杨梅速冻保鲜技术

杨梅分布于我国浙江、湖南、江西、福建、广东、云南、海南等地,因其果色鲜艳,汁液丰富、酸甜适度,深受消费者的青睐。杨梅一般鲜销或作为加工原料,如果速冻保鲜,可延长鲜卖和加工期。在-20～-18℃条件下储藏6个月后,仍能较好地保持新鲜杨梅原有的色、香、味、形。现将杨梅速冻保鲜技术介绍如下:     

食用菌的储藏保鲜技术

食用菌采收后,同化作用已经停止．呼吸作用直接或间接地影响着各种生理生化过程,因此也影响着耐贮性、抗病性的变化。如何继续保持鲜品特征,是食用菌贮藏保鲜所要解决的问题。首先用于食用菌保鲜的方法是低温处理,近年来又开展了气调贮藏、辐射保鲜以及化学药物保鲜的研究。现分述如下。     

食用菌的加工与储藏

采摘后的新鲜食用菌，在常温下易腐烂变质，在包装和运输过程中也容易破损，降低质量，造成损失。生产旺季要鲜销食用菌，炎热的季节要收集加工食用菌产品，这两个时期都必须做好食用菌的储藏和加工工作。现特将食用菌的常见加工方法与保鲜储藏技术介绍如下：     

食用菌母种保藏技术

菌种保存的方法很多，原理都是采用干燥、低温、冷冻或减少氧气供给等措施中止其繁殖，降低其代谢强度，使其处于休眠假死状态。常用的方法有以下几种：     

几种食用菌保健饮料加工技术

１．灰树花保健饮料（１）工艺流程菇体粉碎→热水浸提→过滤→浓缩→低温沉淀→分离→配制→装瓶→杀菌→成品。（２）操作要点将灰树花子实体用粉碎机粉碎，然后用热水浸提，料水比为１∶（１０～１５），水温为９６℃～１００℃，加热２h～３h，使子实体中的可溶性成分转移至液相，之后过滤去渣。为提高浸提率，可将残渣加热水再过滤１次。滤液中的主要成分除灰树花多糖和果胶外，还含有氨基酸、肽类、核酸以及少量矿物质。此时滤液的固形物质量分数约为１％～２％。采用减压浓缩法。为了分离所产生的沉淀物，需把浓缩液置于４℃～５℃下…     

杀菌时间对金针菇泡菜储藏期影响的研究

用90℃热水分别对金针菇泡菜进行不同时间的保温杀菌处理,分析其在储藏期间的pH值、总酸含量和活性乳酸菌数量的变化,研究不同杀菌时间对金针菇泡菜储藏期的影响。结果表明,在10～15℃储藏条件下,所有杀菌处理均比未杀菌金针菇泡菜的pH值偏高、总酸含量偏低;未杀菌、杀菌10 min和15 min、杀菌20 min的金针菇泡菜分别在储藏至14、21、28 d时,乳酸菌数量出现最高值,之后开始下降,分别在21、28、35 d时降至较低水平。因此初步确定金针菇泡菜的最长储藏期分别为:未杀菌的为14 d,杀菌10 min和15 min的为21 d,杀菌20 min的为28 d。     

玉米种子的储藏技术

玉米种子的储藏环境，直接影响种子的生命力。为确保其安全储藏，必须采用科学的管理方法。     

小麦的贮藏特性及储藏技术

对小麦的贮藏特性与储藏技术进行系统的阐述与研究,以期对小麦贮藏工作者带来一定的作用.     

食用菌蜜饯的制作方法

食用菌蜜饯是用浓糖浆煮制的食用菌糖制品,这是一种风味独特又富于营养的休闲食品,又可作为生产糕点、八宝饭、方便汤料的辅料,有较大的消费市场。适宜制作蜜饯的食用菌有蘑菇、平菇、金针菇、猴头菇、银耳、木耳等,要求原料新鲜、质地细腻、纤维含量少。     

石榴气调保鲜储藏技术

正石榴是营养丰富、具有多种医疗保健功效的时令浆果,既是酸甜可口的鲜食果品,又是多种营养保健品的重要原料,深受消费者喜爱。山东省是我国北方石榴主产区,为满足元旦、春节等重大节日市场需求,大幅提升经济效益,收获后多采用低温、潮湿和低氧环境气调保鲜储藏技术保鲜石榴,可延长货架期100~140天。一、储前准备1.严格消毒采收前半个月,对气调冷库、用具类(周转箱、果筐、采果剪、采果篮和采果袋等)进行消毒。用具类用0.25%次氯酸钙溶液喷     

生姜的储藏保鲜技术

封闭堆藏法对生姜进行严格挑选后,将质量好的散堆在仓库中,用草包或草帘遮盖备储。然后,在仓库的朝南方向砌砖墙,隔成一小仓库,并在砖墙上涂泥堵塞砖缝,以防冷风侵入。堆藏时将姜堆放在砌好的砖墙内,堆高2米左右,堆内均匀地插入若干用芦苇扎成的通风把。芦苇把应一直通到顶部,以利通风散湿。     

玉米的仓储特性及其储藏技术

玉米是大颗粒作物，具有鲜明而又致命的仓储特性，大大增加了安全储藏的难度，因此，要搞好玉米储藏，就必须充分了解玉米的仓储特性，并有针对性地采取安全措施。下面介绍玉米的主要仓储特性及其储藏关键技术，供大家参考。     

甘薯安全储藏技术

甘薯是我国的主要粮食作物,含热量高,富含维生素、矿物质、纤维素。现在甘薯作为保健佳品得到广泛承认,种植面积迅速扩大。在甘薯生产过程中,安全储藏是增值的重要环节,熟悉掌握甘薯的安全储藏技术,对农民增收致富非常重要：     

食用菌菌糖超氧化物岐化酶技术

该发明涉及一种从生物体中提取超氧化物歧化酶技术,具体为一种食用菌菌糠超氧化物歧化酶提取工艺。解决了现有技术中没有从食用菌菌糠中提取SOD的工艺问题。包括以下步骤：粗酶液的制备、超声波破壁、分离提纯、色素去除等。512艺以出完菇的菌糠为原料,可以将食用菌生产的废料变废为宝,提高了食用菌生产的经济效益。同时开辟了提取SOD的新途径,填补了国内外SOD生产原料不足的空白,该工艺的特点是流程简单、设备简单、试剂简单。     

速冻竹笋加工技术

由于速冻竹笋能较好地保持新鲜竹笋的风味、营养,并含保健成分,在国际市场很受消费者欢迎.目前我国东南沿海的福建、广东等省速冻竹笋生产已实现国产化,并且出口欧盟,经济效益十分可观.     

日本稻谷烘干储藏技术的现状及节能环保趋势

40年来,日本每人的年大米消费量从112 kg（1965年）减少到61 kg（2006年）,换算成每天的消费量即从306 g减少到167 g。这种倾向在日本政府的大米消费扩大政策的推进以及消费者的米食回归、米粉食品等的开发普及下得到改变。     

食用菌保鲜技术研究进展

就食用菌保鲜的生理基础、影响因素以及常见保鲜方法进行了论述,以便为食用菌生产实践提供参考.     

香蕉的储藏保鲜技术

现代的香蕉保鲜技术是系统性的技术,贯穿于采前栽培管理至采后处理的各环节,各阶段需分别采取不同的技术措施。     

食用菌菌糠的再利用

近年来,随着食用菌生产技术的不断发展,食用菌栽培逐渐成为我国农业生产废弃物处理的途径之一。但是,随着食用菌产业的迅速发展,也产生了越来越多食用菌栽培后的菌糠,这些菌糠大多被菇农随意丢弃,形成新的农业废弃物污染。研究表明,食用菌的废弃培养料可以再次利用、变废为宝。     

荸荠的储藏技术

荸荠又名马蹄、地栗、乌芋等,原产我国的南部和印度,在我国已有3000年左右的栽培历史。荸荠以球茎供食,其肉质洁白、清脆、多汁,并含有丰富的糖类、蛋白质、粗纤维、矿物质以及多种维生素。它既可作为水果生食,也可作为蔬菜食用,具有清热解毒、祛痰消积、止咳及降血压等作用。