苹果梨果实中维生素C含量的变化

采用反相高效液相色谱法对苹果梨果实在生长发育和贮藏过程中维生素C的含量进行了跟踪定量测定。从坐果开始,单果的维生素C绝对量是逐渐增加的,但随着果实的膨大,相对含量(浓度)随之下降;在贮藏期间,维生素C含量变化不大,略有下降。     

不同草莓品种果实中维生素C含量变化的研究

维生素C常作为鉴定草莓品质的一个重要指标[1].本实验应用碘酸钾萃取分光光度法对春香盛岗、鸡心、欧洲2号、欧洲3号、丹东6个品种草莓果实中维生索C含量的变化进行测定.初步揭示:不同品种的草莓的维生素C含量的差异;在草莓生长发育过程中,不同成熟期维生素C的含量变化趋势.     

枣品种果实维生素C含量变化的研究

枣果实的含糖量(鲜枣18.68—35.28%)不但在各种水果中是最高者之一,而且其维生素 C(V—C)含量也是最高者之一,所以枣果实被称为“活维生素丸”。1987—1989年,我们对121份鲜枣果实、94份干枣果实维生素 C 含量进行了测定。根据三年测定结果,对维生素 C 含量进行了分级,并对其果实发育期维生素 C 含量动态进行了研究。     

刺梨果实营养及其维生素C含量变化的研究

刺梨属蔷薇科(Rosaceace)蔷薇属(Rosa)植物,是很有经济价值和发展前途的新兴果树。果实中富含多种营养素,乃当今水果“营养珍品”。作者及其同事在我国营养学家罗登义教授研究基础上,于1981～1983年期间,对刺梨之乡的贵州,按不同地区生长的野生刺梨及移栽后果实中维生素C等营养成分含量、变化作了较系统的分析,并探讨了某些生化特性。 材料与方法 刺梨样品采集后,装入塑料袋内,封口、贮藏于冰箱内(7℃左右)供分析用。另将野生刺梨单株移栽到本院标本园,两年后取样分析。 维生素C、总酸(以苹果酸计)、胡萝卜素、总糖及还原糖按常规法测定。单宁含量按文献(何照范,1983)测定。葡萄糖、果糖含量按文献(张友杰,1977)稍加改进后测定。     

中华猕猴桃果实主要营养成分含量在后熟过程变化的研究

猕猴桃是一种呼吸跃变型果实,采后要经过一个完熟过程或人工催熟处理。关于后熟过程的果实成分变化,国外对美味猕猴桃(Actinidia deliciosa)有了不少研究,一般认为,适期采收的果实必须完成这种化学变化,才能达到最好的食用品质。 中华猕猴桃(Actinidia chinensis Planch.)原产我国,据1988年农业部优质农产品开发服务中心报道,全国栽培面积已有5万余亩,年产量达百万Kg。迄今,国内外对于该种在后熟过程的果实成分变化,尚未展开系统的研究。本文旨在探索氨基酸、维生素C和碳水化合物等营养成分在后熟过程中的变化规律,并根据碳水化合物变化探明采收成熟度与果实品质的关系,为获得优质猕猴桃及其采后生理研究提供理论依据。 材料与方法 一、供试材料 为本院猕猴桃试验园栽植的‘LQ─8’和‘LQ─25’两个优良株系(1988年11月通过浙江省科委鉴定),均从中华猕猴桃野生群体中选出。果实成熟度以果实可溶性固形物含量计。从9月上旬起,定期测定果实成熟度,以确定采收期。果实采后用0.05mm厚的聚乙烯塑料袋包装,每袋装10个果,共80袋,封口后置于水果周转箱内。库温18°± 2℃ ,相对湿度85％。每隔 2天从中取出5袋分析1次果实营养成分,试验重复3次。     

中华猕猴桃果实发育期营养成分的变化

江西是猕猴桃主要产区之一,已选育出的大果型早、中、晚熟配套良种早鲜、魁蜜、金丰已进行商品生产,我国许多地区引种推广.试验连续观察了猕猴桃的生长情况及主要营养成分含量的变化,以了解中华猕猴桃内在演变的客观规律,并根据试验结果,提出中华猕猴桃果实生长期的管理要点、营养成分与果实适期采收的相互关系,为猕猴桃的商品生产提供参考.     

中华猕猴桃果实发育期营养成分的变化

江西是猕猴桃是主要产区之一，已选育出的大果型早，中，晚熟配套良种早鲜，魁蜜，金丰已进行商品生产，我国许多地区引种推广。试验连续观察了猕猴桃的生长情况及主要营养成分含量的变化，以了解中华猕猴桃内在演变的客观规律，并根据试验结果，提出中华猕猴桃实生长期的管理要点，营养成分与果实适期采收的相互关系，为猕猴桃的商品生产提供参考。     

中华猕猴桃果实生长发育的研究

以8~9 a生79-2和秦美2个猕猴桃品种为材料,研究其果实生长发育动态。结果表明:2个品种果实的生长量在年生长发育过程中出现2次高峰期,79-2品种分别出现在5月20日到6月23日和6月16日到8月18日;秦美品种分别出现在5月20日到6月30日和6月30日到8月11日;2个品种果实的净增长量在年生长发育过程中均出现3次生长高峰,79-2品种出现时间,第1次,果实纵径、宽横径和厚横径同时在5月27日,第2次,果实纵径和厚横径都集中在6月9日,而宽横径在7月14日,第3次,果实纵径在6月23日,宽横径在8月11日,厚横径在7月7日;秦美品种出现时间,第1次,果实纵径、宽横径和厚横径都同时在5月27日;第2次,果实纵径在6月23日,宽横径和厚横径都集中在6月30日;第3次,果实纵径在8月4日,宽横径和厚横径都同时在8月1日;建议在该地区条件下施壮果肥的时期要求在5月中旬为最佳,同时要求在各个需肥期加强根外追肥2~3次,效果更好。     

中华猕猴桃果实贮藏技术研究

中华猕猴桃营养丰富,有很大的利用价值。但其鲜果在一般条件下极易变软腐烂,产地群众有“七天软,十天烂,半月之后坏一半”的说法。1983—1985年针对我厂猕猴桃自然损耗率较大造成产品成本太高的情况,我们进行了猕猴桃果实贮藏技术的研究,找到了一些适宜贮藏的条件。一、关于猕猴桃适宜贮藏的场所用荆条筐和纸箱盛放果实放入常温室内(温度17.5—21.5℃),三年的观察表     

柑桔果实中维生素C含量的热稳定试验

保护好果品中的维生素C,是加工部门的重要任务。由于维生素C自身不耐热,且易被光及空气氧化,因而果品在加工过程中采用真空低温处理。一般来说,维生素C在酸性溶液中有相对稳定性。据资料报导,果品中维生素C的被破坏系抗坏血酸酶作用所致。     

李果实发育过程中糖、酸、维生素C含量的变化

分析测定了大石早生、龙园秋李、黑宝石、安哥诺4个李品种的果实生长动态,及其主要糖、酸、维生素C含量的变化规律。结果表明,李果实发育过程中主要糖的变化规律基本一致,即其发育早期,几乎没有蔗糖的积累,果糖含量也较低,而葡萄糖含量相对较高;随着果实的发育,果糖含量持续增加,葡萄糖含量增长缓慢,发育后期蔗糖显著积累。但不同品种含糖量差异较大,龙园秋李总糖含量最高,安哥诺次之,黑宝石和大石早生较低。不同李品种的各类糖含量不同大石早生、龙园秋李蔗糖含量最高,果糖次之,而葡萄糖含量极低;黑宝石以葡萄糖和蔗糖为主,果糖含量相对较低;安哥诺则以果糖和葡萄糖为主。果酸和维生素C含量则随果实发育呈逐渐下降的趋势。     

苹果不同品种果实维生素C的含量

苹果果实的维生素C含量,在各种水果当中是比较低的。有报道说苹果果实每100g果肉、维生素C含量在5—46mg之间;贵州农学院生化营养研究室、在1964—1965年分析了39个苹果品种,其维生素C含量每100g果肉在     

柑桔果实及其制品的维生素C含量

早在许多世纪以前,人们就已经知道某些水果和蔬菜具有防治坏血病的能力。早在1564年,人们凭经验就已将柑桔果实用于这种疾病的防治了。可是,直到十八世纪中叶,柑桔果实抗坏血病的作用才在科学上得到证实。1752年英国海军军医James Lind发表了他的《坏血病专论》,用临床资料证明了坏血病是由于缺乏一种基本的食物成分引起的,这种成分就是现在所称的抗坏血酸(即维生素C)。     

猕猴桃果实发育中内源激素水平变化的研究

应用酶联免疫法（ＥＬＩＳＡ）测定了美味猕猴桃＇Ｈａｙｗａｒｄ＇受精和果实发育中内源生长素（ＩＡＡ）、玉米素（ＺＲｓ）和脱落酸（ＡＢＡ）水平的变化，以及未受精果实对这些激素变化的影响。结果表明，在花前子房中三类激素已有一定的水平。花后２天完成受精作用，初生胚乳核开始分裂。花后５－７天，合子分裂，果实中ＡＩＩ、ＡＢＡ含量达到高峰。花后１０－４０天和８０－１００天，果实各有一次快速膨大期，前期与果肉中Ｚ     

砂梨果实中糖,维生素C及氨基酸含量的分析研究

我国南方梨栽培品种主要为砂梨系统,近年来从日本引进及自已培育出不少新的优良品种,期望能代替传统主栽品种,但其果实品质一直尚无详尽分析。为此,我们选用南方12个有代表性的梨品种,进行品质分析测定,为确定新的主栽梨品种提供可靠数据和理论依据。 材料与方法 1989年7～10月,选早、中、晚熟12个梨品种,于采收期每品种采集树体外围中上部枝上充分成熟的果实各15～20个,置于低温冰箱中测定以下内容。 VC含量用8.5%偏磷酸提取。采用Du-7型紫外可见分光光度计(美国Beckmarrn公司)测定。 可溶性糖含量,取汁后,用液相色谱仪(美国Waters公司)…     

不同倍性西瓜果实维生素C含量比较研究

以10个西瓜品种的二倍体及其人工诱导的同源四倍体、三倍体为材料,研究不同倍性西瓜成熟果实Vc含量的差异及果实发育过程中Vc含量的变化。结果表明,不同倍性西瓜中Vc含量差异较大,9个品种三倍体或四倍体的Vc含量高于二倍体(P<0.05);不同倍性西瓜果实中Vc含量变化规律基本相同,幼果期较高、果实膨大期较低、成熟期较高,且呈近似"V"型变化曲线。其峰值的出现顺序为2X、3X、4X,倍性越高,其峰值出现越晚。不同染色体倍性西瓜果实Vc含量较高的时期均为成熟期。     

纽荷尔脐橙果实发育过程中糖、酸和维生素C含量的变化

2013年以赣州市潭东镇10年生左右枳砧纽荷尔脐橙为试材,对果实发育过程中可溶性糖、可滴定酸和维生素C含量变化进行分析。结果表明,果实可溶性糖在5—6月积累很少,7月和10月为快速积累期,最终蔗糖占可溶性糖的64.3%;可滴定酸含量呈先升后降的变化趋势,7月底达到最大值,此后迅速下降,9月中旬开始转为缓慢下降,至11月末降为0.76%;维生素C在幼果中含量高,此后长时期下降,在10月略有回升。从单果中积累的量来看,糖类与维生素C均持续增加;可滴定酸在8月中旬末以前持续积累,此后有所下降,9月中旬开始逐渐回升。     

猕猴桃果实氨基酸及其变化的研究

对猕猴桃属的１０个种、５个品种、９个杂种在不同栽培条件下，不同授粉品种及不同采收期果实的氨基酸含量进行了４年的反复测试，观察到猕猴桃果实中含有１７个氨基酸，其中有８个是人体所必需的。它们的含量差异较大。杂种Ｆ１代氨基酸含量低受亲本遗传基因所控制。     

猕猴桃果实氨基酸及其变化的研究

对猕猴桃属(Actinidia)的10个种、5个品种、9个杂种在不同栽培条件下、不同授粉品种及不同采收期果实的氨基酸含量进行了4年的反复测试,观察到猕猴桃果实中含有17种氨基酸,其中有8种是人体所必需的.它们的含量差异较大.杂种F_1代氨基酸含量高低受亲本遗传基因所控制.