的45亩夏种田,每亩年均净产值逾1万元(山药2250公斤×4元、汤菜900公斤×0.8元、雪菜2000公斤×0.5元、冬青菜2000公斤×0.6元),经济、社会效益极为显著。其复种要点:     

雪菜品种类型及主要栽培品种

种植雪菜具有明显的经济效益,如品种选择得当,种植得法,春菜产量一般每亩(1亩=667平方米,下同)可达到4000～5000千克,每千克收购价按0.3元计算,亩收入(扣除成本)超过千元。雪菜的品种很多,但基本上可分为三大类型。现将由鄞县雪菜开发研究中心收集、筛选和提纯复壮后的各类型中的主要栽培品种简介于后。1.板叶型为江苏、浙江、上海等省市的主栽品种类型。此类品种的共同特点是:叶片为板叶,分蘖强,产量高。按叶色不同,又可分乌叶、黄叶、半黄叶3种。     

如何制作香咸菜

香咸菜是用白菜、青菜制成的脱水蔬菜,因制作方法独特,香咸可口而备受大众喜爱。在制作香咸菜时,一定要注意方法,否则容易回潮霉变,夏天还会生虫。那么,怎样才能使制作的香咸菜味道好、不变质、易贮存呢 ? 　　一、选菜选择新鲜肥嫩的白菜、青菜,去掉黄叶、烂叶,以整蔸菜采回为好。 　　二、清洗白菜、青菜用冷水洗净后,一蔸一蔸放在通风阴凉处晾 1— 2天,晾至叶面没有水分。 　　三、切条当菜叶面无水分时,即可用菜刀将菜切成细条,切忌把菜切成碎末。 　　四、盐腌菜最好是边切边腌,一般每 50公斤鲜菜放食盐 1公斤。腌制时,…     

杨庙雪菜低盐发酵工艺探究

通过对比发酵温度、发酵容器、原料是否堆黄和脱水等不同工艺条件下的发酵结果,并参考顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(SPME-GC-MS)分析传统杨庙雪菜的主要风味物质,研究杨庙雪菜低盐工业化生产工艺的可行性。试验感官评价结果表明,新鲜雪菜堆黄2 d,腌制盐度4%~6%,发酵时间21 d左右,pH值可达4.2以下。采用脱水冷冻储存工艺,解冻后较传统工艺发酵雪菜风味好,并能解决生产过程中异物控制及污水处理等问题。     

双孢菇栽培技术

正一、技术内容1、选择配方要科学(1)稻草或麦秸2500公斤,粪肥2500公斤,饼肥100—125公斤,尿素17.5公斤,硫酸铵35公斤,过磷酸钙75公斤,石膏粉75公斤。(2)玉米秸秆2500公斤,牛粪1500公斤,尿素40公斤,过磷酸钙50公斤,石膏粉50公斤,石灰30公斤。2、建堆发酵应规范(1)培养料预处理。麦秸或稻草切成15—20厘米小段,喷水以湿透为宜;畜粪粉碎过筛,加水     

稻-稻-菜种植技术要点

1.稻-稻一-菜排菜又叫雪里蕻、雪菜等,叶质脆嫩、味道鲜美、营养丰富,可鲜食、腌制,为冬春佳菜.晚稻收获后种植一季排菜,病虫害少,容易管理,翌年三四月收获,每667平方米产量可达3000公斤,通过加工,效益倍增,产值可达2000元.     

干菜笋制作方法

一、梅干菜的制作1.原料配方:鲜雪里蕻100千克、食盐5.5～6千克、酱油15千克、酱色1千克。2.制作要点:(1)首次晾晒:将鲜菜晾晒约2天,使菜叶表面干缩(收缩率为75%～80%),菜梗柔软,折而不断。(2)整理:将晒过的雪里蕻除去老烂叶,削根见白,移入室内。(3)堆积发酵:将菜堆垛,春季垛高低于50厘米,堆3～4天,冬季低于100厘米,堆5～6天,保持堆内温度在30～40℃,至菜叶的70%～80%由绿色变黄色即可。(4)洗涤造型:将发酵后的菜洗净,将菜叶柄切成1.5厘米,菜叶切成2厘米的小段     

农家加工两法

霉干菜 一般选用雪里蕻、百仙芥或细叶芥菜等制作。 鲜菜收获后,把菜的根头削平,理去黄叶,晒至半干,再行堆莱。堆高80厘米,气温低时可用尼龙膜保温,促使菜叶发黄,但要防止堆温过高。每天翻菜一     

怎样加工大头菜

加工大头菜的原料是芥菜,别名大头菜、疙瘩菜,含有丰富的维生素C。1.选料挑选完整、无粗大侧根的鲜大头菜菜头,剔除老叶、烂叶和黄叶,削去细小侧根和根尖。2.晒菜将整理好的菜头用细绳扎捆菜叶,5～6棵捆成一小捆,挂到木架或绳子上暴晒。100千克新鲜大头菜以晒至不足40千克为宜。选料时切下的大头菜侧根和根尖也进行清洗和晾晒，晒至与大头菜同样干燥程度。     

怎样加工大头菜

加工大头菜的原料是芥菜,别名大头菜、疙瘩菜,含有丰富的维生素C。1.选料挑选完整、无粗大侧根的鲜大头菜菜头,剔除老叶、烂叶和黄叶,削去细小侧根和根尖。2.晒菜将整理好的菜头用细绳扎捆菜叶,5～6棵捆成一小捆,挂到木架或绳子上暴晒。100千克新鲜大头菜以晒至不足40千克为宜。选料时切下的大头菜侧根和根尖也进行清洗和晾晒，晒至与大头菜同样干燥程度。     

草菇工厂化周年高产栽培技术(下)

二、培养料的堆制与发酵培养料配方:配方一,废棉100公斤,石灰8公斤;配方二,废棉70公斤,稻草粉30公斤,石灰6公斤;配方三:废棉70公斤,棉籽壳30公斤,石灰5公斤。以1、2两种配方为工厂化、全天候生产草菇的常用配方。     

生姜系列产品的制作

一、脱水姜片:将挖出土的生姜根茎洗涤干净,除去须根,切成5毫米厚的片状,置沸水中烫5—6分钟。然后按100公斤鲜姜,用硫磺1.5公斤,进行熏硫5分钟,用冷水洗净,送入烘干房内烘干,温度以65—70℃为宜。烘时温度应先低,以后逐渐上升,免得淀粉糖化、变质发粘。二、美味酱姜:原料为姜坯100公斤,豆豉15公斤,一级酱油3公斤,60度白酒1公斤,安息香酸钠100克。操作时将姜枝的一端切成瓣子,再按姜形大小切成3—4片,置于晒帘上曝晒。每50公斤鲜姜晒成30公斤左右时,将豆豉拌入,一层姜片,一层豆豉,并装入坛内压紧。经     

双孢菇培养料的堆制方法

堆制时间:7月底至8月上中旬。培养料准备:每111.1平方米(1000平方尺)需稻草2500公斤、干粪1000公斤、饼肥150公斤、尿素20公斤、过磷酸钙25公斤、石膏50公斤、石灰50公斤。1.原料预湿处理稻草应碾压破损后浸泡在0.5%的石灰水里或泼洒石灰水至含水量65%～70%,并均匀洒上晒干碾碎的无螨虫干粪。注意要干湿均匀,以免堆制原辅料时温度上不去。2.建堆建堆时最好先在底层中部铺设竹竿、木杆等物设置通气道,     

La和Cd相互作用对雪菜生长和元素累积的影响

采用溶液培养试验研究了La(0～5mg·L-1La)与Cd(0、1、10mg·L-1Cd)相互作用对雪菜幼苗生长以及Fe、Mn、Cu、Zn、Cd和La在雪菜体内累积分配的影响。结果表明,La对雪菜生长无明显的促进作用。在无Cd及低Cd(1mg·L-1)处理条件下,当La≥1mg·L-1时,La抑制了雪菜根的生长;然而在高浓度Cd(10mg·L-1)污染条件下,La对雪菜生长影响差异不显著。低浓度La(0.05、0.25mg·L-1La)除了在1mg·L-1Cd条件下提高雪菜根中Cd的含量外,对雪菜根和地上部Cd含量无影响;然而当溶液中La的浓度≥1mg·L-1时,La显著降低了雪菜地上部Cd的含量,抑制Cd从根部向地上部转移。与La对Cd的影响相似,Cd对雪菜根中La的含量无显著影响,但抑制了La从根部向地上部的转移。La与Cd竞争根细胞壁中离子交换位点。     

采用分生组织培养生产脱甘蔗黄叶病毒苗

【目的】尝试使用茎尖分生组织培养技术生产UP01235和UP00972个甘蔗品种的脱甘蔗黄叶病毒（SCYLV）脱毒组培苗。【方法】以大田染病和健康甘蔗植株的不同大小茎尖分生组织为外植体,经培养获得组培幼苗。采用1对甘蔗黄叶病毒特异性引物（SCYLV-615F：5’-ATGAATACGGGCGCTAACcGYYCAC-3’和SCYLV-615R：5’-GT-GTTGGGGRAGCGTCGCYTACC-3’）进行RT—PCR分析,在6个月内每隔1个月检查1次组培苗是否存在病毒。【结果】当以1．5mm茎尖进行培养时,获得的2个甘蔗品种的组培苗在温室种植,在生长期间未发现存在黄叶病毒,说明黄叶病毒已被消除;而以超过1．5mm的茎尖为外植体时,PCR分析表明结果,所获得的组培苗存在黄叶病毒。【结论】对以1．0～1．5mm茎尖培养获得的200多株组培苗进行温室繁殖,在生长期间均未发现黄叶病毒。     

八种蔬菜加工制作技术

蔬菜是人们日常生活中不可缺少的副食品之一。但由于产季集中,为了调节旺、淡季,这就需要通过加工制作成干腌菜。芥菜芥菜有圆茎和扁茎两种。扁茎的鲜煮吃,时有麻辣味,经过加工腌制,味道鲜美,可全年供应。圆茎的宜鲜吃。芥菜产季有冬、春两季,加工时选择棵大、梗扁厚、无虫斑、无老黄叶的较好。最好在春初开始抽苔10厘米时收成的芥菜,老嫩适当,加工后菜苔别有风味。下面介绍加工及其方法: 1.咸腌芥菜:将收成的鲜芥菜剔除老叶、黄叶,削平老根,排放于地,让太阳晒一天。收回后拍去泥沙,然后分层下缸、撒盐、踏菜,直至腌满为止。最上面撒一层盐,加压并盖好。每100公斤芥菜用盐12—15公斤。     

播期对浙西地区露天越冬松花菜产量及效益的影响

松花菜营养丰富、经济价值高，具有广阔的市场发展前景。为摸索浙西地区露天越冬松花菜品种的最佳播期，于2021—2022年开展了露天越冬松花菜品种的不同播期试验，设置了6个播种期：9月1日(T1)、9月11日(T2)、9月21日(T3)、10月1日(T4)、10月11日(T5)、10月21日(T6)。试验结果表明，不同播期松花菜折合667 m²产量T1>T2>T4>T3>T5>T6,折合667 m²纯收入T4>T3>T2>T1>T5>T6,T2、T3和T4播期的花球商品性较高。综合不同播期松花菜产量、品质和收益等表现，推荐浙西地区露天越冬松花菜品种的最佳播期为9月11日—10月1日。     

双孢菇高效栽培技术

双孢菇生产技术相对简单、投入少、效益高 ,有广阔的市场前景。一般每棚占地 10 0平方米 ,投资 6 0 0元 ,纯收入 390 0元 ,经济效益显著。下面介绍一下双孢菇高效栽培技术要点。1　培养料的堆制1 1　培养料配方　栽培双孢菇堆制培养料的全过程需 2 5天左右。建堆时间应在播种期前 2 5天进行 ,一般在 8月中下旬至 9月上中旬期间播种。以栽培10 0平方米计算 ,培养料的配方为 :新鲜干麦秸15 0 0公斤 ,干牛马粪 6 0 0公斤 ,磷肥 2 5公斤 ,尿素 15公斤 ,石膏粉 2 5公斤 ,生石灰粉 2 5公斤 ,碳酸钙 12公斤 ,碳酸铵 2 5公斤。这是一个比较合理的高…     

春雪菜品种田间栽培比较试验

春雪菜品种田间栽培比较试验结果表明:上海春雪产量最高,可引进试种;本地种(迟)、黄雪菜、青雪菜产量较高,应作为秀洲区春雪菜栽培的主要品种。