浅谈苦瓜的营养价值和食用方法

苦瓜是葫芦科一年生攀缘性草本植物 ,其果实可食 ,营养价值极高 ,含有多种营养成分 ,富含维生素B1,具有预防和治疗脚气病 ,维持心脏正常功能 ,促进乳汁分泌和增进食欲等作用。苦瓜所含的维生素C是菜瓜、丝瓜的 10～ 2 0倍 ,具有预防坏血病 ,保护细胞膜 ,解毒 ,防止动脉粥样硬化 ,抗癌 ,提高机体应激能力 ,预防感冒 ,保护心脏等作用。苦瓜中含有类似胰岛素的物质———多肽 -P ,其降低血糖的作用比医治糖尿病的药物苯磺丁脲还明显 ,苦瓜还含有一种蛋白脂类物质 ,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力 ,它可同生物碱中的奎宁一起…     

冬瓜的营养价值及其综合利用研究进展

冬瓜（Benincasa hispida Cogn．）别名白’瓜、枕瓜、广瓜，冬瓜，原产于我国南方和印度，冬瓜的果实为葫芦科植物，全国各地均有栽培。冬瓜营养成分丰富，耐贮藏运输、耐热性强、肉质洁白、脆爽多汁，是适于现代化农产品加工的良好原料，而且它还具有利尿、清热、化痰、解渴等功效，在医药领域中也有着广泛的用途。长期以来，冬瓜一直被奉为一种价廉物美、药食兼用的佳品而受到消费者的青睐。     

竹笋的营养价值与食用方法

一、概述 竹笋，别名笋，为多年生常绿木本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有３０个属５５０种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有２２个属、２００多种，分布全国各地，以珠江和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。我国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹（Ｐｈｙｌｌｏｓｔａｃｈｙｓ ｐｕｂｅｓｃｅｎＭａｚｅｌ）、早竹（Ｐ．ＰｒａｅｃｏｘＣ．Ｄ．Ｃｈｕｅｔ Ｃ. Ｓ. Ｃｈａｏ）和珠江流域、福建…     

香椿的营养价值及食用方法

春末夏初 ,香椿树的枝端会发出红彤彤的幼芽 ,稍不注意 ,只要不太长的时间 ,雏叶似涂了彩釉般闪着亮光 ,此时采来食用是最佳时刻。以香椿头制作菜肴 ,味道浓郁而又鲜美 ,受人钟爱。香椿营养成分丰富。据分析 ,每 10 0ｇ可食部分中含水分 84ｇ、蛋白质 6ｇ、脂肪 1ｇ、碳水化合物 7ｇ、磷12 0ｍｇ、铁 3 4ｍｇ、胡萝卜素 0 93ｍｇ、硫胺素 0 2 1ｍｇ、核黄素 0 13ｍｇ、尼克酸 0 7ｍｇ ,同时还可以为人体提供6 1千卡的热量。香椿芽的食用方法很多 ,主要有 :香椿菜　取 2 5 0ｇ鲜椿芽和 2 5 0ｇ花椒芽 ,放蒜臼里捣烂 ,浇上香醋、香油…     

金瓜的营养价值与食用方法

营养与保健 金瓜又名金丝瓜、搅瓜、茭瓜、面条瓜等,是葫芦科南瓜属美洲南瓜(西葫芦)的一个变种或类型,因果皮和丝状果肉色泽金黄而得名。金瓜原产于南美洲北部,西汉时期由印度经丝绸之路传入我国,目前在上海、安徽、湖北、辽宁、山东、台湾等地均有一定面积的栽培,其中以上海崇明岛的栽培面积为最大,每年约在1000hm2左右。据传早在明朝万历年间(约在公元1600年前后)崇明岛就有金瓜种植,当时称之为珠瓜。清朝时期曾将金瓜作为贡品进贡宫廷御用,栽培历史悠久。台湾岛从1985年开始引进种植金瓜,当地称之为“海蜇皮南瓜”。近年来,全国各地纷纷将金瓜作为特种蔬菜引种栽培。     

怎样吃胡萝卜营养价值高

胡萝卜是营养价值较高的食物,但如烹调不当或搭配不当,可影响其营养素的吸收。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质,只有溶解在油脂中,才能在人体的小肠粘膜作用下     

黑皮冬瓜

黑皮冬瓜原产于我国海南、广州等地,近几年引进无锡地区。我镇于1995年开始试种,经3年来的观察比较,该品种与无锡地区大面积栽培的上海小青皮冬瓜相比,具备较多的优良特性,并在无锡地区逐步显示出来,推广黑皮冬瓜势在必行。 一、特征特性 （一）植株长势强盛。黑皮冬瓜与上海小青皮冬瓜比较,叶色较深,瓜色墨绿,茎秆粗黑,根系发达。主茎18节平均长度2.1m,比小青皮冬瓜长0.6m。 （二）果形大。黑皮冬瓜呈圆柱状,瓜长50-60cm,直径20—25cm,肉厚5—6cm。单果重10-15kg左右,最大瓜可重达30kg以上。 （三）采收期长,产量高。黑皮冬瓜全生育期 150-180天。第一雌花节位在17、18节,开花节位较高,属中晚熟品种。全期产量可比小青皮冬瓜增2-3成,亩产可超5000kg。 （四）品质好,风味佳。黑皮冬瓜肉质细密厚实,血味清甜。久者不烂,深受市民欢迎。     

冬瓜新品种‘墨长冬瓜’的选育

‘墨长冬瓜’是从衡阳地方品种‘衡阳扁担冬瓜’大田中发现的变异株经多年定向选择育成的中早熟冬瓜新品种。植株生长势强,第一雌花节位为第18节左右,主侧蔓均可结瓜,连续坐果能力强。性状稳定,果皮墨绿色,果纵径114.3 cm,果横径16.9 cm,果肉厚4.0 cm,平均单果质量11.5 kg,瓜肉较致密,肉厚,果腔小,口感微甜、品质佳。田间对白粉病、病毒病和霜霉病的抗性强于对照衡阳长冬瓜。平均每667 m²产量9 200.0 kg,丰产稳产,适宜在衡阳地区及省内露地爬地或棚架栽培种植。     

贵阳云盘冬瓜栽培技术

云盘冬瓜是贵阳市优良地方品种,具有长势强、高产、质优等性状。我所在对它进行提纯和生长规律研究的基础上,研究了适合此品种的丰产栽培技术,并在1989年,1990年中试行大面积应用,取得了较好的效果。一、深耕炕上、精细整地云盘冬瓜根系发达,主根长100厘米左右,主要根系分布在40～60厘米范围,因此深耕是丰产的基     

冬瓜栽培技术

冬瓜栽培技术韩明月，陈少庭（吉林省蔬菜花卉研究所）冬瓜是秋季的主要蔬菜之一，含有丰富的营养物质，食之肉质细嫩，味道清香，并有良好的药效。经常食用冬瓜有清热、泌尿的作用，有益于人们的健康。一、品种选用市场上销售的冬瓜多从外地购进，省内只有零星栽培。随着...     

高效有机肥在冬瓜上的应用效果

为避免长期过量单施化肥带来的农作物品质和土壤肥力下降,解决农、牧业有机废弃物造成的环境污染,满足消费者对绿色、无公害农产品日益增长的需要,南京市土壤肥料站在引进高效微生物菌种基础上,利用农、牧业有机废弃物研制开发高效有机肥,并在冬瓜上进行试验,现将结果报告如下。     

冬瓜条加工工艺

冬瓜又称“东瓜”,含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B等营养物质,是瓜蔬中唯一不含脂肪的食品。冬瓜条又称蜜瓜片,是以冬瓜为原料制成的,属果蔬糖制品中的蜜饯类,质地酥软,香甜可口,既可直接食用,又可作糕点的辅料。我省冬瓜栽培面积较大,产量高,每年大量过剩,价格低,经济效益差,可开展深加工增值,制作成冬瓜条,其设备简单,适于家庭或企业生产。现将其加工方法简介如下: 一、工艺流程 原料选择—去皮切分—硬化处理—漂洗—烫煮—糖煮—拌糖—包装。 二、操作要点 1原料选择 选用新鲜的冬瓜,成熟度以老熟为宜,要求形态较整齐,未…     

黑皮冬瓜品质综合评价方法的探讨

以24个不同来源、不同类型的黑皮冬瓜为试材,采用数据归一化法进行黑皮冬瓜品质综合评价体系研究。通过对可溶性固形物含量、总酸度、肉质致密性、含水量等营养品质性状以及皮色、瓜形等商品品质性状进行分析,结果表明：肉质致密性以及糖酸比等性状是衡量黑皮冬瓜品质优劣的主要指标,结合当前生产和消费的评价标准,制定了一套综合评价黑皮冬瓜品质的方法。     

浅谈南瓜的营养价值

南瓜，又称番瓜、饭瓜、倭瓜、窝瓜、麦瓜、金冬瓜、中国南瓜等，属于葫芦科一年生蔓生植物的一种，其果实可食，性温味甘。南瓜原产亚洲南部，另一说为中南美洲，很早以前传人我国，因而有“中国南瓜”之说。南瓜现在我国各地均有栽培，按果形分为圆南瓜和长南瓜两个变种，圆南瓜又叫柿饼南瓜、磨盘南瓜、盆瓜，长形南瓜又叫牛腿南瓜、长南瓜。圆南瓜呈扁圆形和圆筒形，单重在1～5kg之间；长南瓜的单重可达50kg。嫩南瓜皮青绿色，长老后变为红棕色或红黄色。     

冬瓜新品种黑冠101的选育

一代杂种黑冠101冬瓜,其母本为从广东引进的地方品种中经多代选育而成的黑皮中炮弹形自交系W32;父本是从四川引进的大型黑皮农家品种为母本,湖南地方青皮品种为父本杂交,多代纯化而成的长炮弹形、墨绿色自交系B75.中晚熟,皮色墨绿,炮弹形,产量高,耐贮运,田间抗逆性强.一般瓜长约65 cm,瓜径22 cm,内厚5～6 cm.单瓜质量15 kg左右,一般每667 m2产瓜7 000～10 000 kg.     

日光温室小冬瓜早春茬栽培技术

小冬瓜是冬瓜中小果型品种的统称。与大果型品种相比，小冬瓜雌花着生节位低，生育期短，早熟，非常适宜在日光温室内进行早熟栽培。小冬瓜对温度的要求比较高，尤其是开始坐果期温度低，不利于受粉和坐果。因此，胶东地区日光温室冬季不加温生产，温度难以满足小冬瓜生长需要。而秋冬季又有贮藏的小冬瓜，所以在胶东地区进行日光温室小冬瓜早熟栽培，播种时间多安排在12月下旬至1月上旬，     

冬瓜新品种黑冠101的选育

一代杂种黑冠101冬瓜,其母本为从广东引进的地方品种中经多代选育而成的黑皮中炮弹形自交系W32;父本是从四川引进的大型黑皮农家品种为母本,湖南地方青皮品种为父本杂交,多代纯化而成的长炮弹形、墨绿色自交系B75。中晚熟,皮色墨绿,炮弹形,产量高,耐贮运,田间抗逆性强。一般瓜长约65cm,瓜径22cm,肉厚5—6cm。单瓜质量15kg左右,一般每667m。产瓜7000-10000kg。     

冬瓜种子质量在其发育过程及采后处理中的变化

冬瓜品种TW2012的种子发育可分为3个阶段：快速膨大阶段、干物质积累阶段及脱水阶段；种子的充实成熟期在花后55 d左右,种子发育25 d后开始具备生活力；然而,种子发芽率并未随着生活力的提高而提高,大约70%的种子处于休眠状态。种子的休眠可通过种子库藏或采后果实贮藏等方法解除,其中果实贮藏更有利于解除种子休眠。     

黑皮冬瓜嫁接砧木的筛选与鉴定

挑选南瓜砧、蒲瓜砧和葫芦砧共10个品种,以佛山市三水黑皮冬瓜为接穗,采用斜顶插接法嫁接,露地栽培管理,比较其产量和农艺性状。试验结果表明,DZ-01冬瓜砧、京欣砧三号和强势作为三水黑皮冬瓜的嫁接砧木,可有效降低枯萎病发病率,增产10%以上,商品性状得到明显改善,商品品质差异不显著,推广应用性强。     

桂林市黑皮冬瓜引种比较试验

为筛选出适应桂林栽培的高产优质冬瓜新品种,将引进的3个黑皮冬瓜新品种与对照品种铁柱168进行综合比较试验。结果表明,桂蔬6号、天贵369长势旺盛,综合性状表现优异,分别比对照品种增产44.26%和38.99%。铁宝丰产效果较好,可增产17.27%,亦可作为选择栽种对象。